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Patachi y Chicha de Mani

El documento proporciona las recetas de dos platos típicos peruanos: el pachamanc y la chicha de maní. La receta del pachamanc incluye carne, jamón serrano, granos como trigo morón y habas verdes. Se prepara cociendo los ingredientes y añadiendo aderezos de ají y ajo. La chicha de maní se hace cociendo maní tostado con chancaca, azúcar, canela y hojas de naranjo durante 2 horas. Ambos platos son opciones saludables y t

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Joel Salazar
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Patachi y Chicha de Mani

El documento proporciona las recetas de dos platos típicos peruanos: el pachamanc y la chicha de maní. La receta del pachamanc incluye carne, jamón serrano, granos como trigo morón y habas verdes. Se prepara cociendo los ingredientes y añadiendo aderezos de ají y ajo. La chicha de maní se hace cociendo maní tostado con chancaca, azúcar, canela y hojas de naranjo durante 2 horas. Ambos platos son opciones saludables y t

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PLATO TIPICO:

PATACHI
ACOBAMBINO

contiene bastante fibra y ayuda al movimiento peristáltico del intestino


delgado, el mismo que previene la colitis y el cáncer al colon.
INGREDIENTES:

250 gramos de jamón serrano


500 gramos de carne de res
1 taza de trigo morón
1/2 taza de habas verdes
1/2 taza de choclo
1/4 taza de arvejas partidas
1/4 taza de frejoles
1 cucharada de ají panca molido
1 cebolla china picada
1 cucharada de ají mirasol molido
1 cucharada de ajos molidos
Sal y pimienta
Comino
Aceite
2 ramas de culantro
PREPARACION:

Cocer en una olla o cacerola los frejoles, el trigo y las arvejas. Hasta que el
agua los cubra.
A media cocción incorporar las habas y el choclo.
Inmediatamente añadir las carnes (el jamón y la carne de res).
Añadir más agua o caldo si es necesario.
Hacer un aderezo con aceite, los ajos, el ají panca molido, el ají mirasol
molido.
Salpimentar el aderezo.
Mezclar el aderezo con la preparación inicial y cocinar a fuego lento por 20
minutos más. Añadir la rama de culantro.
Servir y espolvorear la cebolla china picada.
Acompañar con salsa de rocoto y cancha serrana.
Se puede incluir en la receta carne de cerdo y de carnero
INFORMACION:

Porciones:  4
Preparación:25min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Perú
PLATO TIPICO:
CHICHA DE MANÍ

Esta semilla, rica en proteína vegetal, tiene importantes beneficios para


la salud. Por ejemplo, reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol
bueno gracias a la acción de las grasas monoinsaturadas que lo
componen, especialmente el ácido oleico que ayuda a prevenir
enfermedades coronarias
INGREDIENTES:
300 gr de maní
1 tapa de chancaca
15 gr de azúcar
1 rajas de canela
2 hojas de naranjo

PREPARACION:

Tostar el maní suavemente. Debe quedar claro y seco. Retirar la cáscara, molerlo
como harina y ponerlo a hervir con tres litros de agua con la chancaca rallada, el
azúcar y la canela.
Hervir durante dos horas y, antes de bajar el fuego, echar las hojas de naranjo.
Colar y enfriar para servir.
INFORMACION:

Porciones:   8 PERSONAS
Preparación: 5min
Cocción:  2 horas
Tiempo Total:  2 horas y 5 min
Dificultad:  fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Perú

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