BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

Actividad 1
Taller “identificación de riesgos”

Presentado por:

ALFREDO ENRIQUE MORENO LANDAZABAL

SENA 2022

JAIRO GIRALDO VALENCIA

➢ Seleccione un producto agrícola (fruta u hortaliza) y realiza una revisión integral de
cada una de las etapas del proceso productivo (cultivo, cosecha, embalaje,
almacenaje).
➢ Identifica el tipo de riesgo que se puede presentar en cada una de las etapas del
proceso productivo.
➢ Determina las causas que inciden en el deterioro de la calidad del producto.
➢ Describe las posibles alteraciones que se presentan en estos.

TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM)

Etapa de tipo de alteraciones del
causas de deterioro de la calidad del producto
producción riesgo producto
Planta con presencia de enfermedades por
hongos, bacterias o insectos como por ejemplo
cultivo Mildiu (phytopthora infestans), Oídio (leveillula
táurica), podredumbre gris (Botrytis cinérea),
entre otras. Frutos combinados
Frutos con presencia de microorganismos que por microorganismos
cosecha e insectos afectando
alteran su apariencia
su apariencia
Biológico La presencia de algunos frutos con presencia de ocasionando,
enfermedades por hongos, bacterias o insectos manchas, cortes o
embalaje puede ocasionar que al momento del embalaje mordeduras que le
el resto de los frutos que no se encuentran en dan mala apariencia al
mal estado también se vean afectados. producto.

Presencia de microorganismos en los sitios de

almacenamiento almacenamiento que puedan contaminar o
afectar los frutos
La aplicación de productos químicos como
plaguicidas en esta etapa de producción lleva a
cultivo
la acumulación de residuos tóxicos tanto en
toda la planta como en el suelo
Acumulación de
Mala manipulación por parte de los obreros o tranzas de productos
Químico personas encargadas de la cosecha al momento químicos en los frutos
de la aplicación de los productos químicos sin que pueden poner en
cosecha
los debidos cuidados y uso de los elementos de riesgo la salud de los
protección personal, poniendo en riesgo su consumidores.
salud.
Implementación de productos químicos para la
embalaje
conservación de los frutos
 Tener almacenados los frutos en el mismo lugar
almacenamiento o en lugares cercanos donde se encuentran
almacenados los productos químicos

Uso de implementos o herramientas de manera

cultivo inadecuada, sin las medidas de asepsia
necesarias y sin desinfección al momento de
Frutos mallugados,
realizar las labores en campo
cosecha con cortes e
infectados por el mal
Físico El uso de implementos o contenedores no uso de los
embalaje acordes o inadecuados para la recolección de implementos y
los frutos herramientas
El uso de contenedores o empaques no acordes
almacenamiento
o inadecuados para su debido almacenamiento