FASE 2 APLICACIÓN LA

LEY DE FOURIER DE TRANSFERENCIA DE CALOR PARA RESOLVER PROBLEMAS

HERSSON FERNEY PATARROY0 FONSECA

CÓDIGO: 1053615918
BERNARDO GRISALES
CÓDIGO: 10005944

CURSO: 211611A_1392– TRANSFERENCIA DE CALOR

GRUPO: 2

TUTOR: HARVEY ANDRES MILQUEZ SANABRIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

COLOMBIA
2023
INTRODUCCIÓN

La ley de Fourier de transferencia de calor es una herramienta fundamental en el estudio y resolución de

problemas relacionados con la transferencia de calor. Esta ley establece que la tasa de transferencia de
calor a través de un material es directamente proporcional al área de transferencia, al gradiente de
temperatura y a la conductividad térmica del material, e inversamente proporcional al espesor del
material.
La aplicación de la ley de Fourier es amplia y se utiliza en numerosos campos, como la ingeniería, la
física, la geofísica y la ciencia de los materiales. Permite resolver problemas relacionados con la
conducción de calor en sólidos, el flujo de calor en fluidos y el intercambio de calor en sistemas
complejos.

Al utilizar la ley de Fourier, podemos determinar perfiles de temperatura, calcular tasas de transferencia
de calor, analizar la eficiencia de sistemas de refrigeración o calefacción, diseñar aislamientos térmicos
adecuados y resolver una amplia gama de problemas relacionados con la transferencia de calor.

En resumen, la ley de Fourier de transferencia de calor es una poderosa herramienta que nos permite
comprender y resolver problemas relacionados con la transferencia de calor en diversos contextos. Su
aplicación nos brinda el conocimiento necesario para optimizar procesos, mejorar la eficiencia energética
y diseñar sistemas térmicos más efectivos.
OBJETIVO GENERAL

 Aplicar los mecanismos de transmisión de calor, a través del análisis y solución de problemas
reales que se presentan en la industria alimentaria con el fin de establecer el tipo de transmisión
de calor que está ocurriendo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier que se presentan en la industria

alimentaria. Tenga en cuenta que en algunos casos debe realizar la conversión de unidades, antes
de iniciar el procedimiento matemático
 Solucionar problemas donde se aplica la transmisión de calor (convección, conducción y
radiación) en la industria de alimentos. Tenga en cuenta que en algunos casos debe realizar la
conversión de unidades, antes de iniciar el procedimiento matemático.
Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier que se presentan en la industria
alimentaria. Tenga en cuenta que en algunos casos debe realizar la conversión de unidades, antes de
iniciar el procedimiento matemático.
A. En una industria elaboración de conservas, se tiene dos depósitos de calor con las siguientes
temperaturas: deposito 1 de 426 °C y deposito 2 de 265 °C, se ponen en contacto mediante una
barra dehierro de 300 cm de longitud y 34cm2 de sección t ransversal. Realizar el esquema que
representa el ejercicio. Calcular el flujo de calor entre los depósitos cuando el sistema alcanza su
estado stacionario. La conductividad térmica del hierro a 25ºC es 0.804J/Kcms.

 longitud de barra de hierro = 300 cm

 Sección transversal: 34 cm2
 Temperatura del depósito 1: 426°C = 699.15 K
 Temperatura del depósito 2: 265°C = 538.15 K
 La conductividad térmica del hierro a 25ºC es k= 0.804 J/Kcms.

𝑑𝑇 ∆𝑇 699,15𝐾 − 538,15𝐾
= =
𝑑𝑥 ∆𝑋 300𝑐𝑚
𝑑𝑇
= 0,5367𝐾/𝑐𝑚
𝑑𝑥

𝑄̇ = −𝑘𝐴∆𝑇
𝑄̇ = (−0.804 J/Kcms) ∗ 34𝑐𝑚2 ∗ 0,5367𝐾/𝑐𝑚
𝑄̇ = −14.67032𝐽

B. Un tubo horizontal que conduce vapor para el proceso de pasteurización de la leche, tiene 5 m de
altura y 8,5 cm de diámetro exterior y su superficie exterior tiene una temperatura de 85 ºC. El aire
que lo rodea el tubo se encuentra a presión atmosférica y a temperatura de 15 ºC. Realizar el
esquema que representa el ejercicio.

A. Cuánto calor es cedido al aire por convección natural en una hora hc aire 8,33x10-6 cal /
seg.cm2 ºC
  T= Aire 15°C
 P.aire= 1amt

𝐴 = 2𝜋rh
𝐴 = 2𝜋 ∗ 4.25 ∗ 500
𝐴 = 13351.77𝑐𝑚2

𝑄̇ = −𝑘𝐴∆𝑇
𝑄̇ = (−8,33x10 − 6 cal / seg. cm2 ºC) ∗ 13351.77𝑐𝑚2 ∗ (85°C − 15°C)
𝑄̇ = −7.785𝑐𝑎𝑙/𝑠𝑒𝑔

El tubo pierde calor y el aire lo gana.

7.785𝑐𝑎𝑙
𝑠𝑒𝑔 ∗ 3600𝑠
𝑄̇ = = −28027.50𝑐𝑎𝑙/ℎ
1ℎ𝑜𝑟𝑎
28027.50𝑐𝑎𝑙
− ∗ 4.184x10−3 𝑘𝑗
𝑄̇ = ℎ = −117.267𝑐𝑎𝑙/ℎ
1𝑐𝑎𝑙

El sistema pierde −28027.50 cal / h o su equivalente en julios por hora de 117.267kj/h

B. la temperatura del vapor si el espesor del tubo es de 26 mm y su coeficiente de conductividad

es: 0,92cal / seg.cmºC.

𝑑𝑄 𝑇𝑎 − 𝑇𝑏
= 2𝜋LK ∗ [ ]
𝑑𝑡 𝑏
ln (𝑎)
𝑏 = 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑜 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟
𝑎 = 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑜 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟

7.785𝑐𝑎𝑙 𝑇𝑎 − 85 ºC
= 2𝜋 ∗ 500cm ∗ (0,92cal / seg. cm2 ºC) ∗ [ ]
𝑠𝑒𝑔 4. 25cm2
ln ( )
1. 65cm2
7.785𝑐𝑎𝑙 𝑇𝑎 − 85 ºC
= 920 cal / seg ºC [ ]
𝑠𝑒𝑔 0.94
7.785𝑐𝑎𝑙
𝑠𝑒𝑔
∗ 0.94 = 𝑇𝑎 − 85 ºC
920 cal / seg ºC
𝑇𝑎 = 85 ºC + 2532 ∗ 10−3
𝑇𝑎 = 85.002532ºC
 Solucionar problemas donde se aplica la transmisión de calor (convección, conducción y
radiación) en la industria de alimentos. Tenga en cuenta que en algunos casos debe
realizar la conversión de unidades, antes de iniciar el procedimiento matemático.

A. Calcular las pérdidas de calor de 1m de una tubería de acero utilizada para el transporte de agua,
no aislada con diámetro d1/d2 = 140/160 mm. Cuando por el interior de ésta corre agua con una
temperatura media T1 = 80°C y la temperatura ambiente Ta = - 25°C. El coeficiente de
conductividad térmica del material del tubo es k = 60 W/m°C. El coeficiente de transferencia de
calor para el agua y el tubo es 2000 W/m2°C y el del tubo y el ambiente es 12 W/m2°C. Realizar
el esquema que representa el ejercicio. Calcular las temperaturas en las superficies interior y
exterior del tubo.

 d1 = 140 mm = 0.14 m
 d2 = 160 mm = 0.16 m
 T1 = 80 °C
 Ta = -25 °C
 k = 60 W/m°C
 h1 = 2000 W/m²°C
 h2 = 12 W/m²°C

Pérdidas de calor

𝑄 = (2𝜋𝑘𝐿 / 𝑙𝑛(𝑑2 / 𝑑1)) ∗ (𝑇1 − 𝑇𝑎)

𝑄 = (2𝜋 ∗ 60 W/m°C ∗ 1𝑚) / 𝑙𝑛(0.16𝑚 / 0.14𝑚) ∗ (80 °𝐶 − (−25 • °𝐶))
𝑄 = 4433.27 𝑊/𝑚
 Temperaturas en las superficies interior y exterior del tubo

𝑇𝑖𝑛𝑡 = 𝑇1 − (𝑄 / (2𝜋𝑘𝐿) ∗ (𝑙𝑛(𝑑2 / 𝑑1) / ℎ1))

𝑇𝑖𝑛𝑡 = 80 °𝐶 − (4433.27 𝑊/𝑚 / (2𝜋 ∗ 60 W/m°C ∗ 1𝑚) ∗ (𝑙𝑛(0.16𝑚 / 0.14𝑚)/ 2000 𝑊/𝑚²°𝐶))
𝑇𝑖𝑛𝑡 = 78.23 °𝐶

𝑇𝑒𝑥𝑡 = 𝑇𝑎 + (𝑄 / (2𝜋𝑘𝐿) ∗ (𝑙𝑛(𝑑2 / 𝑑1) / ℎ2))

𝑇𝑒𝑥𝑡 = −25 °𝐶 − (4433.27 𝑊/𝑚 / (2𝜋 ∗ 60 W/m°C ∗ 1𝑚) ∗ (𝑙𝑛(0.16𝑚 / 0.14𝑚)/ 12𝑊/𝑚²°𝐶))
𝑇𝑒𝑥𝑡 = 25.12 °C

B. Una barra cilíndrica de 20 mm de largo y 3 cm de diámetro, es calentada a través de electricidad y

se coloca en un horno de vacío como parte del proceso de secado de rodajas de piña. La
superficie de la barra cilíndrica se mantiene a una temperatura de 2000°C y tiene una emisividad
de 0,8. Las paredes internas del horno de vacío están a una temperatura 700°C y son negras.
Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular el flujo calorífico neto de la barra
emitido por radiación y el coeficiente de transferencia de calor por radiación.

R/ Radiación

Área de la barra cilíndrica A = LxD

L = 20mm x 1cm/10mm =2cm x 1m/100cm = 0,02m
D = 3cm x 1m/100cm = 0,03m
A = (0,02m)(0,03m) = 0,0006m2

𝑄̇ = 𝜀𝜎𝐴(𝑇ℎ 4 − 𝑇𝑏 4 )

ɛ = 0,8
σ = 5,67 x 10-8 W/m2 · K4

𝑄̇ = 𝜀𝜎𝐴(𝑇ℎ 4 − 𝑇𝑏 4 )

= (0,8)(5,67 × 10−8 𝑊/𝑚2 𝐾 4 )(0,0006𝑚2)((700 + 273,15)4 𝐾 4

−(200 + 273,15)4 𝐾 4 )
 10−8 𝑊
= (0,8)(0,0006𝑚2) (5,67 × ) (8,47 × 1011 𝐾 4 )
𝑚2 𝐾 4

= 23,06𝑊

C. Por un tubo de plástico con conductividad térmica igual = 0.7 W/mK circula agua de modo que el
coeficiente de transferencia de calor por convección es 450 W/m2K. La temperatura media del
fluido es 110°C. El tubo tiene un diámetro externo de 6 cm y un diámetro interno de 4 cm.
Teniendo en cuenta que la cantidad de calor que se transfiere a través de la unidad de longitud de
tubería por unidad de tiempo es 500 W/m. Realizar el esquema que representa el ejercicio.
Calcular la temperatura de la superficie exterior de la tubería y el coeficiente de transferencia
térmica global U basado en el área de la superficie exterior de la misma.

q = (500 W/m)
k = (0.7 W/mK)
L = longitud del tubo (asumimos 1 metro para el cálculo)
T_agua = 110°C + 273.15 = 383.15 K

𝑅 𝑒𝑥𝑡 = 𝐷 𝑒𝑥𝑡 / 2 = 0.06 𝑚 / 2 = 0.03 𝑚

𝑅_𝑖𝑛𝑡 = 𝐷_𝑖𝑛𝑡 / 2 = 0.04 𝑚 / 2 = 0.02 𝑚

Área de la superficie exterior del tubo

𝐴 = 𝜋 ∗ (𝑅 𝑒𝑥𝑡 2 − 𝑅 𝑖𝑛𝑡 2 ) ∗ 𝐿
𝐴 = 𝜋 ∗ ((0.03 𝑚)2 − (0.02 𝑚)2 ) ∗ 1 𝑚
𝐴 = 𝜋 ∗ (0.0009 𝑚2 − 0.0004 𝑚2 ) ∗ 1 𝑚
𝐴 = 𝜋 ∗ 0.0005 𝑚2
𝐴 = 0.00157 𝑚2
 ΔT
𝑄 = (𝑘 ∗ 𝐴 ∗ 𝛥𝑇) / 𝐿
𝛥𝑇 = (𝑄 ∗ 𝐿) / (𝑘 ∗ 𝐴)
𝛥𝑇 = (500 𝑊/𝑚 ∗ 1 𝑚) / (0.7 𝑊/𝑚𝐾 ∗ 0.00157 𝑚2 )
𝛥𝑇 = 452866.24 𝐾

Temperatura de la superficie exterior del tubo

𝛥𝑇 = 𝑇 𝑒𝑥𝑡 − 𝑇 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑇 𝑒𝑥𝑡 = 𝑇 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝛥𝑇
𝑇 𝑒𝑥𝑡 = 383.15 𝐾 + 452866.24 𝐾
𝑇 𝑒𝑥𝑡 = 453249.39 𝐾

Coeficiente de transferencia térmica global (U)

h = (450 W/ 𝑚2 K)
D ext = (0.06 m)
D int = (0.04 m)
k = (0.7 W/mK)

𝑈 = 1 / (1/ℎ + (𝐷_𝑖𝑛𝑡 ∗ 𝑙𝑛(𝐷_𝑒𝑥𝑡/𝐷_𝑖𝑛𝑡)) / (2 ∗ 𝑘) + 1/ℎ)

𝑈 = 1 / (1/450 W/ 𝑚2 K + (0.04 m ∗ 𝑙𝑛(0.06 m/0.04 m)) / (2 ∗ 0.7 W/mK)
+ 1/450 W/ 𝑚2 K)
𝑈 = 2.7 W/ 𝑚2 K
CONCLUSIONES

 En conclusión, el objetivo general de la actividad es aplicar los mecanismos de

transmisión de calor en la industria alimentaria a través del análisis y solución de
problemas reales. El propósito principal es determinar el tipo de transmisión de calor que
está ocurriendo en diferentes situaciones y escenarios de la industria.

 Enfocado en resolver problemas que involucran la aplicación de la Ley de Fourier, que es

fundamental para comprender la transferencia de calor en diferentes medios. Además, se
busca solucionar problemas que implican los tres mecanismos de transmisión de calor:
convección, conducción y radiación, específicamente en el contexto de la industria
alimentaria.

 Es importante destacar que, en algunos casos, será necesario realizar conversiones de

unidades antes de llevar a cabo los procedimientos matemáticos correspondientes, lo cual
es una habilidad clave en la resolución de problemas relacionados con la transferencia de
calor en la industria alimentaria.

 En resumen, la actividad tiene como objetivo aplicar los principios de la transferencia de

calor para resolver problemas reales en la industria alimentaria, considerando diferentes
mecanismos de transmisión de calor y realizando las conversiones de unidades
necesarias.
BIBLIOGRAFÍA

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net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=1

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Cabrera, Cecilia. (2020). Physicochemical properties of bean pod (Phaseolus vulgaris) flour and
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Medellín, 73(2), 9179-9187. https://dx.doi.org/10.15446/rfnam.v73n2.81564

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https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/48799?page=1