Chilaquiles mixtos

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

Salsa: 1 cucharadita de sal

5 chiles chipotles secos hervidos Chilaquiles:

½ cebolla blanca
2 ajos ½ kilo de tortillas cortadas en triángulos y
½ kilo de tomate verde horneadas
3 tomates rojos 1 taza de carne de cerdo cocida y deshebrada
1 taza de caldo de pollo 1 taza de queso chihuahua rallado
3 hojas de cilantro ¼ cebolla morada en plumas
2 arracheras parrilladas en tiritas 1 taza de crema
1 pechuga de pollo deshebrada 1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Asa en un sartén los tomates verdes y rojos, el ajo  la cebolla, los chiles chipotles, el caldo de pollo, cilantro y
pimienta. Refríe la salsa en un sartén caliente, si lo deseas puedes agregar un poquito de aceite al sartén.

Barniza la parrilla o sartén y coloca las pechugas de pollo, las arracheras, espolvorea sal y pimienta sobre ella
y cocina por ambos lados. Corta en fajitas.

Coloca las tortillas en un refractario, baña con la salsa y en un extremo coloca las fajitas de carne, al centro
las fajitas de pollo y en el otro extremo el lomo de cerdo deshebrado.

Cubre con el queso chihuahua rallado y lleva al horno para gratinar el queso.

Antes de servir coloca la cebolla morada encima, agrega crema y pimienta.

 (6 porciones)

2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
5 jitomates cortados en cuatro
4 chiles cascabel
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 ½ tazas de agua (375 ml)
1 rama de epazote
500 g de tortillas para chilaquiles comerciales
Crema para decorar
Queso rallado para decorar

 Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el jitomate y los chiles; cocina

por 2 minutos más y licua con el consomé y el agua; cuela.
 Vierte a una cacerola, agrega el epazote y cocina por 10 minutos o hasta que rompa el hervor.
 Baña las tortillas para chilaquiles con esta salsa y ofrece decorando con la
crema y el queso.
 CHILAQUILES AL GUAJILLO
4 porciones

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• ¼ cebolla fileteada
• 1 diente de ajo picado
• 5 jitomates cortados en cuartos
• 5 chiles guajillo limpios
• 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 1 ½ tazas de agua (375 ml)
• 500 g de totopos
• 200 g de queso manchego rallado
• 600 g de bisteces de res en fajitas

Método de Preparación

1. En un sartén calienta el aceite, sofríe la cebolla junto con el ajo, el jitomate y los chiles. Deja enfriar y licua
con el consomé y el agua.
2. Regresa al fuego y deja cocinar la salsa hasta que rompa el hervor. Reserva.
3. Asa las fajitas de res hasta que estén cocidas.
4. Sirve los totopos bañando con la salsa y las fajitas; espolvorea el queso y hornea en el microondas hasta
que se gratine el queso. Ofrece.
 Enchiladas verdes

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Salsa verde:
400 gramos de tomates verdes asados
2 dientes de ajo, asados
2 chiles serranos, asados
½ cebolla asada
1/3 taza de agua
1/3 taza de caldo de pollo
12 tortillas de maíz
1 paquete de queso panela en rebanadas
1 taza de frijoles negros colados
¼ taza de crema
¼ cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Asa los tomates, junto con la cebolla, chiles serranos y ajos. Licua con el caldo de pollo, agua y sazona con
sal.

En una sartén calienta las tortillas de maíz; pásalas a un plato y rellénalas con el queso panela. Dóblalas por
la mitad; agrega los frijoles y báñalas con la salsa.

Nota: Si lo deseas, puedes espolvorear más queso panela rayado sobre las enchiladas. Listo!
 Enchiladas de pollo y flor de calabaza

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para el pollo: Para el relleno: Para la salsa:

4 tazas de agua 2 cucharadas de aceite de 2 chiles poblanos, asados,
1 pechuga de pollo con todo y maíz pelados y desvenados
hueso 1 diente de ajo picado fino ¼ taza de almendras
3 pimientas gordas 2 cucharadas de cebolla fileteadas
1 hoja de laurel fileteada ½ taza de crema
2 ramitas de tomillo 1 manojo de flores de ¼ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de zanahoria, calabaza, limpias y en tiras 1 cucharadita de pimienta
pelada y rebanada 1 chile poblano, asado, pelado 1 cucharadita de sal
2 cucharadas de apio, lavado y desvenado
y rebanado ¼ taza de almendras Montaje:
4 cucharadas de cebolla fileteadas 12 tortillas de maíz calientes
1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta ½ pieza de queso crema
1 cucharadita de sal ½ taza de queso blanco
1 cucharada de aceite de oliva desmoronado

Procedimiento:
En una cacerola calienta el agua hasta que hierva. Baja el fuego y agrega el pollo. Cuando suba la espuma a
la superficie, retírala y agrega al agua, zanahoria, apio, cebolla, tomillo, laurel, sal y pimienta.

Una vez que la pechuga esté cocinada, deja que se enfríe y después deshébrala. Ahora, en un sartén con
aceite caliente, agrega la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, añade la flor de calabaza, chile
poblano, almendras, sal, pimienta, pollo y una cucharadita de aceite de oliva.

Para la salsa: licua los chiles poblanos con la crema, las almendras, un poco del caldo de pollo, sal y pimienta.
Cocina con el aceite hasta que cambie ligeramente de color.
Para finalizar, rellena las tortillas con la mezcla de pollo y una rebanada de queso Filadelfia. Dóblalas;
agrégales la salsa y espolvorea con queso blanco. Buen provecho!

Enchiladas en Salsa Verde

Ingredientes

 1 Taza de Pollo deshebrado y cocido

 1 Cucharada de Mantequilla
 3 Chiles verdes
 2 Cucharadas de Cilantro verde picado
 1/4 Kilo de Tomate verde
 1 Taza de Crema fresca
 150 Gramos de Queso chihuahua
 12 Tortillas de maiz
 1/2 Cebolla picada
 1 Diente de Ajo

Modo de preparacion

1. Precaliente el horno a 250 grados.

2. Hierva los tomate en agua con los chiles por 10 minutos y retirerlos del fuego.
3. Lique los tomates con 1 taza del agua en donde se cocieron, el ajo, la cebolla y el cilantro en una
licaudroa.
4. Fría la salsa en un sarten con una cucharada de aceite.
5. En un refractario grande engrasado con mantequilla acomode las tortillas rellenas de pollo y cerradas
en forma de toca con un palillo de madera para que no se abran.
6. Cubra las tortillas con la salsa de tomate y ponga el queso rallado sobre ellas.
7. Cocine las enchiladas en el horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que el queso este 100%
derretido y dorado.

Presentación

Acompañe las enchiladas de crema fresca y cebolla.

 Enchiladas suizas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa:
2 tazas de tomates verdes
2 chiles serranos
1 diente de ajo
½ taza de cebolla blanca
½ taza de crema
½ taza de cilantro desinfectado
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Enchiladas:
12 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo sin piel, cocida y deshebrada
½ taza de aceite vegetal
1 taza de queso chihuahua rallado
Hojas de cilantro desinfectado para decorar
½ taza de crema
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal

Preparación:

Hierve en agua los tomates junto con la cebolla, el chile y el ajo. Una vez cocidos pasa por el colador y
finalmente a la licuadora. Mezcla agregando cilantro, sal y pimienta.

Calienta las tortillas, rellena con pollo, forma rollos y fríe ligeramente en aceite caliente, pasa a papel
absorbente y después a un refractario para horno. Baña con la salsa y agrega un poco de crema y queso
rallado.
Lleva al horno 5 minutos a 180 °C para gratinar. Decora con brotes de cilantro.
 (6 porciones)

4 cucharadas de cebolla picada

1 diente de ajo
500g de tomates verdes cocidos
3 chiles de arbol cocidos
1 taza de hojas de cilantro, desinfectadas
1 taza de agua (250 ml)
2 cucharadas de consomé de pollo
2 cucharadas de aceite
1 taza de crema
18 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
200g de queso manchego en láminas
1/2 cebolla fileteada
perejil chino para decorar

1. Licua la cebolla con el ajo, los tomates, los chiles, el cilantro, el agua y el consomé; cuela.
2. Calienta el aceite y fríe la salsa anterior, agrega la crema y cocina por 5 minutos y reserva.
3. Pasa las tortilla por la salsa y rellénalas con un poco de pollo dóblalas y báñalas con más salsa y
coloca las láminas de queso sobre las enchiladas.
4. Mete al horno de microondas por 30 segundos o hasta que se gratine por completo el queso. Ofrece
con cebolla fileteada y el perejil.
 (6 porciones)

2 tazas de crema reducida en grasa

1 lata de frijoles bayos refritos
1 taza de agua (250 ml)
2 chiles chipotles de lata
1 cucharada de consomé de pollo
18 tortillas calientes
500 g de requesón

 Licua la crema con los frijoles, el agua, los chiles chipotles y el consomé.
 Cuela y cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente; reserva.
 Mezcla el requesón con la cebolla y el cilantro, rellena las tortillas y báñalas con un poco de la salsa
de frijol.
 Ofrece.
 (6 porciones)

 2 cucharadas de aceite
 ¼ de pieza de cebolla
 5 jitomates cortados en cuatro
 7 chiles guajillo, sin semilla y remojados en agua caliente
 2 cucharadas de consomé de pollo
 1 taza de agua (250 ml)
 18 tortillas de maíz, pasadas por aceite
 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
 1 taza de crema, para acompañar
 200 g de queso panela, rallado para acompañar

1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el jitomate y los chiles; cocina por 2 minutos más y licua
con el consomé y el agua. Regresa al fuego y cocina por 10 minutos más o hasta que espese
ligeramente.
2. Rellena las tortillas con el pollo, báñalas con un poco de la salsa y agrega un poco de crema y queso.
3. Ofrece.
 (6 porciones)

7 jitomates, limpios
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 chile chipotle de lata
1 ½ tazas de agua (375 ml)
2 cucharadas de consomé de pollo
18 tortillas de maíz, pasadas por aceite
1 pechuga de pollo chica cocida y deshebrada
½ lechuga fileteada
200 g de queso panela, rallado
Crema para acompañar

 Licua el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile, el agua y el consomé; cuela.

 Cocina esta salsa por 5 minutos o hasta que rompa el hervor, reserva.
 Remoja ligeramente cada tortilla en el caldillo, retira y agrega un poco del pollo y dobla formando tus
entomatadas, baña con la salsa y ofrece con la lechuga, el queso y crema.
Consejo: Si lo deseas, puedes agregar un poco del pollo a la salsa y después rellenar con éste las
tortillas, para que el pollo tenga un poco más de sabor.
 Sopecitos (4 personas)

Ingredientes:

Sopes:
1kg de masa
¼ kilo de manteca
1 cucharadita de sal
Nopales:
6 nopales cocidos cortados en
juliana
¼ taza de aceite de oliva
½ cebolla morada fileteada
¼ taza de cilantro picado
4 chiles de árbol
¼ cucharadita de pimienta
1 tomate rojo picado sin
semilla
1 cucharadita de sal
Pollo:
½ pechuga de pollo cocida Carne:
deshebrada 2 cucharadas aceite de oliva
½ cebolla morada fileteada
1 tomate rojo picado sin
semilla 1 tomate rojo picado
¼ kilo de falda de res
¼ taza de vinagre blanco
deshebrada
1 taza de chorizo frito
1 cerveza
½ cebolla morada fileteada ¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de sal 2 cucharadas cilantro picado
1 taza de chorizo
1 lata chica de chiles en
12 sopecitos
vinagre
1 taza de crema
1 taza de queso panela rallado

Procedimiento:
Nopales: calienta la plancha o comal, agrega el aceite y mezcla los nopales con el tomate, cebolla, cilantro,
chiles y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los nopales se suavicen.

Pollo: en un tazón mezcla el pollo, tomate, vinagre, chorizo, cebolla, los chiles en vinagre picados y agrega
pimienta.

Carne: calienta un sartén, agrega el aceite y mezcla la carne con el tomate, la cebolla y el cilantro. Sazona
con sal y pimienta, agrega la cerveza y el chorizo. Cocina hasta que evaporen los líquidos.
Calienta los sopecitos y sirve los nopales, el pollo y la carne en cada uno de ellos.
Sirve y acompaña con crema y queso panela rallado.

Para preparar los sopecitos: Mezcla la sal con 2 cucharadas de manteca y agrégala a la masa, una vez que
este bien incorporada si es necesario agrega más manteca, forma bolitas pequeñas con tus manos, aplástalas
como tortilla y ásalas en un comal, cuando las hayas volteado pellizca las orillas para formar los sopes.

Nota: si deseas y tienes frijoles refritos puedes agregarlos a los sopes.

12 PIEZAS

MASA
· ½ kg de harina de maíz RELLENO DE FLOR DE CALABAZA:
· 1 cucharada de aceite · 2 cucharas de aceite
· 1 cucharada de sal · ¼ de pieza de cebolla picada finamente
· 3 ½ tazas de agua (875 ml) · 2 manojos de flor de calabaza limpias
· Aceite para freír · ½ cuchara de consomé de pollo
· Salsa verde para acompañar
RELLENO DE REQUESÓN:
RELLENO HUITLACOCHE: · 2 cucharadas de aceite
· 4 cucharas de aceite · ¼ de trozo de cebolla picada
· ½ cebolla mediana picada finamente · 2 cucharadas de epazote picado
· 1/3 taza de granos de elote · 500 g de requesón
· 1 cuchara de epazote picado · 1 cuchara de consomé de pollo
· ½ kg de huitlacoche
· ½ taza de agua (125 ml)
· 1 cuchara de consomé de pollo en polvo

MASA 1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa manejable; toma porciones y forma bolas del
tamaño de un limón, aplánalas con tus manos y coloca un poco del relleno de tu preferencia; dóblalas y
presiona las orillas.
2. Calienta el aceite y fríelas hasta que doren ligeramente. Retíralas y colócalas en papel absorbente para
retirar el exceso de grasa.
3. Ofrece acompañando con la salsa.
HUITLACOCHE 1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega los granos de elote y el epazote, deja cocinar
por 5 minutos; añade el huitlacoche, el agua y el consomé. Cocina por 10 minutos o hasta que espese.
2. Retira del fuego y reserva.

FLOR DE CALABAZA 1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega la flor de calabaza y el consomé;
cocina por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

REQUESÓN 1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el epazote, el requesón y el consomé; deja
cocinar por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

BURRITOS DE CHILORIO
6 Porciones

Ingredientes:

· 5 chiles pasilla sin semilla, limpios y cocidos

· 2 tazas de caldo de res
· 2 dientes de ajos chicos pelados
· ½ cucharadita de comino entero
· ½ cucharadita de orégano seco
· ½ cucharadita de pimienta negra entera
· ¼ de taza de vinagre blanco (60 ml)
· 1 cucharadita de sal
· 4 cucharadas de manteca de cerdo
· 500 g de espaldilla de cerdo cocida y deshebrada
· 18 tortillas de harina
· Salsa roja para acompañar
Procedimiento:

1. Licua los chiles con el caldo de res, los ajos, cominos, orégano, pimienta, vinagre y la sal; cuela.
2. Calienta la manteca y fríe la carne hasta que ligeramente esté dorada, agrega la salsa y deja cocinar por
10 minutos o hasta que espese ligeramente.
3. Coloca sobre cada tortilla un poco del chilorio y forma tus burritos, ásalos en una sartén y ofrece
calientes acompañando de la salsa.
4.
 BURRITAS DE POLLO EN CHILE MORITA (5 Porciones)

Ingredientes:

 3 cucharadas de aceite
 7 chiles morita
 ¼ pieza de cebolla
 1 diente de ajo
 5 jitomates en cuartos
 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
 3 cucharadas de aceite
 ½ cebolla fileteada
 1 pec de pollo grande cocida y deshebrada
 15 tortillas de harina

Método de Preparación

1. Calienta el aceite y sofríe los chiles, la cebolla, el ajo y los jitomates; deja cocinar 3 minutos y licua con el
consomé; reserva.
2. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el pollo; deja cocinar por 2 minutos y añade la mitad de la
salsa.
3. Cocina hasta que la salsa haya secado ligeramente. Coloca un poco de este relleno sobre las tortillas y
forma las burritas.
4. Pásalas por la sartén caliente y sirve acompañando con poco más de salsa.
 BURRITOS DE PIERNA ADOBADA

Ingredientes

Pierna de cerdo
Pierna de cerdo 1 k
Agua c/n
Sal c/n
Cebolla 1/2
Ajos 4

Adobo
Chiles anchos 4
Cebolla c/n
Ajo c/n
Vinagre 70 cc
Pimienta 6
Clavo de olor 4
Aceite c/n

1- Dar cocción a la pierna de cerdo con agua, sal, cebolla cortada groseramente y ajo hasta que esté tierna.
2- Deshebrar la carne de cerdo con ayuda de un tenedor. Reservar.
3- Remojar los chiles fritos en agua hirviendo hasta hidratar muy bien.
4- Licuar los chiles con cebolla, dientes de ajo, vinagre, pimienta y clavo de olor.
5- Colar la preparación licuada y calentar en un sartén con un poco de aceite.
6- Incorporar la carne deshebrada a la salsa caliente. Dejar impregnar.
7- Formar burritos con tortillas de harina. Servir con tomate, lechuga y crema.
 Chimichangas de pollo estilo Oropeza

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
8 tortillas de harina medianas
½ taza de frijoles bayos refritos
1/3 de taza de queso chihuahua rallado
½ pechuga de pollo deshebrada, cocida en agua con sal y cebolla
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de maíz para freír

Para acompañar:
1 taza de lechuga orejona picada fina
½ cebolla morada rebanada
1 tomate guaje en rebanadas
1/3 taza de crema

Procedimiento:
Calienta las tortillas y rellena la mitad con frijoles, pollo y queso rallado; sazona con sal y pimienta. Dobla las
tortillas por la mitad.

Calienta un sartén o plancha y agrega un poco de aceite; fríe las chimichangas por ambos lados. Decora con
lechuga, tomate, cebolla y haz unas rayas con la crema.

Nota: Las chimichangas también se conocen como 'chivichangas' y se diferencian de las burritas, porque las
primeras se fríen.
 Tacos sudados o Tacos de Canasta (30 tacos)
Ingredientes

30 tortillas pequeñas
½ litro de aceite de cocina
12 chiles guajillos secos
2 dientes de ajo
½ cebolla
Sal

Preparación

En un sartén freír la cebolla picada con el ajo, los chiles y con un poco de aceite ya que este dorado moler
todo en la licuadora y regresar al sartén con el resto del aceite.

Pasar las tortillas 2 segundos por el aceite y rellenar inmediatamente con el relleno deseado (papas con
chorizo, chicharrón, frijoles, mole, etc.), ya rellenos inmediatamente hay que colocarlos en un recipiente que
se pueda tapar, en el fondo del recipiente hay que colocar una tela de algodón o papel de estraza. Sellar el
recipiente y dejar reposar por media hora.

Se recomienda acompañar con cebolla frita en tiras sazonada con sal, pimienta y salsa maggie; y con una
salsa bien picante.
 (8 porciones)

 3 jitomates cocidos
 2 chiles serranos cocidos
 ¼ pieza de cebolla
 ½ taza de hojas de cilantro
 Sal al gusto
 ½ taza de agua (125 ml)
 2 cucharadas de aceite
 125 g de chicharrón de puerco, en trozos pequeños
 Aceite para freír
 16 huevos
 Sal al gusto

1. Licua los jitomates con lo chiles, la cebolla, el cilantro, la sal y el agua.

2. En una sartén calienta las 2 cucharadas de aceite y fríe la salsa; deja cocinar hasta que rompa el hervor,
añade el chicharrón para que se hidrate. Si es necesario, incorpora un poco más de agua para obtener
una salsa ligeramente líquida; reserva caliente.
3. En una sartén calienta un poco de aceite y fríe los huevos. Pasa los huevos estrellados a platos
extendidos y báñalos con la salsa caliente; acompaña con frijoles caldosos.
 Omelet de Champiñones

Ingredientes

 1/4 Taza de Crema

 1 Taza de Champiñones rebanados
 1 Cebolla finamente picada
 3 Cucharadas de Mantequilla
 1/2 Cucharada de Sal
 1/2 Taza de Agua
 8 Huevos
 2 Cucharadas de Perejil fresco picado

Modo de preparacion

1. Comience por preparar el relleno de champiñones. En una olla mediana derrita 1 cucharada de
mantequilla.
2. Dore la cebolla en la mantequilla por 5 minutos y agregue los champiñones y sazone con sal y
pimienta. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado.
3. Agregue la crema y cocine hasta que hierva por 3 minutos. Agregue el perejil, mezcle y retire del
fuego.
4. En un recipiente hondo bata los huevos, el agua y la sal.
5. En un sartén mediano (de preferencia con teflón) caliente a fuego medio 1/4 cucharada de
mantequilla.
6. Ponga 1/2 taza de la mezcla de huevo en el sartén y cocine separando las orillas con una espátula
cuidadosamente. Cocine por 1 minuto.
7. Ponga 1/4 de la mezcla de champiñones en la mitad del omelete y doble la otra mitad sobre el
relleno. Cocine por 1 minuto más.
8. Retire del sartén, ponga en un plato caliente y repita con los 3 omelets restantes.
 (4 porciones)

600 g de queso panela rebanado

¼ de cebolla picada
1 ajo picado
400 g de rajas de chile poblano
400 ml de crema
2 cucharadas de consomé
½ taza de granos de elote
100 g de rajas de chile poblano para decorar

 Asa las rebanadas de queso panela y reserva.

 Fríe la cebolla con el ajo y las rajas de chile poblano.
 Licua con la crema y el consomé, cuela y regresa al fuego; deja cocinar por 7 minutos o hasta que
espese ligeramente.
 Baña el queso panela con la salsa de chile poblano y decora con granos de elote y las rajas de chile
poblano
 (6 porciones)

1 kg de papitas cambray partidas

por la mitad
2 litros de agua
½ cucharada de sal
3 cucharadas de mantequilla
 
1 ½ tazas de crema (375 ml)
1 paquete de queso crema
2 chiles chipotle de lata
1 cucharadita de consomé de pollo
1 cucharada de perejil picado
finamente

1. Cuece las papitas en al agua hirviendo con la sal, retíralas del fuego y escúrrelas. Calienta la
mantequilla y saltea las papitas; reserva.
2. Licua la crema con el queso, los chiles y el consomé, lleva al fuego y calienta por 5 minutos; agrega
las papitas y el perejil, mezcla perfectamente hasta integrar por completo y ofrece.
Ingredientes:

1. 1/2 Kg de Frijoles refritos (o- una lata normal)

2. 6 bolillos partidos por la mitad (o-1 barra de pan frances)
3. 350 gramos de queso tipo chihuahua o suizo rayado.

Para la salsa pico de gallo:

 2 chiles serranos
 1/2 cebolla mediana
 4 jitomates romana
 1 limon
 1 cucharadita de aceite de oliva
 5 ramitas de cilantro quitandoles el rabito
 1 pizca de sal

Procedimiento:
Calienta los frijoles y untalos sobre la parte de adentro del pan, cubre con el queso completamente. colocalos
en el horno a 250 GF hasta que se doren. Sirvelos con el pico de gallo aparte, al gusto de cada persona.

Preparacion pico de gallo:Picas la cebolla, agregas el jugo del limon y la dejas marinar por 15 minutos.
Agregas el jitomate previamente cortado en cuadritos, el aceite, la sal y lo combinas.
 6 Porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
½ cebolla, picada en cuadritos
1 jitomate, sin semillas y picado
1 chile serrano, picado
500 g de ejotes, picados toscamente y cocidos
6 huevos, batidos
Sal y pimienta, al gusto

Método de Preparación:

1. Calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega el jitomate y el chile. Cocina durante unos minutos. Incorpora los
ejotes y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
2. Agrega los huevos, integra perfectamente y sazona con sal y pimienta. Deja cocinar hasta que el huevo
esté cocido.
3. Ofrece.