UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS
CARRERA DE ENFERMERIA
Consumir por día 5 a 6 porciones,
incorporar legumbres, cereales integrales,
semillas y frutas secas. Limitar el consumo
de azúcar y alcohol. Sumar al menos 30
minutos diarios de actividad física.
Los alimentos que pueden ser consumidos
para ayudar a regular el azúcar en la
sangre son aquellos ricos en fibras,
proteínas bajas en grasa y grasas buenas.
Granos integrales: pan, arroz y pasta
integral, avena, harina de maíz integral
Leguminosas: frijoles, soya, garbanzos,
lentejas, guisantes, arvejas
Hortalizas como el brócoli, lechuga,
tomate, calabacín, berenjena, pimentón,
cebolla, ajo, rúgula, espinaca, berro
Carnes bajas en grasa, como pollo sin piel,
pavo sin piel, pescado, carne de res baja en
grasa
Frutas debiendo preferirlas enteras, con
cáscara y frescas, siendo importante
consumir una porción pequeña y escoger
preferiblemente las de bajo índice
glucémico, como es el caso de las fresas,
manzanas, peras, ciruelas, frambuesas,
arándanos, limón, mandarina, entre otras
Grasas buenas como el aguacate, coco,
aceite de oliva, aceite de coco, aceite de
aguacate, aceite de uva y mantequilla;
Frutos secos: marañón/merey/anacardo, ROJO: Alimentos fritos, Tocino, Mantequilla,
cacahuate o maní, avellanas, nueces, Queso amarillo, Dulces, Bebidas
pistachos y almendras energizantes, Alcohol, Refrescos, Zumo de
Semillas como las de chía, linaza, ajonjolí o frutas.
sésamo, calabaza o auyama;
Leche y derivados descremados, como AMARILLO: Huevos, Carnes rojas, Aguacate,
yogur natural, leche descremada y quesos Aceitunas, Almendras o nueces
blancos bajos en grasa
VERDE: Pechuga de pollo o pavo Pescado
Huevos y huevos de codorniz;
Atún, Yogur natural, Queso fresco, té sin
Bebidas vegetales como leche de avena,
coco, almendra y avellana. azúcar
 Comida Día 1
Desayuno 1 taza de té + 2 rebanadas de pan
(8:00 am) integral con 1 huevo revuelto + 1
Comida Día 2 La recomendación es de 1 ración de fruta por
rebanada de melón.
Desayuno 1 taza de té con leche comida, correspondiendo a las cantidades que
Merienda de la 1 manzana + 30 g de marañón,
(8:00 am) descremada sin azúcar + 1 se indican a continuación:
mañana (10:30 conocido también como merey o
tortilla de trigo integral mediana
am) anacardo o nuez de la india 1 unidad mediana de frutas enteras, como
con 2 rebanadas de queso blanco
120 gramos de pollo al horno manzana, banana, naranja, mandarina, ciruela,
+ 1 pera.
gratinado con queso mozzarella
Merienda de la 1 vaso (240 ml) de jugo verde + durazno, kiwi, melocotón y pera;
light, acompañado de 4
mañana (10:30 30 g de nueces
cucharadas de arroz integral y 2 2 rebanadas finas o 1 rebanada gruesa de
am)
Almuerzo cucharadas de frijoles, así como frutas grandes, como sandía, melón, papaya
120 gramos de pescado al horno
(12:30 pm) 1 taza de vegetales variados y piña;
Almuerzo con aceite de oliva, tomate y
salteados en aceite de oliva
(12:30 pm) cebolla, acompañado con 2 papas
(berenjena, cebolla, zanahoria y 1 puñado de frutas pequeñas, que son 8
medianas con piel al horno + 1
coliflor), aderezados con 1 unidades aproximadamente de uvas o cerezas;
manzana.
cucharadita de vinagre
Merienda de la 1 manzana mediana al horno 1 taza de frutos del bosque como las
balsámico.
tarde (3:00 espolvoreada con canela y 1 fresas, arándanos azules, frambuesas,
Merienda de la 1 yogur natural sin azúcar + 1 z
pm) cucharadita de semillas de chía.
tarde (3:00 rebanada de pan integral con 1 zarzamoras, moras y arándanos rojos;
Ensalada de lechuga, tomate,
pm) rebanada de queso blanco.
cebolla con 90 gramos de 1 cucharada de frutas deshidratadas, como
120 gramos de salmón a la
pechuga de pollo a la plancha uvas pasa, ciruelas pasa u orejón (albaricoque)
plancha, acompañado de 4
cortada en tiras + 30 gramos de seco;
cucharadas de arroz integral y 1
Cena (6:00 pm) queso blanco cortado en cubos,
Cena (6:00 pm) taza de vegetales cocidos
aderezada con 1 cucharadita de Otras frutas: 3 unidades de dátiles, 1/2 taza
(brócoli y zanahoria), aderezados
aceite de oliva y 1 cucharadita de de mango picado en cubos, 2 higos medianos,
con 1 cucharada de aceite de
vinagre de manzana + 2 tostadas
oliva y 1 cucharadita de vinagre Un buen consejo para evitar que las frutas
integrales.
de manzana. aumenten el azúcar en la sangre es agregarle
Merienda 1 vaso de yogur natural sin
Merienda 1 huevo sancochado. 1 cucharada de avena en hojuelas o 1
nocturna (9:00 azúcar.
nocturna (9:00
pm) cucharadita de semillas, o consumirlas con 30
pm)
g de frutos secos.