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GESTIÓN DE COSTOS

ACTIVIDAD CALIFICADA – T2
TAREA

I. DATOS INFORMATIVOS:
Título : Presentación de la empresa
Tipo de participación : Grupal (máximo de 4 participantes)
Plazo de entrega : Séptima semana de clase (Semana 7))
Medio de presentación : Aula virtual / menú principal / T2
Calificación : 0 a 20 – 15% del promedio final

II. EVIDENCIA DE APRENDIZAJE:


Elabora un informe en el cual se pueda apreciar la aplicación de la gestión de costos en
una empresa comercial o de servicios. Para ello, identifica el modelo costo volumen y
utilidad, empleando los procedimientos para el reconocimiento de punto de equilibrio en
diferentes escenarios, aplicando el análisis de sensibilidad, para resolver prolemáticas de
costos de la empresa, hallando el margen de seguridad de la empresa como parte de la
solución y prevención.

III. INDICACIONES

Para la elaboración del informe, se debe considerar:

1. Revisar comprensivamente el contenido de los módulos 4, 5 y 6, estudiados en la


segunda unidad, sobre Modelo Costo-Volumen –Utilidad
a. Módulo 4: Modelo costo-volumen-utilidad
b. Módulo 5: Punto de equilibrio para varios productos y análisis de sensibilidad
c. Módulo 6: Margen de seguridad

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GESTIÓN DE COSTOS

2. Elaborar el informe teniendo en cuenta los siguientes contenidos y esquema:

Parte I:
Presentación de la empresa: Para esta parte se debe incluir:

1.1 Datos generales: Nombre, ruc, ubicación.


1.2 Información de la empresa (misión, visión, valores, Organigrama de la empresa
plan estrategico si lo tuviera).
1.3 Procesos generales de la empresa ( Mapa de uno de los procesos que realiza
la empresa por ejemplo, la compra del bien que comercializa o la venta del
servicio, según sea el caso)

Parte II:
Diagnóstico de la situación actual: La cual debe detallar los siguientes 4 elementos:

2.1 Realizar un análisis FODA de la empresa


2.2 Identificación de la Estrategia Actual: Corporativa vs de Operaciones.
2.3 Identificación del o los tres Productos Patrón, (aquellos productos o
producto con el mayor volumen de ventas).
2.3 Determinación de los Costos Totales Operativos de la empresa.

Parte III:

Análisis: En base a la información recogida de la empresa elegida (comercial o de


servicios) se debe presentar la información de los 5 puntos que se indican a
continuación y realizar los siguientes cálculos correspondientes.

3.1 Identificar de acuerdo a la información de la empresa el modelo costo –


volumen – utilidad.
3.2 Calcular el punto de equilibrio escogiendo cualquiera de los 3 métodos
explicados.
3.3 Plantee por lo menos 3 escenarios con posibles utilidades que la empresa
desea alcanzar calculando la cantidad que necesita la empresa para lograr
esta utilidad deseada (aplíquese en el caso de la venta de un único producto).
3.4 En base a la información disponible y teniendo en cuenta el punto de equilibnio
de la empresa seleccionada realice 3 escenarios donde se muestre el análisis
de sensibilidad.
Es decir se puede asumir que la empresa ha aumentado el costo variable
unitario o ha disminuido el precio de venta por ejemplo.
3.5 Hallar el margen de seguridad de la empresa

Bibliografía: Presentarla según el formato APA

3. La extensión del trabajo: la extensión mínima será de 4 páginas (caras) y la


máxima de 6 páginas (caras).

4. Condiciones para el envío: El documento deberá ser presentado en archivo de


Ms. Word (.doc). Grabar el archivo con el siguiente formato: T2_(nombre del

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curso)_Apellidos y nombres completos. Ejemplo: T2_gestiondecostos_Nuñez


Gutierrez_Carlos_Alejandro.

5. Asegúrese de enviar el archivo correcto y cumplir con las condiciones de


envío, de lo contrario, no habrá opción a reclamos posteriores.

NOTA: Si el/la estudiante comete cualquier tipo de plagio su puntuación


automática será cero (0).

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FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CICLO 2020-1

INFORME SOBRE LA GESTIÓN DE COSTOS DENTRO DE LA EMPRESA


INDUSTRIAL
“PANADERIA EL GRAN MOLINO”

CURSO
GESTIÓN DE COSTOS
SECCIÓN
12747
PROFESOR DEL CURSO
ABEL DANIEL PAJUELO AIQUIPA
GRUPO 10
TRABAJO PRESENTADO POR LOS ALUMNOS
RIVERA PEÑA, ARASELI LISSET N00133752
CHAVEZ AVILA, ARTURO BERNABE N00065792
BAZAN RIVERA, OSWALDO JESUS N00181418
INCA MIÑANO, JASMIN GUISELA N00195627
(REPRESENTANTE DE GRUPO)

FECHA DE ENTREGA MAXIMA


26/05/2020

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GESTIÓN DE COSTOS

UPN, MAYO DEL 2020

INDICE

Historia………………………………………………………………………………..….…..6

1. Presentación de la empresa…………………………………………….…….……...…6

1.1Datos generales……………………………….……………………………….……..6
1.2 Información de la empresa…………………………..………………………….….6
1.2.1 Misión, visión y valores…………………………….………………….…........6
1.2.2 Organigrama de la panadería el Gran Molino…………….……………..….7
1.2.3 Plan estratégico…………………………………………………..……………..7
1.3 Diagrama de análisis de proceso (DAP)………………………………….………..8

2. Diagnostico actual de la empresa……………………………………………..………..9


2.1 Análisis FODA…………………………………………………….………...............9
2.2 Estrategia actual: Corporativa vs. de Operaciones……………….………...........9
2.3 Identificación del producto patrón………………………………………….........10
2.4 Costos totales operativos……………………………………………………….….11
3. Análisis en base a la información recogida……………………………………........12
3.1 Punto de equilibrio……………………………………………….………………..12
3.2 Posibles utilidades que la empresa desea alcanzar……………………………...12
3.3 Análisis de sensibilidad……………………………………………………...…….13
3.4 Margen de seguridad………………………………………………..………….....13
4. Bibliografía………………………………………………………………………….....14
5. Anexos………………………………………………………………………………….15

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Historia
El Grupo Molino poseedor de la panadería “El gran molino”, es una empresa familiar fundada
por el Sr. Celestino Peralta Aguirre y su esposa Julia Quintanilla de Peralta con 30 años de
experiencia en el mercado, especializada en la elaboración y venta de productos de panadería,
pastelería y cafetería.
“Nosotros pensamos en nuestros clientes día a día, trabajamos con una diversidad productos
respaldados por nuestro personal especializado, que hace que nuestro servicio sea diferente,
exclusivo y de gran satisfacción para nuestros clientes. Nuestros productos son consumidos
principalmente por consumidores finales, aunque también tenemos como clientes a
empresas.”

1. Presentación de la empresa

1.1 Datos generales

Razón Social: Industria Alimentaria El Gran Molino S.A.C


RUC: 20261951950
Dirección: Avenida Los Dominicos 490 Urb. Sesquicentenario
Ubicado en: Callao - Callao - Callao
Teléfono: (01) 5744205

1.2 Información de la empresa

1.2.1 Misión, visión y valores

 Misión: Promovemos el desarrollo integral de nuestro talento humano y nos


esforzamos por mantener nuestro compromiso total con el a través de la calidad
permanente de nuestro producto.
 Visión: Ser reconocidos por nuestros colaboradores, clientes y socios comerciales
como un grupo de panaderías integrado, con personas orientado al compromiso, la
creatividad y el servicio.
 Valores:

 Calidad: Hacemos el trabajo en equipo y bien hecho desde el principio, damos


lo mejor de nosotros y buscamos siempre soluciones simples y efectivas.
 Responsabilidad: Obramos con perseverancia para lograr nuestros
compromisos, teniendo presente la protección de los recursos naturales y el
medio ambiente.

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GESTIÓN DE COSTOS

 Servicio: Servimos con devoción y orientamos todo nuestro esfuerzo para


asegurar la lealtad de ciertos consumidores.
 Integridad: Actuamos con honestidad y lideramos con el ejemplo.

1.2.2 Organigrama de la panadería el Gran Molino

1.2.3 Plan estratégico


La panadería el gran molino dirige sus productos al público en general y entre ellos su
público objetivo son mujeres y hombres de 11 a 40 años, los cuales acuden a su panadería
con la finalidad de adquirir diversos tipos de productos que en su mayoría son las
diferentes variedades de pan, esta panadería se identifica por brindar un buen trato y
atención a todos sus clientes además de estar a disposición de ellos durante el horario de
atención de sus panaderías y atreves de sus redes sociales, también se caracteriza por
vender sus productos a precios bajos sin disminuir la buena calidad característico de este
comercio.

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1.3 Diagrama de análisis de proceso (DAP)

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2. Diagnostico actual de la empresa

2.1 Análisis FODA


FORTALEZAS DEBILIDADES

* Los productos se elaboran con *Competencia del


ingredientes de buena calidad. mismo rubro.
*Precios accesibles para nuestros
clientes.
*Servicio delivery.
*Personal calificado y orientado al
servicio y la calidad de la fabricación
del producto.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

*Hacer publicidad la *Disminución en la


empresa, por redes demanda del
sociales o ya sea por producto.
folletos. *Que la zona no
*Abrir nuevos puntos de sea segura.
ventas. *Aparición de otras
* Ampliar la distribución empresas
del producto. competidoras en
las zonas.

2.2 Estrategia actual: Corporativa vs. de Operaciones


 Estrategia corporativa:

 Se debe determinar todas las prioridades competitivas dentro del sector donde se
localizará la empresa.
 Establecer el volumen de demanda por la empresa.
 Analiza el entorno donde la empresa se mueve, mejor dicho donde la empresa realiza
sus ventas.

 Estrategia operaciones:

 Reducir los costes de producción.


 Tenemos que aumentar la eficacia y productividad.
 Hacer que el cliente tenga un buen servicio.
 Planificar y hacer un control de producción.
 Tener una estrategia de calidad de productos.

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2.3 Identificación del producto patrón


 Ventas semanales durante el mes de Abril del año 2020 de pan tipo Francés

Cantidad de unidades vendidas


SEMANA 1 23172
SEMANA 2 29066
SEMANA 3 27309
SEMANA 4 29064
SEMANA 5 11516
TOTAL 120127
ANEXO 1 (Gráfico de ventas
semanales durante el mes de abril del año 2020 de pan tipo francés)

 Ventas diarias durante el mes de Abril del año 2020 de pan tipo Francés

ANEXO 2 (Gráfico de ventas diarias durante el mes de abril del año 2020
de pan tipo francés)

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2.4 Costos totales operativos

3. Análisis en base a la información recogida


3.1 Punto de equilibrio
Análisis punto de equilibrio
Precio unitario: S/ 0.2
Costo fijo: S/ 6050
Costo variable unitario: 6980/76000
Costo variable unitario: S/0.091842
PE (q) = Costo Fijo / Pvu – Cvu
PE (q) = 6050 / (0.2 - 0.091842)
PE (q) = 55936.68
PE (q) = 55937 unidades (redondeado)
Comprobación
Ventas:
55937 unidades * S/0.2 11187.4
(-) Costo variable:
55937 unidades * S/0.091842 5137.4

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Margen de contribución 6050


(-) Costo fijo 6050
Resultado 0

ANEXO 3 (Gráfico del punto de equilibrio)

3.2 Posibles utilidades que la empresa desea alcanzar (venta de un único producto)
Proyección de utilidades
Para una utilidad de 2500
PE (q) = Costo Fijo + U / Pvu – Cvu
PE (q) = 6050+2500 / (0.2 - 0.091842)
PE (q) = 79051.01796
PE (q) = 79051unidades (redondeado)
Comprobación
Ventas:
79051 unidades * S/0.2 15810.2
(-) Costo variable:
79051 unidades * S/0.091842 7260.2
Margen de contribución 8550
(-) Costo fijo 6050
Resultado 2500

Para una utilidad de 3000


PE (q) = Costo Fijo + U / Pvu – Cvu
PE (q) = 6050+3000 / (0.2 - 0.091842)
PE (q) = 83673.8845
PE (q) = 83674unidades (redondeado)
Comprobación
Ventas:
83674 unidades * S/0.2 16734.8
(-) Costo variable:
83674 unidades * S/0.091842 7684.8
Margen de contribución 9050
(-) Costo fijo 6050
Resultado 3000
Para una utilidad de 3500
PE (q) = Costo Fijo + U / Pvu – Cvu
PE (q) = 6050+3500 / (0.2 - 0.091842)
PE (q) = 88296.75105
PE (q) = 88297unidades (redondeado)
Comprobación
Ventas:
88297 unidades * S/0.2 17659.4
(-) Costo variable:
88297 unidades * S/0.091842 8109.4
Margen de contribución 9550
(-) Costo fijo 6050
Resultado 3500

3.3 Análisis de sensibilidad


Variación del precio de venta Variación del costo fijo Variación del costo variable
Inicial: S/0.2 Inicial: S/6050 Inicial: S/6980
Nuevo: S/0.3 Nuevo: S/ 7050 Nuevo: S/7980

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Precio unitario: S/ 0.3 Precio unitario: S/ 0.2 Precio unitario: S/ 0.2


Costo fijo: S/ 6050 Costo fijo: S/ 7050 Costo fijo: S/ 6050
Costo variable unitario: Costo variable unitario: Costo variable unitario: 7980/76000
6980/76000 6980/76000 Costo variable unitario: S/0.105
Costo variable unitario: Costo variable unitario:
S/0.091842 S/0.091842 PE (q) = Costo Fijo / Pvu – Cvu
PE (q) = 6050 / (0.2 – 0.105)
PE (q) = Costo Fijo / Pvu – Cvu PE (q) = Costo Fijo / Pvu – Cvu PE (q) = 63684.21053
PE (q) = 6050 / (0.3 - 0.091842) PE (q) = 7050 / (0.2 - 0.091842) PE (q) = 63684 unidades
PE (q) = 29064.46065 PE (q) = 65182.41831 (redondeado)
PE (q) = 29065 PE (q) = 65182 unidades
unidades(redondeado) (redondeado) Notamos que si el costo variable
aumenta a S/7980 el punto de
Notamos que si el precio de Notamos que si aumenta el equilibrio aumenta a 63684
venta aumenta a S/0.3 el punto costo fijo a S/7050 el punto de unidades
de equilibrio disminuye a 29065 equilibrio aumenta a 65182
unidades. unidades.

3.4 Margen de seguridad

En unidades: En %:

MS(u)=Ventas proyectadas - PE(u) MS%= (Ventas proyectadas – PE(u)) /ventas


proyectadas
Ms=76000-55937=20063unidades
MS% = (76000 – 55937) /76000 = 0.264
En soles:
MS% = 26.4%
MS(M) =20063 * S/0.2= S/ 4012.6

4. Bibliografía
 Universidad Privada del Norte.(sf). Modelo costo-volumen-utilidad. Obtenido de :
https://learn-us-east-1-prod-fleet01-xythos.s3.amazonaws.com/5e545c6f58bc4/10739064?
response-cache-control=private%2C%20max-age%3D21600&response-content-
disposition=inline%3B%20filename%2A%3DUTF-
8%27%27FINN.1313.M04.LEC.pdf&response-content-type=application%2Fpdf&X-Amz-
Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Date=20200525T120000Z&X-Amz-
SignedHeaders=host&X-Amz-Expires=21600&X-Amz-Credential=AKIAZH6WM4PLTYPZRQMY
%2F20200525%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-
Signature=d2f061e9cbba8f95f83de287bee6323b4204eaac021366dc6a49ce2611cc5539

 Universidad Privada del Norte.(sf). Punto de equilibrio para varios productos .


Obtenido de :
https://learn-us-east-1-prod-fleet01-xythos.s3.amazonaws.com/5e545c6f58bc4/10739066?
response-cache-control=private%2C%20max-age%3D21600&response-content-

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GESTIÓN DE COSTOS

disposition=inline%3B%20filename%2A%3DUTF-
8%27%27FINN.1313.M05.LEC.pdf&response-content-type=application%2Fpdf&X-Amz-
Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Date=20200525T120000Z&X-Amz-
SignedHeaders=host&X-Amz-Expires=21600&X-Amz-Credential=AKIAZH6WM4PLTYPZRQMY
%2F20200525%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-
Signature=3f4eddbc7dcea80018d9f6067ba1f58790b60feb72896e1741229f980dda3ff7

 Universidad Privada del Norte.(sf). Margen de seguridad. Obtenido de :


https://learn-us-east-1-prod-fleet01-xythos.s3.amazonaws.com/5e545c6f58bc4/10739068?
response-cache-control=private%2C%20max-age%3D21600&response-content-
disposition=inline%3B%20filename%2A%3DUTF-
8%27%27FINN.1313.M06.LEC.pdf&response-content-type=application%2Fpdf&X-Amz-
Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Date=20200525T120000Z&X-Amz-
SignedHeaders=host&X-Amz-Expires=21600&X-Amz-Credential=AKIAZH6WM4PLTYPZRQMY
%2F20200525%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-
Signature=62f4d5561937e2fb431d653d32940fd9c5d9431ba2e82d17e4e9de88e47c1c9e

 Computrabajo.(sf).El gran molino.Obtenido de :


https://www.computrabajo.com.pe/empresas/acerca-de-industria-alimentaria-
el-gran-molino-sac-BD24B79898F1FB34

 De Perú(s.f) El gran molino.Obtenido de :


https://www.deperu.com/comercios/panaderias-y-pastelerias/el-gran-molino-1278176

5. Anexos

 ANEXO 1

35000 Gráfico
30000 de ventas
semanales
25000 durante el mes
20000 de abril del año
2020 de pan
15000 tipo francés
Cantidad de unidades
10000 vendidas

5000
 ANEX
0 O2
1 2 3 4 5
A A A A A
AN AN AN AN AN
M M M M M
SE SE SE SE SE

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GESTIÓN DE COSTOS

3500

3000

2500
SEMANA 1
2000
SEMANA 2
SEMANA 3
1500
SEMANA 4
SEMANA 5
1000

500

0
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
Gráfico de ventas diarias durante el mes de abril del año 2020 de pan tipo
francés

 ANEXO 3

Gráfico del punto de equilibrio

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GESTIÓN DE COSTOS

IV. RÚBRICA DE EVALUACIÓN:

La asignación del puntaje máximo a cada criterio es aplicable si este se cumple a nivel
satisfactorio. El docente del curso determina el puntaje de cada ítem de acuerdo a su
juicio de experto.

NIVELES DE LOGRO
CRITERIO
LOGRADO PROCESO INICIO

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GESTIÓN DE COSTOS

Presenta los siguientes 3 grupos de datos Presenta 2 grupos completos de los Presenta algunos datos de los diferentes
generales completos de la empresa: siguientes 3 solicitados. rubros solicitados.

- Información de la empresa: datos generales - Información de la empresa: datos - Información de la empresa: datos generales
(nombre, ruc, direccion), misión, visión, generales (nombre, ruc, direccion), misión, (nombre, ruc, direccion), misión, visión,
Parte I:
valores visión, valores) valores)
Presentació
- Organigrama de la empresa o plan - Organigrama de la empresa o plan - Organigrama de la empresa o plan
n de la
estrategico si lo tuviera. estrategico si lo tuviera. estrategico si lo tuviera.
empresa
- Procesos generales de la empresa: Mapa - Procesos generales de la empresa: Mapa - Procesos generales de la empresa: Mapa de
(3 puntos)
de uno de los procesos que realiza la de uno de los procesos que realiza la uno de los procesos que realiza la empresa
empresa por ejemplo, la compra del bien que empresa por ejemplo, la compra del bien por ejemplo, la compra del bien que
comercializa o la venta del servicio, según que comercializa o la venta del servicio, comercializa o la venta del servicio, según sea
sea el caso. según sea el caso. el caso.
3 2 1
Presenta un diagóstico completo de la Presenta un diagóstico medianamente Presenta un diagnóstico incompleto de la
situación actual de la empresa elegida, completo de la situación actual de la situación actual de la empresa elegida,
detallando los siguientes 4 elementos: empresa elegida, detallando entre 3 y 2 detallando menos de 2 de los siguientes 4
de los siguientes 4 elementos: elementos:
- Realizar un análisis FODA de la empresa
- Identificación de la Estrategia Actual: - Realizar un análisis FODA de la - Realizar un análisis FODA de la empresa
Parte II: Corporativa vs de Operaciones. empresa - Identificación de la Estrategia Actual:
Diagnóstico - Identificación del o los tres Productos - Identificación de la Estrategia Actual: Corporativa vs de Operaciones.
(5 puntos) Patrón, (aquellos productos o producto Corporativa vs de Operaciones. - Identificación del o los tres Productos
con el mayor volumen de ventas). - Identificación del o los tres Productos Patrón, (aquellos productos o producto con
- Determinación de los Costos Totales Patrón, (aquellos productos o producto el mayor volumen de ventas).
Operativos de la empresa. con el mayor volumen de ventas). - Determinación de los Costos Totales
- Determinación de los Costos Totales Operativos de la empresa.
Operativos de la empresa.
5 -4 3-2 1
Elabora el análisis de costos correctamente, Elabora el análisis de costos, teniendo en Elabora el análisis de costos, teniendo en
teniendo en cuenta los siguientes 5 cuenta solo de 3 a 4 de los 5 cuenta menos de 2 de los 5 requerimientos.
requerimientos de forma correcta: requerimientos de forma correcta:
- Identificar de acuerdo a la información de
- Identificar de acuerdo a la información de - Identificar de acuerdo a la información la empresa el modelo costo – volumen –
la empresa el modelo costo – volumen – de la empresa el modelo costo – utilidad.
utilidad. volumen – utilidad. - Calcular el punto de equilibrio escogiendo
- Calcular el punto de equilibrio escogiendo - Calcular el punto de equilibrio cualquiera de los 3 métodos explicados.
Parte III:
cualquiera de los 3 métodos explicados. escogiendo cualquiera de los 3 métodos - Plantea por lo menos 3 escenarios con
análisis de
- Plantea por lo menos 3 escenarios con explicados. posibles utilidades que la empresa desea
gestión de
posibles utilidades que la empresa desea - Plantea por lo menos 3 escenarios con alcanzar, calculando la cantidad que
costos
alcanzar, calculando la cantidad que posibles utilidades que la empresa necesita la empresa para lograr esta
necesita la empresa para lograr esta desea alcanzar, calculando la cantidad utilidad deseada (aplíquese en el caso de
(6 puntos)
utilidad deseada (aplíquese en el caso de que necesita la empresa para lograr la venta de un único producto).
la venta de un único producto). esta utilidad deseada (aplíquese en el - Realiza 3 escenarios donde se muestre el
- Realiza 3 escenarios donde se muestre el caso de la venta de un único producto). análisis de sensibilidad.
análisis de sensibilidad. - Realiza 3 escenarios donde se muestre - Hallar el margen de seguridad de la
- Hallar el margen de seguridad de la el análisis de sensibilidad. empresa
empresa - Hallar el margen de seguridad de la
empresa
6-5 4-3 2-1
Presenta un informe que considera las Presenta un informe que considera las El informe presenta el contenido, cumpliendo
siguientes partes: siguientes partes: medianamente el formato solicitado.
- Parte I Parte I
Estructura del - Parte II Parte II No incluye la bibliografía.
documento - Parte III Parte III
(3 puntos)
Además, presenta la bibliografía actualizada Además, presenta la bibliografía
y en formato APA. actualizada con o sin formato APA.
3 2 1
Presenta una redacción clara, con orden Presenta una redacción medianamente Presenta una redacción no clara, sin orden
lógico y fluidez en la transición de las ideas. clara, con orden lógico y fluidez en la lógico ni fluidez en la transición de las ideas.
transición de las ideas.
Redacción y No presenta errores gramaticales u Además, presenta varios errores gramaticales
ortografía ortográficos, lo que facilita la lectura del Además, presenta algunos errores u ortográficos, lo que impide la lectura y
(3 puntos) ensayo. gramaticales u ortográficos, lo que no comprensión del ensayo.
facilita la lectura del ensayo.

3 2 1

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GESTIÓN DE COSTOS

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