APLICACIONES

CULINARIAS
DE
ENSALADAS

Sala 4
 Ensaladas Compuestas
Ensaladas compuestas: Conjunto de varios
ingredientes que se complementan entre sí y que
pueden llevar productos cárneos.
Ensaladas como “HORS OEUVRE”: Principalmente las
que estimulan el apetito.

ENSALADAS MIXTAS:
Son ensaladas más elaboradas en las que se utiliza
un mayor número de ingredientes, en ocasiones una
mezcla de alimentos de origen vegetal con otros de
procedencia animal. En ellas las hortalizas o
verduras pueden estar acompañadas de alimentos
pertenecientes a otros grupos alimenticios como por
ejemplo huevos, aves, marisco, etc.
 The salad flavor

Ensaladas como plato Ensaladas como postre:

fuerte: Generalmente dulces y se pueden
Su principal ingrediente es rico en preparar en moldes para refrigeración.
proteínas.
 The salad falvor

El acabado y presentación de una ensalada,

Puntos Clave Para Obtener
Una Buena Ensalada
Humedad necesaria (se preparan o montan al
final)
· Combinación de colores (contraste atractivo)
· Temperatura de la salsa y los ingredientes.
debe expresar frescura y color, crear una
impresión positiva en el comensal a simple
vista, ya que en este tipo de platos es muy
fácil detectar cuando una ensalada no se ha
hecho en condiciones.
 Ensaladas Simples

Ensaladas simples son aquellas que tienen 1 o mas

ingredientes vegetales lechuga, tomate, cebolla,
palmito, pepino y otros). Las compuestas son
aquellas en las que además de vegetales tienen un
ingrediente carnico como por ejemplo la "Ensalada
de Gallina", es decir tienen un agregado de carne
(cerdo, vacuna, ave, pescado o mariscos).
El verano, por ejemplo, es la mejor época para comer
tomates con todo su sabor. Por el contrario, en
invierno es preferible sustituir aquéllos, que solemos
considerar básicos en cualquier ensalada, por
remolacha, col, lombarda o coles, más propios de la
estación invernal. La infinidad de mezclas y
variaciones que se pueden hacer durante todo el año
permiten evitar la monotonía en la mesa, y con un
poco de imaginación es posible hacer una ensalada
diferente prácticamente cada día del año.
 Ensalada de
Arandanos

Algunas de
las ensaladas
simples son
las siguientes:

Ensalada de Ensalada de
Almendra Sandia
 The salad flavor

Ensalada de brocoli Ensalada de primavera

Vodka, tomato juice, tabasco sauce, Vodka, bubblegum syrup,

Worcestershire sauce, lemon wedge lemon, apple juice
Esquema
ejemplificado