CURSO : Plan de Negocios II

TEMA : PROYECTO DE NEGOCIO

CICLO : IX

DOCENTE : CASTELLARES JHONSON, Carolina

ALUMNOS:

 Paredes García, Gean Carlos

TRUJILLO- PERÚ

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 NOMBRE DE LA EMPRESA

“CACHANGAS CRACC” S.A.C

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 NOMBRE DE LA EMPRESA
“Pa´horita”
DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Giro de Cachangas con relleno criollo

Esta es una empresa Alimentaria que forma parte de la Industria alimentaria, en

dicha industria se enfoca en la preparación y elaboración de Cachangas con

diversos tipos de relleno.

Tipo de empresa: EMPRESA DE SERVICIOS (ALIMENTACIÓN)

VISIÓN:
Ser reconocida y preferida como el mejor negocio de platillo de cachangas con
relleno criollo en Trujillo y con proyección nacional.

MISION:
Nuestro negocio se especializa en hacer platillo originalmente peruano,
utilizando ingredientes de primera calidad 100% originados de nuestro país,
entregando un servicio flexible y personalizado para que nuestros clientes se
sientan satisfechos, a un precio justo, con excelente servicio e higiene y así nos
recompensaran con su preferencia y fidelidad

OBJETIVO ESTARTEGICO:
Es hacer de nuestro negocio uno de los más reconocidos a nivel local y Nacional,
distinguiéndolos por la aportación gastronómica de mejor Nivel y calidad de
nuestros clientes.

OBJETIVOS DE APOYO:
 Buscar siempre innovar y satisfacer el gusto de nuestros comensales.
 Dar flexibilidad de gusto del cliente.
 Contar con los mejores proveedores de alimentos para así ofrecer una
mejor calidad en nuestros platillos de Cachangas con relleno criollo.

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  Hacer del negocio una empresa rentable y sostenible con vista a la
expansión y crecimiento.

VENTAJAS COMPETITIVAS
 Nuestra estrategia para entrar al mercado es ofrecer precios bajos.
A su vez una ventaja competitiva para la empresa es el hecho de que desde
un comienzo tendrá gran capacidad de mano de obra para poder responder
a los pedidos de nuestros clientes en cuanto a la velocidad y eficacia del
servicio.
 Se estregara cachangas con diversos tipos de relleno al gusto del
consumidor, diferenciándonos del resto

ANALISIS “FODA”
FORTALEZAS AMENAZAS

 Servicio innovador  Competencia

 Accesibilidad
 Punto de ventas de estratégico
 Se ofrece productos complementarios
 Ambiente agradable
 Conocimiento del mercado
DEBILIDADES
 Riesgo de aceptación
 La tasa de inflación
 Expectativa no cubierta
OPORTUNIDADES

 Falta de experiencia  Aumento de demanda

 Burocracia(Trámites)  Demanda de niños, jóvenes y adultos
 Producto nuevo  Expansión.

PLAN DE MARKETING

MERCADO OBJETIVO REAL POTENCIAL

a. Genero

El nuevo producto de cachangas criollas está dirigido para ambos géneros:

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  Masculino
 Femenino

b. Edad o Rango de Edades

El nuevo producto de cachangas criollas son para edades de:

 15 años a mas

c. Ámbito geográfico

 Las personas son del departamento de La Libertad –Trujillo-Distrito

Trujillo-Centro

d. Nivel Socioeconómico (B, C y D) y nivel de ingresos promedio en soles.

 El nuevo producto cachangas criollas está disponible para los niveles

socioeconómicos “A,B, C y D” ya que su nivel de ingreso Familiar
promedio es de s/.1000.00

e. Porcentaje de demanda del Nivel Socioeconómico o Mercado Potencial

Según la Información brindada de IPSOS, la representación porcentual de las

personas que consumirán son
 B: 16.5 %
 C: 31.8%
 D: 30.1%

Representando el 78.4 % del 100 % de los hogares.

f. Estilo de vida

Las personas o consumidores

 Proactivos: Progresistas
 Reactivos: Adaptados, conservadoras y modestos (en algunos casos)
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 g. Hábitos

 Personas que consuman Cachangas

 Personas que les guste consumir algún producto imnovador

h. Atributos

Están rellenos con diversos platillos criollos, entre ellos:

 Chancho(encebollado)
 Pollo ( estofado)
 Carne(lomo saltado)

OBJETIVOS DEL MARKETING

Objetivo General:
Incrementar las ventas en miles de soles con un 20 % de crecimiento anual
respecto al primer año, manteniendo el constante crecimiento de la
diversificación de rellenos de cachangas criollas posicionándonos como líderes
en ese rubro específico y único en la ciudad de Trujillo y con proyección al
nivel nacional, con un incremento de demanda y una oferta que cubra los
gustos y necesidades del cliente.

Objetivos de Apoyo:

 Diversificar diversos rellenos de chancho, pollo y carne.

 Mantener en constante crecimiento el nivel de satisfacción y fidelización de
clientes al momento de la atención.
 Lograr que las cachangas con rellenos criollo suene en toda la ciudad
trujillana en menos de 4 meses.
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DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

 Nombre del producto

“Cachangas con Relleno Criollo”

 Nombre Comercial
De las encuestas realizadas se logró reconocer que el 40% de los
encuestados prefieren el nombre “Pa´horita”.
Características del producto

 Hecha a base de harina de trigo.

 Tiene forma circular
 Se acostumbra hacerlas extensas, delgadas y rígidas.
 Variedad de relleno tales como pollo, carne o chancho agregándolo
unas cebollas pequeñas.

 Diseño
Se mantendrá la forma circular ya que este es el diseño tradicional de la
cachanga.

 Empaque
No tendrá empaque, ya que será un producto de consumo inmediato, pero
se atenderá en un platillo para su consumo inmediato o posterior.

 Tamaño y peso

Todo está estandarizado, el relleno pesa 70 gramos; y la masa 60

gramos”,
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  Variedades

Están rellenos con diversos platillos criollos, entre ellos:

 Chancho(encebollado)
 Pollo ( estofado)
 Carne(lomo saltado)

 Bondades
Contiene 0 colesterol, en sus ingredientes le incluye el aceite de oliva,
teniendo solo un porcentaje mínimo de 1% por consiguiente se le
incorpora el relleno respectivo a cada cachanga.

ESTRATEGIA DE PRECIO

 Precios de la Competencia

Producto Precio

Empanadas S/. 3.00

Papas rellenas S/.2.50

Sándwich S/. 2.00

 Estrategia de precio

La estrategia a utilizar es “ESTRATEGIAS DE PRECIOS

ORIENTADAS A LA COMPETENCIA”, ya que hay un gran número de
competidores que venden al mismo precio, pero están poco diferenciados
con características y atributos comunes similares, comparado con el
producto que se introducirá al mercado de cachangas con relleno es algo
que no se observa aun en el mercado.

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 ESTRATEGIA DE PROMOCION

 Tipo o Medio de Publicidad

Se utilizara la Publicidad above the line, ya que se enfocara a través de
medios de comunicación como: tv, radios, fans page. Pero de los cuales
según la encuesta realizada se determinó que las clientes prefieren ver la
publicidad a través de Tv y radio.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

20 min 20 min
Materia prima Proceso 1 Proceso 2
 Harina de pan
 Alistado de la
 Harina serrana
 Mezcla de las harinas en bolitas
 Huevo harinas con el
 Amasado en
 Pollo huevo.
forma circular de
 Carne la mezcla
 Chancho

Producto Terminado Proceso 4 Proceso 3

3 min 3 min
 Poner aceite en  Rellenar con pollo,
 Cachanga rellena
un sarten y carne o chancho
al gusto del cliente
encender la
(Pollo, carne o  Poner una capa
cocina
chancho) encima de harina y
 Empezar a freir. sellar

FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CACHANGA Y

RELLENO

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Compra de Materia Prima e
ingredientes.
 Limpiar el establecimiento y los
utensilios.
(20 min)
Pesar y medir todos los ingredientes: harina serrana (750gr), H. norte (1.25kg),
Aceite(1lt), chancho(1.25kg), carne(1.25kg), pollo(1.25kg), cebolla(1kg),
(5min) levadura(1sobre), ají amarillo(11 sobre), doña gusta( 1 sobre), Pimienta y
comino(10gr) y agua(35ml).

Verificar el peso de los ingredientes.

(2min)

Mezclar harina serrana y norte.

(1min)

Agregar agua, sal, levadura y mezclar.

(1min)

Reposar la mezcla
(20min)

Lavar: pollo, carne y chancho.

(3min)

(4min) Reposar la carne, pollo y chancho

Cortar en cuadro: pollo, carne y chancho.

(5min) (5min)

Agregar sal.
(1min)

Agregar pimienta y comino. (1min)

(1min)

(1min) Lavar cebolla.

Cortar en cuadro cebolla.

(2min)
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Encender cocina y calentar sartén.
(2min)
 Agregar cebolla picada y revolver.
(1min)

Reposar para que se cocine.

(6min)

Mover para que se fría parejo.

(1min)

Agregar el chancho y mover.

(1min)

Reposar para que se cocine.

(4min)

Mover para que se fría parejo.

(1min)

Cocido el chancho, sacar en un plato y reposar.

(1min)

Verificar el sabor y cocción del relleno.

(1min)

Aplicar el procedimiento para pollo y carne.

(12min)

Pesar la porción correspondiente para cada cachanga (40gr).

(1min)

Verificar el peso
(1min)

Coger rodillo y estirar la masa.

(3min)

Tenida la forma adecuada agregar relleno.

(1min)

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 Cubrir el relleno con la masa de la cachanga.
(1min)

(1min) Reposar la cachanga.

Prender la cocina y poner a calentar la sartén.

(1min)

Agregar aceite y calentar.

(2min)

(1min) Lugo de calentar aceite se incorpora a freír la cachanga.

(2min) Freír un tiempo.

Sacar en plato descartable para su respectivo consumo.

FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE (VENTA)

Cliente llega al lugar de venta

Observa las diversos tipos

de cachangas.

No

Salida Decisión
de compra

Si

Realiza pedido

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 Espera en mesa

Recibe pedido

Consume

Caja
Salida

PRESUPUESTO DE PRODUCCION PARA 4

MESES

Chancho Pollo Carne

Presupuesto de ventas 2,102 2,628 2,102
(+) Inventario Final 14 8 15

2116 2636 2117

(-) Inventario Inicial 415 515 415
PRESUPUESTO DE
PRODUCCION 1701 2121 1702 5524

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 Encuesta
Encuesta dirigida a Consumidores Finales
Objetivo: Conocer la demanda de Cachangas con relleno criollo y observar cuál es su público
o mercado objetivo

1. Edad

2. Genero

3. ¿Consumes cachanga?

Sí No

4. ¿Te gustaría probar una cachanga con relleno criollo?

Sí No
5. ¿Cada qué tiempo consumes cachanga?

Diario Interdiario Semanal Quincenal

6. ¿Te gustaría elegir tu relleno criollo?

Sí No

7. ¿Te gustaría adquirir la cachanga criolla en un establecimiento?

Sí No
8. ¿Te gustaría consumir la cachanga criolla adquiriendo un producto complementario?

Sí Tal vez No
9. ¿Cuál de los siguientes slogans le agrada más?

Hechas como en casa Gusto a tu paladar Date un gustito

10. ¿A la hora de comprar una cachanga, en que es lo primero que usted se fija?
Establecimiento presentación precio
Variedad calidad

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11. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el producto?

S/. 3.00 S/. 3.50 S/. 4.00

12. ¿En qué lugar le gustaría encontrarnos?

Centro comercial mercado Mall

Avenida comercial

13. ¿Cómo te gustaría que se llame el establecimiento?

Cachanga criolla Tu relleno favorito Pa´ horita
El rellenito Al paso

14. ¿Por qué medio te gustaría ver o escuchar la publicidad del producto?

Redes sociales Radio Tv

Banners

15. ¿En qué horario le gustaría escuchar o ver la publicidad del producto?

7am-10 am 12am-2:30 pm 6 pm-8:30 pm

16. ¿Qué ofertas te gustaría recibir?

Paga 2 y lleva el tercero por a mitad de precio

Descuentos por cliente fiel
Descuentos en productos complementarios
A cada compra ganas puntos para luego canjear

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