UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

JELLY PAT
MATERIA: PROCESOS INDUSTRIALES I

INTEGRANTES:

 CUAQUER AGUILAR RULIANA

 JARRO CHOQUE CLAUDIA ALEJANDRA
 LUQUE LOPEZ JOSE
 PANIAGUA RODROGUEZ CELINA
 TORRICO SANDRA

FECHA:03/10/19

GRUPO:04

COCHABAMBA- BOLIVIA
CAPITULO I ANTECEDENTES

1.-INTRODUCCION

La elaboración de masas similares a la gelatina se remonta hasta los tiempos de los

egipcios, que según la historia, se preparaban comidas exquisitas en base a la gelatina. En
el siglo XVII se inició la producción industrial de la grenetina, como consecuencia de las
guerras Napoleónicas, pretendiendo compensar la deficiencia de proteína en la población.
En 1982 el francés Papín informa sobre un proceso de cocinar en el que intentó obtener
una masa gelatinosa a partir de huesos

La gelatina es una sustancia transparente e incolora, casi inodora e insípida que se

obtiene cociendo en agua huesos, tendones y ligamentos de animales, se emplea en
cocina, farmacia y en la fabricación de películas y pegamento. Dentro del marco
alimenticio, la gelatina es un alimento formado por proteínas ricas en colágeno, según
estudios, muestran que ayuda a la regeneración de tejidos, aporta a la elasticidad en las
articulaciones, reduce el dolor articular por el desgaste, disminuye la pérdida de masa
ósea, retarda el envejecimiento de la piel. La gelatina de pata es reconocida en toda
Hispanoamérica como un producto tradicional y típico. Este dulce o manjar se fabrica de
manera natural con la gelatina que queda después de la cocción prolongada de la pata de
res. A este caldo lleno de colágeno en Colombia y países adyacentes, así como también
en el oriente de Bolivia (Pando, Beni y Santa cruz), también argentina.

La gelatina de pata en Bolivia; es un postre tradicional del oriente boliviano y de Tarija,

donde el consumo por los pobladores de esa zona es cotidiano, puesto que aluden los
beneficios saludables que este producto aporta a su cuerpo, por lo que de apoco se
expande en otros departamentos la necesidad de consumir como un alimento alternativo

1.1. ANTECEDENTES ESPECIFICOS

La característica principal de este estudio es realizar un análisis del consumidor y de la

competencia, obteniendo así una estrategia que facilite la toma de decisiones para el
progreso efectivo de la empresa Gelatina “JELLY PAT” Se busca encontrar la factibilidad
del crecimiento, además de encontrar una estrategia eficiente para el desarrollo del
producto.

Jelly Pat, se dedicara a la producción y comercialización de gelatina de patas, con una

filosofía de proveer al cliente un alimento muy saludable y natural, tomando como
población objetivo a la ciudad de Cochabamba, aplicando un sistema de ventas directa al
consumidor final. La característica principal del producto estará basado en la buena
calidad, cuidados específicos de acuerdo a norma, saludable y accesible al cliente.

2. CARACTERIZACION DEL PROBLEMA

2.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Para tener una mejor percepción del problema, utilizaremos el árbol de problemas para
visualizar los factores que intervienen en el proyecto.
 DETERIORO DOLENCIA EN NO PODER REALIZAR SENTIRSE UNA
DE HUESOS ARTICULACIONES ACTIVIDADES CARGA

ENFERMEDADES DESMOTIVACION

MALA
ALIMENTACION

FALTA MALOS
INFORMACION HABITOS DE
ALIMENTARIA ALIMENTACION

POCA DE NO MEDIR ESCASA FALTA DE

IMPORTANCIA CONSECUENCIAS COMIDA TIEMPO DE LAS
FUTURAS SALUDABLE PERSONAS

2.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La razón principal por el cual existe la motivación de realizar este producto, es justamente
para aportar a la poca variedad que existe de alimentos saludables para consumir. Como
analizamos que el problema central es la mala alimentación que las personas, por distintos
motivos y circunstancias, se pudo encontrar dos causas principales que son la falta de
información alimentaria, esto debido a la poca importancia que dan a la alimentación
personal, puesto que en época de juventud o madurez, el cuerpo encuentra fuerzas y es
capaz de solventar las deficiencias en la alimentación, pero cuando uno ya tiene avanzada
edad es donde se sienten las consecuencias del desinterés o la poca importancia que se da a
la alimentación. Como otra causa, pudimos identificar a los malos hábitos de alimentación,
esto por oferta limitada de comida saludable, ya que la mayoría de los negocios o comercios,
ofrecen alimentos que poco beneficio hacen al cuerpo, además de que las personas están
ocupando su tiempo en asuntos que creen más importantes, dando muy poco tiempo para
una alimentación adecuada.
 Estas causas descritas, provocan efectos reflejados principalmente en la vejez, como
síntomas de enfermedades, como el deterioro de los huesos; osteoporosis, artrosis. Dolencia
en las articulaciones; artritis. Son las principales pero que se puede prevenir con la buena
alimentación adecuada y saludable.

En ese sentido este producto tiene la intención de aportar y aminorar las deficiencias que las
personas tenemos en cuanto al cuidado de nuestra salud, velando nuestra forma de vivir a
futuro, además que en personas que ya sufren con estos males, es recomendable para aliviar
los dolores y permitir mayor movilidad en las articulaciones.

2.3. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Es factible la producción y comercialización de la gelatina de pata como un alimento

saludable en la ciudad de Cochabamba?

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad para la gelatina de pata “JELLY PAT” en la ciudad de

Cochabamba

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar un análisis de demanda, oferta y competencia real y potencial de la industria de

gelatinas de pata en el sector.
 Determinar los costos de producción
 Diagnosticar la viabilidad del proyecto
 Realizar un diagnóstico que permita determinar el sistema de comercialización de la
empresa.
 Generar un estudio de los mecanismos de comercialización (publicidad, promoción y
venta)

3.3. JUSTIFICACION

Por una situación evidente que hicimos notar en páginas anteriores en cuanto al descuido que
se tiene en cuando a la salud alimentaria, nos vemos en la obligación de ofrecer a los clientes
un producto que satisfaga tanto en las deficiencias nutricionales y además sea muy agradable,
con la intención de que el comer sano no sea motivo de ingerir alimentos de mal gusto, mas al
contrario, con la gelatina de pata comer saludable degustando de un postre muy delicioso,
puesto que la gelatina de pata es un producto natural que presenta muchos beneficios para la
salud de las personas.

La finalidad es ofrecer un producto saludable y beneficioso, creemos que este producto es

 original e innovador, que traerá beneficios económicos puesto que los clientes son los
beneficiados al consumir un producto para fortalecer a la salud.

CAPITULO 2

ESTUDIO Y ANÁLISIS DE MERCADO

1.1 INTRODUCCIÓN

El siguiente estudio se llevará a cabo cronológicamente en dos etapas: análisis de la situación

actual y análisis de la situación proyectada, el desarrollo de este estudio se centrará en
aspectos como definir y cuantificar el mercado potencial, apuntando así al mercado meta para
el emprendimiento que deseamos realizar.

En este aspecto el estudio definirá la oferta y la demanda englobando factores que se asocian
a estos, cabe recalcar que este estudio será base fundamental para estudios posteriores en
este proyecto.

1.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO

Los objetivos del estudio y el análisis del mercado son:

 Realizar una descripción del producto

  Realizar una segmentación de mercado para definir el elemento diferenciador del
producto.
 Recolectar información para conocer el perfil del consumidor.
 Determinar las preferencias de consumo del mercado potencial.
 Establecer la oferta y la demanda actual y proyectada en el mercado.
 Determinar la demanda potencial y proyectada de los productos en estudio
 Realizar el marketing

1.3 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

 Producto: gelatina de pata

 Definición: La gelatina de pata, concebida apartir de la coccion y añadido de ingredientes
 Presentación: Embases 120 ml

1.4 DEFINICIÓN DEL MERCADO

1.4.1 ÁMBITO GEOGRÁFICO

El estudio y análisis de mercado tiene como ámbito geográfico la ciudad de Cochabamba -

Cercado, tomando en consideración que el desarrollo de proyecto pretende inicialmente
implementar una micro empresa de la produccion de gelatina de pata, el área de influencia
para el estudio, abarca solamente la comercialización del producto en el mercado de
Cochabamba.

1.4.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

La población potencial de nuestro proyecto va dirigido principalmente a jóvenes y adultos. En este

sentido, tomando en consideración el producto final, el mismo no es muy apetecido por los niños, ya
que los mismos prefieren otro tipo de alimentos lo cual los descarta como mercado potencial. Otro
aspecto muy importante es el precio ya que los productos van dirigidos a la población con estratos
medio a medio alto en el ámbito urbano.

Consecuentemente, el estudio de la demanda ha tomado como referencia de análisis a las familias de

la zona urbana

En el Cuadro Nº 3.1 se muestra la zonificación que se utilizara para la estimación de la demanda

potencial.

Cuadro Nº 3.1 Zonificación ciudad de Cochabamba

 Nº Zona Estrato según nivel de
ingreso

1 Norte Alto

2 Central Medio-Alto
3 Sud Medio
4 Oeste Alto
5 Este Medio

Fuente: Elaboración propia, según datos del INE 2016

1.4.3 DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO

El mercado se identifica en la categoría de mercado de competencia perfecta, debido a que

existe pocas empresas similares que ofrecen productos iguales, pero no idénticos.

1.5 DISEÑO DE IDENTIFICACIÓN Y FUENTES DE INVESTIGACIÓN

1.5.1 FUENTES DE INFORMACIÓN

Los datos e información para el presente estudio, se obtuvieron tanto de fuentes secundarias
como primarias, como se detallan a continuación.

1.5.1.1 RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN DE FUENTES SECUNDARIAS

Los datos e información se extrajeron principalmente de publicaciones de gobierno, periódicos
y revistas, información de internet, etc.

Las principales instituciones y unidades donde se recabo la información requerida para

realizar la investigación de mercado fueron:

 Instituto nacional de estadística (INE)

 Publicaciones en internet y otros
1.5.1.2 RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN PRIMARIA
La recolección de información de este estudio se la realizo por dos fuentes: encuestas y
observación.

 ENCUESTA
Se elaboró una encuesta con diferentes preguntas dirigidas principalmente al universo de
consumidores, esta información nos será de mucha ayuda para cumplir los objetivos
planteados en el presente estudio, cabe recalcar que el diseño final de la encuesta realizada
(ANEXO 1) fue causa de constantes mejoras, iniciando desde la encuesta piloto, que nos
sirvió de ayuda para el mejoramiento del mismo.
 OBSERVACIÓN
 Este tipo de recolección primaria nos sirvió de ayuda para estudiar el comportamiento de los
intermediarios y consumidores finales del producto, esto con el propósito de poder cuantificar
la oferta y la demanda.

1.5.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN

El presente estudio e investigación desde un punto de vista macro es de tipo exploratorio y

descriptivo.

1.5.2.1 UNIVERSO O POBLACIÓN OBJETIVO

El universo o población objetivo de estudio, está conformado por habitantes de la ciudad de
Cochabamba. Consecuentemente el segmento de la población que será tomada en cuenta
estará conformado por personas que viven en zonas urbana entre jóvenes y adultos con los
niveles de ingreso ente Alto, Medio-Alto y Medio. A continuación, se muestra el número de
población objetivo, los cuales se pueden apreciar en el ANEXO 1.

Cuadro Nº 3.2 Población estimada por zona – 2016

Población estimada
Nº Zona
(habitantes)

1 Norte 273988

2 Central 191600

3 Sud 547976

4 Oeste 356376

5 Este 547976

Fuente: Elaboración propia, según datos del INE.

1.5.2.2 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

Según información censal del INE, la población de Cochabamba en el área urbana alcanza un
total de 1323956 habitantes, vale decir que en las zonas seleccionadas alcanza a 273988
habitantes, población que será considerada para efectos de recopilación de información. En
este sentido la población seleccionada pertenece a una población finita para lo cual su fórmula
viene representada por la siguiente ecuación:

σ2pxqxN
n=
e 2( N−1)+σ 2 p x q
Donde:

N = tamaño de la población

Z = nivel de confianza

p = probabilidad de éxito, o proporción esperada

q = probabilidad de fracaso

e = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción).

(1,96)² x 0,5 x 0,5 x 273988

n= =266
(0,06) ² x(273988−1)+(1,96)² x 0,5 x 0,5

n=266( encuestas)

La estimación del número de encuestas a realizar se ha estimado en un total de 266 encuestas, pero
por recomendaciones del docente se realizara el trabajo de campo con 70 encuestas.

1.6 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

El análisis de resultados del trabajo de campo será analizado en los siguientes puntos de este
capítulo, este análisis nos servirá para cumplir los objetivos planteados en este estudio.

1.6.1 IDENTIFICAR EL PERFIL DEL CONSUMIDOR

La información recopilada de las encuestas nos servirá para determinar estructurar el perfil del
consumidor, lo cual nos permitirá claramente identificar el cliente potencial

1. Número de personas encuestadas

Item Alternativa % Porcentaje

1 Femenino 69,4%
2 Masculino 30,6%
TOTAL 100%
 31%

69%

Femenino Masculino

2. En qué zona vive

Item Alternativa Porcentaje

1 Este 14%
2 Oeste 10%
3 Norte 29%
4 Sud 28%
5 Central 19%
  TOTAL 100%
30

25
Zona de residencia
20

15

10

5 14% 10% 29% 28% 19%

0
Este Oeste Norte Sud Central

3. Entre que rango se encuentra su edad:

Item Alternativa Porcentaje

1 10 - 19 6,9%
2 20 -34 85%
3 35 -59 7%
 4 60 mas 2%
  TOTAL 100%

EDAD
90
80
70
60
50
40
30
20
7% 85% 7% 2%
10
0
10 a 19 20 a 34 35 a 59 60 mas

4. Usted consume gelatina

Item Alternativa Porcentaje

1 Si 88,9%
2 No 11,1%
  TOTAL 100%

CONSUMO DE GELATINA
11.1

88.9

Si No
5. Cuál es la
marca de su preferencia

Ítem Alternativa Porcentaje

1 Pil 22%
2 Kris 44%
3 Delicia 6%
4 Otros 28%
  TOTAL 100%
 22% 44% 6% 28%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Pil Kris Delicia Otros

6.  Porque prefiere esta marca

Ítem Alternativa Porcentaje

1 Sabor 69%
2 Precio 13%
3 Salud 0%
4 Calidad 19%
  TOTAL 100%
MARCA
120
100
80
60 100
40 68.8
0
20 12.5 18.7
0

7. Cuánto pagaría por una porción de 120ml

Item PRECIO
Alternativa Porcentaje
1 1 Bs 25%
120 2 2 Bs. 59%
100%
100 3 3Bs. 16%
  TOTAL 100%
80
59%
60
40 25%
16%
20
0
1 Bs 2 Bs. 3Bs. TOTAL
 8. Con que frecuencia consume gelatina

Item Alternativa Porcentaje

1 Diario 13%
2 Semanal 50%
3 Mensual 38%
  TOTAL 100%

CONSUMO

60
50
40
30 50
37.5
20
12.5
10
0
Diario Semanal Mensual

9. Usted conoce la gelatina de pata

Item Alternativa Porcentaje

1 Si 4376%
2 No
CONOCE LA GELATINA DE PATA 5624%
  TOTAL 100

60
40 56.3
43.8
20
0
Si No
 10. Le gustaría probar la gelatina de pata

Ítem Alternativa Porcentaje

1 Si 35%
2 No 65%
  TOTAL 100%

Chart Title
35%

Si
No

65%

11.  ¿Por qué motivos consume o consumiría la gelatina de pata?

Ítem Alternativa Porcentaje

1 Precio 12%
2 Sabor 37%
3 Salud 51%
  TOTAL 100%

60 51%
50 37%
40
30
20 12%
10
0
Percio Sabor Salud
 12. Dónde le gustaría adquirir gelatina de pata

Ítem Alternativa   Porcentaje

1 Mercados 34,7 35%
2 Supermercados 10,2 10%
3 Tienda de barrio 55,1 55%
  TOTAL 100 100%

35%
40
35
30
25
20
10%
15
10
5
0
Mercados Supermecados

13. En que envase le gustaría comprar la gelatina de pata

Ítem Alternativa   Porcentaje

1 80 ml 16,3 16%
2 120 ml 67,3 67%
3 300 ml 16,4 16%
  TOTAL 100 100%

67%
70
60
50
40
30 16%
20
10
0
80 ml 120 ml
15.    La gelatina de pata con que sabor le gustaría consumir

Ítem Alternativa   Porcentaje

1 Chocolate 37,5 38%
2 Vainilla 31,3 31%
3 Leche condensada 31,2 31%
  TOTAL 100 100%

SABOR
37.5 60
40 60
31.3 31.2
35
50
30
25 40
20
30 22
15 18
10 20
5 38% 31% 31%
10
0 0 0% 22% 60% 0 0% 18%
Chocalate Vainilla Leche condensada
0
Radio Television Redes sociales Periodico Amigos
16. ¿C
ómo
le
gustaría enterarse de nuevos productos?

Ítem Alternativa   Porcentaje

1 Radio 0 0%
2 Televisión 22 22%
3 Redes sociales 60 60%
 4 Periódico 0 0%
 5 Amigos 18 18%
  TOTAL 100 100%
1.7 CUANTIFICACIÓN Y PROYECCIÓN DE LA OFERTA

La cuantificación total de la demanda de snacks de gelatina de pata, resulta de la sumatoria de las

demandas parciales los consumidores finales.

En base a la zonificación el Cuadro 3.1, y de la información recopilada del trabajo de campo

procederemos a calcular la población que consume el producto. A continuación, se presenta el
Cuadro 3.4 con la población estimada por zonas que consume el producto.

Cuadro Nº 3.3 Porcentaje de consume

Item Alternativa Porcentaje

1 Si 88,9%
2 No 11,1%
  TOTAL 100%
Fuente: Elaboración propia en base a datos de la encuesta, 2019
Cuadro Nº 3.4 Población estimada por zona que consume el producto

Nº Zona Población estimada (habitantes)

1 Norte 242.753
2 Central 169.758
3 Sud 485.506
4 Oeste 315.749
5 Este 485.506

TOTAL 1.697.576
Fuente: Elaboración propia en base a los datos del INE 2016

Estimando que 1 697 576 habitante del universo de consumidores forma parte de
nuestro mercado procederemos a calcular en la Tabla 3-4 la demanda estimada en
base a datos del año 2019, para esto necesitaremos la frecuencia de consumo, dato
que obtendremos del trabajo de campo realizado.

Cuadro Nº 3.5 Demanda estimada para el año 2019

Frecuencia de Población Demanda Año

%
consumo estimada 2019 (L/Año)

Diario 12.5% 212.197 557.650

Semanal 50% 848.788 5.894.5740

Quincena 0% 0 0

Mensual 37.5% 636591 13.771,728

TOTAL
  59.517.161
  ESPERADO

Fuente: Elaboración propia en base a los datos del INE y las encuestas, 2018
De la tabla anterior se deduce que para el año base, la referencia de la demanda potencial se estima
en 1983922 unid de patas de vaca, Por lo tanto, llegaría a equivaler a una producción de 19.616,96
toneladas de producto

1.7.1 DEMANDA PROYECTADA

La proyección de la demanda para un horizonte de vida del proyecto estimada a 5 años a

partir del 2019, es un elemento importante el poder cuantificar el comportamiento del mercado
a futuro para poder determinar la viabilidad del proyecto.

En este sentido y en base a la ecuación 3.2 y los valores iniciales base para el 2018, la
proyección aparente para el producto por año ser muestra en la Tabla 3-4.

Para datos de referencia se ha considerado los datos de crecimiento poblacional del INE y que
están publicados en CIA WORLD FACTBOOK y son los siguientes:

Cuadro Nº 3.6 Crecimiento poblacional en Bolivia

Country 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2016 2017 2018

Bolivia %
de 1.6% 1.6% 1.6% 1.6% 1.6% 1.5% 1.5% 1.5% 1.54%
crecimiento

Fuente: CIA WORLD FACTBOOK, INE 2017.

Qt = Qn (1+i¿ ¿ t Ec. (3.2)

Donde:

Qt = Demanda para el año t (1≤ t ≤5)

Qn = Demanda para el año base (n=0)

i = Promedio del índice de crecimiento de la población 1,54%

t = Año de análisis con base a 2018

Cuadro Nº 3.7 Demanda aparente anual (L /Año – Producto)

Tasa de Demanda aparente
Nº Año crecimiento anual de gelatina de
poblacional (%) pata (L.)

1 2019 1,54% 1723718

2 2020 1,54% 1750263

 3 2021 1,54% 1777218

4 2022 1,54% 1804587

5 2023 1,54% 1832377

Fuente: Elaboración propia en base a los datos del INE 2017.

1.8 CUANTIFICACIÓN Y PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Debido a la falta de información para el cálculo de la oferta, se ha considerado tomar los datos de la
encuesta referente a la pregunta N°4 que dice que el 88.6 % de las personas se sienten satisfechos
con el producto que actualmente consume.

Ítem Alternativa Porcentaje

1 Pil 22%
2 Kris 44%
3 Delicia 6%
4 Otros 28%
  TOTAL 100%

916.000*88.9% = 1.697.576 (personas)

Esto quiere decir que las empresas productoras de pata de vaca a 1.697.576 personas corresponden
al 88.6 %.

Entonces se procede a calcular lo siguiente:

Oferta actual = (personas satisfechas con productos suplentes) * (consumo per cápita)

Oferta actual = 1.697.576(hab.) * 0.44 (L/Año*hab.)

Oferta actual =746.933 (L/Año)

A continuación, se muestra las proyecciones de la oferta de gelatina de pata

Cuadro Nº 3.8 Oferta aparente anual (L./Año - Producto)

Tasa de
Oferta aparente anual
Nº Año crecimiento
gelatina(L)
poblacional (%)

1 2019 1,54% 758.436

2 2020 1,54% 770.116

 3 2021 1,54% 781.976

4 2022 1,54% 794.018

5 2023 1,54% 806.246

Fuente: Elaboración propia en base a los datos del INE 2017.

1.9 BALANCE ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA

El realizar el balance de mercado entre la oferta y la demanda nos permite tener una visión
aproximada del posible comportamiento futuro de la brecha de mercado disponible (demanda
insatisfecha).

Cuadro Nº 3.9 Demanda insatisfecha (L. /Año - Producto)

Año 2019 2020 2021 2022 2023

Demanda Total
172.378 1.750.263 1.777.218 1.804.587 101.832.377
(L./Año)

Oferta Total
758.436 770.116 781.976 794.018 806.246
(L/Año)

Demanda
Insatisfecha -586.058 980.147 995.242 101.569 111.026
(L./Año)

Fuente: Elaboración propia, 2018

1.10 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL

Se hallará la demanda potencial según la siguiente ecuación:

Q=n∗p∗q Ec. (3.3)

Dónde: Q = es la demanda potencial

n = número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un

determinado mercado

p = precio promedio del producto en el mercado

q = cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado

Por tanto:

La población que le gustaría adquirir el producto es de:

n =266 hab.

Comparando diferentes marcas en el mercado y las respuestas en la encuesta donde el 76.67 %

prefiere pagar entre 2 a 3 Bs se definirá el precio como el promedio:

p = 2Bs

Q=167.576∗2∗266

Q=146.750 unid / año

1.10 ESTUDIO DEL NOMBRE DEL PRODUCTO (marca comercial)

De acuerdo a un sondeo realizado mediante una entrevista por las calles de Cochabamba, se
pudo constatar que existe un pre juicio, hacia la gelatina de patas, por el simple hecho que
está producido a base de la pata de res, indicando e imaginando un mal sabor, mal olor y
apariencia. Por tal motivo hicimos un análisis para el nombre del producto, tomando en
cuenta lo mencionado antes, haciendo que el producto sea elegante, apetitoso y dulce, que
despierte interés en los clientes a querer probarlo. El nombre está compuesto por la
referencia de dos palabras: JELLYPAT; donde Jelly está escrito en inglés que significa
gelatina y Pat es una referencia a la Pata.

Este es el nombre del producto, que nos diferenciará del resto de la competencia y que cada
cliente puede identificar nuestros productos

Producto Nombre del Producto Slogan

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO(BS)
GELATINA DE PATA JELLYPAT POR UNA VIDA SALUDABLE
PATA DE VACA 1 7,5
LECHE EVAPORADA 1/2 UNIDAD 5
1.11 CANELA 0,5 COSTOS DE
CLAVO DE OLOR 0,5 PRODUCCION
AZUCAR 500 gr 3
JUGO DE LIMON 50 ml 1
AGUA 12 L 8
VAINILLA 1
HUEVO 1
GAS 8
ELECTRICIDAD 2
ENVACE 2
TOTAL 39,5
  COSTO TOTAL DE PRODUCCION:

39,5 Bs
CP=
30 unid

 COSTO UNITARIO DE PRODUCCION:

Bs
Pcf=1.32 unid