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PATACHI
ACOBAMBINO
Cocer en una olla o cacerola los frejoles, el trigo y las arvejas. Hasta que el
agua los cubra.
A media cocción incorporar las habas y el choclo.
Inmediatamente añadir las carnes (el jamón y la carne de res).
Añadir más agua o caldo si es necesario.
Hacer un aderezo con aceite, los ajos, el ají panca molido, el ají mirasol
molido.
Salpimentar el aderezo.
Mezclar el aderezo con la preparación inicial y cocinar a fuego lento por 20
minutos más. Añadir la rama de culantro.
Servir y espolvorear la cebolla china picada.
Acompañar con salsa de rocoto y cancha serrana.
Se puede incluir en la receta carne de cerdo y de carnero
INFORMACION:
Porciones: 4
Preparación:25min
Cocción: 45min
Tiempo Total: 70min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Perú
PLATO TIPICO:
CHICHA DE MANÍ
PREPARACION:
Tostar el maní suavemente. Debe quedar claro y seco. Retirar la cáscara, molerlo
como harina y ponerlo a hervir con tres litros de agua con la chancaca rallada, el
azúcar y la canela.
Hervir durante dos horas y, antes de bajar el fuego, echar las hojas de naranjo.
Colar y enfriar para servir.
INFORMACION:
Porciones: 8 PERSONAS
Preparación: 5min
Cocción: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas y 5 min
Dificultad: fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: bajo
Lugar de preparación: En la cocina
País: Perú