UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA

AYELÉN ELVIRA HERNÁNDEZ

NRC: 16570 GRUPO: 104

QUE ENFERMEDADES SON

OCASIONADAS POR LA FALTA O
EXCESO DE VITAMINAS EN ANIMALES
Vitaminas
Las vitaminas son un conjunto heterogéneo de sustancias orgánicas que
participan en el metabolismo celular. Actualmente se conoce que la
mayoría de las vitaminas actúan como coenzimas, acompañando a las
enzimas en los complejos procesos de biocatálisis que tienen lugar en las
células.

Las vitaminas, o en muchos casos las provitaminas son sintetizadas por

las plantas, bacterias o levaduras, mientras que en los animales superiores
y en el hombre la síntesis es prácticamente nula.

Nomenclatura y clasificaion de las vitaminas:

Acciones biologicas de las vitaminas:
Retinol o vitamina A
Esta vitamina, también conocida como vitamina antixeroftálmica, o
vitamina protectora de los epitelios, ocupa un lugar de primer orden pues
resulta indispensable en la nutrición y el metabolismo de los animales y el
hombre.

Cuando se presenta deficiencia de vitamina A la administración de ácido

retinóico suple en gran medida las consecuencias de esta. El ácido
retinóico no puede ser reducido a retinal y después de su administración a
los animales con déficit de vitamina A se aprecia un incremento del
crecimiento.

Cuando existe escasez, o carencia completa de esta vitamina, los

epitelios, especialmen te digestivos, respiratorios y urogenitales, se
encuentran en un proceso degenerativo caracterizado por progresiva
queratinización la cual disminuye notablemente la permeabilidad celular y
los intercambios nutritivos. También se presentan fenómenos de
descamación

También se presentan fenómenos de descamación y procesos ulcerativos

de la mucosa.

Cuando hay escasez de vitamina A en el organismo, se manifiesta la

nictalopía o ceguera nocturna, ya que en el proceso de la captación de la
luz por los bastones o conos se transforma la rodopsina, por lo que es
necesario su síntesis en la oscuridad a partir de nuevas fuentes de
vitamina A.

Tocoferol o vitamina E
La vitamina E es efectiva como sustancia antioxidante en las membranas
de las células, mitocondrias, lisosomas y retículo endoplasmático. Así,
evita la formación de peróxidos a partir de los ácidos grasos no saturados
que constituyen parte de estas membranas y que se oxidan
espontáneamente en presencia del oxígeno.

La vitamina E es conocida como antiestéril pues su carencia produce

alteraciones en el feto y órganos sexuales en ratas.

En la hembra, el celo, ovulación, fecundación del óvulo y formación del

cuerpo lúteo son normales, así como la nidación del huevo fundado. Una
vez formada la placenta, si hay carencia acusada de la vitamina E,
ocasiona alteraciones circulatorias, el contenido del glucógeno de las fibras
musculares del útero disminuye y se producen alteraciones degenerativas.
Los trastornos en la nutrición del feto producen su muerte.

Por otro lado, la carencia de vitamina E en los machos produce

alteraciones de las glándulas sexuales, lo que origina lesiones
degenerativas de los testículos.

Los espermatozoides pierden su motilidad y muestran anomalías

morfológicas, las espermatogonias, espermatocitos y tubos seminíferos se
atrofian, la síntesis de testosterona disminuye y hay reducción de la libido
sexual, por lo que los animales se comportan como si estuvieran
castrados.

Calciferol o vitamina D
La deficiencia de vitamina D, provoca en los animales jóvenes el
raquitismo y en los adultos la osteomalacia, trastornos de la formación del
hueso. Estos procesos pueden tener otras causas, por lo que la aplicación
de la vitamina D no cura todas estas alteraciones. Es conocido que ciertas
enfermedades óseas resisten el tratamiento con vitamina D. Además,
estos trastornos óseos pueden aparecer en el curso de las enfermedades
renales crónicas debido al papel del riñón en la síntesis del principio activo
de la vitamina D.
Metil naftoquinona o vitamina K
La vitamina K tiene como principal función estimular la síntesis de
protrombina por el hígado, por lo que resulta un factor imprescindible para
la coagulación sanguínea.

El síntoma más característico de la deficiencia de vitamina K es la

hemorragia y el aumento del tiempo de coagulación de la sangre.

Tiamina o vitamina B1
La deficiencia de la misma se manifiesta por acumulación de ácido pirúvico
y ácido láctico (dado el equilibrio que existe entre ambos en la célula). Al
permitir la descarboxilación del pirúvico y la formación del acetil CoA,
impide la acumulación del pirúvico y del láctico en el sistema nervioso, con
lo cual evita la polioneuritis típica de su deficiencia. También el acetil CoA
es necesario para la formación del acetil colina.

Todos los factores son necesarios para este proceso, sin embargo, por ser
la vitamina B1 el primero de los dos cofactores que actúan, la deficiencia
de la misma se manifiesta por acumulación de ácido pirúvico y ácido
láctico.

Otros síntomas de la carencia de esta vitamina es la pérdida de apetito,

edema, hipertrofia cardiaca, polineuritis y afecciones del nervio óptico y el
globo ocular.

En las aves prevalece el proceso nervioso. Se describe como signo clínico

manifiesto la polineuritis, al igual que en el hombre y la paloma, donde
recibe el nombre de beriberi.

Riboflavina o vitamina B2
La riboflavina o vitamina B2 constituye un factor vitamínico del complejo B.
La riboflavina es un constituyente de varios sistemas enzimáticos que
intervienen en el metabolismo intermediario.

La deficiencia de riboflavina se manifiesta en crecimiento errático, diarreas

intermitentes, dermatitis, alopecia, particularmente alrededor de la cabeza,
salivación excesiva y lagrimeo. En los estadios prolongados, se observa
disfagia y ocasionalmente colapso. En otros animales la arriboflavinosis
provoca síntomas similares, pero predomina la dermatitis, glositis, lesiones
oculares y trastornos nerviosos. En los pollos el síntoma característico es
la incoordinación motora.

Piridoxina, piridoxal o vitamina B6

La vitamina B6, conocida antiguamente como adermina o vitamina
antidermatítica, es uno de los principales factores del complejo B.

La vitamina B6 resulta también la coenzima de las descarboxilasas de los

aminoácidos.

La deficiencia de vitamina B6 se caracteriza por alteraciones dérmicas y

nerviosas.

Cobalamina o vitamina B12

Una función muy importante de la B12 es que es esencial para la
maduración normal de los eritrocitos.

La deficiencia de la vitamina ocurre, al igual que en otras especies, en los

rumiantes en dependencia de una insuficiente síntesis por el microbiota
ruminal ante una carencia de cobalto. Se acompaña de una rápida
disminución de B12 en el contenido del hígado y de la sangre. Esta
deficiencia se caracteriza por anorexia, detención del crecimiento,
agotamiento progresivo, debilidad muscular y desarrollo de anemia
La deficiencia de B12 presenta en los rumiantes mayor significación clínica
que en los animales monogástricos, ya que los primeros derivan gran parte
de su energía y sintetizan mucha de su glucosa a partir del ácido
propiónico. Así, la pérdida del apetito y el descenso de la glucosa
plasmática son los mejores indicadores del desarrollo de una deficiencia
de cobalto y por tanto de esta vitamina.

Ácido ascórbico o vitamina C

Esta vitamina es inestable y si el alimento se almacena durante mucho
tiempo, se pierde en su mayor parte. También se destruye por la ebullición,
lo cual se acelera en presencia de iones metálicos.

Una acción muy importante de la vitamina C es su capacidad antialérgica,

la cual realiza al estimular la síntesis de los corticoides; también es un
estimulan te de la actividad fagocitaria y en la producción de anticuerpos
por lo que resulta que su acción es útil para prevenir las infecciones.

La carencia de vitamina C provoca el cuadro del escorbuto, conocido

desde tiempos remotos. En general se presenta gingivitis, caída de los
dientes, hemorragias, trastornos óseos y disminución de la resistencia a
las infecciones.

Bibliografía
Mohar Hernández, F. (2008). Bioquímica animal. Editorial Félix Varela.