HECHO EN MÉXICO

TE REGALAMOS
No. 40 Febrero - Marzo 2015 Colorante Dosicolor
$14.00 USD $1.00 ¡PRUÉBALO!
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C

Revista Bimestral
FEBRERO - MARZO 2015.
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.
Número de Certificado de Reserva otorgado
por el Instituto Nacional del Derecho de
Autor: 04-2008-081821421800-102.
Número de Certificado de Licitud de Título:
14344.
Número de Certificado de Licitud de
Contenido: 11917.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320,
Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco,
México, D.F. C.P. 02760.
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:
Deiman, S.A. de C.V.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San
Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191
Fax: (0155) 5561-6154
www.deiman.com.mx
Dirección Editorial: Zaid Santiago.
zaidsantiago@gdeiman.com
Dirección de Arte: Edna Contreras.
econtreras@gdeiman.com
Cintia Medina. cmedina@gdeiman.com
Dirección Administrativa: Alejandro Messner.
amessner@gdeiman.com
Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.
Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.
Fotografía: Arturo Pérez Olivares.
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Consulta todas nuestras ediciones de
La Receta del Éxito en:
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Queremos escucharte:
atencionalcliente@deiman.com.mx
Editorial
El inicio de un nuevo ciclo da siempre la pauta para hacer un balance y
planear la nueva etapa que se aproxima. Porque es un momento más
que oportuno, en Deiman hemos preparado este número muy especial
de nuestra revista, tomando en cuenta la situación actual y a partir de
la misma planear a futuro.
Consideremos que el número de graduados egresados de
universidades a lo largo y ancho del país es muy superior al número de
puestos de trabajo disponibles, aunado a los profesionistas
desempleados que demandan plazas en el mercado laboral. Debido a
esta crisis que provoca recortes de personal y alta tasa de desempleo,
muchas empresas pequeñas y medianas se han visto obligadas a
cerrar sus puertas y las personas en busca de trabajo emigran a otros
países o ingresan a la informalidad.
Es así que el panorama se presta para pensar que la mejor opción en
las condiciones presentes es emprender un negocio propio y así, ya no
depender del mercado ni de terceros. Y podemos enlistar un buen
número de motivos para ello:
• CONVERTIRSE EN SU PROPIO JEFE.
• AUTONOMÍA FINANCIERA.
• UTILIZAR CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES
PARA DEDICARSE A UNA ACTIVIDAD PLACENTERA.
• MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA.
• SALIR DE LA RUTINA.
• DESARROLLAR LA CREATIVIDAD.
• CONTAR CON HORARIOS REALMENTE FLEXIBLES.
En fin, todas estas razones se convierten también en puntos a favor de
optar por abrir una empresa familiar o con amigos.
Otro punto que debemos tomar muy en cuenta es el lado negativo o
difícil que implica el ser independiente. En la lista, la responsabilidad
recae totalmente en el emprendedor, tanto en la parte administrativa,
relaciones, ventas, contactos, ser social y ecológicamente respon-
sable, etc. Y es por ello que el novel empresario deberá ser el director
de una orquesta capaz de controlar y sacar a flote su nuevo negocio.
Así que no lo piensen más y den el primer paso
poniéndose en contacto con nosotros para acompañarlos
en esos primeros pasos de la fascinante aventura que es:
E MP R E N D E R U N N E G OC I O.
¡ Caminemos juntos al éxito!
1
 Contenido

Recetas
Sándwich de Brownie 4
con Helado de Yogurt y Menta
Cheesecake Helado de Frutos Rojos 6
Panqué de Chocolate y Naranja 8
Domo Helado de Cajeta y Tequila 12
Pan Sandía 14
Paleta Tipo Magnum 16
Donas con Glaseado de Tequila 17
Estrella de Chocolate 18

Secciones
EDITORIAL 1
ARTÍCULO
Tips y Errores al Emprender 3
SECCIÓN ESPECIAL
Canasta de Pan 10
para Huevos de Pascua
RECETA DE LA SALUD
Copa Tarta de Limón 20

2
G U Í A PA R A E L E M P R E N D E D O R

TIPS Y ERRORES AL EMPRENDER

TIPS:

APROVECHAR LAS VENTAJAS DE LA TECNOLOGÍA. Significará ahorro

en renta o compra de local, reducción en gastos de oficina al accesar al TIPS:
mundo virtual, lo cual incluye la utilización de aplicaciones sin costo.
✓ HAZ LOS TRÁMITES TÚ MISMO
CREA ALIANZAS ESTRATÉGICAS. Como vía para obtener
✓ TRABAJA DESDE CASA
financiamientos, establecer contactos y así participar activamente en las
exposiciones y ferias nacionales e internacionales para exponer el ✓ RECORTA GASTOS DE OFICINA
negocio a la competencia y los clientes potenciales.
✓ UTILIZA SOFTWARE LIBRE
DISEÑAR UN SITIO WEB. Es actualmente una ventana imprescindible
como canal de comunicación. ✓ CREA ALIANZAS ESTRATÉGICAS
ACÉRCATE A LAS COMPAÑÍAS DE SEGUROS. Ofrecen pólizas flexibles ✓ DISEÑA UN SITIO WEB GANADOR
para salvaguardar los activos de la nueva empresa, es una inversión y no ✓ ANÚNCIATE A BAJO COSTO
un gasto.
✓ ASEGURA TU NEGOCIO
CONTRATA PERSONAL POR PROYECTO. Significa echar mano del
outsourcing, lo cual se traducirá en un sustancial ahorro de recursos para ✓ CONTRATA PERSONAL POR PROYECTO
la empresa.

Que importante es contar con una base al dar los primeros pasos para iniciar un negocio.
Para Deiman es muy importante ayudar a nuestros clientes emprendedores para que su
negocio surja y sobreviva más allá de la barrera de los tres años, tiempo clave según la
Secretaría de Economía.

ERRORES:
ERRORES:
NO TENER UN PLAN DE NEGOCIOS. Basarse en la realidad y tener ✘ NO TENER UN PLAN DE NEGOCIO
metas alcanzables ayudará a mantener los pies en la tierra.
✘ NO TENER LOS PIES EN LA TIERRA
NO ESTUDIAR EL MERCADO. Ampliar la visión de lo que se puede hacer
en el área elegida ciertamente aumentará las probabilidades de éxito. ✘ NO TOMARLE EL PULSO AL MERCADO
NO CONTAR CON LA AYUDA NECESARIA. Tan perjudicial es concentrar ✘ NO SABER DELEGAR
todas las responsabilidades en una sola persona, como no saber cómo y
✘ DARSE POR VENCIDO A LA PRIMERA
a quién delegar. Armar un equipo de trabajo sólido es la estructura base
de una empresa exitosa. ✘ OLVIDAR EL PLAN FINANCIERO
NO CONTAR CON UN PLAN FINANCIERO. Tener un respaldo financiero ✘ NO INVERTIR EN MERCADOTECNIA
hasta lograr que el negocio despegue, del mismo modo que la inversión
adecuada en publicidad anunciará al mundo la nueva empresa junto ✘ CONFUNDIR INGRESOS CON
con sus servicios o productos. UTILIDADES

3
 Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora más el congelado.

INGREDIENTES:
BROWNIE: Leche 250mL
Mantequilla 100g Crema para batir 250mL
Cobertura Helypan 80g Yogurt natural sin azúcar 270mL
Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan 3mL Concentrado Yogurt D-15 7mL
Huevo 2pz Esencia Menta Deiman 2.5mL
Azúcar 100g Colorante Verde Limón 370L 0.5mL
Harina 60g Jarabe Coretto Café Menta Al gusto
HELADO DE YOGURT Y MENTA: Granillo de chocolate Al gusto
Yemas 5pz PRESENTACIÓN:
Sal 1pizca Papel encerado
Azúcar 80g Listón de colores

Congela los brownies

antes de rellenarlos con
el helado, así evitarás
que se funda y será más
sencillo trabajarlo.

4
 BROWNIE:
1 Mezcla la mantequilla suave con la Cobertura Helypan
fundida.
2 Agrega el huevo, azúcar, el harina y por último el
Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan. Mezcla, vacía en
dos moldes cuadrados y hornea a 160ºC hasta obtener
una textura firme y las orillas comiencen a despegarse del
molde.
HELADO DE YOGURT Y MENTA:
1 Licúa todos los ingredientes hasta la crema para batir.
Cuece en una cacerola a fuego medio moviendo todo el
tiempo, detente justo antes del hervor. Enfría y adiciona
el yogurt, el Concentrado Yogurt D-15, la Esencia Menta
Deiman y el Colorante Verde Limón 370L. Congela
moviendo la mezcla cada 20 minutos hasta obtener una
PRECIO SUGERIDO textura cremosa.
2 Vetea el helado con el Jarabe Coretto Café Menta.
3 Coloca helado de menta sobre la primera capa del brownie
$21 y tapa con la segunda base. Corta cuadros y cubre dos de
las caras con granillo de chocolate.
por pieza
PRESENTACIÓN:
1 Envuelve el sandwich en una tira de papel encerado y
RINDE: 6 piezas decóralo con un moño hecho con el listón.
5
 Dificultad: Media. Tiempo: 2 horas.

INGREDIENTES: Queso crema 100g

BASE DE CHEESECAKE: Concentrado Limón Sin Color D-15 5mL
Galletas molidas 120g NIEVE DE FRUTOS ROJOS:
Almendras fileteadas tostadas 50g Agua 500mL
Azúcar 3cd Azúcar 150g
Esencia Canela Oleosa Deiman 1mL Glucosa Deiman 50g
Mantequilla fundida 3cd Concentrado Fresa Silvestre D-15 5mL
HELADO DE QUESO: Concentrado Frambuesa D-15 2mL
Yemas 5pz Esencia Cereza Deiman 2mL
Sal 1pizca Ácido Cítrico Deiman 1cdta
Azúcar 125g Frutos rojos frescos
Leche 250mL PRESENTACIÓN:
Crema para batir 250mL Empaque de plástico con tapa

Cuida congelar cada capa

antes de poner la siguiente, de
esta manera no se mezclarán
los helados y la presentación
será más agradable.

6
Procedimiento:
base:
1 Mezcla todos los ingredientes y compacta en el fondo de un
aro.
helado de queso:
1 Licúa todos los ingredientes. Cuece en una cacerola a fuego
medio moviendo todo el tiempo, para justo antes del hervor.
Enfría y congela moviendo la mezcla cada 20 minutos hasta
obtener una textura cremosa.
nieve de frutos rojos:
1 Hierve el agua, azúcar y la Glucosa Deiman. Agrega el
Ácido Cítrico Deiman, Concentrado Fresa Silvestre D-15,
Concentrado Frambuesa D-15 y Esencia Cereza Deiman.
Guarda en la nevera. Raspa perfectamente al momento de PRECIO SUGERIDO
servir
Ensamblado:
1 Sobre la base de galletas coloca una capa de helado de queso $30
hasta la mitad del molde, coloca una capa de nieve de frutos por
rojos y termina con una segunda capa de helado de queso, rebanada
congela y desmolda. Decora con la nieve y frutos rojos frescos.
PRESENTACIÓN: RINDE: 8 rebanadas

1 Córtalo en rebanadas y mételo en el empaque con tapa.

7
 Dificultad: Media. Tiempo: 30 minutos.

INGREDIENTES:
Pasitas 125g
Agua 50mL
Esencia Naranja Deiman 2mL
Harina 200g
Cocoa 50g
Royal 5g Cuida bajar la temperatura una
Mantequilla 250g vez que se ha formado la costra en
Azúcar refinada 250g el horno para no tener un panqué
Huevos 5pz dorado por arriba y crudo por
dentro.
Concentrado Chocolate D-15 3mL
Si no deseas incorporar alcohol al
Esencia Naranja Confitería Deiman 0.5g jarabe, se puede sustituir por un
Vainilla Palapa Roja 2cdta poco más de agua, azúcar y un
Agua 150mL poco de Esencia Naranja Deiman.
Jarabe Café Coretto Amareto 140mL
Cointreau 130mL
Brillo chabacano 50g
Cobertura Hielatto Blanco ¼T
Brillos Comestibles Corazones Al gusto
PRESENTACIÓN:
Molde de aluminio con tapa 2pz

8
PRECIO SUGERIDO Procedimiento:
1 Un día antes remoja la pasitas en agua con 2mL de la Esencia
Naranja Deiman.
$55 2 Tamiza juntos el harina, cocoa y royal, reserva. Encamisa uno o
dos moldes para panqué según el tamaño deseado de la pieza.
por pieza
3 Precalienta el horno a 250°C.
4 Crema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, agrega
RINDE: 2 piezas los huevos uno por uno, incorpora el Concentrado Chocolate
D-15, la Esencia Naranja Confitería Deiman y la Vainilla Palapa
Roja, por último agrega los polvos.
5 Una vez homogénea la masa agrega las pasitas escurridas.
6 Pon la masa en los moldes, hornea una hora, una vez que
se forme una costra en la parte superior del panqué, baja la
temperatura a 180°C haz un corte a lo largo con la ayuda de un
cuchillo pequeño remojado en un poco de mantequilla fundida.
7 Verifica la cocción del panqué insertando un palillo en el centro
del mismo, éste deberá salir limpio, sácalos del horno, déjalos
entibiar 10 minutos y desmóldalos sobre una rejilla.
8 Haz el jarabe para bañar los panqués, en una olla calienta el
agua y el Jarabe Café Coretto Amaretto, lleva a ebullición,
fuera del fuego agrega el cointreau, baña los panqués.
9 Ya fríos cubre con un poco de brillo de chabacano, decora con
la Cobertura Hielatto Blanco y unos Brillos Comestibles de
corazones rojos.
9
 Dificultad: Media. Tiempo: 1½ hora.

INGREDIENTES:
Harina de trigo 200g Matizador Perlado Rosa Al gusto
Levadura en polvo 4g Matizador Perlado Verde Al gusto
Sal ½cdta Isomalt Deiman 100g
Jarabe Jati Caramelo 20g Vodka Al gusto
Agua 100mL PRESENTACIÓN:
Huevo batido 1pz Huevos de chocolate
PRE
Mantequilla fundida 20g Papel china de colores
Concentrado Mantequilla 4mL Bolsa de celofán
Vainilla Arte Pan Listón de colores

RIN

Puedes usar est

canasta no solo par
pascua, pinta la mas
de rojo para Sa
Valentín o verde co
rojo para Navidad.

10
ECIO SUGERIDO

$70
por pieza

NDE: 2 piezas

Procedimiento:
1 Mezcla en un tazón harina, levadura y sal.
2 Incorpora la miel, el agua, la mitad del huevo batido y
la mantequilla, trabaja en la batidora con gancho hasta
obtener una masa elástica.
3 Tapa la masa y deja reposar en un lugar tibio por 30
minutos, pasado el tiempo poncha la masa con las manos
y reposa 10 minutos más.
4 Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de
3mm aproximadamente, corta tiras delgadas.
5 En un tazón invertido, forrado con papel aluminio,
engrasado y enharinado, comienza a tejer la canasta con la
ayuda de las tiras como se muestra en la foto.
6 Forma una trenza de manera circular (del tamaño del
diámetro del tazón en donde se horneará la canasta),
coloca en una charola.
ta 7 Reposa ambas piezas 30 minutos, barniza con el huevo
ra restante y hornea a 200°C por 15 a 20 minutos, si la
sa canasta se comienza a dorar de más, cubre con papel
an aluminio.
on
8 Retira del horno, enfría; funde el Isomalt y utiliza como
pegamento para colocar la trenza circular en la parte
superior de la canasta.
9 Mezcla un poco de vodka con los matizadores a fin de
obtener una textura de pintura, decora la canasta.
PRESENTACIÓN:
1 Pon dentro de la canasta un poco de papel china y los
huevos de chocolate, envuelve en la bolsa de celofán y
decora con un moño.
11
 Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora más el congelado.

INGREDIENTES: Nueces garapiñadas 100g

HELADO DE CAJETA Y TEQUILA: CUBIERTA:
Yemas 5pz Cobertura Hielatto Blanco 250g
Azúcar 100g Matizador Bronce Perlado Al gusto
Leche 500mL Galletas de chocolate molidas 50g
Vainilla Palapa Roja 5mL Cubos de plátano frito 3pz
Concentrado Cajeta D-15 7.5mL PRESENTACIÓN:
Esencia Tequila Deiman 10mL Molde de plástico con tapa 6pz

Rebaja con un poco de

aceite la cobertura blanca
para adelgazarla y que al
cubrir el domo quede una
capa fina.
12
 Calle del Rosal Manzana 2 Lote 29
Col. Jardines de San Marcos Huixtoco
Chalco, Estado de México C.P. 56643
Tels: 5977-3472, 5977-3149
NUEVA SUCURSAL
Km 18.5
Carretera Federal México Puebla
Los Reyes de la Paz, Estado de México
Tel: 2642-4163
www.barphesa.com

Abrimos los 365 días del año

(en la Sucursal de Los Reyes La Paz)
de 10 am a 8pm.

Procedimiento:
HELADO DE CAJETA Y TEQUILA:
1 Licúa las yemas, azúcar y leche. Cuece en una cacerola
moviendo todo el tiempo justo antes del hervor. Enfría y
agrega Vainilla Palapa Roja, Concentrado Cajeta D-15 y la
Esencia Tequila Deiman.
2 Mete al congelador y mueve cada media hora hasta
obtener una textura cremosa.
3 Mezcla con las nueces garapiñadas picadas. Coloca en los
moldes de domo y congela.
CUBIERTA:
1 Desmolda los domos, cubre con la Cobertura Procali PRECIO SUGERIDO
Blanca y aplica el Matizador Bronce Perlado con ayuda de
un pincel. Acompaña con migaja de galleta de chocolate y
cubos de plátano frito.
PRESENTACIÓN:
$30
por pieza
1 Acomoda el domo en el molde de plástico distribuyendo la
migaja de galleta y los cubos de plátano.
RINDE: 6 piezas

13
 Dificultad: Media. Tiempo: 1½ hora.

INGREDIENTES: Harina 3T
Leche 1T Colorante Gelicolor Cook'n Art Rojo Fresa Al gusto
Mantequilla 1½cd Colorante Gelicolor Cook'n Art Rosa Al gusto
Azúcar 6cd Colorante Gelicolor Cook'n Art Verde Limón Al gusto
Sal ½cdta Pasitas ¾T
Levadura en polvo 8g PRESENTACIÓN:
Yema de huevo 1pz Bolsa de celofán
Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan 4mL Listón de colores

Haz variaciones de este pan,

puedes hacer diferentes frutas
como naranjas (orilla naranja, capa
blanca, relleno naranja semillas
con chispas de chocolate blanco).

14
 Extenso surtido de productos
Deiman y desechables

• Colores • Estraza
• Esencias • Vasos
• Concentrados • Bolsas
• Grenetina • Maderas

LA CONCHA LA CONCHITA
Pasillo 1-2 letra B-46 Central de Abasto, Pasillo 3 local 47-A, pasillo EF y GH, Central de Abasto,
Del. Iztapalapa, México, D.F. CP 09040 Del. Iztapalapa, México, DF. CP 09040
Tels. 5694-4322, 6363-9158 ordavid@live.com.mx Tel. 5600-2695

Procedimiento:
1 En un tazón pon la leche y la mantequilla, calienta en el microondas
por unos segundos para fundir la mantequilla y entibiar la leche, agrega
el azúcar, la sal, levadura, yema y Concentrado Mantequilla Naranja
Artepan, incorpora.
2 Agrega a la mezcla anterior una taza de harina aproximadamente hasta
obtener una mezcla pegajosa que se pueda mover con una pala de
madera; divide la masa, 2/4 partes en un tazón, ¼ parte en otro y la
cuarta parte restante en un tercer tazón.
3 Pinta la masa más grande con unas gotas de Colorante Gelicolor Cook'n
Art Rojo Fresa y Colorante Gelicolor Cook'n Art Rosa, una de las masas
pequeñas píntala con el Colorante Gelicolor Cook'n Art Verde Limón y la
última déjala natural.
4 A la masa rosa con rojo agrega las pasitas e incorpora harina suficiente
para formar una bola de masa suave, trabaja sobre la mesa hasta obtener
una masa para pan uniforme y elástica. Repite con las otras dos masas.
5 Tapa las masas con un paño húmedo y deja leudar hasta duplicar su
volumen. Poncha la masa rosa y formar un cilindro lo más uniforme
posible.
PRECIO SUGERIDO 6 Estira con un rodillo la masa blanca hasta formar un rectángulo del
tamaño del cilindro de la masa rosa/rojo, brocha un poco de leche sobre
la masa extendida y envuelve el cilindro rojo. Repite con la masa verde.
$8 7 Coloca el cilindro envuelto con las masas dentro de un molde para pan
por engrasado y enharinado, reposa en un lugar húmedo hasta duplicar su
rebanada volumen.
8 Hornea a 180°C hasta que la superficie esté dorada y el pan cocido.
RINDE: 8 rebanadas PrESENTACIÓN:
1 Empaca por rebanadas o el pan completo, en bolsas de celofán y
ciérralas con un moño hecho con el listón.
15
 Dificultad: Sencilla. Tiempo: 30 minutos más el congelado.

INGREDIENTES:
Procedimiento:
HELADO:
Yemas 5pz 1 Licúa las yemas, azúcar, Chocolate Choco Inn Plus, leche, crema
Azúcar 80g y Concentrado Crema Avellana D-15, Concentrado Chocolate
Chocolate Choco Inn Plus 60g Semiamargo D-15 y Vainilla Palapa Roja.
Leche 500mL 2 En una cacerola cuece a fuego medio moviendo durante todo el
Crema para batir 200mL proceso. Para justo antes del hervor. Enfría en una cuba con agua con
Concentrado Avellana D-15 7.5mL hielos.
Concentrado Chocolate 5mL 3 Coloca en molde de paletas, coloca un palito y congela.
Semiamargo D-15
4 Desmolda. Cubre con la Cobertura Hielatto Imperial previamente
Vainilla Palapa Roja 5mL
fundida.
CUBIERTA:
Cobertura Hielatto Imperial 500g 5 Pinta con el Matizador Dorado las avellanas y empaniza con ellas las
Avellanas tostadas picadas 200g paletas antes de que la cobertura se enfríe por completo.
Matizador Dorado Perlado Al gusto PRESENTACIÓN:
Palitos de madera 6pz
1 Guarda las paletas en las bolsas de celofán y ciérralas con un moño.
PRESENTACIÓN:
Bolsa de celofán 6pz
Listón de colores

PRECIO SUGERIDO

$20
por pieza

RINDE: 6 piezas

Puedes incluir
en el interior una
gran variedad de
frutos secos como
almendras, nueces
o pistaches.

16
Dificultad: Sencilla. Tiempo: 1 hora.

INGREDIENTES:
PRECIO SUGERIDO
Harina 3T
Azúcar glass 1T
Polvo para hornear
Sal
1cdta
½cdta
$42
por caja
Huevos batidos 2pz
Concentrado Mantequilla 6mL
c/6 donas
Arte Pan
Esencia Limón Confitería 0.3g RINDE: 12 donas
Leche ¾T
Aceite 3cd
Procedimiento:
Aceite para freír
PARA EL GLASEADO: 1 En una batidora mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa.
Azúcar glass 3T 2 Estira la masa ligeramente gruesa, corta con cortador de dona del
Esencia Tequila Deiman 5mL tamaño deseado.
Sal ½cdta 3 Fríe en el aceite cuidando que no esté demasiado caliente para no
Leche ½T quemar las donas.
Galletas marías en moronas ½T 4 Escurre y enfría las donas.
PRESENTACIÓN: GLASEADO DE TEQUILA:
Caja para donas con tapa
1 Mezcla todos los ingredientes menos las galletas maría troceadas, hasta
obtener una textura homogénea, baña las donas, deja escurrir el exceso
de glaseado sobre una rejilla, espolvorea encima un poco de galletas
troceadas, deja secar.
Ajusta la textura del PrESENTACIÓN:
glaseado para que no 1 Entrégalas en la caja para donas.
se escurra demasiado
y quede una capa muy
delgada.

17
 Dificultad: Sencilla. Tiempo: 1½ hora.

INGREDIENTES:
Huevos 2pz
Azúcar 60g
Levadura en polvo 1cdta
Sal 1pizca
Leche tibia 150mL
Vainilla Palapa Roja 2cdta
Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan 8mL
Harina ½K
Mantequilla fundida 2cd
Cobertura Helypan 6cd
Concentrado Crema Avellana D-15 1.5mL
Leche 6cd
Huevo batido para barnizar 1pz
PRESENTACIÓN:
Caja para rosca con tapa 1pz

Puedes usar diferentes

rellenos horneables como
mermeladas, cajeta o queso.
Después del barnizado se
puede espolvorear con nuez o
con la semilla de tu elección.

18
 Víctor Hugo No. 55-B
Col. Portales
Del. Benito Juárez
C.P. 03300, México, D.F.

Tel: 6721-2225

Procedimiento:
1 Mezcla todos los ingredientes hasta el harina, una vez bien
incorporados agrega la mantequilla fundida, trabaja para
obtener una masa suave y elástica.
2 Tapa la masa con un paño húmedo y deja reposar en un
lugar cálido hasta duplicar volumen.
3 En un tazón mezcla la Cobertura Helypan, el Concentrado
Crema Avellana D-15 y la leche.
4 Divide la masa en 4 partes iguales, cada una extiéndela
delgada en forma de disco.
5 En una charola redonda (para pizza) pon un disco de masa,
unta dos terceras partes de la mezcla de chocolate, cubre
con otro disco de masa y repite hasta terminar con un
disco de masa.
PRECIO SUGERIDO
6 Haz cortes como se muestra en la foto, gira los cortes,
barniza con el huevo batido y deja fermentar en un lugar
$60 cálido por 20 minutos. Hornea a 180°C por 30 a 40
minutos hasta que esté dorada.
por pieza
7 Enfría y empaca.
Presentación:
RINDE: 1 pieza 1 Entrégala en la caja con tapa.
de 29cm de diámetro

19
 Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora más el congelado.

INGREDIENTES:
HELADO DE LIMÓN:
Yemas 5pz
Sustituto de azúcar 80g
Leche 500mL
Concentrado Limón Sin Color D-15 10mL
CREMA DE LIMÓN:
Leche reducida en grasa 150mL
Malteada Jati Sin Sabor 100g
Concentrado Jugo de Limón D-15 1.3mL
Ácido Cítrico Deiman 1pizca
MERENGUE DE LIMÓN:
Claras de Huevo 2pz
Sustituto de azúcar 120g
Ácido Cítrico Deiman 1/8cdta
Esencia Limón Confitería Deiman 3 gotas
Colorante Verde Limón 370L 8 gotas
Galletas de almendra troceadas
Frambuesas frescas para decorar
PRESENTACIÓN:
Copa de plástico con tapa 6pz

PROCEDIMIENTO:
HELADO DE LIMÓN:
1 Licúa las yemas, azúcar y leche, cuece a fuego medio
moviendo durante todo el proceso y retira antes del hervor.
Adiciona el Concentrado Limón Sin Color D-15.Coloca en
el congelador moviendo cada 20 minutos hasta obtener
una consistencia cremosa.
CREMA DE LIMÓN:
1 Licúa todos los ingredientes. Reserva en refrigeración.
MERENGUE DE LIMÓN:
1 En la batidora con globo coloca todos los ingredientes y
monta hasta obtener un pico firme. Con una duya coloca
sobre una charola con papel encerado y seca en el horno a
100°C hasta que se vean ligeramante dorados, el tiempo
dependerá del tamaño del merengue.
PRECIO SUGERIDO 2 En la copa coloca en el fondo las galletas de almendra
troceadas. Marmolea el helado de limón con la crema
de limón. Con ayuda de una duya rizada coloca en la

$30 copa. Decora con los copos de merengue de limón y las

frambuesas frescas.
por pieza

RINDE: 6 piezas Antes de rellenar las copas, trabaja un

poco el helado con la ayuda de la pala para
acremarlo, así te será más fácil manejarlo.
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Coberturas
sabor Chocolate
para helado
y chocobanana

Cobertura Blanca
sabor Leche
para helados
y frutas congeladas

Fábrica de Chocolates
Procali, S.A. de C.V.
Tels. Méx. D.F. 5694-4596
5640-9865
Qro. 0144-8275-1902
0144-8275-1832
www.chocolatesprocali.com
 Disponible en dos prácticas presentaciones:
• 150g con 6 tubos de 25g c/u colores
ROSA, VIOLETA, AMARILLO, VERDE, ROJO Y AZUL.
• 50g con 2 tubos de 25g c/u colores
BLANCO Y NEGRO.
• Envase
tubular
• Punta fina ideal ergonómico.
para decoración
de repostería
y confitería.

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