Roles de canela

Para la masa
1 y 1/2 cucharadas de levadura seca
1/4 taza de agua tibia
110 g de mantequilla
1 taza de leche tibia
1/3 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo ligeramente batido
4 y 3/4 tazas de harina de trigo
Para el relleno
20 g de mantequilla a temperatura
ambiente
1/2 taza de azúcar morena
4 cucharadas de canela molida
Para el glaseado
1 taza de azúcar pulverizada
3 cucharadas de leche
Preparación
Mide la levadura seca, añádele el agua tibia y déjala reposar durante diez minutos. Coloca en la
batidora la mantequilla y bátela hasta que esté cremosa. Agrega la leche tibia, el azúcar y la sal.
Luego añade la levadura disuelta, el huevo e incorpora poco a poco la harina de trigo. Sabrás que
la masa está lista cuando ésta se separe de las paredes del recipiente. Si es necesario, agrégale
un poquito más de harina. Transfiere la masa a un mesón ligeramente enharinado, amásala y déja-
la reposar tapada con un pañito de cocina, durante una hora y media. Cuando la masa haya creci-
do al doble de su tamaño, divídela en dos. Extiende una parte con el rodillo sobre el mesón. Unta la
mitad de la mantequilla a temperatura ambiente sobre la masa extendida. Mezcla el azúcar mo-
rena con la canela y esparce sólo la mitad sobre la mantequilla. Enrolla la masa. Corta los cin-
namon rolls y colócalos en una bandeja preparada con mantequilla. Repite la operación con la
masa y los ingredientes restantes. Tapa la bandeja con un pañito de cocina y déjalos reposar nue-
vamente durante una hora. Precalienta el horno a 350º F / 175º C y hornea de 15 a 20 minutos.
Mientras se hornean, prepara el glaseado mezclando suavemente el azúcar pulverizada con la le-
che. Cuando estén listos, retíralos del horno y báñalos con el glaseado. Sírvelos de inmediato.

LOS TIPS PARA LAS BARRAS

Las barras se preparan sin complicaciones. Estos son los tips para las mejores barras de sabor.
Todo lo que tienes que hacer es medir los ingredientes para preparar la mezcla y luego llevarla al
molde preparado. Lo mejor es que, cuando las haces, no tienes que hornear bandeja tras bandeja.
Basta mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para obtener deliciosos bocados.

Tips para hacer las barras de sabor

• Las barras son quizás las galletas más suaves. Se parecen más a las tortas y son deliciosas
cuando las cortas en pequeños bocados.

• Siempre hornea tus barras en moldes que tengan suficiente profundidad y procura prepararlos
muy bien con mantequilla o como te indique la receta.

• No batas demasiado la mezcla, sino sólo lo necesario para que los ingredientes se integren bien.
Si la bates de más, verás que la mezcla subirá mucho en el horno y luego se baja, dejando una
superficie irregular.

• No hornees demasiado las barras para evitar que se sequen.

• Sabrás que los brownies están listos cuando, al insertar un palito en los bordes, éste salga seco.
Si lo insertas en el centro, el palito tendrá residuos de la mezcla.

• Para cortar los brownies, utiliza un cuchillo muy afilado y espera a que se enfríen para que no se
sequen.

• Para las barras a las que se les añade topping, espera a que la base se enfríe antes de
incorporar el relleno.

• A la hora de cortar cualquiera de las barras, limpia el cuchillo con un paño humedecido en agua
caliente luego de cada corte para que los bordes queden bien parejos.

• Puedes guardar las barras en el mismo envase donde las horneaste, cubierto con papel de
plástico. Esto también resulta muy práctico si las vas a transportar.
 BARRAS DE GRANOLA

Nutritivas y deliciosas. Así son estas barras de granola facilitas de preparar.

Estas barras de granola se conservan de maravilla y son perfectas para las loncheras de tus niños
o para llevar a un picnic.

Ingredientes

 mantequilla para el molde

 125 g de mantequilla con sal
 ⅓ taza de azúcar
 2 cucharadas de miel
 1 taza de avena en hojuelas
 ½ taza de coco rallado
 ½ taza de duraznos secos picaditos
 ½ taza de pasas rubias
 1 taza de almendras fileteadas
 3/4 taza de harina de trigo
 ½ cucharadita de polvo para hornear
 ¼ cucharadita de sal

Preparación

Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Prepara un molde refractario con mantequilla. Coloca en
una olla la mantequilla, el azúcar y la miel. Deja cocinar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva
sin dejar de remover con la cuchara de madera. Cuando comience a hervir, retira la olla del fuego e
incorpora poco a poco la avena en hojuelas, sin dejar de remover. Añade el coco rallado, los
duraznos secos, las pasas y las almendras fileteadas. Mezcla la harina con el polvo para hornear y
la sal e incorpóralos a la olla. Transfiere la mezcla al molde preparado. Mete la mano dentro de una
bolsita plástica y presiona con ella la mezcla para que quede parejita en el molde. Hornea de 35 a
40 minutos. Retira el molde del horno y espera a que se enfríe antes de cortar las barritas de
granola.
 BARRAS DE AVENA Y NARANJA

La textura de la avena en hojuelas es la base ideal para un cremoso topping de naranja. Una
combinación impecable. Para prepararlas, sencillamente forma un rollito, córtalo en rebanadas y
hornéalas hasta que estén doraditas.

Ingredientes

 110 g de mantequilla
 3/4 taza de azúcar
 3/4 taza de harina de trigo
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1/2 cucharadita de canela
 1/4 cucharadita de nuez moscada
 1/4 cucharadita de clavos molidos
 1 huevo
 1/2 taza de pasas
 1 y 3/4 tazas de avena en hojuelas
 150 g mantequilla
 la ralladura de una naranja
 2 cucharadas de jugo de naranja
 3 tazas de azúcar pulverizada

Preparación

1. Precalienta el horno a 350º F / 175º C.

2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
3. Incorpora la harina de trigo, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, los clavos
molidos.
4. Agrega el huevo, las pasas y la avena en hojuelas.
5. Forma la base en el fondo del molde preparado, procurando que quede lo más parejo
posible.
6. Pincha la base con un tenedor.
7. Hornea la base hasta que esté ligeramente firme en el centro.
8. Sácala del horno y déjala enfriar.
9. Para hacer el relleno, bate la mantequilla hasta que esté cremosa e incorpora la ralladura y
el jugo de naranja.
10. Añade poco a poco el azúcar pulverizada.
11. Cuando la base esté fría, cúbrela con el relleno de naranja y ponla en la nevera durante
por lo menos dos horas.
12. Corta las barras a la hora de servir.
 BARRAS DE LIMÓN

Ingredientes

 1 y 1/2 tazas de harina de trigo

 130 g de mantequilla
 1/4 taza de azúcar pulverizada
 la ralladura de medio limón
 6 huevos
 2 tazas de azúcar
 1 taza de jugo de limón
 2/3 taza de harina de trigo
 la ralladura de un limón
 azúcar pulverizada para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 350º F / 175º C.

2. En un recipiente coloca la harina de trigo e incorpora la mantequilla.
3. Trabaja con el tenedor hasta obtener una mezcla bien suelta.
4. Agrega el azúcar pulverizado y la ralladura de limón.
5. Mezcla bien los ingredientes y forra el molde con la masa.
6. Pincha la base con el tenedor y hornéala durante aproximadamente 15 minutos.
7. Para preparar el relleno de limón, coloca en un recipiente los huevos, el azúcar, el jugo de
limón y la harina de trigo.
8. Bate con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
9. Vierte la mezcla sobre la base y agrega la ralladura de limón.
10. Llévala nuevamente al horno durante 20 minutos más.
11. Déjala enfriar bien antes de cortar las barras.
12. Decora las barras de limón con azúcar pulverizada.
 BARRAS DE FUDGE

La maravillosa combinación del chocolate y el arequipe en una barra llena de sabor.

Al cortar las barras de fudge, limpia bien el cuchillo entre una y otra con un paño humedecido en
agua caliente para que queden impecables.

Ingredientes

 100 g de mantequilla
 1/3 taza de azúcar
 1/2 cucharadita de vainilla
 1 taza de harina de trigo
 1 taza de crema de leche
 1 taza de arequipe
 4 yemas de huevo
 150 g de gotas de chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 375º F / 190º C.

2. Prepara un molde rectangular con mantequilla y papel de horno.
3. Bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla.
4. Agrega la harina de trigo y sigue mezclando hasta que se forme la masa.
5. Esparce la mezcla en el fondo del molde preparado y presiona con la palma de la mano
envuelta en papel de plástico para que quede pareja.
6. Pincha la base con un tenedor.
7. Hornea la base durante 20 minutos o hasta que esté doradita.
8. Sácala del horno y déjala enfriar.
9. Para preparar el fudge, vierte la crema de leche en una olla y añade el arequipe.
10. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover con la cuchara de madera hasta que la mezcla
espese. Sabrás que está lista cuando puedas ver el fondo de la olla al pasar la cuchara de
madera.
11. Retira la olla del fuego e incorpora las gotas de chocolate.
12. Remueve con la cuchara hasta que el chocolate se derrita y todos los ingredientes estén
bien integrados.
13. Vierte el fudge sobre la base horneada y déjalo enfriar.
14. Ponlo en la nevera durante por lo menos dos horas antes de cortar las barras de chocolate.
 BARRAS FRUTOS DEL BOSQUE

Las mejores meriendas son estas coloridas barras hechas con la mermelada recién hecha. La
receta para las mermeladas frescas es muy sencilla: la misma cantidad de azúcar que de frutas.
Prueba la versión de fresas o frambuesas para mermeladas caseras deliciosas y muy fáciles de
hacer.

Ingredientes

180 g de mantequilla

3/4 taza de azúcar pulverizada

2 tazas de harina de trigo

1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 huevo

200 g de moras

200 g de azúcar

1/2 taza de almendras fileteadas

Preparación
Precalienta el horno a 350º F / 175º C.
Prepara un molde rectangular con mantequilla.
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añade el azúcar pulverizado, la harina de trigo y el polvo para hornear.
Agrega el huevo y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Coloca la masa en el fondo del molde y hornéala hasta que esté doradita, durante
aproximadamente media hora.
Mientras se hornea, prepara la mermelada.
Lava las moras y ponlas en una olla con el azúcar.
Déjalas cocinar hasta que se forme la mermelada, removiendo ocasionalmente con la cuchara
de madera. No la cocines demasiado.
Cuando la base está lista, retírala del horno y espera a que se enfríe.
Extiende la mermelada sobre la base, decórala con las almendras fileteadas y hornéala hasta
que las almendras estén doraditas, unos 20 minutos.
Corta las barras fuera del molde cuando la preparación se haya enfriado.
 BARRAS ESCOCESAS

El azúcar es el secreto para hacer la capa característica de estas clásicas galletas escocesas.
Córtalas apenas las saques del horno y luego decóralas de la manera más sencilla y elegante:
pínchalas con un palito de madera.

Ingredientes

 200 g de mantequilla con sal

 1/4 taza de azúcar pulverizada
 1/4 taza de azúcar
 1 cucharadita de vainilla
 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
 1 cucharada adicional de azúcar

Preparación

1. Precalienta el horno a 300º F / 150º C.

2. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y blanquecina.
3. Añade el azúcar pulverizado y el azúcar y sigue batiendo hasta que los ingredientes estén
bien integrados.
4. Agrega la vainilla.
5. Baja la velocidad de la batidora e incorpora poco a poco la harina de trigo.
6. Lleva la mezcla a un molde y presiónala con la mano envuelta en papel de plástico o en
una bolsita hasta que la base esté bien compacta.
7. Espolvorea la cucharada adicional de azúcar en la superficie.
8. Hornea durante aproximadamente una hora, hasta que los bordes estén ligeramente
dorados.
9. Retira el molde del horno y corta las barras de inmediato, utilizando un cuchillo bien afilado.
10. Pincha la superficie con un palito para decorar las barritas.
11. Déjalas reposar sin sacarlas del molde durante media hora.
12. Luego retíralas cuidadosamente del molde con una espátula y ponlas en una rejilla para
que terminen de enfriarse.
ESCALIVADA
Un acompañante maravilloso que siempre levanta los mejores comentarios. Lo mejor es que se
hace solito en el horno.

No peles las cebollas para hacer este plato. Simplemente lávalas y córtalas en barquitos. Los
dientes de ajo también se agregan sin pelar. Una vez que se hornean, se convierten en una
deliciosa pasta de ajo que resulta lo mejor de este delicioso acompañante.

Ingredientes

1 cebolla
2 pimentones rojos
2 calabacines
1 berenjena
8 dientes de ajo sin pelar
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de sustituto del azúcar
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
1 cucharadita de sal
1 rama de romero fresco

Preparación

Precalienta el horno a 400o F / 200o C.

Corta la cebolla sin pelar en forma de barquitos.
 Lava los pimentones, elimina las semillas y córtalos en cuadros.
Corta los calabacines y las berenjenas en cubos sin pelarlos.
Pon todos los vegetales con los dientes de ajo sin pelar en un envase refractario.
Mezcla el vinagre balsámico con el sustituto del azúcar en un recipiente e incorpora el aceite de
oliva.
Baña los vegetales con esta mezcla, añade la sal e intégralos, asegurándote de que queden
cubiertos.
Incorpora el romero picadito.
Hornea los vegetales sin tapar hasta que estén dorados.
Muévelos una o dos veces mientras se hornean.
Sirve caliente como un acompañante de tus parrillas y platos a base de aves.