GESTIÓN DE COSTOS

ACTIVIDAD CALIFICADA – T2
TAREA

I. DATOS INFORMATIVOS SOBRE LA TAREA:

Título de la tarea : Actividad calificada T2

Tipo de participación : Grupal (máximo de 4 participantes)
Tipo de empresa objeto de estudio : Empresa de manufactura o de servicios
Plazo de entrega : Séptima semana de clase (Semana 7)
Medio de presentación : Aula virtual / menú principal / T2
Calificación : 0 a 20 – 15% del promedio final

Evidencia de aprendizaje: Elabora un informe en el cual se pueda apreciar la

aplicación de la gestión de costos en una empresa de manufactura o de servicios.
Para ello, identifica el modelo costo volumen y utilidad, empleando los
procedimientos para el reconocimiento de punto de equilibrio en diferentes
escenarios, aplicando el análisis de sensibilidad, para resolver problemáticas de
costos de la empresa, hallando el margen de seguridad de la empresa como parte
de la solución y prevención.

Indicaciones: Para la elaboración del informe, se debe considerar lo siguiente:

a. Revisar comprensivamente el contenido de los módulos 4, 5 y 6, estudiados en la
segunda unidad, sobre Modelo Costo-Volumen –Utilidad
 Módulo 4: Modelo costo-volumen-utilidad
 Módulo 5: Punto de equilibrio para varios productos y análisis de sensibilidad
 Módulo 6: Margen de seguridad.

b. La extensión del trabajo: la extensión mínima será de 4 páginas y la máxima de 10

páginas. Respetar los márgenes del formato APA (2.54cm izquierdo, derecho,
superior e inferior).

c. Condiciones para el envío: El documento deberá ser presentado en archivo PDF o

Word. Grabar el archivo con el siguiente formato: T2_(nombre del
curso)_Apellidos y nombres completos.
Ejemplo: T2_gestiondecostos_Nuñez_Gutierrez_Carlos_Alejandro.

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 GESTIÓN DE COSTOS

d. Asegúrese de enviar el archivo correcto y cumplir con las condiciones de envío, de

lo contrario no habrá opción a reclamos posteriores.

e. NOTA: Si el/la estudiante comete cualquier tipo de plagio su puntuación

automática será cero (0).

II. ESTRUCTURA DE LA TAREA

Para la elaboración del informe, se debe considerar la siguiente estructura, para lo
cual debes presentarlo debidamente ordenado y con sus ítems numerados según el
siguiente orden de numeración:

CURSO: Gestión de Costos

EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO:

……SANDWICHERIA MR. LUCAS…………….

INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:

CODIGO DE
APELLIDOS (orden alfabético) NOMBRES ESTUDIANTE
AKARLEY REYES CHRISTIAN ALEXANDER  N00185908
 BONIFACIO  LEON  FRANCO ALDAIR  N00209770
 IPARRAGUIRRE  JARA  MIGUEL ANGEL  N00204439

Incluir solo aquellos integrantes que han participado en la realización del trabajo grupal

REPRESENTANTE DEL GRUPO: Iparraguirre Jara Miguel Angel

DOCENTE: …Leoncio Javier Esquivel Perez...

FECHA DE ENTREGA: Lunes 17 de mayo del 2021

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Parte I: Presentación de la empresa

1.1 Datos generales: Nombre o Razón Social, RUC, ubicación, actividad económica.
1.2 Información de la empresa (misión, visión, valores, organigrama de la empresa).
1.3 Proceso de producción de la empresa (Mapa del proceso de producción de su
principal producto o servicio, según sea el caso).

Parte II: Diagnóstico de la situación actual

2.1 Realizar un análisis FODA de la empresa

2.3 Identificación del o los tres Productos Patrón, (aquellos productos o producto con el
mayor volumen de ventas)..
2.3 Determinación detallada de los costos y gastos de la empresa en un periodo anual.
2.4 Determinación de las ventas de la empresa en unidades y en valor monetario,
correspondientes a un año.

Parte III: Análisis

En base a la información recogida de la empresa elegida (de manufactura o de
servicios) se debe presentar la información de los puntos que se indican a continuación
y sus cálculos correspondientes.

3.1 Identificar de acuerdo a la información de la empresa el modelo costo - volumen -

utilidad.
3.2 Calcular el punto de equilibrio. Presentar los cálculos realizados y la representación
gráfica del punto de equilibrio.
3.3 Plantear por lo menos 3 escenarios con posibles utilidades que la empresa desea
alcanzar calculando la cantidad de unidades que necesita vender la empresa para
lograr esta utilidad deseada (sólo aplíquese en el caso de la venta de un producto
patrón).
3.4 En base a la información disponible y teniendo en cuenta el punto de equilibrio de
la empresa seleccionada realice 3 escenarios donde se muestre el análisis de
sensibilidad.
Es decir, por ejemplo, se puede asumir que la empresa ha aumentado el costo
variable unitario o ha disminuido el precio de venta.
3.5 Hallar el margen de seguridad de la empresa.

Bibliografía: Presentarla según el formato APA

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1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

1.1. Datos Generales:

 Razón social: MAINETTO SANCHEZ GIULIANA MARIA

 Nombre comercial: SANDWICHERIA MR LUCAS

 RUC: 10182164904

 Ubicación: Av. Húsares de Junín 1180 Urb. La Merced. TRUJILLO

 Actividad económica: RESTAURANTE DE COMIDA RAPIDA

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1.2. Información de la empresa

 Misión:

Satisfacer el paladar de nuestros clientes, ofreciéndoles las mejores

hamburguesas en el menor tiempo posible, a un precio cómodo y
accesible; a su vez brindar un ambiente agradable y único donde
nuestra clientela pueda relajarse en familia o en compañía de sus
amigos. Por otro lado, generar trabajo e ingresos.

 Visión:

Ser reconocidos como la mejor hamburguesería de Trujillo por el

inigualable y delicioso sabor de nuestras hamburguesas y demás
productos complementarios, ser una empresa confiable de comida
rápida y destacarnos por una rápida entrega de nuestros productos.
Asimismo, crear una experiencia única y agradable al paladar de
nuestros clientes. También, como empresa crecer económicamente y
abrir nuevos locales en la ciudad de Trujillo, proporcionando así
trabajo a las personas.

 Valores:

Calidad: Ofrecer un producto bien hecho y delicioso, utilizando

productos de alta calidad.

Rapidez: Elaboración y entrega del producto en un menor tiempo.

 
Colaboración: Actitud de servicio todo el tiempo.
 
Precios accesibles: Precios cómodo, accesible para todo el público.
 
Respeto: Entre colaboradores y respeto brindado a la atención al
público.
 
Disciplina: Compromiso con el cliente y con las metas de la empresa.

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 Organigrama

GERENTE
Carlos Mestanza

RR.HH.
Giuliana Mainetto

GERENTE DE CAJERO
PRODUCCIÒN PRINCIPAL
Luis Cava Maite Perez

TRABAJADORES ATENCIÒN AL
CAJEROS PLANCHEROS
DE PRODUCCIÒN CLIENTE
Subordinados Subordinados Subordinados Subordinados

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1.3. Proceso de Producción:
2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
2.1. FODA:
FORTALEZAS
- Servicio rápido y de calidad.
- Carta atractiva al cliente.
- Alianzas estratégicas con
panaderías y carnicerías.
- Empleados calificados.
- Alta higiene del personal y las
instalaciones.
- Sucursales ubicadas
estratégicamente.
- Fuerte inversión en publicidad
en afiches.
GESTIÓN DE COSTOS
OPORTUNIDADES
- Alta higiene del personal y las
instalaciones.
- Contar con una fuerte inversión
en publicidad (afiches).
- Ampliar restaurantes a nivel
local.
- El crecimiento del PBI implica
un mayor nivel y cantidad de
empleo, lo que genera que más
personas cuenten con poder
adquisitivo para consumir.
- Apoyo del gobierno local a
pymes.
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 GESTIÓN DE COSTOS

DEBILIDADES AMENAZAS

- Rotación constante de personal. - Precios bajos por parte de la

- Publicidad televisiva escasa.
- Locales pequeños.
- Bajo uso de tecnología.
- El tema de innovación en
producción (papas).
- Una fachada no muy llamativa
para los clientes nuevos.
competencia.
- Crecimiento del sector informal.
- Ingreso de nuevos competidores
con servicios y conceptos
similares.
- Pérdidas económicas debido a
la pandemia.
- Aumento en el precio de los
insumos.
- Cambios de comportamiento del
consumidor (comidas con
menos calorías).
-

2.2. Productos Patrón

 Hamburguesa Royal Chesse

VENTAS DE SANDWICHES (%)

35%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
ROYAL CHEESE FILETE ROYAL LUCAS MIX

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2.3. Costos y Gastos:

 Costos:

COSTO HAMBURGUESA ROYAL CHEESSE

COSTO VARIABLE UNITARIO UM COSTO

CARNE (HAMBURGUESA) 150 Gr S/ 0.50
PAN DE HAMBURGUESA 1 Unidad S/ 0.40
QUESO SUIZO 1 Unidad S/ 0.02
REPOLLO 70 Gr S/ 0.05
HUEVOS 1 Unidad S/ 0.30
ACEITE 45 gr S/ 0.08
TOMATE 1 Unidad S/ 0.20
PAPAS AL HILO 80 Gr S/ 0.30
TOTAL   S/ 1.85

MANO DE OBRA
N° DE SUELDO
CARGO PERSONAS MENSUAL TOTAL
PLANCHEROS 2 S/ 930.00 S/ 1,860.00

COSTOS INDIRECTOS

COSTO VARIABLE UNITARIO UM COSTO

BOLSAS SANDWICHERAS 1 UNIDAD 0.03
BOLSAS PLASTICAS 1 UNIDAD 0.05
TOTAL   S/ 0.08

HAMBURGUESAS PRODUCIDAS
DIARIA 200
MENSUAL 6000
ROYAL CHEESSE(MENSUAL) 1800

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COSTOS MENSUALES HAMBURGUESA ROYAL

CHEESE
COSTO DIRECTO S/ 5,190.00
COSTO INDIRECTO S/ 144.00
COSTO TOTAL S/ 5,334.00

COSTOS ANUALES
S/
COSTO HAMBURGUESA R.C. 64,008.00

 Gastos:

MANO DE OBRA
N° DE SUELDO
CARGO PERSONAS MENSUAL TOTAL
CAJERO 1 S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
ATENCION 1 S/ 930.00 S/ 930.00
TOTAL 2   S/ 1,930.00

  MENSUAL
LUZ S/ 150.00
AGUA S/ 200.00
GAS S/ 560.00
ALQUILER LOCAL S/ 3,000.00
INTERNET Y TELEFONO S/ 100.00
SUELDOS S/ 1,930.00
TOTAL S/ 5,940.00

GASTOS ANUALES
TOTAL S/ 71,280.00

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2.4. Ventas:

TOTAL COSTO VARIABLE S/ 1.93

COSTO TOTAL UNITARIO S/ 6.26
PRECIO DE VENTA S/ 7.50

HAMBURGUESAS ROYAL CHEESE VENDIDAS

  UNIDADES SOLES
DIARIA 60 450.00
MENSUAL 1800 13,500.00
ANUAL 21600 162,000.00

3. ANALISIS

3.1. Modelo COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD

Ingresos S/ 162.000,00

C. Venta S/ 64.008,00
Variable

Margen de S/ 97.992,00
Contribución

Costos fijos S/ 71.280,00

Utilidad S/ 26.712,00

15840 es la cantidad de unidades a vender para no ganar ni perder

Vender mas allá de los 1580 unidades estaría generando utilidad.
Los ingresos son de 162000, un costo variable de 64008 y un margen de
contribución de 87992.
Generando una utilidad de 26712
El PE se define como el nivel de mínimo ventas, donde los ingresos
totales son iguales a los costos totales.

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 GESTIÓN DE COSTOS

3.2. Punto de Equilibrio

CF
Q=
Vvu−CVu

a. Costos y gastos fijos

COSTOS Y GASTOS FIJOS

TOTAL S/ 71,280.00

b. Costos y gastos variables

COSTOS Y GASTOS VARIABLES

TOTAL S/ 64,008.00

c. Costo variable unitario

COSTO VARIABLE UNITARIO

TOTAL 3.00

71280
Q=
7.50−3
Q=15840

PUNTO DE EQUILIBRIO
S/ 200,000.00
S/ 180,000.00
S/ 160,000.00
S/ 140,000.00
S/ 120,000.00
S/ 100,000.00
S/ 80,000.00
S/ 60,000.00
S/ 40,000.00
S/ 20,000.00
S/ 0.00
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000

C. Total IngresoXventa

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 GESTIÓN DE COSTOS

3.3. Planteado de 3 escenarios

Utilidad real anual

Ingresos S/ 162,000.00
- C. Venta Variable S/ 64,008.00
= Margen de Contribución S/ 97,992.00
- Costos fijos S/ 71,280.00
= Utilidad S/ 27,712.00

1. Primer escenario:

Utilidad anual = 27000 soles

CF+ UD
Unidades a Vender =
Vvu−CVu

71280+ 27000
Unidades a Vender =
7.50−3
Unidades a Vender =21840

Ingresos S/ 163,800.00
- C. Venta Variable S/ 65,520.00
= Margen de Contribución S/ 98,280.00
- Costos fijos S/ 71,280.00
= Utilidad S/ 27,000.00

2. Segundo escenario:

Utilidad anual = 30000 soles

CF+ UD
Unidades a Vender =
Vvu−CVu
71280+30000
Unidades a Vender =
7.50−3

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 GESTIÓN DE COSTOS

Unidades a Vender =22506.6667

Unidades a Vender =22507

Ingresos S/ 168,802.50
- C. Venta Variable S/ 67,521.00
= Margen de Contribución S/ 101,281.50
- Costos fijos S/ 71,280.00
= Utilidad S/ 30,001.50

3. Tercer escenario

Utilidad anual = 34500

CF+ UD
Unidades a Vender =
Vvu−CVu
71280+34500
Unidades a Vender =
7.50−3
Unidades a Vender =23506.6667
Unidades a Vender =23507

Ingresos S/ 176,302.50
- C. Venta Variable S/ 70,521.00
= Margen de Contribución S/ 105,781.50
- Costos fijos S/ 71,280.00
= Utilidad S/ 34,501.50

3.4. Analisis de Sensiblidad

Primer
escenario  
ui u2 var+/- %
25950 27000 1050 4,05%

Segundo
 
escenario
ui u2 var+/- %

Pág. 14
 GESTIÓN DE COSTOS

25950 30001,5 4051,5 15,61%

Tercer
 
escenario
ui u2 var+/- %
25950 34501,5 8551,5 32,95%

La sensibilidad se ha determinado en funcion a la variacion de los ingresos y

los costos variables.
Se ha determinado un incremento 1050; 4051,5 y 8551,5 de los 3 escenarios
respectivamente asi como su variacion porcentual para cada uno de ellos
(porcentaje de incremento para cada uno de ellos) teniendo en cuenta las
utilidades de dichos escenarios.

3.5. Margen de Seguridad

Venta de unidades proyectadas = 25000

Punto de equilibrio unidades

Q=15840

Punto equilibrio monetario

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Q=15840 x 7.50
Q=118800

MS(unidades) = 25000-15840
MS(unidades) = 9160
 Las ventas de unidades proyectadas podrían disminuir en 9160
unidades y no habría perdida

MS(termino de ventas) = s/ 187,500.00 – s/ 118,800.00

MS(termino de ventas) = s/ 68,700.00
 Las ventas proyectadas podrían disminuir en s/ 68,700.00 y
estaríamos en el punto de equilibrio

25000−15840
MS ( % ) =
25000
MS ( % ) =0.3664
MS ( % ) =37 %

 Las ventas proyectadas podrían disminuir en 37% y no haber perdidas,

llegando asi al punto de equilibrio

Bibliografía

(SUNAT, s.f.) https://e-consultaruc.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias

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 GESTIÓN DE COSTOS

III. RÚBRICA DE EVALUACIÓN:

La asignación del puntaje máximo a cada criterio es aplicable si este se cumple a nivel
satisfactorio. El docente del curso determina el puntaje de cada ítem de acuerdo a su
juicio de experto.

NIVELES DE LOGRO
CRITERIO
LOGRADO PROCESO INICIO

Presenta los siguientes 3 grupos Presenta 2 grupos completos de Presenta algunos datos de los
de datos generales completos de los siguientes 3 solicitados. diferentes rubros solicitados.
la empresa:
- Datos generales (nombre o - Datos generales (nombre o razón
- Datos generales (nombre o razón razón social, ruc, ubicación, social, ruc, ubicación, actividad
social, ruc, ubicación, actividad actividad económica) económica)
Parte I:
económica) - Información de la empresa: - Información de la empresa:
Presentació
- Información de la empresa: misión, visión, valores, misión, visión, valores, organigrama
n de la
misión, visión, valores, organigrama de la empresa. de la empresa.
empresa
organigrama de la empresa. - Proceso de producción de la - Proceso de producción de la
(3 puntos)
- Proceso de producción de la empresa (Mapa del proceso de empresa (Mapa del proceso de
empresa (Mapa del proceso de producción de su principal producción de su principal producto
producción de su principal producto o servicio, según sea el o servicio, según sea el caso).
producto o servicio, según sea el caso).
caso).
3 2 1
Parte II: Presenta un diagnóstico completo Presenta un diagnóstico Presenta un diagnóstico
Diagnóstico de la situación actual de la medianamente completo de la incompleto de la situación actual de
(5 puntos) empresa elegida, detallando los situación actual de la empresa la empresa elegida, detallando
siguientes 4 elementos: elegida, detallando entre 3 y 2 menos de 2 de los siguientes 4
de los siguientes 4 elementos: elementos:
- Realiza un análisis FODA de la
empresa - Realiza un análisis FODA de la - Realiza un análisis FODA de la
- Identifica y explica tres Productos empresa empresa
Patrón, según el tipo de empresa - Identifica y explica tres - Identifica y explica tres Productos
al corresponda: de manufactura Productos Patrón, según el tipo Patrón, según el tipo de empresa
o de servicios. de empresa al corresponda: de al corresponda: de manufactura o
- Determina detalladamente los manufactura o de servicios. de servicios.
costos y gastos de la empresa en - Determina detalladamente los - Determina detalladamente los
un periodo anual. costos y gastos de la empresa costos y gastos de la empresa en
- Determina las ventas de la en un periodo anual. un periodo anual.

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 GESTIÓN DE COSTOS

empresa en unidades y en valor - Determina las ventas de la - Determina las ventas de la

monetario, correspondientes a un empresa en unidades y en empresa en unidades y en valor
año. valor monetario, monetario, correspondientes a un
correspondientes a un año. año.
5 -4 3-2 1
Elabora el análisis de costos Elabora el análisis de costos, Elabora el análisis de costos,
correctamente, teniendo en cuenta teniendo en cuenta solo de 3 a 4 teniendo en cuenta menos de 2 de
los siguientes 5 requerimientos de de los 5 requerimientos de forma los 5 requerimientos.
forma correcta: correcta:
- Identifica de acuerdo a la
- Identifica de acuerdo a la - Identifica de acuerdo a la información de la empresa el
información de la empresa el información de la empresa el modelo costo - volumen -
modelo costo - volumen - modelo costo - volumen - utilidad.
utilidad. utilidad. - Calcula el punto de equilibrio,
- Calcula el punto de equilibrio, - Calcula el punto de equilibrio, presenta los cálculos realizados
presenta los cálculos presenta los cálculos y la representación gráfica del
Parte III: realizados y la representación realizados y la representación punto de equilibrio.
análisis de gráfica del punto de equilibrio. gráfica del punto de - Plantea por lo menos 3
gestión de - Plantea por lo menos 3 equilibrio. escenarios con posibles
costos escenarios con posibles - Plantea por lo menos 3 utilidades que la empresa
utilidades que la empresa escenarios con posibles desea alcanzar calculando la
(6 puntos) desea alcanzar calculando la utilidades que la empresa cantidad de unidades que
cantidad de unidades que desea alcanzar calculando la necesita vender la empresa
necesita vender la empresa cantidad de unidades que para lograr esta utilidad
para lograr esta utilidad necesita vender la empresa deseada.
deseada. para lograr esta utilidad - Realiza 3 escenarios donde se
- Realiza 3 escenarios donde se deseada. muestre el análisis de
muestre el análisis de - Realiza 3 escenarios donde sensibilidad.
sensibilidad. se muestre el análisis de - Halla el margen de seguridad de
- Halla el margen de seguridad sensibilidad. la empresa.
de la empresa. - Halla el margen de seguridad
de la empresa.
6-5 4-3 2-1
Presenta un informe que considera Presenta un informe que El informe presenta el contenido,
las siguientes partes considera las siguientes partes: cumpliendo medianamente el
adecuadamente desarrolladas: Parte I formato solicitado
Estructura - Parte I Parte II
del - Parte II Parte III
documento - Parte III
(3 puntos) Además, presenta la bibliografía No incluye la bibliografía.
Además, presenta la bibliografía actualizada sin formato APA.
actualizada y en formato APA.
3 2 1
Presenta una redacción clara, con Presenta una redacción Presenta una redacción no clara,
orden lógico y fluidez en la medianamente clara, con orden sin orden lógico ni fluidez en la
transición de las ideas. lógico y fluidez en la transición de transición de las ideas.
las ideas.
Redacción y
No presenta errores gramaticales u Además, presenta varios errores
ortografía
ortográficos, lo que facilita la Además, presenta algunos gramaticales u ortográficos, lo que
(3 puntos)
lectura de la tarea. errores gramaticales u impide la lectura y comprensión de
ortográficos, lo que no facilita la la tarea.
lectura de la tarea.
3 2 1

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