La Ensalada

¿Qué es una ensalada?

Plato compuesto de verduras, crudas o cocidas, y otros ingredientes,
aderezados con una vinagreta u otra salsa, que se consume como entrada, guarnición o plato
principal de una comida.
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2 Su historia

 Es un plato muy saludable e imprescindible en cualquier dieta equilibrada. Pero no siempre ha sido como la
conocemos actualmente. Tiene una historia de más de 2.500 años.

 Durante el paso de los siglos, ha sido elaborada con muchos ingredientes y aliños diferentes. Muchos de ellos se
siguen empleando actualmente.

 Los primeros indicios de consumo de ensalada datan del año 600 a.C de la mano de los persas y, también este plato
estuvo presente en la gastronomía del periodo tardío del Antiguo Egipto donde el cultivo de frutas y vegetales, como
la lechuga, era común entre los agricultores.
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Clasificación de l ensalada
 Ensaladas simples:
Se componen de un solo elemento, tanto crudo como cocinado, servido frío y con un aderezo
también frío. Podemos dividirlas atendiendo al género del que están compuestas:
De hojas
De frutos y raíces crudas
De hortalizas cocinadas

 Ensaladas mixtas:
Son aquellas mezclas de dos más ingredientes; de hoja, de frutos, raíces crudas y
hortalizas cocidas, generalmente son acompañamiento de platos principales, entre las más
conocidas consideramos: ensalada chilena, habas con cebolla, primavera, etc.
4  Ensaladas compuestas:
Tienen más de originalidad, imaginación y creatividad que de técnica profesional. Para su elaboración no existen reglas
específicas pero si hay que tener en cuenta:
- La combinación de sabores
-La composición por colores
-La precisión en el sazonado.

Pueden estar compuestas de múltiples géneros: hortalizas crudas o cocinadas, pastas, arroz, carnes, charcutería, pescados,
quesos, hierbas aromáticas, etc. Se componen de tres partes:

-Una principal cuyo elemento dará nombre a la ensalada

- Otra de elementos secundarios que complementan, aromatizan y dan color.
-La salsa de acompañamiento.
 Tipos de ensalada
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 ENSALADAS VERDES
 ENSALADAS CON VERDURAS
 ENSALADAS FACILES
 ENSALADAS DE VERANO
 ENSALADAS PARA NAVIDAD
 ENSLADAS SALUDABLES
 ENSALADAS FRESCAS
 ENSALADAS DULCES
 ENSALADAS GOURMET
 ENSALADAS ORIGINALES
 Ensalada de pasta o arroz:
6 Típica entre las fiambreras más veraniegas y económicas. Sólo hay que cocer pasta o arroz y ponerle los ingredientes que te
apetezcan (atún, aceitunas, maíz, mayonesa, salsa rosa, caviar, gambas, surimi…). Se toma fría, siendo mejor dejar la pasta o el arroz un poco
‘al dente’ para degustar mejor su textura firme.

Ensalada de patata o ‘kartoffelsalat’:

Es uno de los platos más conocidos en la cocina alemana, aunque también se consume mucho en los países del este de Europa.
Entre sus ingredientes no puede faltar la patata roja, las salchichas de Frankfurt, la cebolleta, el apio, el huevo duro, el pimiento, la mayonesa y
diversas especias.

Ensalada mixta:
No falla en los menús del día de los bares de toda España. Se prepara con lechuga, tomate y cebolla. Otras versiones más
completas le añaden aceitunas, atún, huevo duro, queso y jamón. Se aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.

Ensalada Caprese:
Desde Capri nos llega esta delicia italiana que combina el sabor suave de la mozzarella de bufala con el tomate fresco y jugoso y el
aroma de las hojas de albahaca.
 Ensalada Waldorf:
7 Parece que las chicas pijas de la serie ‘Gossip Girl’ la han hecho resurgir como un plato de lo más ‘in’. Sus
ingredientes son manzana, nueces, apio, lechuga, pasas y mayonesa. Aunque de moderna no tiene nada, ya que la inventó en
1893 el famoso hotel Waldorf de Nueva York.

Ensalada rusa o ‘olivier’:

Llegados a este punto se inicia el debate porque este ensalada tiene variedades para todos los gustos. Aquí en
España se prepara con verduras cocidas cortadas en dados (patata, zanahoria, guisantes…), atún, aceitunas y mayonesa o
salsa rosa. Pero, parece ser, que la auténtica ensalada rusa sólo lleva patata cocida, huevo duro, pepinillos en vinagre,
zanahoria cocida (no en todas las regiones), pollo cocido o salchichón o jamón, guisantes y mayonesa.

Ensalada de col o ‘coleslaw’:

La reconocerás porque la suelen servir en los restaurantes americanos junto con las hamburguesas. Al llevar col
cruda, su sabor tiene defensores y detractores a partes iguales. Además del ingrediente que le da nombre, se prepara con
zanahoria, lombarda, piña o manzana.

Ensalada griega:
País cuna de la dieta mediterránea, hace un homenaje a sus mejores ingredientes típicos. Lleva tomate, cebolla,
pepino, pimiento, queso feta y aceitunas negras. Su secreto radica en la frescura de los ingredientes y en el tamaño del corte,
que será en daditos y tiras medianas.