Nutricion

Tema: Vitaminas,
Oligoelementos y
Requerimientos basales
de agua
Grupo 8:
 Benites Danexis
 Bravo Domenica
 Tenenuela Adriana
 Vivar Danya

Nutrición y dietética
Lcda. Martha Morocho
CII 2023- 2024
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FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE ENFERMERÍA

INDICE
Introducción..............................................................................................................................3
Vitaminas Hidrosolubles...........................................................................................................4
Vitaminas liposolubles..............................................................................................................6
Oligoelementos........................................................................................................................7
Agua – Ingesta, perdida y requerimientos basales................................................................10
Las ventajas de una buena hidratación..............................................................................10
Conclusión..............................................................................................................................13
Bibliografía.............................................................................................................................14
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Introducción

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Vitaminas
Hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles
son un grupo de vitaminas
esenciales que, como su
nombre indica, se disuelven
fácilmente en agua. A
diferencia de las vitaminas
liposolubles, que se
almacenan en los tejidos
grasos del cuerpo, las
vitaminas hidrosolubles no se almacenan en grandes cantidades y, por lo tanto, deben ser
consumidas regularmente a través de la dieta para mantener una función óptima del
organismo.

La Vitamina C: necesaria para la producción de colágeno, formación de los huesos,

participa en la cicatrización de heridas, metabolización de grasas, reduce alergias y
previene los resfriados. La carencia de vitamina C produce Escorbuto. La encontramos
en frutas (exóticas como camú-camú, acerola, cítricos, fresas, melón, piña, plátano y
uvas), coles, espárragos, espinacas, carne, hígado y leche. La cantidad diaria
recomendada (CDR) es de 60 mg pero en casos de embarazo, infecciones, estrés,
tabaquismo, debe aumentarse considerablemente.

Vitamina hidrosolubles complejo B: cada una de las vitaminas que compone este
complejo, cumple funciones específicas indispensables para la salud.

Vitamina B1 o Tiamina: interviene en la producción de energía para la regulación del

sistema nervioso, influye en el estado de ánimo y en funciones muy importantes como la
regulación cardíaca. Su deficiencia produce Beriberi, enfermedad que trae debilidad
muscular y puede ocasionar infartos. Presente en cereales integrales, levadura de
cerveza, semillas de girasol, piñones, carnes, vísceras, pescado azul, frutos secos,
legumbres, hierbas aromáticas

Vitamina B2 o Ribofamina: colabora en el metabolismo y la formación de tejidos. Su

deficiencia puede traer lesiones en la piel y sensibilidad a la luz. Presente en leche,

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pescados, carnes, sobre todo pollo, semillas de calabaza y sésamo, legumbres, frutos
secos, cereales integrales, algunas verduras y frutas en menor medida.

Vitamina B3 o Niacina: interviene en la vasodilatación que permite una mejor circulación

de la sangre y mayor producción de hormonas y neurotransmisores indispensables para
el cerebro y el sistema nervioso. Presente en harinas de cereales de grano entero,
levadura de cerveza, hígado de ternera, pescados azules, arroz integral, pimentón,
cacahuetes, tomates secos.

Vitamina B5 o Acido Pantoténico: colabora en la formación de hormonas antiestrés, en

la desintoxicación del organismo y en la metabolización de ácidos grasos. Presente en
arroz integral pipas girasol, lácteos y derivados, hígado, carnes, legumbres, salmón.

Vitamina B6 o Piridoxina: colabora en la formación de glóbulos rojos y su carencia

produce estados de ánimo depresivos y alteraciones en todos los órganos del cuerpo.
Presente en carne de pollo y cerdo, hígado, pescados, espinacas, cereales, hierbas
aromáticas, legumbres, plátanos.

Vitamina B8 o Biotina: indispensable en la formación y mantenimiento de la piel y sus

componentes, como las glándulas sebáceas. También interviene en el desarrollo de las
glándulas sexuales. Presente en yema de huevo, riñones, levadura de cerveza,
leguminosas, coliflor, leche , frutas.

Vitamina B9 o Acido Fólico: indispensable para la división y multiplicación celular. Su

carencia se identifica con menor resistencia a enfermedades, anemia, insomnio y
pérdida de la memoria. La encontramos en vegetales verdes, hígado, nueces, naranjas,
cereales, yema de huevos, legumbres, champiñones.

Vitamina B12 o Cobalamina: interviene en la síntesis de ADN y ARN. Su carencia se

traduce en desórdenes del sistema nervioso y sus componentes, produciendo
deficiencias a nivel hormonal, psíquico y físico. Se encuentra en pescado, riñones,
huevos, queso, leche, carnes.

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Vitaminas liposolubles.
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se
pueden disolver en las grasas. Dentro de este
grupo encontramos las vitaminas A, D, E y
K. Estas se absorben por el cuerpo ante la
presencia de la grasa de los alimentos y
posteriormente, se almacenan en el hígado, los
tejidos grasos y los músculos hasta la defecación.
Estas son las 4 vitaminas mas importantes:
- Vitamina A: La vitamina A o retinol se encuentra en la naturaleza en tres formas, que se
diferencian en un radical: retinol, retinaldehido y ácido retinoico. El término de provitamina
A se utiliza para designar los carotenoides que se metabolizan a retinol. La actividad
vitamínica A se expresa en distintas unidades siendo las más utilizadas los μg y las unidades
internacionals (UI) o (1 μg de retinol equivale a 3,33 UI).
- Vitamina D: La fuente principal de vitamina D es la producida en la piel a través de la luz
solar. Se ha calculado que bastaría con una exposición al sol de cara y brazos durante 15
minutos diarios para obtener vitamina D suficiente. Existen dos vitámeros, el ergocalciferol o
vitamina D2 y el colecalciferol o vitamina D3, una prehormona y su metabolito activo 1,25-
dihidroxicolecalciferol. Las UI o μg (40 UI equivalen a 1 µg) son las unidades más utilizadas.
- Vitamina E: La vitamina E es un término aplicado a un extenso número de sustancias
naturales o sintéticas. Las más importantes son los tocoferoles, de los cuales los a-tocoferoles
son los más activos y ampliamente distribuidos en la naturaleza. El otro grupo de sustancias
con actividad de esta vitamina son los tocotrienoles.
- Vitamina K. El término vitamina K hace referencia a una serie de sustancias de tipo
naftoquinona que incluyen: la acetomenaftona, la fitomenadiona (K1), el menadiol, la
menadiona y la menatetrenona (K4). La vitamina K2 o menaquinona se sintetiza por acción
de la flora bacteriana en el intestino.
Deficiencia de vitaminas.
Vitamina A: La deficiencia de vitamina A, muy extendida a nivel mundial, está considerada
como la principal causa de ceguera en niños. También puede causar ceguera nocturna o
nictalopía, debido a la pérdida de pigmentos visuales, xeroftalmia y ulceración corneal,
híperqueratosis folicular, retraso en el crecimiento, infertilidad, alteraciones de los ciclos
menstruales y aumento en la susceptibilidad a las infecciones.
Vitamina D: El déficit de vitamina D puede estar causado por disminución de la exposición
solar, menor capacidad de síntesis cutánea, baja ingesta vitamínica o menos actividad
enzimática de la alfahidroxilasa renal. Esto produce raquitismo en la infancia y osteomalacia
en el adolescente, y en adultos, deficiencia en la mineralización ósea y osteoporosis.
Vitamina E: Suele ser rara la carencia de vitamina E. Los déficits importantes aparecen
solamente en presencia de trastornos alimentarios graves combinados con problemas
digestivos. La falta de vitamina E se traduce en anemia y problemas nerviosos.

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Vitamina K: En los recién nacidos es común una deficiencia de vitamina K debido a la

inmadurez del hígado, la escasa excreción en leche materna o una mínima transferencia
placentaria. En adultos el déficit es excepcional, aunque puede
producirse en pacientes con síndromes de malabsorción,
ictericia obstructiva, hepatopatía, nutrición parenteral y en
largos tratamientos con antibióticos por la destrucción de la
flora bacteriana intestinal.
La deficiencia desencadena el desarrollo de una
hipoprotrombinemia y produce hemorragias espontáneas. Este
mismo efecto lo produce el uso de anticoagulantes de tipo
cumarínico.

Oligoelementos.
Los oligoelementos son sustancias minerales presentes en cantidades muy pequeñas
en el cuerpo humano. El cuál es el caso del cobre, el yodo, el hierro, el flúor, el molibdeno, el
cromo, el selenio, el boro, el manganeso e incluso el cobalto.
Estos nutrientes, presentes en pequeñas cantidades, son esenciales para estar en forma
y gozar de buena salud. De hecho, estos entran en juego en muchas funciones vitales como:
 Reacciones metabólicas o enzimáticas.
 El buen funcionamiento del sistema inmunológico;
 Fortaleciendo la fuerza de ciertos tejidos como huesos y dientes.

Oligoelementos Esenciales.
Ciertos oligoelementos se denominan esenciales porque desempeñan un papel
importante en numerosos mecanismos o reacciones metabólicas. Están presentes de forma
natural en el cuerpo humano.
Una deficiencia de oligoelementos esenciales puede tener repercusiones más o menos
graves en la salud del individuo como desequilibrios metabólicos, trastornos funcionales, etc.
Los oligoelementos esenciales también se dividen en dos grupos:
 Los que tienen riesgo de deficiencia demostrada en
humanos como el hierro, yodo, flúor, selenio, cobre,
molibdeno, cromo y zinc.

 Aquellos que tienen bajo riesgo de sufrir deficiencia:

esto significa que no se ha demostrado que una

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deficiencia cause un problema de salud. Es el caso del cobalto, el manganeso, el

níquel, el silicio, el vanadio y el estaño.

Oligoelementos No Esenciales.
Los oligoelementos no esenciales no están presentes de forma natural en nuestro
organismo. Sin embargo, como ocurre con la plata, el oro o el litio, pueden tener propiedades
farmacológicas. Estos son muy útiles para apoyar ciertos trastornos.

Beneficios para la salud de los oligoelementos.

Los beneficios de los oligoelementos para la salud son numerosos como:
 Plata (Ag): la plata tiene una acción antiinfecciosa y antiviral para fortalecer la
inmunidad. Este oligoelemento ayuda a curar y reducir ciertos problemas de la piel
como el acné.
 El calcio (Ca): Es esencial en la fortaleza de los huesos y los dientes, interviene en la
contracción muscular y tiene un efecto preventivo sobre la hipertensión arterial.
 Flúor (F) : El fluoruro contribuye en particular al fortalecimiento de los tejidos óseos
y de los dientes.
 Hierro (Fe) : El hierro es un elemento esencial porque participa en el metabolismo de
la hemoglobina, contribuye indirectamente a una buena oxigenación de los tejidos.
 Magnesio (Mg): Estimulante cardíaco y del sistema inmunológico, el magnesio
también está indicado contra los trastornos del sueño, la fatiga, el estrés y la migraña;
 Manganeso (Mn): Es un antialérgico recomendado como medida preventiva contra
las alergias. Estimula la respuesta inmune y tiene interesantes propiedades
antioxidantes.
 Oro (Au): No se encuentra en el cuerpo en su estado natural. Sin embargo, este
oligoelemento puede resultar interesante para estimular el sistema inmunológico,
contra el reumatismo o en casos de fatiga.
 Fósforo (P): El fósforo es un regulador del metabolismo del calcio. Desempeña un
papel importante en los huesos, especialmente en casos de artrosis u osteoporosis.
 El potasio (K): Participa en la regulación de la frecuencia cardíaca y la transmisión
de los impulsos nerviosos, suele recomendarse en casos de problemas cardíacos e
hipertensión.
 Selenio (Se): Es un antiinfeccioso, protege contra el envejecimiento celular bajo el
efecto de los radicales libres, facilita la excreción de metales pesados tóxicos para el
organismo.
 El silicio (Si): Es esencial para la síntesis del tejido conectivo, estimula el crecimiento
celular.

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 El azufre (S): Participa en reacciones metabólicas clave, como la síntesis de

aminoácidos, interviene en la regulación de las mucosas respiratorias.
 Zinc (Zn): Participa en muchas funciones del cuerpo humano como la regulación del
sistema hormonal y nervioso, un efecto antioxidante, una acción antiinfecciosa.

Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para el funcionamiento de nuestro

sistema inmunitario.

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Agua – Ingesta, perdida y requerimientos basales

El ser humano requiere un abundante consumo de
bebidas y alimentos que contengan agua, es decir, una dieta
saludable en frutas y verduras frescas, ya que, según la
Organización Mundial de la Salud, la ingestión insuficiente de
estas es uno de los factores principales del riesgo de
mortalidad mundialmente.
Una alimentación óptima permite reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas
como la diabetes, hipertensión, obesidad, cáncer, entre otras; y si bien estas patologías se
suelen exteriorizar en edades avanzadas, son usualmente el resultado de malos hábitos
alimentarios durante el transcurso de la vida.
Dentro de estos hábitos, es imprescindible que los seres humanos tengan buenos
hábitos de hidratación, ya que el agua es esencial para una óptima salud.
Las necesidades hídricas pueden variar en cada individuo, de acuerdo con diversos
factores como: la edad, el sexo, la intensidad y duración de las posibles actividades físicas
que se realicen, las altas temperaturas y humedad ambiental, el tipo de ropa y la tasa de sudor
individual de cada persona.
Las ventajas de una buena hidratación
Entre las funciones primordiales que cumple
"El agua es el componente este líquido, se encuentran:
químico principal del cuerpo
y representa  Contribuye a que los riñones funcionen
aproximadamente del 50 % al bien. Algunos estudios indican el consumo
70 % del peso corporal, ya de agua reduce el riesgo de padecer algunos
que las células, tejidos y
órganos del cuerpo requieren tipos de cáncer, como el de vejiga y colon.
de este elemento para Esto se debe a que una hidratación
sobrevivir", definió Nubia adecuada repercute sobre el correcto
Bautista, subdirectora de
funcionamiento de los riñones y del sistema
Enfermedades No
Transmisibles del Ministerio inmunológico.
de Salud y Protección Social.  Mejora el sistema inmunológico. Cuando
el cuerpo recibe la cantidad de agua

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adecuada, mejora el sistema inmunológico. A nivel más específico, los beneficios

de tomar agua permiten al organismo luchar contra enfermedades como la gripe y
contra los ataques al corazón. También contribuye de forma importante frente a
otros problemas de salud como el reumatismo, la artritis, los cálculos renales, etc.
 Contribuye al buen funcionamiento del corazón. Ayuda a regular la presión
arterial y la circulación sanguínea. Según algunos estudios como el de la
Universidad de Loma Linda, en California, se hizo un estudio en el que
participaron 20 mil personas sanas, quienes tomaban cinco vasos diarios de agua
presentaron un menor índice de problemas cardiovasculares, en comparación con
los que solo tomaban dos vasos de agua diarios.

Cuando hay menos agua en el cuerpo, el corazón tiene que trabajar más para
bombear la sangre oxigenada a todas las células y otros órganos principales, y eso
puede causar fatiga.

 Resuelve el mal aliento. El mal aliento es una clara señal de que el cuerpo
necesita más agua. La saliva ayuda a tu boca a liberarse de bacterias y mantener la
lengua hidratada. Por esto, cada vez que tengamos mal aliento, lo primero que
debemos hacer es beber mucha agua. Además, la secreción de saliva es un
protector natural de los dientes, por lo que tomar agua también contribuye a
reducir las enfermedades dentales.
 Contribuye a mantener la temperatura del cuerpo. Una temperatura corporal
bien regulada nos hará sentir con más energía y nos ayudará a mantener los
músculos y articulaciones lubricados y a ganar resistencia en los ligamentos, lo
que reduce el riesgo de sufrir calambres y esguinces.

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 Es importante para el aparato respiratorio. Ingerir agua suficiente hidrata las

mucosas, garganta, bronquios y pulmones; disminuyendo la probabilidad de
infecciones virales.
 Permite mantener las funciones cognitivas normales. El cerebro depende en
gran medida del agua para trabajar de forma más eficaz. Una adecuada hidratación
aumenta la capacidad de concentración y de memoria.

Es esencial conocer la calidad y el origen del agua que se bebe para garantizar y
mantener una hidratación sana y natural en cada momento o lugar, ya que el agua debe ser
potable, es decir, libre de microorganismos, sustancias químicas y peligros radiológicos que
constituyan una amenaza para la salud humana.
Por último, si la persona hace actividad física moderada, se debe beber agua adicional
para cubrir dicha pérdida; los climas cálidos o húmedos puede hacer sudar más de lo normal
y exigir que se beba más líquido; o cuando se sufre de fiebre, vómitos, diarrea, infecciones de
la vejiga o de cálculos de las vías urinarias, se debe beber más agua; igualmente, cuando la
mujer está embarazada o lactando, es posible que se necesite más líquido para mantenerse
hidratada.

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Conclusión
Las vitaminas son compuestos orgánicos que desempeñan un papel crucial en una
variedad de funciones biológicas. Cada vitamina tiene funciones específicas en el cuerpo. Por
ejemplo, la vitamina C es esencial para el sistema inmunológico, la vitamina D es importante
para la absorción del calcio y la salud ósea. La falta de vitaminas en la dieta puede dar lugar a
deficiencias que causan problemas de salud.
Los oligoelementos, son nutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades
muy pequeñas, pero son igualmente esenciales para el funcionamiento adecuado del
organismo. Ejemplos de oligoelementos incluyen el hierro, el zinc, el selenio y el yodo. Estos
minerales desempeñan un papel clave en una variedad de procesos biológicos, como la
producción de energía, la función inmunológica y la regulación hormonal.
El agua es el componente más abundante del cuerpo humano y es esencial para la
vida. El agua participa en una amplia gama de funciones biológicas, incluyendo la digestión,
el transporte de nutrientes, la regulación de la temperatura corporal y la eliminación de
desechos a través de la orina. La deshidratación, o la falta de agua en el cuerpo, puede tener
consecuencias graves para la salud, como fatiga, problemas renales y trastornos del equilibrio
electrolítico.

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Bibliografía
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 Niveles de hidratación. (s/f). Cátedra Internacional de Estudios Avanzados en

Hidratación. Recuperado el 26 de octubre de 2023, de

https://cieah.ulpgc.es/es/hidratacion-humana/niveles-hidratacion

 Pajuelo, A. (2015, agosto 17). El balance hídrico: ingesta y pérdida de agua

diaria. Aguafría. https://www.aguafria.es/blog/el-balance-hidrico-ingesta-y-

perdida-de-agua-diaria/

 de Yuka, J. (s/f). Los oligoelementos. Yuka. Recuperado el 26 de octubre de 2023,

de https://yuka.io/es/fundamentos/los-oligoelementos/

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