Aprendiendo a contar carbohidratos

GRUPO DE ALIMENTOS CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS POR PORCIÓN

FRUTAS 15 gramos por porción

Verduras 5 gramos por porción

Cereales o granos 15 gramos por porción

Productos de origen animal 0 gramos

Leguminosas 20 gramos por porción

Lácteos (excepto los quesos) 15 gramos por porción

Aceites y grasas 0 gramos

Lista de intercambio de alimentos:

VERDURAS FRUTAS CEREALES

Cada una de estas

Cada una de estas porciones porciones contiene en Cada una de estas porciones
contiene en promedio 5 promedio 15 gramos de contiene en promedio 15
gramos de carbos carbos gramos de carbos

1 pieza de jitomate 1 pieza de manzana 1 pieza de pan integral

1 taza brócoli cocido 1 pieza de naranja ½ taza de pasta
3/4 taza zanahoria 1 pieza de mango chico ½ taza de espagueti
1 taza de chayote cocido 1 taza de melón 1/3 taza de avena
½ taza de nopales cocidos 1 taza de papaya 1/3 taza de arroz
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VERDURAS FRUTAS CEREALES

½ taza de champiñones 1 taza de sandía 1/3 quínoa

cocidos 1 taza de fresa 1 pieza tortilla de maíz
½ taza de espárragos cocidos 1 taza de frambuesa ½ taza de elote de maíz
2 tazas lechuga ½ pieza de pera, 2 cucharadas de amaranto
2 tazas de espinaca cruda ½ pieza de plátano 2 cucharadas granola
¾ taza de espinacas ½ pieza de toronja. 2 cucharadas de harina de
½ pieza de pimiento ½ taza de jugo de fruta trigo
2 piezas de mandarina ½ pieza de bolillo sin migajón
2 piezas de durazno 2 piezas de tostada
2 piezas de guayaba 2 piezas de crepa mediana
2 piezas de higo 2 tazas de palomitas de maíz
2 piezas de lima ⅓ pieza Beagle (revisa
2 piezas de kiwi etiqueta nutrimental)

LÁCTEOS LEGUMINOSAS

Cada una de estas porciones contiene en Cada una de estas porciones contiene en
promedio 12 gramos de carbos promedio 20 gramos de carbos

½ taza de frijol cocido

1 taza de leche light ½ taza de garbanzo
1 taza de leche entera ½ taza de habas
1 taza de yogurt sin azúcar ½ taza de lentejas
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Método de conteo de carbohidratos

Existen alimentos saludables que contienen carbohidratos, es
importante identificarlos y contabilizarlos. El consumo de la cantidad
recomendada de carbos y el ajuste de la dosis de insulina de acción
rápida a la cantidad de gramos de carbohidratos, te ayudará a
mantener los niveles de glucosa dentro de los valores normales y
mantener un peso saludable.
La ADA (Asociación Americana de Diabetes) recomienda de forma
general para adultos:
Desayuno, comida y cena: 45 a 60 gramos de carbohidratos en cada
comida principal.
Colaciones: 15 a 20 gramos de carbohidratos para las colaciones.
La cantidad de carbohidratos recomendada depende de la edad,
sexo, peso, estatura, actividad física y otros factores, es importante
acudir con un nutriólogo o educador en diabetes para recibir asesoría.
Pasos para el conteo de carbohidratos:
PASO 1: Conocer e identificar los alimentos que contienen
carbohidratos.
PASO 2: Identificar el grupo de alimentos al que pertenece cada
alimento y la porción que se va a consumir, en caso de ser un
alimento empaquetado es necesario identificar en la etiqueta
nutricional la cantidad de hidratos de carbono por porción.
* Para buscar el contenido de carbohidratos en los alimentos puedes
utilizar la función de “Calculadora de carbohidratos” de SocialDiabetes.
PASO 3: Sumar el total de gramos de carbohidratos.
Ejemplo de conteo de carbohidratos en el desayuno
 ¼ taza de frijoles
 ½ taza de yogurt natural sin azúcar añadida
 1 pieza mediana de manzana
 1 pieza de pan integral
 1 pieza de huevo revuelto con 1 taza de espinacas (se utiliza 1
cucharadita de aceite para la preparación
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PASO 1 PASO 2 PASO 3

Alimento Porción Porción por grupo de alimento Gramos de carbos por alimento

Huevo 1 pieza 1 porción de proteína 0 gramos

Espinacas 1 taza 1/2 porción de verduras 2 gramos

Aceite 1 cdita 1 porción aceites y grasas 0 gramos

Pan integral 1 pieza 1 porción de cereales 15 gramos

Manzana 1 pieza 1 porción de fruta 15 gramos

Yogurt natural sin azúcar ½ taza 1/2 porción de lácteos 6 gramos

Frijoles ¼ taza 1/2 porción de leguminosas 10 gramos

Total=48 gramos