UNIVERSIDAD NACIONAL SIGLO XX

BIOQUIMICA FARMACIA
FISICOQUIMICA
Practica

DETERMINACION DE VISCOSIDAD DE PRODUCTOS INDUSTRIALES

DOCENTE: Dr. GROVER

LOPEZ ZABALA
ESTUDIANTE: ZAYDA JUCHATUMA CHOQUE
AÑO: 2 “A”

CATAVI-POTOSI-BOLIVIA
2020
VISCOSIDAD DE PRODUNTOS INDUSTRIALES ALIMENTICIOS
FARMACEUTICOS A UM DETERMINADA T°C

PRODUCTO Viscosidad Unidad Temperatura

10.000 Cp 21°C

Miel

25 Cp 21°C

vino

70.000 CP 21ºC

mostaza

50.000 Cp 21°C

salsa de tomate

1.7 A 2.2 CP 20ºC

Leche

1 CP 21°c(70F)

agua
 28,00 MM2/S 40ºC

aceite girasol

1,1820 CP 27ºC

ALCOHOL

78.3 CP 20ºC(68ºF)

Suero fisiologico

190 CP 20ºC

Jarabe

4000 A CP 25ºC
18000

Crema

10,000 CP 20°c
A15,000

GEL ANTIBACTERIAL

25.oo Cp 40°C

Aceite jatropa
 2.2 CP 21°c

COCA COLA

2.1882 MPAS 25ºC

jugo de uchuva

CN 14,1 MM2/S 100ºC

Aceite platinum 10w-40

0,006 CP 20ºC

gasolina

63.1 MM2/S 100ºC

PILAROL

1.5 MM2/S 100ºC

liquido de frenos R3

Responder en base a su trabajo las siguientes preguntas

1.- Que tipos de líquidos existen par la determinación de la viscosidad

 Fluidos ideales Este es un flujo escaso de viscosidad. Es totalmente

inconcebible para la naturaleza, por lo tanto no existe ningún fluido de este
tipo.

 Fluidos reales Poseen muy poca viscosidad, y no son imaginarios como

los fluidos ideales, la verdad es que si se pueden manifestar en la
naturaleza, por eso son -reales.

 Fluidos newtonianos Un fluido newtoniano es un fluido cuya viscosidad

puede considerarse constante en el tiempo. Los fluidos newtonianos son
uno de los fluidos más sencillos de describir. Ejemplo: agua, la gasolina, el
aire, en condiciones normales.
 Fluidos no newtonianos Un fluido no newtoniano es aquel fluido cuya
viscosidad varía con la temperatura y la tensión cortante que se le aplica.
Ejemplo: sangre, la leche, pinturas.

2.- Explique los métodos para la determinación de la viscosidad

VISCOMETRO: (denominado también viscosímetro) es un instrumento empleado

para medir la viscosidad y algunos otros parámetros de flujo de un fluido..

 MÉTODO DE STOKESE

método de STOKES para la obtención de la viscosidad. Consiste en la medida del

intervalo de tiempo de paso de un fluido a través de un tubo capilar. No obstante
el método maestro es la determinación de la viscosidad del agua mediante una
pipeta de cristal. Las pipetas de cristal pueden llegar a tener una reproducibilidad
de un 0,1% bajo condiciones ideales, lo que significa que puede sumergirse en un
baño no diseñado inicialmente para la medida de la viscosidad, con altos
contenidos de sólidos, o muy viscosos. Se muestran dos recipientes conectados
por un tubo largo de diámetro pequeño, conocido como tubo capilar fluido fluye a
través del tubo con una velocidad constante, y el sistema pierde energía
ocasionando una caída de presión que puede ser medida utilizando un
manómetro

 VISCOSÍMETRO COUETTE O HATSHEK8.

consiste en un cilindro suspendido por un filamento elástico, al cual va unido a un
espejo para determinar el ángulo de torsión en un modelo, o un dinamómetro
provisto de una escala en otros modelos. Este cilindro está colocado
coaxialmente en un recipiente cilíndrico, donde se encuentra el líquido cuya
viscosidad ha de determinarse. El cilindro exterior gira a velocidad constante y su
movimiento es transferido al líquido que a su vez pone en movimiento el cilindro
interior en torno de su eje hasta que la fuerza de torsión es equilibrada por la
fuerza de fricción. Como el ángulo de torsión es proporcional a la viscosidad, se
puede determinar la viscosidad de un líquido, si se conocela del otro líquido por
comparación de los dos ángulos de torsión.

 VISCÓMETROS ESTÁNDAR CALIBRADOS CAPILARES DE VIDRIO.

Es un método para determinar la viscosidad cinemática de líquidos transparentes

y opacos, para preparar la prueba de viscosidad, el tubo viscosímetro es cargado
con una cantidad específica del fluido de prueba. Se estabiliza en la temperatura
de prueba y es liquido se saca mediante succión a través del bulbo y se le deja
ligeramente por encima de la marca de regulación superior. Se retira la succión y
se permite al líquido fluir bajo el efecto de la gravedad, se registra el tiempo
requerido para que el borde superior del menisco pase de la marca de regulación
superior a la inferior. En este caso la viscosidad se calcula multiplicando el tiempo
del flujo por la constante de calibración del viscosímetro (esta constante la
proporciona el fabricante)

 VISCÓMETRO DE HOPPLER
El viscosímetro de caída de bola VISCO BALL se basa en el sistema de medida
Höppler. Mide el tiempo que una esfera sólida necesita para recorrer una distancia
entre dos puntos de referencia dentro de un tubo inclinado con la muestra. Los
resultados obtenidos se determinan como viscosidad dinámica en la medida
estandarizada en el Sistema Internacional (mPa·s).

El VISCO BALL determina la viscosidad de líquidos Newtonianos y gases (con una

bola especial para gases), con precisión. Entre sus aplicaciones figuran la
investigación, el control de procesos y el control de calidad.

 VISCÓMETRO DE OSTWALD10.
El viscosímetro Ostwald basa su funcionamiento en medir el tiempo que un fluido
tarda en recorrer la distancia entre las dos marcas de un tubo especialmente
diseñado. Es necesario por tanto un cronómetro para realizar la medida y un
termómetro para determinar la temperatura del fluido y del agua para calibrar el
viscosímetro. Está construido en vidrio y trabaja en Stokes, es decir, con
viscosidad cinemática. Existen baños termostáticos para mantener los
viscosímetros Ostwald a temperatura controlada.

Para rellenar el instrumento de medida se puede utilizar un aspirador de pipetas,

pero es importante retirarlo para hacer la lectura, ya que el vaciado que se
controla del instrumento se hace con los extremos libres y verticalidad del
aparato.

 VISCÓMETRO UNIVERSAL DE SAYBOLT8.

La facilidad con que un fluido fluye a través de un orificio de diámetro pequeño es

una ubicación de su viscosidad, en este principio se basa el viscómetro universal
de Saybolt. La muestra de fluido se coloca en un aparato como el que se muestra
en la figura: Después de que se establece el flujo, se mide el tiempo requerido
para colectar 60ml del fluido. El tiempo resultante se reporta como la viscosidad
de fluido en segundos universales Saybolt (SSU, o en ocasiones SUS). Puesto
que la medición no esta basada en la definición fundamental de viscosidad.

La ventaja de este procedimiento es que es sencillo y requiere un equipo

relativamente simple. Se puede hacer la conversión de SSU a viscosidad
cinemática.
  VISCÓMETRO DE SEARLE11.

El cilindro exterior es fijo y el cilindro interior gira, mediante poleas, por la acción
de dos pesos que caen. El cilindro interior esta sometido a un par de arrastre,
constante y conocido. La velocidad límite se alcanza cuando el par de viscosidad
equilibra el par arrastre.

Permite hacer una medida absoluta de la viscosidad, por ejemplo las mejores
medidas absolutas de la viscosidad del aire se han hecho con un aparato de este
tipo, alcanzándose una gran precisión. Sin embargo un viscosímetro como el de
Searle, para ciertas velocidades de rotación, el flujo puede llegar a ser inestable
ya que se forma un torbellino en forma de toros coaxiales a los dos cilindros
(torbellinos de Taylor) que pueden dar resultados erróneos, por esto es preferible
usa el Couette.

Se utiliza con frecuencia para las medidas relativas de líquidos muy viscosos, de
suspensiones, de pinturas, de productos alimenticios, etc.

 VISCOSÍMETRO ROTACIONAL ANALÓGICO

Instrumento de estructura compacta, de gran estabilidad en las medidas y alta

exactitud y precisión, adecuado para lectura de viscosidades medias.
Tiene un amplio espectro de aplicación como puede ser la medida de la
viscosidad en grasas, pinturas, industrias alimentarias, farmacéuticas, etc.

El principio de funcionamiento de equipo es muy simple, un cilindro o disco

suspendido de un muelle de cobre-berilio gira mediante un motor sincrónico
dentro del líquido muestra, quedando reflejada la lectura de la viscosidad en una
escala incorporada en el disco.

 VISCÓMETRO DE TAMBOR GIRATORIO7.

Este aparato mide la viscosidad utilizando la definición de la viscosidad dinámica

m = t / (D V/D y)
el procedimiento consiste en hacer girar el tambor exterior a una velocidad
angular constante w , mientras que el tambor interior se mantiene estacionario.
por consiguiente el fluido que queda en contacto con el tambor giratorio tiene una
velocidad v conocida; si conocemos D y de la muestra del fluido podemos calcular
la relación D V/D y .

Debido a la viscosidad del fluido, se presenta una fuerza de arrastre sobre la

superficie del tambor interior que ocasiona el desarrollo, cuya magnitud es una
medida de tensión de corte t, y así se podrá calcular la viscosidad. 

3.- Mencione y explique los tipos de viscosidad

Tipos de viscosidad

 Viscosidad dinámica (μ). También llamada viscosidad absoluta, se

entiende como la relación entre el gradiente de velocidad (velocidad de
movimiento de las partículas) y el esfuerzo cortante. Se la mide, según
el Sistema Internacional (SI) en pascales-segundo. Ésta depende además
de la temperatura: a mayor temperatura, menor viscosidad.

 Viscosidad cinemática (v). En un fluido a temperatura constante, la

viscosidad cinemática se calculará dividiendo la dinámica entre
la densidad del fluido, y expresando el resultado en metros cuadrados
sobre segundo.

4.- mencione las unidades de viscosidad en los diferentes sistemas

5.- Describa la influencia de la viscosidad con la temperatura y la presión

La viscosidad de un liquido y un gas varían en su mayor parte acorde con la

temperatura la presión tiene un efecto pequeño (muy inferior a la de la
temperatura).
  La viscosidad de un liquido disminuye al aumentar la temperatura (a mayor
temperatura menor viscosidad). La viscosidad de un liquido aumenta al
crecer la presión
 Los gases a diferencia de los líquidos aumenta su viscosidad con la
temperatura y la presión

6.- Mencione cuales son las unidades de medida practicas de viscosidad

La unidad mas practica de la viscosidad en el sistema cgs es el poise (1 poise (P)

≡ 1g·(s·cm)−1 ≡ 1 dina·s·cm−2 ≡ 0,1 Pa·s). Se suele usar más su submúltiplo el
centipoise (cP).

Unidades Practicas

 (°E) Engler – Utilizado en europa continental

 “S) Saybolt – Utilizado en USA
 (“R) Redwood – Utilizado en gran Bretaña

7.- Cual es la importancia de la viscosidad

La viscosidad es una propiedad de los fluidos que es de gran importancia en
múltiples procesos industriales, además de ser una variable de gran influencia en
las mediciones de flujo de fluidos, La viscosidad se utiliza como un indicador
cuantitativo de calidad en la industria de los aceites, la petroquímica, de
alimentos, farmacéutica, textil, de las pinturas, entre otras permitiendo el control
de calidad del producto final.

BIBLIOGRAFIA
 https://www.coursehero.com/file/40538857/METODO-DE-
COUETTE-O-HATSHEKdocx/
 http://www.sapiensman.com/tecnoficio/docs1/d10.php
 https://prezi.com/9rbmpmsm_ccv/influencia-de-la-
temperatura-en-la-viscosidad-de-liquidos-y/