Dieta hepato protectora para

hepatitis (con menú ejemplo)

La dieta hepatoprotectora o para hepatitis se caracteriza por ser una
alimentación de fácil digestión, baja en grasas, equilibrada y cocinada de forma
simple, a la plancha o al vapor y sin el uso de condimentos o salsas. Además,
es importante darle prioridad a la ingestión de alimentos saludables, debiendo
incluir frutas, vegetales y proteínas bajas en grasa, pues son ricas en
antioxidantes y otros nutrientes esenciales para promover la recuperación del
hígado.

Además de esto, también es importante evitar el consumo de frituras, snacks,

galletas, helados, comidas rápidas o precocinadas congeladas, como las
pizzas, Nuggets o lasañas, por ejemplo. Esta condición puede afectar la
digestión y la absorción de nutrientes, así como su almacenamiento y
metabolismo, lo cual puede causar deficiencia tanto de vitaminas y minerales,
siendo importante acudir a un nutricionista para que elabore un plan nutricional
adaptado a la persona y a su condición.

La hepatitis es una inflamación del hígado que genera síntomas como náuseas,

vómitos, diarrea, pérdida de apetito y pérdida de peso, debido a que este es un
órgano que influencia directamente el estado nutricional.

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 Alimentos permitidos
Es importante que durante la hepatitis la alimentación sea balanceada,
debiendo consumir los alimentos en pequeñas porciones y varias veces al día,
es decir, realizar entre 5 a 6 comidas al día, evitando así la pérdida de
peso debido a la falta de apetito. Los alimentos que pueden incluirse en la
alimentación son:

 Frutas, como manzana, pera, piña, uva, papaya, naranja, mango, banana,

uvas, toronja, fresas, frambuesas, limón, ciruela, acerola, moras y arándanos;

 Hortalizas, como lechuga, tomate, brócoli, calabaza, nopal, berro, chayote,

alfalfa, diente de león, alcachofa, ajo, cebolla y berenjena;

 Proteínas magras, como tofu, pescados de carne blanca (merluza, bacalao,

cazón, mero, lenguado, dorada), pollo y pavo sin piel y huevo;

 Cereales integrales, como arroz integral, maíz, avena, pasta integral y quinoa;

 Legumbres, como frijoles, garbanzos, lentejas, arvejas y soya;

 Grasas saludables, como aceite de oliva, aceite de aguacate, nueces, nuez de

Brasil y aceite de linaza;

 Lácteos bajos en grasa, como leche descremada, yogur descremado sin

azúcar y quesos blancos bajos en grasa;

 Tubérculos, como papa, camote o batata, ocumo, ñame, yuca o mandioca,

zanahoria blanca o arracacha;

 Condimentos y hierbas para sazonar, como cúrcuma, salvia, orégano,

cilantro, perejil, menta, clavo, tomillo y canela;

 Bebidas vegetales, como leche de avena, soya o arroz.

Es importante que el individuo conozca cuál es la tolerancia a determinado tipo

de alimentos, debido a que el consumo de grasas o alimentos de difícil
digestión en elevada cantidad puede causar diarrea y malestar. En caso de
diarrea, se recomienda consumir los alimentos cocidos, evitando la ingesta de
frutas y de vegetales crudos.

Alimentos que deben evitarse

 Los alimentos que se deben evitar durante una hepatitis son principalmente los
alimentos ricos en grasa, debido a que durante esta enfermedad puede ocurrir
una disminución en la producción de las sales biliares, que son las encargadas
de ayudar a digerir las grasas, por lo que su ingestión podría causar
diarrea, estos alimentos son:

 Carnes rojas ricas en grasa, tocino, embutidos (salchicha, chorizos, mortadela,

jamón);

 Pescados grasos como salmón, atún, trucha y sardina;

 Frituras;

 Aguacate y frutos secos;

 Mantequilla, margarina, manteca y crema de leche;

 Alimentos embutidos o industrializados;

 Alimentos confeccionados con azúcar refinado;

 Refrescos y jugos pasteurizados;

 Leche completa, quesos amarillos y yogures con azúcar;

 Tortas, galletas, chocolate y snacks;

 Cubitos para sazonar los alimentos;

 Comidas congeladas, precocinadas y comidas rápidas;

 Salsas como salsa de tomate tipo kétchup, mayonesa, mostaza, salsa inglesa,

salsa de soya, salsas picantes;

 Bebidas alcohólicas.

Cuando una persona presenta hepatitis y presenta dolor abdominal, puede ser

beneficioso evitar la ingestión de alimentos flatulentos como coliflor, brócoli y
repollo, debido a que pueden causar más malestar a nivel abdominal.

Menú ejemplo de una dieta para hepatitis

En la tabla a continuación se muestra un menú ejemplo de 3 días de una dieta
hepatoprotectora: 
Comidas Día 1 Día 2 Día 3

1 taza de té de toronjil 1 taza de café con leche 1/2 vaso de jugo

sin azúcar + 2 tostadas descremada sin azúcar + 2 de naranja con
integrales con 1 huevo panquecas medianas bagazo + 1 taza
revuelto + 1 rebanada preparadas con avena, canela de yogur natural
de papaya  y banana, acompañadas con sin azúcar con 1
Desayuno queso blanco bajo en grasa + cucharada de
1 mandarina avena en
hojuelas y 1
taza de frutas
picadas

Merienda 3 galletas crackers,  1 banana mediana cortada en 240 ml de

acompañadas con rodajas, espolvoreada con 1 batido de fresa,
de la queso blanco bajo en cucharadita de canela preparado con
mañana grasa leche de avena

1 taza de arroz 1 filete de merluza sazonado 100 gramos de

amarillo (preparado con romero, acompañado con pechuga de
con cúrcuma) con 4 cucharadas de puré de pavo,
guisantes, pimentón y camote (al natural, sin acompañado
trocitos de zanahoria mantequilla) y 1 taza de con 4
+ 100 g de pollo picado ensalada cocida de zanahoria cucharadas de
en con ejote, aderezada con 1 arroz integral y
cubitos, acompañado cucharadita de aceite de oliva 4 cucharadas de
Almuerzo con una ensalada de + 1 puñado de uvas  frijoles +
lechuga y tomate, Ensalada de
aderezada con vinagre rúcula, berro,
de manzana + 1 pera zanahoria
rallada y
cebolla
aderezada con
vinagre y limón
+ 1 kiwi

1 manzana al horno 1 taza de yogur natural con 1 taza de papilla

espolvoreada con frutas picadas y 1 de avena,
canela cucharada de avena en preparada con 1
Merienda hojuelas taza de leche
de la descremada, 2
tarde cucharadas de
avena en
hojuelas y una
pizca de canela
 1 wrap integral con Ensalada de lechuga, tomate, Un plato de
pechuga de pavo maíz, cilantro y cebolla con sopa de pollo y
desmenuzada, lechuga, 60 g de pollo picado en cubos con verduras,
tomate y cebolla. (preparado a la plancha) + 30 como
Cena g de queso blanco bajo en zanahoria, papa,
grasas, picado en cubos, cebolla, frijoles
aderezada con limón y blancos,
vinagre de manzana + 3 cilantro, apio
galletas crackers integrales y maíz.

1 taza de manzanilla 1 vaso de leche de arroz 1 huevo 

con 1/2 banana grande,
Merienda
espolvoreada con 1
nocturna cucharadita de avena
en hojuelas.