ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 3

Evidencia: Riesgos en la cosecha y poscosecha

En la finca platanera del señor Mark ya se empezó a implementar las Buenas

Prácticas Agrícolas, pero usted como asesor le indicó que le hace falta determinar
los peligros en los procesos de cosecha y poscosecha, además de la
implementación de prácticas culturales en este cultivo.

 Para determinar estos peligros realice una tabla donde describa el tipo de riesgo
que se puede presentar, indicando cuáles son sus causas y posibles controles
para mejorar la calidad y productividad del plátano.

PELIGROS EN LOS PROCESOS DE COSECHA Y POSCOSECHA

TIPO DE RIESGO CAUSAS POSIBLES

CONTROLES
Competencia con el Las arvenses Realizar un control
cultivo por agua o luz periódico y apropiado de
las arvenses. Plateo
Enfermedades causada Algunas arvenses Realizar un control
por virus y hongos periódico y apropiado de
la arvenses hospederas
de plagas
Heridas por donde Control de arvenses con Realizar preferiblemente
pueden entrar patógenos herramientas como el control manual, ser muy
machete cuidadosos.
Plantas de mala calidad y mala selección de la Elegir plantas madres
propensos a semilla sana y de buenas
enfermedades características
Ataque del picudo, Falta de realizar el des Eliminar la guaca seca del
palomilla y enfermedades guasque pseudotallo
por virus
Plagas y enfermedades Falta de deshoje Realizar deshoje para
como la sigatoka propiciar la aireación y
entrada de los rayos
solares
Caída de la planta Falta de amarre de las Amarrar las plantas para
plantas evitar que su peso las
derribe
Pérdida de calidad del Falta de embolsado Desflorar, desdedar y
fruto y demora en la desbacotar para
cosecha embolsar los racimos
para evitar ataque de
 plagas y acelerar el
proceso de cosecha.
Daños físicos del fruto mal manejo durante la Dar un buen manejo
cosecha o pos cosecha durante la cosecha y
poscosecha para evitar
rapaduras, rupturas entre
otros daños que
disminuyen la calidad
Frutos de diferentes Mala clasificación del Se debe tener cuidado
pesos y tamaños producto para seleccionar el
producto según los
estándares de calidad
Frutos sobre maduros Mala clasificación y Se deben cosechar
manejo en la temperatura racimos con apropiado
de conservación estado de maduración y
mantener la temperatura
requerida para su
transporte a largas
distancias

 Determine las prácticas culturales que se deben implementar en el cultivo de

plátano del señor Mark y explique por qué son importantes.

PRÁCTICAS CULTURALES QUE SE DEBEN IMPLEMENTAR EN EL CULTIVO

DE PLÁTANO DEL SEÑOR MARK

Las prácticas culturales que se deben realizar en el cultivo de plátano son

principalmente el control de arvenses, para evitar competencia por luz, agua y
nutrientes y para prevenir enfermedades y ataque de plagas hospederas. Se debe
realizar el plateo especialmente durante los primeros meses de siembra en campo,
Deshije para dejar solamente plantas de mayor a menor estado de desarrollo de
una amanera apropiada para no causar daños a la planta. Deshoje para propiciar la
entrada de luz y calor y controlar plagas y enfermedades como la sigatoka.
Desguasque para controlar especialmente plagas como el picudo. Desflore,
desdede, debacote y embolsado para proteger el racimo de plagas, evitar la
proliferación de enfermedades y acelerar el proceso de cosecha. Fertilización para
aportar los nutrientes requeridos y faltantes para el buen desarrollo de la planta.
Control de plagas y enfermedades mediante un manejo integrado. Amarre para
prevenir que las plantas se caigan por el peso. Apropiada cosecha, transporte,
lavado, desinfectado, secado, selección empacada y transporte para evitar
problemas por el desarrollo de microorganismos como hongos, daños físicos entre
otros que generen pérdida de calidad.