Ingredientes

2 1/2 taza de harina de trigo

1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla
1 taza de jugo de piña
3 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
1 lata de piña en rebanadas
7 cucharadas de azúcar para caramelo del molde
Sal

Preparación

Une los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Ablanda la

mantequilla, agrega el azúcar y sigue batiendo. Luego pon los huevos
enteros sin batir, uno a uno y mezcla fuertemente hasta formar una pasta
cremosa.
Añade todos los ingredientes secos alternando con el jugo de piña. En un
molde húmedo se colocan las 7 cucharadas de azúcar y se monta al
fuego para que se haga el caramelo. Coloca las ruedas de piña sobre el
molde acaramelado, vacía la pasta sobre las ruedas de piña.

Hornea a 350 grados, durante 45 minutos a 1 hora. Se voltea caliente en

una bandeja y si deseas puedes decorarlo con cerezas.

Con información de Panorama

Este fin de semana hice un pastel de piña con rodajas de piña y caramelo al fondo para que
quedara bien doradito y apetitoso al darle la vuelta, quise hacerlo para probar un truquillo
fantástico que me dio una amiga que evita que jamás se agarre al molde, varias veces lo había
intentado y algunas desmoldaba muy bien y otras se quedaba pegado, en esta oportunidad de
verdad que me sorprendió al retirarlo del horno  me dispuse a darle la vuelta y sin ningún
esfuerzo salió del molde con todos sus trocitos de piña bien doraditos y adheridos al pastel.
Acá les explico exactamente cada paso que di para elaborarlo, lo hice con piñas naturales así
que a trabajar, y si tienes sólo piñas de bote o enlatadas, no pasa nada, igual manos a la obra.
Al final te explico cómo hacer si es con piña de bote (enlatada).
Esta receta está adaptada a un molde de 22 cm de diámetro.

Ingredientes:
Para las piñas y el molde.
1 piña natural o una lata de piñas en almíbar o en su propio jugo.

1 taza de azúcar (para las piñas)

½ taza de azúcar para el molde

3 cucharadas de mantequilla o margarina (para el Molde)

Para el bizcocho:
180 g de mantequilla o margarina

200 g de azúcar

4 huevos

350 g de harina de trigo para pasteles tamizada.

60 ml de jugo (zumo) de piña.

Preparación de la piña natural y el molde (si tienes piñas enlatadas revisa al final en las
observaciones como hacer con el molde)

Primero prepararemos  la piña de la cual obtendremos rodajas y el jugo (zumo).

1. Pelar y limpiar bien la piña

2. Cortar rodajas de medio centímetro de ancho aproximadamente.
Debes obtener unas cuatro rodajas, de todos modos ponlas una al
lado de otra en el fondo del molde y cuando veas que no cabe una
más puedes cortar trocitos de modo que sean suficientes para
cubrir las partes descubiertas y que quede bien forrado de piñas.
3. Ahora retira las piñas frescas del molde donde las tienes haciendo
pruebas y colócalas con una taza de agua y una taza de azúcar en
una ollita y llévalas al fuego medio por 15 minutos.
4. Con los restos de piña prepara un jugo (zumo) con la mínima
cantidad de agua posible y sin azúcar, cuélalo bien y llévalo a
ebullición debes obtener 200 ml. Si es poco, completa con agua y si
es mucho deja evaporar así quedará bien concentrado. Permite que
se enfrie y reserva.
5. Seca bien el molde donde harás el pastel.
6. Las piñas que tienes en el fuego con el azúcar retíralas
cuidadosamente, déjalas escurrir y deja al fuego la olla con el
líquido de esa cocción.
 7. Añádele la media taza de azúcar extra a ese líquido y espera a que
se comience a formar caramelo por los bordes, ten el molde donde
hornearas, a mano y bien seco.
8. Cuando observes que está comenzando a dorarse y que ha
empezado a formar caramelo, remueve con una cuchara, espera
que este todo dorado y añade las tres cucharadas de mantequilla o
margarina, deja  que se derritan y se dore un poco más, evitando
quemarlo.
9. Inmediatamente añade este caramelo en el molde del pastel y
realiza movimientos que permitan que todo el fondo y la mitad de
las paredes se bañen de mezcla, no permitas que se quede ni un
espacio sin caramelo.
10. Coloca las ruedas y trocitos de piña en el molde acaramelado
tratando de cubrir la mayor superficie posible del fondo.
Ahora prepara el bizcocho.
1. Precalienta el horno a 160 grados centígrados.
2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema de color
claro.
3. Agrega los huevos uno a uno batiendo cada vez.
4. Incorpora la harina en tres partes intercalando con el jugo (zumo)
de piña. Una vez bien unido todo.
5. Añade la mezcla en el molde que esta previamente acaramelado y
con las piñas en el fondo bien ordenadas.
6. Lleva al horno por 40 minutos pero comprueba la cocción con un
palillo antes de retirarlo.
7. Una vez listo desmolda lo antes posible y en caliente no debes dejar
enfriar.
¡¡¡¡¡ Listo para degustar un pastel delicioso….. No te lo pierdas, prueba y
querrás volverlo hacer.
Recomendaciones:

1. Si quieres hacerlo con piña enlatada, solo tienes que tomar una taza
y media de azúcar y la mitad del líquido de la lata de piña y poner a
hacer el caramelo. Cuando comience a formarse el caramelo añadir
las 3 cucharadas de mantequilla deja dorar y listo, añádelo en el
molde.
2. Ahora dispón las rodajas en el molde bien ordenadas y tratando de
cubrir el máximo de la superficie del fondo.
3. Con la piña restante prepara los 200 ml de jugo (zumo) de piña que
serán para la preparación del bizcocho, cuélalo bien y este no hace
falta llevarlo a ebullición. Úsalo tal cual en la preparación del pastel.
4. Una vez listo el molde solo falta preparar la mezcla del bizcocho y
añadirlo al molde para hornear

Ingredientes

 1/2 taza de azúcar blanca

  4 cucharadas de harina
 1/8 cucharadita de sal
 1 huevo
 1 taza de piña fresca picada
 3/4 taza de jugo de piña

 1 cucharada de mantequilla

Cómo hacerlo

1. Coloca azúcar, harina y sal en un tazón de metal o cacerola chica y

calienta a baño María. Incorpora el huevo, piña y jugo de piña. Cocina,
moviendo frecuentemente, hasta que la mezcla esté espesa. Agrega
la mantequilla y revuelve. Retira del fuego y permite que se enfríe.