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TRABAJO COLABORATIVO CONTEXTUALIZADO

INTEGRANTES: Miguel Vicente Romero Rojas, Luis Ángel Barboza Oyola, Yeimar

Camilo Ballestero Ávila, María José González Doria.

Universidad De Cartagena

TUTORA: Mary Vélez

06/12/2022
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Título:1

Verde Bendito, empanadas y deditos.

Objetivo General:

 Estudiar las variables del marketing en la operación para la elaboración del producto, y

también en el estado financiero y los ingresos, inversiones de costos y gastos.

Objetivos específicos:

 Ubicar puntos de servicio en gran parte de la comunidad y que sea de gran movilización

de clientes potenciales para que allá mejor comercialización en la venta y se dé a conocer

con gran aceptación a nuestros clientes.

 Lograr ventas y rentabilidad favorables, que muestren ingresos superiores cada mes por

lo cual debemos siempre satisfacer al cliente con nuestro producto si queremos grandes

ventas.

 Siempre garantizar un mejor servicio a nuestros clientes que no tengan malas atenciones

en nuestro negocio, que nuestro negocio este en perfecto estado en la parte de limpieza

así nuestros clientes se sentirán a gusto.

 Garantizar la higiene e inocuidad en la elaboración y comercialización de empanadas y

deditos que cumplan con las normas establecidas de higiene.

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Descripción. Del problema.

Verde bendito es una microempresa que se encarga de elaborar empanadas y deditos para

satisfacer gusto gastronómico a la población del municipio de purísima y pueblos aledaños, está

ubicada en el centro de dicho municipio, donde nos comparte con apetecibilidad su producto en

las diferentes representaciones ya sea de tamaño o relleno, esta microempresa fue elaborada con

el fin de obtener e implementar recursos económicos para gastos en la educación superior de los

jóvenes fundadores de este emprendimiento.

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MARCO CONCEPTUAL.

Producción: consiste en transformar un conjunto de factores productivos (materias primas,

mano de obra y equipo o maquinaria) en productos terminados, que pueden ser tanto bienes

físicos como servicios.

Comercialización: es el conjunto de acciones y procedimientos para introducir eficazmente los

productos en el sistema de distribución. Considera planear y organizar las actividades necesarias

para posicionar una mercancía o servicio logrando que los consumidores lo conozcan y lo

consuman.

Administración: es la disciplina científica que tiene por objetivo el estudio de las

organizaciones constituyendo una socio tecnología encargada de la planificación, organización,

dirección y control de los recursos humanos, financieros, materiales tecnológicos y del

conocimiento de una organización.

Balance general: es un documento contable financiero que refleja la situación económica y

patrimonial de la misma en una fecha determinada; lo que en términos contables se conoce como

imagen fiel.

Estado de resultados: es un estado financiero básico en el cual se presenta información relativa

a los logros alcanzados por la administración de una empresa durante un periodo determinado;

asimismo, hace notar los esfuerzos que se realizaron para alcanzar dichos logros.
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Servicio: es la acción que es ejecutada para satisfacer una necesidad. Es un acto que, como su

nombre lo indica, sirve a un propósito específico.

Microempresas: son pequeñas unidades comerciales, es decir, proyectos empresariales más

pequeños que una PYME. Para considerar un negocio como microempresa necesitamos cumplir

ciertos requisitos básicos.

Gastronomía: es el arte de preparar una buena comida, al igual que el conjunto de platos y

técnicas culinarias de un lugar. Aunque según han pasado los años, la gastronomía se entiende

como todo aquello que tiene relación con la alimentación.

Presupuesto: es un plan integrador y coordinador que se expresa en términos financieros

respecto a las operaciones y recursos que forman parte de una empresa para un periodo

determinado, con el fin de lograr los objetivos fijados por la alta gerencia.

Financiamiento: es el proceso por el que se proporciona capital a una empresa o persona para

utilizar en un proyecto o negocio, es decir, recursos como dinero y crédito para que pueda

ejecutar sus planes.

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Metodología.

Este trabajo se desarrolló de manera cualitativa y cuantitativa puesto que en él se expresa de las

cualidades del producto que se dispuso en la empresa creada y también nos da a conocer unos

análisis cuantitativos de la misma en el que podemos identificar la situación financiera de dicha

empresa.

Presentación de resultados.
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CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

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Proceso de Elaboración

Para su elaboración contamos con diferentes productos e utensilios, que son los siguientes:

Productos:

Harina de trigo

Azúcar y sal

Bitina

Queso

Polvo para hornear

Jamón, Piña, carne y pollo.

Salsas

Aceite

Utensilios:

Moldes en siliconas

Rodillo para amasar

Vitrina de exhibición

Bandejas, Papel industrial

Pailas para freír

Pasos para la elaboración:

1. Preparar la masa agregar agua y un almíbar de azúcar y sal, polvo para hornear,

bitina, se mezcla todo con la harina hasta obtener una mezcla homogénea en el

punto deseado.
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2. Dejar reposar la masa por 20 minutos.

3. Amasar de manera repetitiva la masa e implementar el rodillo para que esta quede

lista para moldear los deditos y las empanadas.

4. Para elaborar el relleno ya sea de deditos o empanadas el pollo se condimenta y se

desmecha, lo mismo con la carne y el jamón se pica en cuadros minuciosos donde

se integra con la piña y el queso.

5. Cortar de manera vertical u horizontal de forma rectangular, para introducir el

queso para la realización de los deditos.

6. Para el corte de las empanadas utilizamos moldes, e introducimos sus respectivos

rellenos.

7. Luego de ya finalizar su elaboración, se pone a calentar el aceite en la paila a

fuego medio, cuando ya esté caliente se echan a freír hasta que estén en su punto.

Costos y gastos de producción

Gastos de produccion

Concepto del gasto Unidad Valor unitario Gasto

Moldes en silicona 5 $ 3.500 $ 17.500
rodillo para amasar 3 $ 3.500 $ 10.500
vitrina de exhibicion 2 $ 3.500 $ 7.000
bandejas 200 $ 3.500 $ 700.000
papel indusrial 6 $ 3.500 $ 21.000
pailas para freir 4 $ 3.500 $ 14.000
Total $ 770.000
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Lista de salarios generales y profesionales.

GASTOS DE PEROSNAL
Salario Base Total salario
Cargo # de cargo
mensual base
Administrador 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000
Personal de producción 3 $ 600.000 $ 1.800.000
Personal de distribución 1 $ 400.000 $ 400.000
Atencion al cliente 1 $ 400.000 $ 400.000
Total $ 3.800.000

Tablas de ingresos proyectados a un tiempo de seis meses

Empanadas
Meses Precio unitario Unidades vendidas Total
Enero $ 2.000 5000 $ 10.000.000
Febrero $ 2.000 1500 $ 3.000.000
Marzo $ 2.000 1500 $ 3.000.000
Abril $ 2.000 2500 $ 5.000.000
Mayo $ 2.000 3000 $ 6.000.000
Junio $ 2.000 2200 $ 4.400.000
Julio $ 2.000 1230 $ 2.460.000
total $ 33.860.000

Deditos
Precio
Meses unitario Unidades vendidas Total
Enero $ 1.500 4500 $ 6.750.000
Febrero $ 1.500 5000 $ 7.500.000
Marzo $ 1.500 3200 $ 4.800.000
Abril $ 1.500 5620 $ 8.430.000
Mayo $ 1.500 4500 $ 6.750.000
Junio $ 1.500 5200 $ 7.800.000
Julio $ 1.500 5000 $ 7.500.000
    total $ 49.530.000
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Balance general de los estados financieros de la micro- empresa, verde bendito

BALANCE GENERAL
  A 6 meses
ACTIVOS  
Efectivo $ 20.460.000
Maquinaria y equipo de operación $ 6.543.000
Muebles y Enseres $ 3.450.000
Equipo de oficina $ 2.700.000
Equipo de transporte $ 1.832.000
TOTAL ACTIVOS $ 34.985.000
PASIVO  
Cuentas por pagar a proveedores $ 6.780.000
Impuestos por pagar $ 5.400.000
Obligaciones financieras $ 3.245.000
TOTAL PASIVOS $ 15.425.000
PATRIMONIO  
Capital social $ 17.000.000
Reserva legal $ 2.560.000
TOTAL PATRIMONIO $ 19.560.000
TOTAL Pat. Y PASIVO $ 34.985.000

Aquí podemos observar que en estos meses se puede proyectar una ganancia de 34,985.000,

siendo la cuenta de efectivo el mayor representante con 20.460.000, Por otro lado se encuentran

los pasivos con un valor de 15,425.000 siendo representada por diferente cuentas, que son las

cuentas por cobrar, impuestos por pagar y las obligaciones financieras.

De lo anterior podemos analizar que el resultado de los activos y el total del patrimonio mas el

pasivo dieron el mismo valor, lo que quiere decir que la empresa está dando buenos resultados.
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Estado de resultados

ESTADO DE RESULATADOS
PRESUPUESTO A seis meses
TOTAL VENTAS $ 83.390.000
Coste de ventas $ 35.678.000
MARGEN Bruto $ 47.712.000
Gastos de personal $ 3.800.000
Gastos corrientes $ 2.770.000
Resultado Operativo $ 41.142.000
Amortizaciones - Depreciaciones $ 1.540.000
UTILIDAD ANTES DE INTERES $ 39.602.000
Gastos financieros (intereses) $ 3.245.000
RESULTADO BRUTO $ 36.357.000
Impuesto sociedades $ 12.550.800
RESULTADO NETO $ 23.806.200

Teniendo en cuenta esta proyección a seis meses, tendríamos un total de ganancias de

83,000.000, lo cual restando lo que se tiene en el coste de ventas, se obtiene un margen bruto de

47,712.000. Siguiendo, vemos que obtenemos una utilidad operativa con un valor de $

41,142.000, lo cual descontando las amortizaciones-Depreciaciones obtendremos una utilidad

antes de interés de $39,602.000 que restado con los gastos financieros correspondientes a los

intereses nos da una utilidad ante impuestos de $36,357.000. Finalmente agrando el impuesto

sociedades, se obtiene un resultado de $23.806.200.

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Conclusión:

En definitiva de este proyecto empresarial podemos determinar finalmente que está

microempresa tuvo gran aporte de ganancia y utilidad, más del 83% de ganancias en donde los

socios que somos nosotros en este caso, podemos inferir que es una microempresa que dan

grande resultados ya que los precios de la materia no son costosos, y brindan un producto

apetecible para el cliente, satisfaciendo su necesidad con un producto rico y de bajo costo, por

eso que este proyecto infiere una estrategia empresarial satisfactoria al momento de trabajar en

ello.