BIG CHICKEN

Plan de Investigación de
mercados
INTEGRANTES:
• Amanqui Lipe, Naldi Pamela
• Clavijo Umiña, Lidya Maricarmen
• Cutipa Callo, Maylin Yanira
• Ochochoque Mamani, Milagros Miluska
GENERALIDADES
DE LA EMPRESA
ACTIVIDAD
DEL NEGOCIO
BIG CHICKEN es una brostería y salchipapería, que pertenece
al sector de comida rápida (industria del servicio de
alimentación), además, pertenece al sector terciario o de
servicios.

Ofrece distintos productos como:

• Salchipapa
• Pollo Broster
• Monstrito
• Monstrito universitario
ESTRUCTURA
ORGÁNICA
 MISIÓN
Big Chicken es una brostería que ofrece platillos como salchipapas, pollo broster y mostritos en un espacio agradable y
acogedor, cumpliendo con su principal objetivo de obtener la satisfacción de sus clientes, a través de la elaboración de
platillos con insumos de calidad, ofreciendo un ambiente familiar, agradable, amplio y limpio, además de un servicio
completo, eficiente y confiable.

VALORES
VISIÓN
• Compromiso Ser reconocidos como la mejor brostería y salchipapería en la región de Puno,
alcanzando la máxima rentabilidad, con el objetivo de abrir más sucursales ofreciendo un
• Identidad alto estándar de calidad en el producto y servicio que se da al consumidor, satisfaciendo
sus necesidades y contando con colaboradores plenamente identificados con el negocio.
• Integridad
• Autenticidad
• Trabajo en equipo
INTRODUCCIÓN
A LA INVESTIGACIÓN
DE MERCADOS
EL PROCESO DE INVESTIGACIÓN
DE MERCADOS
Big Chicken es una brostería y salchipapería, que pertenece
al sector de comida rápida (industria del servicio de
alimentación), y que además, pertenece al sector terciario o
de servicios, es posible aplicar una investigación de
mercados, para comprender mejor las preferencias y
comportamientos de los consumidores, identificar
oportunidades de crecimiento, evaluar la competencia y
determinar estrategias efectivas de marketing y
posicionamiento para Big Chicken.
EL SECTOR DE LA INVESTIGACIÓN
DE MERCADOS

Considerando que, Big Chicken no cuenta con proveedor

interno de investigación (área dedicada a la investigación de
mercados dentro de la empresa) por ser pequeña, se elegirá a un
proveedor externo.

Según la clasificación de proveedores y servicios

presentada por Malhotra, para Big Chicken haría la
siguiente selección:
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE
BIG CHICKEN
SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA
• Estilos de vida
SEGMENTACIÓN • Personalidad SEGMENTACIÓN
DEMOGRÁFICA CONDUCTUAL
• Edad • Ocasiones de consmo
• Ingresos
• Ocupación
DEFINICIÓN
DEL PROBLEMA
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Big Chicken es un negocio de salchipapa y brostería que ha estado
operando en el mercado durante 5 años. Sin embargo, en los últimos meses
ha experimentado una disminución en sus ventas y en su participación en el
mercado.

Los consumidores están cada vez más interesados en opciones de comida

rápida que sean sabrosas y convenientes. También valoran la calidad de
los ingredientes y la procedencia de los productos. Big Chicken debe tener
en cuenta estas preferencias cambiantes y ajustar su oferta de salchipapa y
productos de brostería en consecuencia.
INFORMACIÓN DEL CONTEXTO
AMBIENTAL DEL PROBLEMA

SÍNTOMA CAUSAS SUBYACENTES

Escasa participación en el • Competencia intensa.

mercado y pocas ventas. • Falta de propuesta de valor convincente.
• Falta de innovación en los platillos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema que enfrenta Big Chicken es la falta de

diferenciación en el mercado de salchipapas y la necesidad
de posicionar su marca como una opción más exclusiva y
de alta calidad. A pesar de que Big Chicken busca
expandirse a nivel nacional, actualmente no cuenta con los
atributos necesarios para distinguirse ya que no cuenta con
una propuesta de valor única y convincente.
PROBLEMA DE DECIÓN ADMINISTRATIVA Y PROBLEMA
DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Problema general
¿Cuáles son las preferencias de
compra de los consumidores de
Big Chicken, y cómo
se puede crear una propuesta de
valor convincente y única para
aumentar la participación en el
mercado y las ventas en Puno?
Problemas específicos
• ¿Cuáles son los productos más populares de Big
Chicken entre los consumidores de la ciudad de
Puno?
• ¿En qué medida están satisfechos los clientes de
Big Chicken con la calidad de los productos y el
servicio ofrecido en la ciudad de Puno?
• ¿Cuál es el nivel de reconocimiento de la marca
Big Chicken entre los consumidores de la ciudad
de Puno?
• ¿Cómo influyen los precios en las decisiones de
compra de los consumidores de Big Chicken en
la ciudad de Puno?
OBJETIVO GENERAL

Analizar el comportamiento del consumidor de Big

Chicken a través de las técnicas de encuesta y
observación personal para determinar las
preferencias de compra del consumidor en la ciudad
de Puno durante el tercer bimestre del 2023.
 Objetivos
Específicos

1 4
Identificar los productos
2 3
Comprender la influencia
más populares de Big de los precios en las
Chicken Evaluar la satisfacción de decisiones de compra de los
(cuantitativa descriptiva) Diagnosticar el
los clientes de Big Chicken consumidores
reconocimiento de la marca
en cuanto a la calidad de los
Big Chicken entre los
productos y el servicio (cualitativa)
consumidores
ofrecido
(cualitativa)
(cuantitativa explicativa)
 Hipótesis Hipótesis
H1: Ofrecer precios competitivos y alineados con el valor percibido de los

específicas productos de Big Chicken incrementará la intención de compra de los

consumidores.

H2: Ofrecer un menú diverso y la posibilidad de añadir diversas variedades

de presentación, Big Chicken podrá adaptarse a las demandas cambiantes
de los consumidores y aumentar su atractivo en el mercado.

Hipótesis General
Los consumidores de Big Chicken tienen
H3: Factores como la calidad consistente de los productos, un servicio al
cliente excepcional y una experiencia positiva en general influyen en la preferencias e intenciones de compra que
elección continua de Big Chicken por parte de los clientes. incluyen factores como la calidad del producto,
la conveniencia, el precio, la variedad de
opciones y la experiencia de servicio. Al crear
una propuesta de valor convincente y única que
H4: Los consumidores más jóvenes pueden mostrar una mayor preferencia por destaque estos elementos y se diferencie de la
opciones innovadoras y promociones atractivas, mientras que los consumidores de competencia, Big Chicken podrá aumentar su
mayor edad pueden valorar más la familiaridad y la calidad tradicional de los participación en el mercado y las ventas.
productos de Big Chicken.
 Tipos de
Variables variables
• Preferencias de compra de los
independientes
consumidores.
• Precio competitivo.
• Ambiente del negocio.
• Calidad de atención

Variables
• Propuesta de valor.
•
dependientes
Participación en el
mercado.
• Ventas totales.
• Fidelidad del cliente
ENFOQUE
DEL PROBLEMA
 Marco de
La Teoría del Comportamiento del Consumidor, desarrollada
Referencia
por Fishbein y Ajzen (1975), examina cómo los consumidores
toman decisiones de compra y cómo las actitudes, creencias e
intenciones influyen en su comportamiento

Teoría de Valor Percibido, propuesta por Zeithaml (1988), se

centra en cómo los consumidores evalúan el valor de un
producto o servicio en relación con sus necesidades y
preferencias.
Teoría del Comportamiento del Consumidor basada en la
Identidad, presentada por Bhattacharya y Sen (2003), destaca
cómo la identidad del consumidor influye en sus preferencias
y decisiones de compra.
 De acuerdo al objetivo y a las variables relevantes del problema
se usará un enfoque mixto (técnicas cuantitativas y cualitativas)

Justificación del enfoque

• Complementariedad de datos
DEFINICIÓN • Exploración en profundidad
• Perspectivas subjetiva
DEL • Validación de resultados

DESARROLL
 Metodología a usar
La metodología usada para esta investigación es de tipo
concluyente

Nos brindará valiosos conocimientos sobre el mercado, abrirá

oportunidades de crecimiento, respaldará la toma de decisiones
IMPORTANCI basadas en información confiable, mejorará la satisfacción del
cliente y nos otorgará una ventaja competitiva.
A DE LA
INVESTIGACI
DISEÑO
DE LA INVESTIGACIÓN
Según Gonzáles & Falla (2022), en la tesis de grado titulado “Relación entre la percepción del consumidor sobre
la calidad de la comida, el ambiente físico y el servicio de los empleados con el valor percibido, la satisfacción y
las intenciones de comportamiento del consumidor en los restaurantes de comida rápida de los distritos de Lima,
durante la pandemia”

DISEÑO DE El artículo de Chun & Nyam (2020) identifica cuatro factores principales, a saber,
calidad de la comida, calidad del servicio, precio y ambiente físico, que pueden
INVESTIGACI tener un impacto positivo en la satisfacción del cliente en restaurantes.

ÓN
EXPLORATORI
 D AT O S
PRIMARI
OS - Factores que determinan o influyen en la satisfacción de los

clientes

- La decisión de compra

- Preferencias del consumidor para comidas rápidas

- Comportamiento del consumidor

 Diseño de investigación descriptiva: encuesta y observación

Enfoque y abordaje Diseño del instrumento

Los encuestadores se acercarán a los consumidores de Big
Chicken de manera amable y respetuosa, explicando el propósito
de la encuesta y solicitando su participación voluntaria. Se
asegurará la confidencialidad de la información recopilada
Se utilizo un cuestionario estructurado impreso, donde se registraron
las respuestas de los encuestados. El cuestionario cuenta con preguntas
sobre los datos generales del encuestado, productos y preferencias,
satisfacción y experiencia en Big Chicken, conciencia y
reconocimiento de la marca y finalmente la influencia de precios

REALIZACIÓN DE LA TÉCNICA
DE ENCUESTA
Analisis de datos
Temporalidad Los datos recopilados se analizarán mediante técnicas de análisis
estadístico y se presentarán en gráficos y tablas para visualizar las
Esta encuesta se realizo en 4 días. tendencias y patrones identificados. Se llevará a cabo un análisis
descriptivo e interpretativo de los resultados obtenidos.
 REALIZACIÓN DE LA
Observación
TÉCNICA DE OBSERVACIÓN
Observación
Toma de notas

Recopilación de datos
Técnica de observaci

Análisis y conclusiones Esta técnica se aplico para

obtener información sobre el
comportamiento de los clientes,
las dinámicas de la fila de espera
y la interacción entre el personal
Analisis de datos y los clientes.
POBLACIÓN Y
MUESTRA
 PROCESO DE MUESTREO Y TAMAÑO DE LA MUESTTRA

Población meta
La población investigada está representada por las personas de la ciudad de Puno que consumen en Big Chicken, la
cual está conformada por 753 clientes que, en promedio, consumen en Big Chicken en un mes.

Tamaño de la muestra

n = Tamaño de la muestra
N = Tamaño de la población o universo 753
Z = Parámetro estadístico que depende el nivel el Nivel de Confianza (NC):
92% (1.75) Con un error de 8% y un nivel de confianza de
e = Error de estimación máximo aceptado: 8% (0.08) 92%, la muestra final que se va a encuestar es,
p = Probabilidad de que ocurra el evento estudiado (éxito): 50 % (0.5) como mínimo, a 103 personas que son clientes de
q = (1 - p) = Probabilidad de que no ocurra el evento estudiado: 50% (0.5) Big Chicken.
 TÉCNICA DE MUESTREO

Muestreo probabilístico - aleatorio simple

Al utilizar técnicas de muestreo probabilístico, se garantiza que la muestra sea representativa de la población,
lo que permite realizar estimaciones precisas y controladas del comportamiento o características de interés.
Así mismo, la muestra aleatoria simple es ampliamente utilizada debido a su simplicidad y su
capacidad para proporcionar resultados confiables y generalizables. Al seleccionar una muestra
aleatoria simple, se minimiza el sesgo de selección y se facilita la inferencia estadística sobre la
población.

Es por ello que, se vio por conveniente elegir la técnica de muestreo probabilístico aleatorio simple
para realizar la investigación a Big Chicken.
TRABAJO
DE CAMPO
PROCESO DE CAMPO Y
RECOLECCIÓN DE DATOS
Paso 1. Selección de los trabajadores de campo
El trabajo está dividido en 2 fases:
• Prueba Piloto.
• Realizar las entrevistas (presenciales y virtuales) y la
observación de la competencia y el comportamiento de los
clientes de Big Chicken.

Paso 2. Planificación de la recolección de datos

• Configuración del área de recolección de datos
• Horario de trabajo y días de recolección
PROCESO DE CAMPO Y
RECOLECCIÓN DE DATOS
Horario de trabajo y días de recolección.
OBJETIVOS DE LA
PRUEBA PILOTO
• Evaluar la comprensión y claridad de las preguntas
formuladas en la encuesta.
• Evaluar la duración promedio de la encuesta piloto.
• Identificar posibles sesgos en la recopilación de datos.
• Evaluar la efectividad de los procedimientos de registro y
almacenamiento de datos durante la encuesta piloto
• Verificar la efectividad de los procedimientos de
muestreo utilizados en la encuesta piloto.
DISEÑO DE LA
PRUEBA PILOTO
MUESTRA
Muestra de la prueba piloto La muestra que se considerará para la prueba piloto es el 20 % de la muestra total
de la investigación, es decir, se aplicará a 20 personas.

PERFIL DE LAS PERSONAS A ENCUESTAR

DISEÑO DE LA
PRUEBA PILOTO
ESTRUCTURA DE LA PRUEBA PILOTO

• Bloque 1: Datos generales

• Bloque 2: Productos y preferencias
• Bloque 3: Satisfacción y experiencia
• Bloque 4: Conciencia y reconocimiento
de la marca
• Bloque 5: Influencia de precios
RESULTADOS DE LA
PRUEBA PILOTO
VALIDACIÓN DE LA
PRUEBA PILOTO
VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO
Después del registro de respuestas, se realizó la prueba de confiabilidad de la encuesta por medio del
programa SPSS, en el que se obtuvo los resultados de la prueba de Alfa de Cronbach (la prueba mencionada
debe tener un índice mayor a 70% para considerar que la encuesta es confiable y poder aplicarla a la totalidad
de la muestra).
REESTRUCTURACIÓN DE LA
ENCUESTA
PREGUNTAS ALTERNATIVAS
Alineadas al modelo de la escala de Likert Alineadas al modelo de la escala de Likert
RESULTADOS - BIG CHICKEN
LAS PALMERAS
SNOOPY
ANÁLISIS
DESCRIPTIVO
TABULACIONES CRUZADAS
Edad – Producto consumido
Edad – Frecuencia de visita
Precios adecuados – Influencia de
Probabilidad deprecios
recomendación – Frecuencia
de visita
Productos atractivos – Satisfacción sobre la calidad de los
productos
PRUEBA DE HIPÓTESIS
H0: Existe una preferencia significativa por factores como la calidad del producto y la experiencia
de servicio entre los consumidores de Big Chicken al momento de realizar una compra.
H1: No hay preferencia significativa por factores como la calidad del producto y la experiencia de
servicio entre los consumidores de Big Chicken al momento de realizar una compra
ANÁLISIS DE CORRELACIÓN.

Se observa que el coeficiente de correlación “r” de Pearson es de 0.246, además esta correlación
es significativa. Por lo que se puede afirmar con un 95% de confianza, y que en ámbito de estudio
hay una “correlación positiva baja” entre la dimensión de probabilidad de recomendación y la
satisfacción con el servicio, porque el valor del Sig(bilateral) es de 0.012, que se encuentra por
debajo del 0.05 requerido.
ANÁLISIS DE REGRESIÓN
El análisis de regresión realizado muestra un modelo que explica el 6.1% de
la variabilidad en la variable dependiente, la satisfacción con el servicio. El
coeficiente de determinación (R cuadrado) ajustado, que tiene en cuenta el
número de predictores en el modelo, es de 0.051, lo que indica que
aproximadamente el 5.1% de la variabilidad en la variable dependiente se
explica por la variable predictora, la probabilidad de recomendación.
El modelo de regresión es estadísticamente significativo, con un valor de F
de 6.530 y una significancia de 0.012. Esto indica que existe una relación
significativa entre la probabilidad de recomendación y la satisfacción con el
servicio
CONCLUSIONES
Y TOMA DE
DECISIONES
CONCLUSIONES
1. Al analizar los datos recopilados a través de las encuestas y observaciones personales, se han obtenido
valiosas percepciones sobre las preferencias de compra, estos hallazgos revelan los productos más populares
entre los consumidores, lo cual nos brinda una idea clara sobre qué productos específicos tienen una mayor
demanda y aceptación en el mercado local.
2. Se ha evaluado la satisfacción de los clientes en relación a la calidad de los productos y al servicio ofrecido por Big
Chicken. Esta información nos permite comprender cómo los consumidores perciben la calidad de los productos y el
nivel de satisfacción Identificar los aspectos que generan satisfacción en los clientes y aquellos que pueden requerir
mejoras permite al negocio enfocar sus esfuerzos en áreas específicas para garantizar una experiencia positiva

3. Al reconocimiento de la marca Big Chicken entre los consumidores de la ciudad de Puno durante el tercer bimestre
del 2023. A través de las interpretaciones de las encuestas, obtuvimos una visión clara sobre el nivel de conocimiento y
familiaridad que los consumidores tienen con la marca

4. Por último, se ha investigado la influencia de los precios en las decisiones de compra de los consumidores de Big
Chicken. Mediante las interpretaciones de las encuestas, hemos podido comprender cómo los consumidores perciben y
reaccionan ante las variaciones de precio.
TOMA DE DECISIONES
1. Ampliar el menú y mejorar la disponibilidad de productos.
Tomamos la decisión de diversificar la oferta de productos de Big Chicken para satisfacer las preferencias de los consumidores.
Llevaremos a cabo un análisis detallado de los productos más populares y se agregarán nuevas opciones al menú que se ajusten a las
tendencias y demandas del mercado local.

2. Implementar un programa de capacitación en servicio al cliente.

Tomamos la decisión de invertir en la capacitación del personal de Big Chicken en habilidades de atención al cliente. Se diseñará un
programa de capacitación que aborde aspectos como la cortesía, la eficiencia en el servicio, la resolución de problemas y la empatía
hacia los clientes.

3. Diseñar una estrategia de marketing integral.

Se tomará la decisión de desarrollar una estrategia de marketing sólida para fortalecer el reconocimiento de la marca Big Chicken. Se
asignarán recursos para la ejecución de campañas publicitarias tanto en medios tradicionales como en plataformas digitales, con el
objetivo de aumentar la visibilidad de la marca y llegar a un público más amplio.

4. Realizar un análisis de precios y ajustar estrategias.

Tomamos la decisión de realizar un análisis exhaustivo de los precios de los productos de Big Chicken y evaluar su impacto en las
decisiones de compra de los consumidores. Se considerarán factores como los costos de producción, los precios de la competencia y
las expectativas del mercado. Con base en este análisis, se ajustarán las estrategias de precios para encontrar un equilibrio entre la
rentabilidad y la competitividad.
GRACIAS