UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

DECISIONES DE PRODUCTO

TRABAJO FINAL

DOCENTE

VANINI CHANG ANGEL FELIPE

INTEGRANTES

EDWIN MANUEL DEL CASTILLO BECERRA

GUILLERMO MARTINEZ TASAYCO

LILIA MARLENE ARROYO COLONIA

LUIS HUMBERTO SALDAÑA ABANTO

MILENA JUANA REATEGUI PARIONA

ROOSEVELT VANESSA FLORES VEGAS

2024
 MUR MUN

1. ANTECEDENTES:

describir la empresa y el mercado / categoría en la que actúa

RAZÓN SOCIAL: Murmu Andina del Peru S.A.C.

Somos una empresa en el mercado peruano, perteneciente al sector privado, que tiene como actividad
principal la producción y comercialización de Galletas Nutritivas en base a Murmunta.

El Perú es uno de los países con mayor diversidad biológica tanto en su flora como en su fauna. A pesar
de estas ventajas nuestro país en los últimos años ha presentado un alto índice de desnutrición crónica y
anemia en niños menores a 5 años, según fuentes del instituto nacional de estadística e informática.

El desarrollo cognitivo en los niños se ve afectado por la desnutrición crónica, considerándose un

problema de la salud pública.

El cushuro, conocido también como murmuta es una ciobacteria esférica de color verde azulada con una
apariencia a las de las uvas y habitan en las precordilleras andinas a unos 3000 msnm. Contiene un alto
porcentaje de proteínas de alto poder biológico y una alta concentración de hierro, lo cual permite que se
considere como una fuente importante en fibra dietaría y un adecuado aditivo para mejorar la textura en
la elaboración de productos alimenticios.

2. PRODUCTO O SERVICIO A LANZAR.

¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONALIDADES DEL NUEVO

PRODUCTO/SERVICIO?
Galleta Mur mun tiene las siguientes características:
● 1 paquete contiene 4 unidades
● Peso: 30 gr
● Rico en hierro y proteínas
● CONTIENE AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y RICOS EN VITAMINAS B1, B2, B5 Y B8.
● Alto en calcio
● Galleta proteica alto en cushuro y DHA.

- ¿CUÁL NECESIDAD SATISFACE?

SATISFACE: LA ANEMIA Y DESNUTRICIÓN en niños infantiles, fortaleciendo el sistema
inmunitario.

- ¿CÓMO BENEFICIA AL CLIENTE OBJETIVO?

El cushuro tiene un alto contenido de calcio, según estudios más de lo que contiene la leche. El
 calcio fortalece los dientes y huesos en los niños. Asimismo, nuestra galleta Mur mun tendrá un
rico y variado contenido nutricional que fortalecerá el sistema inmunológico, reduciendo
enfermedades considerablemente.
Por otro lado, ESTE ALIMENTO TIENE UNA ALTA DOSIS DE PROTEÍNA, ESENCIAL PARA EL
CRECIMIENTO, FORTALECE LA MASA MUSCULAR Y ESTIMULA LA PRODUCCIÓN DE
COLÁGENO, QUE MANTIENE LA ELASTICIDAD DE LOS LIGAMENTOS Y EL BUEN ASPECTO DE
LA PIEL, LAS UÑAS Y EL CUERO CABELLUDO. LA PROTEÍNA REFUERZA, ADEMÁS, EL
SISTEMA INMUNITARIO, PREVINIENDO, DE ESTE MODO, GRIPES Y RESFRÍOS.

- ¿POR QUÉ CREE QUE SERÁ EXITOSO?

En el Perú, el porcentaje de desnutrición en el primer semestre del 2023 alcanzó el 13.1%, y con
respecto a la anemia viene afectando al 43.6% de los niños menores a cinco años (fuentes del
INE), esto a ocasionado que algunas empresas busquen introducir en el mercado peruano
productos de calidad con alto nutriente que pueda combatirlos, por ello creemos que nuestro
producto “Galletas de murmunta” tendrá una buena aceptación en el segmento que estamos
dirigiendo, por ser natural oriundo del Perú, que contiene muchas vitaminas entre ellas A, B, C y
D, Ácido fólico, así como proteínas, calcio, hierro, magnesio Yodo y un alto contenido en fibra,
además de ser saludable, sirve como nutriente para el consumo de una dieta diaria.
3. SEGMENTACIÓN
FUNDAMENTA SU ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN.

- ¿SEGMENTO DEL MERCADO AL QUE DIRIGE LA INNOVACIÓN?

ESTE PROYECTO SE ENFOCA EN PRODUCIR Y COMERCIALIZAR UN SUPLEMENTO
NUTRICIONAL A BASE DE UNA ALGA ANDINA LLAMADA CUSHURO.
- Demográfico, consumidores de sexo femenino y masculino, de 6 a 12 años, de un
nivel socio económico B y C.
- Geográfico, nuestros usuarios son personas que viven en las áreas rurales de Puno
y Cusco.
- Psicográfico, nuestro segmento objetivo se caracteriza por la búsqueda de
actividades orientadas hacia una vida saludable.
- Comportamiento de compra, nuestros usuarios adquieren productos de alta calidad,
buscando el beneficio sobre el precio. Se dirigen a lugares de confianza y
recomendados.
GÉNERO: NIÑOS Y NIÑAS
EDAD: DE 6 A 12 AÑOS
NSE: B y C
Zonas rurales de Puno y Cusco

- ¿FUENTE DEL NEGOCIO (A QUIÉN REEMPLAZA)?

La galleta proteica Mur Mun tiene como finalidad reemplazar a las galletas ya posicionadas
en el mercado, y que no tienen un alto valor nutricional.

4. OBJETIVOS
- ¿QUÉ ESPERA LOGRAR CON ESTE LANZAMIENTO?
En el lanzamiento de galletas saludables, se espera lograr ofrecer opciones de snacks
deliciosos que también sean buenos para la salud. Esto significa crear galletas que sean
bajas en azúcar, grasas poco saludables e ingredientes artificiales, mientras se mantienen
sabrosas y satisfactorias. El objetivo es proporcionar una alternativa más nutritiva a las
galletas tradicionales para promover hábitos alimenticios más saludables.
 - ¿EL NUEVO PRODUCTO / SERVICIO PASA LOS FILTROS DE ACEPTACIÓN DE IDEAS?
se analizaron los siguientes puntos:
1. Existe una necesidad que satisfacer en las departamentos de Puno y Cusco
2. Se cuenta con mercado para el comercializacion del producto
3. Observamos una demanda que no está cubierta aún en los mercados señalados.
4. No es muy complicado la elaboración de nuestro producto y packing.
5. El negocio nos ayuda a contribuir con el gobierno y entidades del estado en la lucha
frente a la desnutrición y anemia
6. Se cuenta con tecnología local disponible.
7. El negocio nos permite obtener ganancias.

5. IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD
- ¿CÓMO IDENTIFICO LA OPORTUNIDAD?
Hoy por hoy, el ritmo que llevamos a diario es muy agitado , generando un nivel de estrés
elevado y con poco tiempo para poder alimentarnos correctamente, lo cual pone en riesgo
nuestra salud. Además, el no contar con una adecuada alimentación, nos exponemos a
contraer enfermedades , y esto se puede contrarrestar con una alimentación saludable y
con el consumo de suplementos nutricionales que puedan acompañar nuestra rutina diaria.
La oportunidad de negocio se basa en aprovechar sus propiedades preventivas , y su alto
valor nutricional. Teniendo en cuenta lo mencionado, consideramos que este producto es
una opción muy potente para contribuir en la adecuada salud de los niños y además los
identificará con los grandes productos que ofrece nuestra naturaleza.

- ¿CÓMO FUE EL PROCESO DE LA GENERACIÓN DE LA IDEA?

1. Investigación: Comprender las tendencias y necesidades del mercado, así como también investigar
sobre ingredientes saludables y preferencias del consumidor.
2. Brainstorming: Reunirnos con todo el equipo para generar ideas creativas. Esto incluye pensar en
combinaciones de ingredientes saludables, nuevas formas de endulzar las galletas (como con frutas
o miel), o incluso explorar opciones sin gluten o veganas.
3. Pruebas y experimentación: Desarrollamos recetas preliminares y realizamos pruebas para determinar
el equilibrio adecuado de sabores y texturas. Consideramos que es importante probar diferentes
variaciones y ajustar las recetas según sea necesario para impactar directamente en mejorar la
alimentación.
4. Evaluación de viabilidad: Evaluar la viabilidad técnica y comercial de las ideas. Esto incluye considerar
la disponibilidad de ingredientes, los costos de producción y el potencial de mercado.
5. Refinamiento: Refinar las ideas principales basadas en la retroalimentación de las pruebas y la
evaluación de la viabilidad. Esto puede implicar hacer ajustes en los ingredientes, el proceso de
 producción y el empaque.
6. Lanzamiento y retroalimentación: Lanzar las galletas al mercado y recopilar comentarios de los
consumidores. Esto proporciona información valiosa para futuras iteraciones del producto y ayuda a
mantenerse relevante en el mercado de bocadillos saludables.

- ¿UTILIZA ALGUNA PLATAFORMA O HERRAMIENTAS PARA ESTE PROCESO?

Investigamos y utilizamos varias herramientas que nos podrían ayudar para trabajar este
proceso de generación de ideas y finalmente el desarrollo de galletas saludables.

Algunas de estas herramientas incluyen:

1. Software de diseño culinario: Programas especializados que permiten a los chefs y

desarrolladores de productos crear y probar recetas de forma virtual, ajustando ingredientes
y cantidades antes de producir físicamente las galletas.
2. Aplicaciones de gestión de proyectos: Herramientas como Trello, Asana o [Link]
nos ayudaron a organizar el proceso de desarrollo de productos, asignar tareas, establecer
plazos y realizar un seguimiento del progreso del equipo.
3. Plataformas de investigación de mercado: Utilizar plataformas de investigación de
mercado como Mintel, Nielsen o Euromonitor para obtener información sobre tendencias del
consumidor, demanda de productos y análisis de la competencia.
4. Hojas de cálculo: Programas como Microsoft Excel o Google Sheets pueden ser útiles
para llevar un registro de recetas, costos de ingredientes, datos de pruebas de sabor y
retroalimentación de los consumidores.
5. Herramientas de prototipado rápido: Para probar rápidamente diferentes variaciones de
recetas, nos gustaría utilizar herramientas de prototipado rápido en la cocina, como moldes
de silicona para galletas o impresoras 3D de alimentos para crear formas y diseños
específicos.
6. Plataformas de encuestas y grupos focales: Utilizamos herramientas en línea como
SurveyMonkey, Google Forms para recopilar opiniones de consumidores a través de
encuestas, y organizar grupos focales para obtener retroalimentación más detallada sobre
las preferencias de los consumidores y la aceptación del producto.
Estas herramientas nos ayudarán a facilitar el proceso de desarrollo de galletas saludables,
desde la conceptualización hasta el lanzamiento al mercado.
6. CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO.
- ¿CUÁL ES EL CONCEPTO?
Es una galleta nutricional que le añade un valor distintivo. Le ofrece al público una opción
de snack innovadora y saludable, que combina la conveniencia de una galleta con los
beneficios nutricionales únicos del cushuro. Destaca su contenido en proteínas, vitaminas y
minerales, resaltando cómo puede ser una elección sabrosa para aquellos que buscan
opciones de alimentos equilibrados y naturales.
El concepto del producto para el lanzamiento de galletas saludables es crear una línea de
galletas que sean deliciosas y satisfactorias, pero también están hechas con ingredientes
naturales y nutritivos para mejorar la alimentación de niños en estado de desnutrición, estas
galletas tienen cómo finalidad satisfacer necesidades dietéticas para mejorar la salud
porque son bajas en azúcar, con hierro, ricas en fibra.
Esta es una opción de bocadillo sabroso y conveniente que también es buena para el
cuerpo, promoviendo un estilo de vida saludable que impulse a los padres a mejorar la
alimentación de sus hijos sin sacrificar el placer de disfrutar de un delicioso snack.

7. PROCESO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

- ¿CUÁL ES EL PRINCIPAL ATRIBUTO O FUNCIONALIDAD QUE BRINDA EL BENEFICIO
ESPERADO?
En su estado natural, el cushuro cuenta con 57% de proteínas, 43% carbohidratos, calcio,
hierro, fibra y yodo, el llamado alimento del futuro contiene mayor cantidad de proteínas que
las carnes.

BENEFICIOS

- Gracias a los aminoácidos esenciales que contiene, facilita la

descomposición de los alimentos, la síntesis de proteínas, la reparación de
tejidos y la absorción de nutrientes, son una gran fuente de energía,
previenen la pérdida de músculo y mejorar el humor, el sueño, el rendimiento
atlético.

- Al poseer más calcio que la leche, fortalece los huesos y dientes que los
niños entre 6 a 12 años necesitan para tener y mantener un cuerpo sano en
edad adulta.
 - Contiene más hierro que las lentejas y así permite que los glóbulos rojos
transporten
- oxígeno por el cuerpo, previene la anemia en niños y apoya la capacidad de
aprendizaje de un niño.

- Posee carbohidratos y nitrógeno que contribuyen a generar una gran

principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo en
los niños.

- Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, eso mejora la

capacidad del corazón de bombear la sangre a los pulmones y por todo el
cuerpo. Lo que hará niños vigorosos que disfruten de sus momentos de
recreo.

- Mejora la digestión ayudando a la prevención de enfermedades, a obtener

defensas inmunitarias, ya que evita el estreñimiento. Con esto el niño tendrá
un mejor comportamiento, control de emociones y una mejor calidad de vida.

- Ayuda en el crecimiento y desarrollo sano del niño gracias al fortalecimiento

del sistema inmunitario.

VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 g de cushuro una persona consume:
25.4g de proteínas
6.30g de agua
5.10g de ceniza
258 mg de fósforo
1,076g de calcio
19.6g de hierro
62,4g de glúcidos

- ¿CÓMO LO MIDE?
 8. CRONOGRAMA.
- ¿PRESENTE EL CRONOGRAMA DE DESARROLLO DEL NUEVO PRODUCTO O
SERVICIO?

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N° ACTIVIDAD PROCEDENCIA DURACIÓN

1 Conformación legal de la empresa 0 120

2 Selección del Local 0 35

3 contratación alquiler local 1,2 20

4 obra civil 3 70

5 permiso sanitario 4 60

6 diseño del producto 2 90

7 registro sanitario 5 80

8 contratación del personal del personal de producción 7 30

9 definición de proveedores 5 20

10 pruebas de producción o productos 6,8,9 14

11 contratación de servicios de contabilidad 1 20

definición del manejo de impuestos , flujo de caja, normas de

12 ventas, entre otros 10,11 20

13 contratación del personal de ventas 12 30

14 vender 13 5