TRABAJO APLICATIVO FINAL

PARDOS CHICKEN
INTEGRANTES
Castillo Cueva, Milagros
Davila Benites, Nelson Rossel
Espinoza Calienes, Angie
Nuñez Cavalier, Leyla
Gamarra Vera, Angela
Villafuerte Atencia, Judith

GRUPO 3
 1 Contexto Inicial

2 Problema de gerencia e inv. de mercado

3 Objetivos

Tabla de 4 Diseño de Investigación

Contenido 5 Procesamiento de Datos

6 Escenario del Contexto Acutual

7 Conclusiones

8 Recomendaciones
Contexto Inicial
Pardos Chicken es un restaurante caracterizado por vender pollo a la brasa, parrillas y bebidas, sin embargo
también ofrece otros platos que hemos notado que no son tomados muy en cuenta por los comensales, uno
de ellos es la ensalada acompañada con filete de pollo, las pocas ventas generan la perdida de los filetes de
pollo, lo cual simboliza un problema para la empresa, es por ello que nos planteamos averiguar a que se debe
la poca venta de este plato.

Pedido minimo de 10
unidades de filete
 Pérdida económica en Pardos Chicken Independencia a causa de
Problema de Gerencia los filetes que se terminan echándose a perder dentro de su periodo
de vida, por el bajo porcentaje de ventas de este platillo.

Problema de investigación de Determinar por qué los clientes de Pardos Chicken

investigacion de mercados Independencia no consumen los filetes de pollo.

Objetivo general de la Objetivos especificos de

Investigación la Investigación

Determinar cuál es la situación actual de la demanda potencial y

Definir cuales son los factores que influyen en los
efectiva.
clientes de Pardos Chicken Independencia para no
Identificar qué factores influyen en la elección de no consumir los
comprar los filetes de pollo y conocer cuáles son los
filetes de pollo.
cambios que consideran se deben realizar para que
Definir cuales son las preferencias de los clientes a la hora de
los compren.
consumir filetes de pollo.
Realizar una propuesta para impulsar los filetes de pollo.
 DISEÑO DE
INVESTIGACIÓN
Tipo de diseño de Investigación
adoptado
Definición de la información necesaria

Determinar la
Imagen Frecuencia de visita
percepcion del platillo
corporativa de sus comensales
“filete de pollo”
 Fuentes y análisis de datos secundario
Fuentes N1
Según el Ministerio de
Desarrollo Agrario y Riego
(Midagri), el consumo de
pollo a la brasa significa el
2% del Producto Bruto
Interno (PBI) peruano.
Fuentes N2 Fuentes N3
El trabajo de investigación de la de la
Pardos Chicken fue fundada
UCSTM con el tema SATISFACCIÓN
en 1986. Cuenta con DE LA CALIDAD DEL SERVICIO DEL
restaurantes en Lima y RESTAURANTE PARDOS CHICKEN
donde se evaluó la satisfacción del
provincias. Según INDECOPI
consumidor que asiste al restaurante
Su marca se encuentra Pardos Chicken , a partir de las
protegida hasta el 2031. percepciones que obtuvieron dentro
de dicho restaurante.
Fuentes N4
El trabajo de investigación de la USS
con el tema PLAN DE MARKETING
EXPERIENCIAL PARA LA
FIDELIZACIÓN DE LOS CLIENTES
DEL RESTAURANTE PARDOS
CHICKEN S.A.C. donde se propone un
plan de marketing para incrementar la
fidelización de los clientes del
restaurante Pardos Chicken.
Instrumentos y técnicas para la recolección
de datos

Cuestionario Páginas web

Entrevista a
Microsoft excel
administradora
Muestreo y tamaño de muestra

La única medida para los análisis correspondientes

fueron los clientes de Pardos Chicken de la sede de
CC Royal Plaza , se tomaron en cuenta los usuarios
que concurren a esta pollería,cuentan con 35 mesas
y con un promedio de 700 personas atendidas
semanalmente.

Para determinar la muestra se utilizó la fórmula de

Población finita, ya que se conoce la población que
en este caso son un promedio de 700 clientes a la
semana.
 El trabajo de campo fue realizado en el Centro Comercial Royal Plaza de Independencia, ubicado
Recolección en la Avenida Carlos Izaguirre 287 - 289. El método a utilizar en este trabajo de investigación fue la
encuesta, la cual se realizó de manera presencial y virtual a los comensales mayores de 18 años del
restaurante Pardos Chicken por medio de celulares y a través de la plataforma de google forms.
de datos Encuesta realizada del 29 al 31 de octubre del 2022.
RESULTADOS Se logró obtener un total de 131 respuestas, de las
cuales los datos mas relevantes son los siguientes:

Respecto a los clientes

Edades Atributo principal

Son las personas La calidad es el atributo

jóvenes de entre 18 mas importante a la
y 25 años quienes hora de elegir un
más acuden al platillo, seguido muy de
restaurante. cerca por el precio.
Percepción de la marca Preferencia de consumo

La gran mayoría En concordancia con

asocia la marca al lo anterior, lo que mas
producto "pollos a se suele consumir en
la brasa". el restaurante es el
pollo a la brasa.

Conocimiento de la opción
Respecto al
plato "filete El 37.4% de los encuestados no
sabia que existe la opción de
"filete de pollo" en la carta.

de pollo"
Percepción del plato Motivos para el NO consumo

De aquellos que no consumieron

De aquellos que el plato tenia de motivo lo
han consumido el siguiente:
filete de pollo, el Preferencia por el pollo a la
50,9% tiene una brasa.
percepción buena No hábito de comer filete de
del plato. pollo.
Poca variabilidad en el plato.

Percepción del precio Disposición

En cuanto al precio, se
Como aporte positivo, pudimos
considera que este dentro de
observar que el 73.2% estaría
las posibilidades de compra de
dispuesto a probar el filete de pollo
la mayoría de clientes y en buen
en alguna de sus visitas al
rango de competencia frente a
restarurante.
otros restaurantes.
CONCLUSIONES

En base a la investigación realizada se puede concluir que Pardos Chicken es

un restaurante principalmente conocido por vender "pollo a la brasa", el cual
a pesar de ofrecer otras opciones a sus comensales no las hace llamativas en
su carta, por lo que algunos comensales desconocen de la variedad de
platillos que ofrece.

En función a los datos obtenidos de la encuesta podemos concluir que el

"filete de pollo" de Pardos Chicken del C.C. Royal Plaza de Independencia es
un platillo bueno y de calidad, el cual cumple con este principal atributo que
buscan los comensales. Pero que, sin embargo no muchos llegan a probar ya
que este platillo no tiene presencia en la carta.
RECOMENDACIONES

Recomendamos a Pardos Chicken rediseñar la carta

para darle mayor visibilidad al "filete de pollo" y no
colocarlo como acompañamiento, sino como plato
principal.

Impulsar el "filete de pollo" en redes sociales,

ofreciendo códigos de descuento y sorteos, los cuales
permitan incrementar la popularidad del platillo

Promocionar en salón una opción de menú con "filete de

pollo"
RECOMENDACIONES

Debido a que el filete de pollo viene siempre

acompañado de solo ensalada, es posible que
muchas personas opten por otras opciones.
Conforme a la información obtenida en las
encuestas, muchas personas preferirían
acompañarlo con diversas opciones como:
arroz blanco, salsas, papas nativas, etc.

Por ellos recomendamos ampliar la

variabilidad del plato, agregando
acompañamientos a la carta, siendo añadidos
a elección del cliente.
¡GRACIAS!