Centro para la industria petroquímica

Tecnología en gestión de la producción industrial

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Módulo de formación
Elaborar presupuesto
Calcular costos de producción

Instructor
Jaisir Marimón

APRENDIZ:
Neyder Barreto Pabuena

30/08/2019

Cartagena D.T y C
 Introducción
Aunque la industria panadera es moderna, el origen de los panes se remonta a los
primeros tiempos de la humanidad. Recordemos que el pan es un producto muy
rico y satisfactorio. Actualmente, con este término nos referimos a una amplia
serie de productos alimenticios de variadas formas y sabores, producidos en
casas, panaderías e industrias. YIRETH es una micro empresa panificadora
creada con el fin de satisfacer la necesidad en el sector productivo, en la cual
ofrece productos que son elaborados a partir de harina agradables al paladar y
con regímenes de calidad excelente. La empresa está dedicada a la elaboración,
venta y distribución de panes, tortas entre otros productos. Este proyecto va
encaminado a analizar el proceso que se realiza en la micro empresa YIRETH,
basándose en los estudios, se realizará un análisis de producción a la panadería y
repostería enfocándose en los productos que se comercializan, como resultado de
este estudio se busca la optimización del proceso para mejorar la productividad de
la misma. El siguiente estudio se realiza en una micro empresa del sector terciario,
la cual trabaja en la fabricación de productos horneados mediante el proceso de
panificación, el dueño es el Señor Yorkis Mercado, esta se encuentra ubicada
geográficamente en el barrio San José de los campanos.
 MISIÓN

Somos una microempresa de repostería y panadería de productos caseros

comprometidos con la calidad y el objetivo de ofrecer siempre los mejores
productos para satisfacer la necesidad de nuestros clientes.

VISIÓN

Nos proyectamos para el año 2021 a tener un mejor reconocimiento en el

mercado y adquirir nuevas sedes de producción a nivel nacional a ofrecer
productos de panadería y repostería de alta calidad, ampliando así nuestro
impacto positiva con la comunidad.
 OBJETIVOS

GENERAL:
Conocer la capacidad de producción de la microempresa YIRETH y así poder
determinar la cantidad de productos conformes y no conformes por medio de una
herramienta estadística elaborada en Excel.

ESPECÍFICOS:
 Implementación de métodos de control de información de la empresa
 Aplicación de herramientas ofimáticas para control de información de los
procesos
 ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA MICROEMPRESA

El Señor Yorkis Mercado propietario de la micro empresa se desempeñaba como

panadero, razón por la cual se motivó a tener su propia micro empresa por lo tanto
con ayuda de su esposa Yuranis Reales Salas solicitaron un préstamo para
negocio con una entidad del estado llamada “Mi negocio“ con el que se
capacitaron para que le aprobaran un préstamo el cual al paso del tiempo fue
aprobado a la Sra. Yuranis Reales Salas (Esposa) y con el cual empezaron a
adquirir cierta maquinaria como el horno, la cilindradora, la mesa y el clavijero.
Rápidamente con las ganancias que obtenían invertían en algunos materiales
como las latas para hornear panes, licuadoras, y posteriormente le fue aprobado
un préstamo al señor Yorkis Mercado que se utilizó en la adquisición de neveras y
vitrinas, seguidamente al señor Yorkis Mercado le aprobaron otro préstamo en una
entidad bancaria donde logró hacerse con más herramientas necesarias para
complementar su negocio, hoy día la empresa tiene un año produciendo.
 COSTOS DE PRODUCCIÓN
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO
50 Kg Harina $25.900
600 g Levadura $3.500
750 g Sal $1.500
10 g Aditivo $1.200
Totales
60 Kg Pan $40.600
Costo diario de M.P directa $32.100
Costo mensual de M.P directa $963.000
Costo de M.O directa mensual $120.000

Depreciación de materiales
MATERIALES COSTOS VIDA ÚTIL DEP. ANUAL
1 batidora industrial $1.900.000 5 años $380.000
1 horno industrial grande $1.600.000 10 años $160.000
1 horno industrial pequeño $1.440.000 10 años $144.000
1 Mesa de metal $1.000.000 10 años $100.000
4 moldes para tortas $480.000 5 años $96.000

$880.00
Costos de producción = MOD+CIF+MP
Costos de producción = $120.000+$880.000+$963.000
Costos de producción = $1.963.000