IMPORTANCIA BIOMEDICA

Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada.

No aportan energía, ya que no se utiliza como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
Actúan como coenzimas en algunas reacciones metabólicas en el organismo.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no
puede sintetizarlas.
Se dividen de acuerdo a su forma de absorción en hidrosolubles (se absorbe a través de la sangre y se
excreta a través de la orina) y liposolubles (se absorben a través de las grasas se acumulan en el
hígado, tejido graso).
El organismo requiere de cantidades específicas de estas vitaminas es por eso que existen tablas en
donde nos muestran las cantidades recomendadas para niños, adultos tanto mujeres como hombres y
para mujeres embarazadas.
A su vez la deficiencia o el exceso de estas mismas pueden desarrollar afecciones en la persona.
Como por ejemplo el ácido fólico o vitamina de B9 tiene la función de la división celular, siendo este
proceso tan importante para el desarrollo del embrión en las primeras 12 semanas de gestación en
mujeres embarazadas y también en adultos para la división de células sanguíneas y otras.
Vitamina A:
Origen animal: se encuentran retinoides como el retinol, retinaldehido y ácido retinoico
Origen vegetal: los carotenos que comprenden precursores de vitamina A son 𝛼, β, γ – carotenos y la
criptoxantina, se convierten en retinoides en la mucosa intestinal por medio de la caroteno-
dioxigenasa.
Función:
 Visión: participa en la retina como retinaldehido el cual se encuentra como grupo prostético de
opsinas para formar rodopcina y iodopcina el primero absorbe la luz y con la producción de 11-
cis-retinaldehido libera retinaldehido, de ahí que el ciclo visul inicia con el 11-cis-retinaldehido y
vitamina A.
 regula el crecimiento, desarrollo y diferenciación del tejido con el ácido-todo-trans-retinoico y el
ácido 9-cis retinoico.
 Participa en la diferenciación de células del sistema inmunitario.
 Regulación de la transcripción de genes donde el ácido retinoico se une a receptores de DNA.
Deficiencia de vitamina A: produce
 Ceguera primeramente con pérdida de la sensibilidad a la luz verde, disminución de la
adaptación visual a la luz tenue y ceguera nocturna
  Xeroftalmia por la deficiencia prolongada.
 Enfermedades infecciosas
Exceso de vitamina A: se vuelve toxico afectando al sistema nervioso central, al hígado, a la
homeostacis del calcio y a la piel.

LA VITAMINA D

La vitamina D no es estrictamente una vitamina, porque puede sintetizarse en la piel, y en la mayor

parte de las circunstancias esa es la principal fuente de la vitamina.
La principal función es el control de la homeostasis del calcio y en mantener su concentración
plasmática, el calcitriol logra esto de tres maneras: incrementa la absorción intestinal de calcio;
disminuye la excreción de calcio y moviliza mineral óseo. También participa en la regulación de la
proliferación y diferenciación celulares.
Cada vez hay más evidencia de que el estado más alto en cuanto a vitamina D es protector contra
diversos cánceres, entre ellos cánceres de próstata y colorrectal, y contra prediabetes y el síndrome
metabólico. Si bien la exposición aumentada a la luz solar satisfaría la necesidad, esto conlleva el
riesgo de aparición de cáncer cutáneo.
La deficiencia de vitamina D provoca raquitismo en niños, los huesos de los niños tienen
mineralización insuficiente como resultado de absorción inadecuada de calcio y la osteomalacia en
adultos, se produce por la desmineralización de hueso.
El exceso de vitamina D es tóxico para algunos lactantes que son sensibles a ingestiones de vitamina
D de apenas 50 Hg/dia, lo que produce cifras plasmáticas altas de calcio. Esto puede llevar a
contracción de vasos sanguíneos, presión arterial alta y calcinosis, la calcificación de tejidos blandos.

Vitamina E
La vitamina E o más conocida como tocoferoles, tocotrienoles es una vitamina liposoluble y participa
en muchos procesos corporales y destaca su función antioxidante especialmente en membrana celular
y también cumple una función muy importante en la emisión de Señales celulares.
La vitamina e se la puede encontrar en distintos Alimentos como ser los aceites vegetales frutos secos
semillas de girasol y en las hortalizas de hojas verdes Cómo ser la espinaca y el brócoli.
Deficiencia de vitamina E: es en extremo muy rara pero se podría dar una disfunción neurológica
grave.
Exceso de vitamina E: Diarrea, náuseas, cansancio.
Vitamina K
La vitamina K o más conocida como filoquinona, Menaquinona, Este tipo de vitamina es
antihemorrágica y es fundamental en los procesos de coagulación de la sangre también indican que
otros estudios avalan que puede tener una función importante en mantener los huesos fuertes en la
vejez.
La vitamina k se la puede encontrar en distintos tipos de alimentos Cómo ser en las hortalizas de hojas
verdes los aceites vegetales algunas frutas como los higos y el arándano azul en la carne que esos
huevos y en los granos de soja.
Deficiencia de vitamina K: produce una alteración de la coagulación de la sangre, enfermedad
hemorrágica.
Exceso de vitamina K: no existen demasiados estudios que evalúen la toxicidad de la vitamina k pero
tras la administración de suplementos que contengan vitamina k en una dosis alta puede provocar
hipervitaminosis.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
La vitamina B1 o Tiamina
La tiamina tiene una función clave en el metabolismo ayuda a las células a convertir los hidratos de
carbono en energía.
La deficiencia de la tiamina puede dar por resultado tres síndromes: una neuritis periférica crónica, el
beriberi que a veces se presenta con insuficiencia cardiaca y edema y encefalopatía de Wernicke.
Las personas que consumen una dieta con contenido relativamente alto de carbohidratos, esto origina
incremento de las concentraciones plasmáticas de lactato y piruvato, lo cual puede causar acidosis
láctica que pone en peligro la vida.
La vitamina B2 o Riboflavina
Tiene una participación fundamental en el metabolismo que genera energía, la riboflavina proporciona
las porciones reactivas de las coenzimas flavín mononucleótido (FMN) y el flavín adenina dinucleótido
(FAD). El FMN se forma mediante fosforilación de riboflavina dependiente de ATP, mientras que el
FAD se sintetiza por medio de reacción adicional con ATP.
La deficiencia de la vitamina B2 se caracteriza por queilosis, descamación e inflamación de la lengua,
y una dermatitis seborreica.
VITAMINA B3 (NIACINA): La niacina no es estrictamente una vitamina ya que puede sintetizarse en el
organismo a partir del aminoácido esencial triptófano. El ácido nicótico y la nicotinamida tienen
actividad biológica de la niacina.
Funciones: Coenzimas en reacciones de oxidación/reducción, es parte funcional del NaD y el NaDp;
papel en la regulación de calcio intracelular y la emisión de señales celulares.
La deficiencia de niacina llega a causar la pelagra que una dermatitis fotosensible a medida que
progresa la enfermedad presenta demencia, diarrea y si no es tratada llega a ser mortal.
Él exceso de niacina es toxico llega a causar irritación en la piel, rubor, dilatación de vasos
sanguíneos
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA): Seis compuestos tienen una actividad de vitamina B6 que son
piridoxina, piridoxal, piridoxamina, y sus 5 fosfatos
Función: coenzima en la transaminación y la descarboxilación de aminoácidos y glucógeno
fosforilasa; modulación de la acción de hormona esteroide
Deficiencia de vitamina B6: Causa trastornos del metabolismo de aminoácidos y convulsiones, como
también en la deficiencia moderada causa anormalidades del metabolismo del triptófano y la metionina
Exceso de vitamina B6: Causa neuropatía sensitiva
VITAMINA B12 (COBALAMINA): Esta vitamina solo se encuentra en alimentos de origen animal
como pescado, carne, aves, huevos, leche y productos lácteos. Por el cual los veganos tienen riesgo
de presentar deficiencia de vitamina B12.
Hay tres enzimas dependientes de vitamina b12: La metilmalonil CoA mutasa, leucina aminomutasa, y
metionina sintasa
Deficiencia de vitamina B12: Ocasiona la anemia perniciosa surge cuando la deficiencia de vitamina
B12 altera el metabolismo del ácido fólico
ACIDO FOLICO ( vitamina B9 ): El ácido fólico o folato se encuentra principalmente en los vegetales
verdes oscuros, como el brócoli y la espinaca, en las legumbres, las arvejas, y en los cereales
enriquecidos.
Beneficios: Los complementos de ácido fólico disminuyen el riesgo de defectos del tubo neural y de
hiperhomocisteinemia, y pueden aminorar la incidencia de enfermedad cardiovascular y algunos
cánceres
La deficiencia de folato: Causa la anemia negaloblastica
BIOTINA (vitamina H, Vitamina B7, VITAMINA B8)
Se encuentra en varias comidas, aunque en pequeñas cantidades. Esto incluye las nueces, la palta, la
banana, los cereales, la leche, y las yemas de huevo.
Uno de los beneficios de la biotina son:Fortalece el cabello, Mantiene la piel saludable, Ayuda a
regular la azúcar en la sangre
La deficiencia de biotina puede causar debilitamiento del cabello y pérdida de bello corporal, infección
de la piel, trastornos del sistema nervioso, insomio, dermatitis.
ACIDO PANTOTENICO ( Vitamina B5)
El acido pantotenico se encuentran en: Brócoli, repollo, Legumbres y lentejas, Champiñones,
Aguacate.
Beneficios: participa en la reacción química a nivel celular de obtención celular, Colabora en la síntesis
de colesterol y hormonas
La deficiencia del acido pantotenico puede causar:Meralgia parestesia, síndrome de pie urente
VITAMINA C ( ácido ascórbico)
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del
cuerpo a través de la orina. Aunque el cuerpo guarde una pequeña reserva de estas vitaminas, se
tienen que tomar regularmente para evitar una escasez en el cuerpo. 
Fuentes de vitamina C alimentarias
 Frutas: fresas, grosellas, cítricos (naranja, limón, pomelo), kiwi.
 Verduras y hortalizas: pimiento, col, nabo, rábano, brécol, patatas, perejil crudo.
 Hígado, riñón
Funciones
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo.
Se utiliza para:
 Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y
los vasos sanguíneos
 Sanar heridas y formar tejido cicatricial
 Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
 Ayudar a la absorción del hierro
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte
del daño causado por los radicales libres.
 Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando usted
está expuesto al humo del tabaco o a la radiación.
 La acumulación de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de
envejecimiento.
 Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la enfermedad del corazón y los
trastornos como la artritis.
Tomar demasiada vitamina C puede causar efectos secundarios, entre ellos: Náuseas, vómitos y
diarrea. Acidez estomacal. Hinchazón o cólicos estomacales.
Los efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son muy infrecuentes porque el
cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo, no se recomiendan cantidades superiores a
2,000 mg/día. Las dosis altas de suplementos de vitamina C no se recomiendan durante el embarazo.
Estas pueden llevar a una escasez de vitamina C en el bebé tras el alumbramiento.
deficiencia
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y síntomas de deficiencia, como:
 Anemia
 Encías sangrantes
 Disminución de la capacidad para combatir infecciones
 Disminución de la velocidad de cicatrización de las heridas
 Cabello seco con puntas partidas
 Tendencia a la formación de hematomas
 Gingivitis (inflamación de las encías)
 Sangrados nasales
 Posible aumento de peso debido al metabolismo lento
 Piel áspera, reseca y descamativa
 Dolor e inflamación de las articulaciones
 Debilitamiento del esmalte de los dientes
Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce como escorbuto. Esta afecta principalmente a
adultos mayores y desnutridos.
MINERALES PARA FUNCION FISIOLOGICA Y BIOQUIMICA
Los minerales son nutrimentos inorgánicos esenciales, y su presencia e intervención en nuestro
organismo es imprescindible para la actividad de las células. Los seres humanos requerimos de
cantidades relativamente pequeñas de minerales, es por ello que se clasifican como micronutrimientos