Prefil Proyecto Avena Imorimirrrr

ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA
MCAL. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE

“BOLIVIA”
PROYECTO DE INVERSIÓN
DISEÑO Y PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIOS DE

PRODUCCIÓN DE BARRITAS DE AVENA PARA
AUMENTAR LA NUTRICIÓN DE LOS JOVENES DE
LA CIUDAD DE EL ALTO
LA PAZ, 2018
ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA
MCAL. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE
“BOLIVIA”
PROYECTO DE INVERSIÓN
DISEÑO Y PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIOS DE

PRODUCCIÓN DE BARRITAS DE AVENA PARA
AUMENTAR LA NUTRICIÓN DE LOS JOVENES DE
LA CIUDAD DE EL ALTO
BRITHMAN JIMMY ARAVIRE CANQUI

TTE IVAN GONZALES CRUZ
JHASMILA MENDOZA MACIAS
YESSENIA POMA
LA PAZ, 2018
ÍNDICE DE CONTENIDO
1 INTRODUCCIÓN ..................... Error! Bookmark not defined.

2 ANTECEDENTES .................... Error! Bookmark not defined.
2.1 ANTECEDENTES INSTITUCIONALESError! Bookmark not
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2.2 ANTECEDENTE DEL SECTORError! Bookmark not defined.
3 PLANTEAMIENTO AL PROBLEMAError! Bookmark not
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3.1 IDENTIFICACIÓN DE LA SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Error!
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3.2 ANÁLISIS CAUSAL ................ Error! Bookmark not defined.
3.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMAError! Bookmark not
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4 OBJETIVOS............................. Error! Bookmark not defined.
4.1 OBJETIVOS GENERALES ..... Error! Bookmark not defined.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Y ACCIONESError! Bookmark
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5 JUSTIFICACIÓN ...................... Error! Bookmark not defined.
5.1 JUSTIFICACIÓN TÉCNICA .... Error! Bookmark not defined.
5.2 JUSTIFICACIÓN ECONÓMICAError! Bookmark not defined.
5.3 JUSTIFICACIÓN SOCIAL ....... Error! Bookmark not defined.
6 ALCANCE ................................ Error! Bookmark not defined.
6.1 ALCANCE TEMÁTICO............ Error! Bookmark not defined.
6.2 ALCANCE GEOGRÁFICO ...... Error! Bookmark not defined.
6.3 ALCANCE TEMPORAL .......... Error! Bookmark not defined.
7 FUNDAMENTO TEÓRICO ...... Error! Bookmark not defined.
7.1 CONTENIDO DEL MARCO TEÓRICOError! Bookmark not
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8 HIPÓTESIS.............................. Error! Bookmark not defined.
8.1 IDENTIFICACIÓN DE VARIABLESError! Bookmark not
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8.1.1 Variable Independiente ............ Error! Bookmark not defined.
8.1.2 Variable Dependiente .............. Error! Bookmark not defined.
8.1.3 Variable Moderante.................. Error! Bookmark not defined.
8.2 DEFINICIÓN CONCEPTUAL ... Error! Bookmark not defined.
8.2.1 Administración operacional ...... Error! Bookmark not defined.
8.2.2 Sistema Integral de Administración operacional............... Error!
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i
8.2.3 PRODUCTIVIDAD ................... Error! Bookmark not defined.
8.3 OPERATIVIZACIÓN DE VARIABLESError! Bookmark not
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8.4 MATRIZ DE CONSISTENCIA .. Error! Bookmark not defined.
9 TENTATIVO ............................ Error! Bookmark not defined.
10 BIBLIOGRAFÍA ........................ Error! Bookmark not defined.
ii
1. INTRODUCCIÓN
Uno de los factores importantes que deben considerarse para mantener la buena
salud en las familias bolivianas es la buena alimentación, en la actualidad los
alimentos han evolucionado con gran variedad e innovación, pero dentro de ello
pocos son aquellos que lo han hecho de la mano de la nutrición. La cantidad
excesiva de problemas de salud obtenidos gracias a una mala alimentación es
una realidad que no se puede negar, y dentro de este problema, la alimentación,
hay un gran y difícil reto si queremos revertir un futuro con consecuencias trágicas.
Los bolivianos incluyen en su dieta diaria cada vez más productos ultraprocesados
con poco o nulo en lo que respecta a valor nutritivo, como las gaseosas, comidas
chatarra y masas industrializadas, según la percepción de la Organización
Panamericana de la Salud y la Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS).
“Los productos ultraprocesados están desplazando la dieta tradicional boliviana.

Hablamos de aquellos con poco o nulo valor nutritivo, casi sin elementos
naturales, esto incluye a las gaseosas, frituras industrializadas y queques
preelaborados o que tienen envolturas llamativas”, señaló ayer el representante
de la OPS/OMS en Bolivia, Luis Fernando Leanes.
Advirtió que las consecuencias se reflejan en el aumento de pacientes con

enfermedades relacionadas a la mala alimentación, entre ellas el sobrepeso y la
obesidad, que a su vez derivan en diabetes, hipertensión, cáncer, cirrosis,
enfermedades respiratorias crónicas y cardiovasculares.1
La creciente demanda de alimentos de alto aporte nutricional a bajos precios

presenta una oportunidad para implementar la propuesta, así como la expansión
de la producción y comercialización de la avena en el país, que aporta
considerablemente en empleo y crecimiento a la población.
1 http://www.la-razon.com/sociedad/Salud-boliviano-consume-frituras-bebidas-
ultraprocesadas_0_2366163388.html
Además de este problema de costumbres o tendencias alimenticias que lleva la
sociedad boliviana en su mayoría, existe la otra cara de la moneda de este
problema, que es la tasa de malnutrición que existe en los infantes. Pues la
pobreza o los recursos escasos económicos en las familias es otro factor que lleva
de la mano el problema de alimentación en la sociedad actual.
Con la segunda tasa de malnutrición crónica más elevada de América Latina y el

Caribe, Bolivia es un país donde casi uno de cada tres niños menores de cinco
años presenta retrasos en su crecimiento, uno de los efectos de mal nutrición que
existe en este país.2
La pobreza y la falta de sistemas de salud que puedas proveer suplementos

alimenticios adecuados, son las razones que se citan con más frecuencia como
causa de este problema. A ello se suman factores como la falta de sensibilización
sobre el problema y cuestiones de comportamiento relacionadas con la nutrición.
A esto se acude con una alternativa de un producto alimenticio brindando una

opción de alimentarse con un cereal con alto poder nutritivo, las barras de avena
son un alimento conocido pero poco comercializado pudiendo ser una alternativa
al cotidiano alimenticio de la sociedad del departamento de La Paz inicialmente,
las barras de avena muestra ser una alternativa alimenticia muy favorable por sus
virtudes y cualidades que van en la tarea de mejorar la calidad alimenticia de una
sociedad actual.
1.2. ANTECEDENTES
El cultivo de la avena se originó en Europa, alrededor del año 1000 a.C. y adquirió
prominencia en climas fríos y húmedos, como los de Escocia y Escandinava,
donde no podían sobrevivir otros granos. Durante muchísimos años solo se usaba
para alimentar animales y solía considerarse “comida de pobres” porque era
barata y llenadora.
2http://www.iadb.org/es/temas/salud/buscando-maneras-de-cambiar-los-habitos-de-alimentacion-
en-bolivia,7883.html
En los últimos años la avena ha adquirido popularidad últimamente, luego de
haberse demostrado que tiene un poder natural para reducir los niveles de
colesterol en sangre. Ha dejado de ser el grano humilde de los campesinos y se
ha convertido en un importante alimento “sano” de uso diario, ya sea como cereal,
en granola, panes o en muchos otros apetitosos platillos.
No obstante recordar que este producto aumenta en su consumo pero no de la

manera que debería ser, como detalle se tiene que En Bolivia, el consumo per
cápita de cereal sólo alcanza a un cuarto kilo por año (0,25 kilos), la cifra es la
más baja con relación a las de otros países, según un estudio realizado por la
empresa Nestlé3.
Avena contra el colesterol
El salvado de avena es fibra concentrada de avena por ser la cascarilla del grano.
Es rica en fibra soluble que, según los nutricionistas de la actualidad, ayuda a
eliminar el colesterol del organismo y retardar la absorción de los alimentos
(particularmente útil para los diabéticos).
El cereal de avena también contiene salvado, puesto que es parte del grano,
aunque en menor cantidad.
Tres cucharadas (30 gramos) de salvado de avena aportan alrededor de 5 gramos

de fibra dietética y 150 calorías.
Para obtener resultados significativos en el control de colesterol hay que consumir

entre 60 y 100 gramos diarios de avena, además de modificar las grasas de la
dieta.
Otros beneficios para la salud.
Mientras que los efectos de la avena contra el colesterol son muy conocidos, no
debemos dejar de lado los otros beneficios que nos aporta este cereal.
Es un cereal de fácil digestión.
3 http://www.paginasiete.bo/economia/2015/7/25/consumo-cereal-capita-cuarto-kilo-64330.html
La avena, se digiere fácilmente y es un alimento suave para las personas con
fiebre y una buena primer comida para aquellos que han experimentado
enfermedades intestinales o intoxicación alimentaria. La avena es una además
una excelente alternativa a los huevos y salchichas o tocino para aquellos que
desean reducir la grasa y el colesterol de su dieta.
Útil para el diabético.
El Beta-glucano de la avena disminuye el aumento de los niveles de glucosa en

la sangre después de una comida y retrasa su ascenso antes de las comidas. Así
es como funciona. A medida que el beta-glucano en la fibra soluble de la avena
se digiere, se forma un gel, que hace que la viscosidad de los contenidos del
estómago y del intestino delgado aumente. Esto a su vez ralentiza la digestión y
prolonga el tiempo de absorción de los hidratos de carbono en el torrente
sanguíneo. Esto significa que los cambios dramáticos en los niveles de azúcar en
la sangre son evitados.
Beneficios de la avena, contra el cáncer.
La avena, al igual que otros granos y vegetales, contienen cientos de fitoquímicos

(químicos vegetales) sustancias que se creen reducen el riesgo de una persona
de desarrollar cáncer.
Compuestos como los fitoestrógenos y lignanos en la avena, se han vinculado con

menor riesgo de enfermedades relacionadas con las hormonas, como el cáncer
de mama
Las fibras insolubles en avena también se cree que reduce los carcinógenos
presentes en el tracto gastrointestinal.
Presión arterial.
Uno de los beneficios de comer avena es que regula la presión arterial. Una
porción diaria de avena integral es rica en fibra soluble que puede reducir la
hipertensión, o presión arterial alta, y así reducir la necesidad de medicación
antihipertensiva.
Mejora la digestión. La avena tiene un alto contenido de fibra. La fibra es
necesaria para mantener los movimientos intestinales regulares, consumir avena
favorece el buen tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.4
EN EL NIVEL DE ABASTECIMIENTO DE AVENA
La Sociedad Industrial y Molinera SA (SIMSA) a partir del año 2014 inauguró la

planta procesadora de avena más grande del país en La Paz con una inversión
de $us 1 millón. La factoría cuadruplicará su producción mensual, de 120 a 500
toneladas (300%), para los mercados interno y externo.
Aumentará producción
El presidente de la Sociedad Industrial y Molinera SA (SIMSA), Ignacio

Bedoya Sáenz, dijo ayer que con este emprendimiento boliviano se
aumentará en 300% la producción de avena y otros productos. El objetivo
es llegar a 500 toneladas de producción al mes destinado al consumo
interno y a la exportación.
El gerente general de la industria, Henry Ruiz Weisser, complementó que

la producción de la planta hace tres meses era de 120 toneladas, luego
—en la etapa de prueba de la nueva maquinaria— subieron a 220
toneladas y se proyecta alcanzar las 500 toneladas mes.
Hace 30 años nuestra capacidad de importación llegaba a 150 toneladas

anuales de avena, hoy movemos ese volumen mensual y el plan es seguir
creciendo”, dijo Bedoya.
Bedoya destacó que la nueva maquinaria es una de las más modernas y

pasó por todos los procesos de inocuidad alimentaria. Destacó que
esta tecnología es traída desde Alemania y Suiza. Además, dijo, cumple
con una serie de reglamentos y bases para exportar a diversos mercados
internacionales.
4 https://calendariosaboresbolivia.com/2017/09/18/propiedades-de-la-avena-un-cereal-
maravilloso/
1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
1.3.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Los bolivianos incluyen en su dieta diaria cada vez más productos ultra
procesados con poco o nulo valor nutritivo, es necesario si se desea contraponer
este hecho ofrecer alternativas de productos alimenticios, atacando de manera
inicial al mercado del departamento de La Paz (Sobre todo en la ciudad de El Alto)
como primer paso de la introducción de un nuevo producto en el ámbito
alimenticio; en este fin se obtiene como identificación del problema al:
“EXCESIVO CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADO ALTAMENTE

GRASOSAS POR LOS JOVENES EN LA CIUDAD DE EL ALTO”
Por lo que planteando en un árbol de problema se tiene:
CUADRO 1. ÁRBOL DE PROBLEMAS

DISMINUCIÓN DE CONSUMO
NUTRICIÓNAL DE ALIMENTOS DE
LOS JOVENES DE LA CIUDAD DE EL
ALTO
FALTA DE POSICIONAMIENTO DE MERCADO ALTA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES
DE ALIMENTOS NUTRITIVOS Y PROCESADOS DIABETICAS
PERDIDA DE MERCADO POTENCIALES

PARA LOS ALIMENTOS NUTRITIVOS Y
PROCESADOS
EXCESIVO CONSUMO DE ALIMENTOS

PROCESADO ALTAMENTE GRASOSAS
ESCASA INNOVACIÓN Y CREACION DE

FALTA ESTUDIO DE MERCADO DE INEXISTENCIA DE CONOCIMIENTO
ALIMENTOS NUTRITIVOS Y DERIVADOS DE
PRODUCTOS DERIVADOS DE LA AVENA DE BENEFICIO DE LA AVENA
LA AVENA
FALTA DE FALTA ESTUDIO DE INNACESIBILIDAD POR INEXISTENCIA DE

ANALISIS LA DEMANDA PRODUCTOS ALTAMENTE PROMOCIONES DE LAS
MERCADO Y POTENCIAL ENERGETICOS Y NUTRITIVOS VENTAJAS DE LA AVENA
ANALÍSIS DE
LA
COMPETENCIA
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia.

3.2 . FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Considerando las diferentes oportunidades que existen y el mercado al que se

enfrentan en la introducción de nuevos productos se considera el siguiente
problema:
“El excesivo consumo de alimentos procesado altamente grasosas provoca

disminución de consumo nutricional de alimentos por los jóvenes de La Ciudad
de El Alto”
1.4. OBJETIVOS Y ACCIONES
El objetivo se presenta a continuación del árbol de problemas:
CUADRO 2. ÁRBOL DE OBJETIVOS

MEJORAR LA NUTRICIÓN DE LOS
JOVENES DE LA CIUDAD DE EL ALTO
INCREMENTAR EL POSICIONAMIENTO DE MERCADO BAJAR INCIDENCIA DE ENFERMEDADES

DE ALIMENTOS NUTRITIVOS Y PROCESADOS DIABETICAS
AUMENTAR DE MERCADO POTENCIALES PARA LOS

ALIMENTOS NUTRITIVOS Y PROCESADOS
DISEÑAR UN PLAN DE NEGOCIOS DE PRODUCCION DE BARRITAS

NUTRITIVAS
CONTAR CON ESTUDIO DESARROLLAR LA DESARROLLAR

ESTABLECER
ESTUDIO DE ECONOMICO EVALUACIÓN LA EVALUACIÓN
ESTRATEGIAS
MERCADO FINANCIERO ECONÓMICA FINANCIERA
DEFINIR EL FACTORES PARA CUANTIFICAR LAS CALCULO DE

ELABORAR ESTADO
PRODUCTO MARKETING MIX INVERSIONES VAN
DE RESULATOS
ESTRUCTURA ESTABLECER LA CALCULO DEL

DE MERCADO CARACTERIZACIÓN TÉCNICA DE ESTABLECER
ESTRUCTURA TIR
MATERIA PRIMA E INSUMOS. PUNTO DE
DE COSTO
EQUILIBRIO
DETERMINACIÓN CALCULO DEL
DEMANDA PROCESO PRODUCTIVO TIEMPO DE
POTENCIAL ELABORAR RECUPERACIÓN
FLUJO DE CAJA DE CAPITAL
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
DESARROLLAR
MAQUINARIA Y EQUIPO ANÁLISIS DE
SENSIBILIDAD
PROGRAMA DE DEL PROYECTO
PRODUCCIÓN
REQUERIMIENTOS
DE PRODUCCIÓN
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia

4.1. OBJETIVO GENERAL
CUADRO 3. OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO
DISEÑAR UN PLAN DE NEGOCIOS DE

PRODUCCION DE BARRITAS NUTRITIVAS
para Mejorar
LA NUTRICIÓN DE LOS JOVENES DE LA CIUDAD DE EL ALTO
Fuente: Elaboración Propia en base a 4 Formas de Elaborar Tesis y Proyectos de Grado, Ing.
Justiniano Zegarra, P. 147.
“Diseñar un plan de negocios de producción de barritas nutritivas para mejorar la

nutrición de los jovenes de La Ciudad De El Alto.”
4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Contar con el estudio de mercado

 Desarrollar la ingenieria del proyecto
 Realizar estudio organizacionales
 Realizar estudio Económico Financiero
 Desarrollar evaluación Económica
 Desarrollar evaluación Financiera.
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia

TABLA 1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
OBJETIVO
ACCIONES DETALLE INSTRUMENTO
ESPECIFICO
Identificación del producto Diseño de producto
Definir el producto Propiedades del producto Análisis de composición
Caracteristicas del producto Diseño de producto
Cuantificar la Demanda Modelos de mercado
Estrutura de
Contar con el Cuantificar la Oferta Análisis de Oferta
mercado
estudio de Determinar la estroctura de mercado Modelos de mercado
mercado Definir la estrategia de
Estrategia de Comercialización Estrategias de mercado
comercialización
Calcular la participación en el mercado Indice de participación
Demanda para el Calcular la demanda del proyecto Análisis de la Demanda
proyecto Estudiar el comportamiento del precio Analis de precios
Caracteristicas
Tecnicas del
producto Caracteristicas del producto Diseño de producto
Caracteristicas
Caracteristicas Tecnica de ateria prima
Tecnicas materia Especificaciones
e insumos
prima e insumos
Desarrollar la Definir el proceso productivo Procesos de producción
ingenieria del Proceso productivo Elaborar el flujograma del proceso Procesos de producción
proyecto Desarrollar el balance de masa Balance de masa
Capacidad de
Determinar las capacidades requeridas Capacidad Requeridas
producción
maquinaria y
equipo Describir la maquinaria y equipo Análisis de maquinaria
Requerimientos de Calculo de requerimientos de Requerimientos de
producción producción produccion
Cuantificar inversion del proyecto Inversiones
Estudio Establecer la estroctura de costos Estroctura de costos
Económico
Determinar la Utilidad antes de impuestos Utilidad
Financiero
Elaborar el flujo de caja Flujo de caja
Desarrollar Elaborar estado de Resultados Estados de Resultados
evaluación
Económica Establecer el punto de equilibrio Punto de Equilibrio
Calculo del VAN VAN
Desarrollar
evaluación Calculo del TIR TIR
Financiera Calculo del tiempo de recuperación TRC
Desrrollar el analisis de sensibilidad del proyecto Análisis de Sensibilidad
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia.
5. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE
5.1 . JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
5.1.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
La técnica empleada, modalidad tradicional de ingreso a un mercado, mediante

una estrategia que muestre al producto con potenciales características y virtudes
que a su conocimiento pueden ser utilizadas como herramientas estratégicas.
5.1.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
La inserción de un producto con características nutriólogas adecuadas puede

incidir de buena manera en la economía de la sociedad, evitando varios gastos
incurridos en enfermedades provocadas por una mala alimentación.
5.1.3. JUSTIFICACIÓN SOCIAL
Esté proyecto está orientado a la ayuda de Sociedad tocando un punto tan

delicado como lo es la alimentación, a la par de los proyectos que gradualmente
de realizarán la generación de nuevas fuentes de empleo.
5.2. ALCANCE
5.2.1. ALCANCE TEMÁTICO
Formulación y evaluación de proyectos, técnica empleada para el formulado en

sentido de coherencia e ingenio para una propuesta la cual busca un objetivo.
5.2.2. ALCANCE GEOGRÁFICO
El proyecto está destinado hacia el mercado paceño por lo que nuestro alcance
será únicamente la ciudad de El alto.
5.2.3. ALCANCE TEMPORAL
El proyecto una vez iniciado tendrá una evaluación de 5 años en los que las
utilidades reflejaran el éxito o fracaso del mismo.
6. MATRIZ DE CONSISTENCIA
CUADRO 2. MATRIZ DE CONSISTENCIA
PLAN DE NEGOCIOS DE PRODUCCIÓN DE BARRITAS

DE AVENA PARA AUMENTAR LA NUTRICIÓN DE LOS
JOVENES DE LA CIUDAD DE EL ALTO
PROBLEMA OBJETIVO HIPÓTESIS
EXCESIVO CONSUMO DE
INSERCIÓN DE BARRITAS
ALIMENTOS PROCESADO
DE AVENA
ALTAMENTE GRASOSAS
Provoca para Permitirá
Mejorar Mejorar
DISMINUCIÓN DE LA NUTRICIÓN DE CONSUMO

CONSUMO LOS JOVENES DE NUTRICIÓNAL DE
NUTRICIÓNAL DE LA CIUDAD DE EL ALIMENTOS POR
ALIMENTOS POR ALTO LOS JOVENES
LOS JOVENES DE DE LA CIUDAD
LA CIUDAD DE EL DE EL ALTO
ALTO
Fuente: Elaboración Propia en base a 4 Formas de Elaborar Tesis y Proyectos de Grado, Ing.
Justiniano Zegarra, P. 147.
7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Principalmente los consumidores del producto deberían ser aquellas personas

que buscan una dieta balanceada pero rica en nutrientes, pero se considera
también a cualquier persona que quiera llevar una vida saludable a través de
dietas equilibradas entre fibras, grasas y carbohidratos.
El consumidor requerirá adquirir el producto a un precio accesible y de calidad,

con un alto alcance de mercado, variando en gran medida los estratos sociales,
la edad, el género, y otras medidas de referencia, detalles que se toman en cuenta
en el estudio de mercado para orientar de buena manera nuestro mercado meta.
CUADRO 3. COMPONENTES DEL PRODUCTO

BARRITAS
INGREDIENTES
Copos de Avena Mantequilla
Miel Azúcar morena
Fruto seco (pasas) Cereales
Fuente y elaboración: Propia.

7.2. ANALISIS DEL ENTORNO
7.2.1. ANÁLISIS DE INTERNA DE LA EMPRESA
Las Cinco Fuerzas de Porter
El comportamiento de los competidores actuales y la intensidad de la industria

dependen de las cinco fuerzas de la industria . Combinando estas fuerzas se
determina el potencial de utilidades en un sector, medio por el rendimiento a largo
plazo sobre el capital invertido.
La meta de la estrategia competitiva de una organización consiste en encontrar

una posición en el sector industrial donde pueda defenderse mejor y sacarle
provecho al esfuerzo que realiza de la barritas de Avena. Pero la clave para
diseñar una estrategia es comprender en la superficie y analizar la fuente de cada
una.
a) Entrada potencial de nuevos competidores

Las barreras de entrada son fáciles de atravesar por los nuevos participantes en
la industria de alimentos diversos, con la Ley 2685, de Promoción Económica de
la ciudad de El Alto (del 13 de mayo del 2004) incentiva la creación de empresas
con liberaciones impositivas, de 10 años en los impuestos de utilidades
empresariales (25%) desde el momento que empiece a producir, del Gravamen
Arancelario del IVA importaciones (14,94%), del impuesto a la propiedad de
bienes inmuebles por un periodo de 3 años a partir de la conclusión de la
construcción que se realizará para el funcionamiento de la industria, entre otras y
la facilidad con que se realizan los trámites en Fundempresa y otras instituciones
para concretar cualquier emprendimiento, facilitan la entrada de nuevos
competidores a si como también la entrada de productos de contrabando.
Además está inmersa la facilidad que tienen las empresas nacionales de

diversificar su producción y las empresas extranjeras que tienen la oportunidad
de diversificarse, mediante adquisiciones de empresas nacionales.
b) Rivalidad entre empresas competidoras
Para identificar a las empresas competidoras en la industria alimenticia se recurrió

a preguntar a una muestra de 358 personas al alzar
¿Consume usted obleas o barras a base de cereales? (si su respuesta es

NO pase a la pregunta Nro. 7)
PERSONASPORCENTAJE
SI 368 95,83%
NO 16 4,17%
GRÁFICO 1. ¿Consume usted obleas o barras a base de cereales?
NO
4%
SI
96%
FUENTE: Elaboración propia en base a encuesta
El 95,83% de los encuestados consume obleas o barras a barras de cereales y

el resto no lo consumen.
¿Qué cereales consume?
PERSONAS PORCENTAJE
IRUPANA 64 16,67%
ARCOR 96 25,00%
QUAKER 158 41,15%
LA ESTRELLA 34 8,85%
OTROS 16 4,17%
GRÁFICO 2. ¿Qué alimentos nutritivos consume?
IRUPANA
LA ESTRELLA
OTROS
18%
9% 4%
QUAKER
43% ARCOR
26%
El resultado de las personas que consumen las barras: el 43% consumen barras
alimenticias de QUAKER, 26% de la Empresa ARCOR y 18% de la empresa
IRUPANA¿Por qué consume esta marca?
PERSONAS PORCENTAJE
SABOR 178 46,35%
PRECIO 85 22,14%
VALOR NUTRITIVO 34 8,85%
COSTUMBRE 64 16,67%
INDIFERENTE 7 1,82%
GRÁFICO 3. ¿Por qué consume esta marca?
COSTUMBRE INDIFERENTE
18% 2%
VALOR
NUTRITIVO SABOR
9% 48%
PRECIO
23%
De los 368 encuestados que consumen barras nutritivas el 48% menciono que
consumen por el sabor, el 23% por el precio, 18% argumentaron que consumen
por costumbre y un 9% por el valor nutritivo que tiene el producto.
d) Poder de negociación de los compradores
Hoy en día el consumidor tiene acceso a una variedad de productos en el mismo

espacio geográfico, por tanto el consumidor ha adquirido mayor capacidad de
negociación siendo el que toma la decisión de que producto elegir, cuando y
donde comprarlo. Considerando la frecuencia de consumo como un poder de
negociación de parte del consumidor, porque al tener necesidad de adquirir el
producto cada cierto tiempo puede inducir a una mayor demanda y a una mayor
producción del mismo.
e) Amenaza de ingresos de productos sustitutos
Los principales sustitutos corresponden por Granolas, Barras de cereal y cacaos
ANÁLISIS DAFO
Análisis Interno
a. Fortalezas
 Calidad del producto.
 Productos nutritivos y para llevar
 Alta tecnología
 Talleres de capacitación
 Precios económicos y productos innovadores
b. Debilidades
 Empresa nueva en el rubro
 Curva de experiencia baja.
 Marca y reconocimiento débil
 Baja publicidad y promoción
Análisis Externos
c. Oportunidades
 Mercado en busca de nuevas alternativas de consumo
 Reducción de procesos en maquinas elaboradoras de barritas.
 Apoyo de autoridades locales en productos elaborados basados en
alimentos nutritivos
 Alto consumo de alimentos no nutritivos(alta demanda insatisfecha
potencial)
d. Amenazas
 Ser vencido por la competencia en precios
 Conflictos sociales y laborales
 Bajas barreras de mercado
 Competencia por productos sustitutos
e. Elaboración de la Matriz FOLA y generación de estrategias
Se realizará los siguientes pasos:
Codificación de las fortalezas, limitaciones, oportunidades y amenazas.
FORTALEZA DEBILIDADES
 Calidad del producto.  Empresa nueva en el rubro
 Productos nutritivos y para  Curva de experiencia baja.
llevar  Marca y reconocimiento débil
 Alta tecnología  Baja publicidad y promoción
 Talleres de capacitación
 Precios económicos y
productos innovadores
OPORUNIDADES AMENAZAS
 Mercado en busca de nuevas  Fuerte competencia en precios
alternativas de consumo  Conflictos sociales y laborales
 Reducción de procesos en  Bajas barreras de mercado
maquinas elaboradoras de  Competencia por productos
barritas. sustitutos
 Apoyo de autoridades locales
en productos elaborados
basados en alimentos nutritivos
 Alto consumo de alimentos no
nutritivos.
La importancia de correlacion es muy importante ,equivale a 2 .la importancia o

relevancia es 1 y poca relevancia de relación es 0.
FORTALEZA DEBILIDADES
F1 · Calidad del producto. D1 · Empresa nueva en el rubro
F2 · Productos nutritivos y para llevar D2 · Curva de experiencia baja.
F3 · Alta tecnología D3 · Marca y reconocimiento débil
F4 · Talleres de capacitación D4 · Baja publicidad y promoción
· Precios económicos y productos
F5 innovadores D5
OPORTUNIDADES AMENAZAS
· Mercado en busca de nuevas
O1 alternativas de consumo A1 · Fuerte competencia en precios
· Reducción de procesos en maquinas
O2 elaboradoras de barritas. A2 · Conflictos sociales y laborales
· Apoyo de autoridades locales en
productos elaborados basados en
O3 alimentos nutritivos A3 · Bajas barreras de mercado
· Alto consumo de alimentos no
O4 nutritivos. A4 · Competencia por productos sustitutos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1 O2 O3 O4 S A1 A2 A3 A4 S
F1 2 1 0 2 5 1 1 2 1 5
F2 2 1 2 0 5 1 0 1 2 4
F3 0 1 2 1 4 1 1 2 1 5
FORTALEZA
F4 2 2 1 1 6 0 0 1 1 2
F5 2 1 1 2 6 2 2 2 2 8
S 8 6 6 6 27% 5 4 8 7 25%
D1 2 0 2 1 5 1 0 2 2 5
D2 0 2 1 0 3 2 1 1 1 5
DEBILIDADES
D3 1 2 0 1 4 2 1 2 2 7
D4 1 1 0 1 3 1 1 0 1 3
D5 1 1 1 1 4 1 1 1 2 5
S 5 6 4 4 20% 7 4 6 8 26%
PLAN ESTRATEGICO
Después de haber realizado el FODA es necesario realizar un plan estratégico por

lo que mis fortalezas y oportunidades tendrán el objetivo de maximizar.
 La empresa ofrece calidad en su producto por lo que en el mercado las

personas están en busca de nuevas alternativas de consumo, por lo tanto
lo que se aprovechara es que el producto es nutritivo y satisface el
requerimiento del consumidor.
 Son productos altamente nutritivos y accesibles en el mercado puesto que
se puede adquirir en diferentes lugares de la ciudad, puesto que su
fabricación será más eficiente y existirá mayor oferta para el mercado.
 La maquinaria tiene una gran tecnología de última generación puesto que
esto nos ayuda a ser más reconocidos en el mercado, por lo que además
se cuenta con el apoyo de las autoridades SENASAG por la calidad que
tiene el producto. Este factor será una ventaja competitiva en el mercado.
 Actualmente aumenta diariamente personas que prefieren consumir
productos saludables, por lo que la demanda aumenta y la ventaja que tiene
la empresa es que nuestros precios son accesibles para cualquier
consumidor.
La principal estrategia es de calidad y precio puesto que ambos factores nos

ayudan a que el consumidor prefiera el producto.
7.3. ANÁLISIS DEL SECTOR
A la par de esto se observan las composiciones nutricionales que ofrece su

principal componente La Avena, con las siguientes características por cada 100
gramos de copos de este producto:
TABLA 1. Composición nutricional
Copos de Avena por 100 gr.
Hidratos de carbono 59 gr.
Fibra 10gr.
Proteínas 14 gr.
Grasas totales 7 gr.
Obteniendo de esta manera un producto que conjuntamente ofrecen un valor

nutricional en nueva presentación con las siguientes características:
TABLA 2. Información Nutricional5
Tamaño de la porción: 30 gramos (aprox.)
Valor energético 120 Calorías
Carbohidratos 14.5 gr.
Proteínas 4 gr.
Grasas totales 3 gr.
Grasas saturadas 0.5 gr.
5 https://muyfitness.com/datos-nutricionales-de-las-barras-de-avena-y-miel-nature-
valley_13097599/
Grasas trans 2.5 gr.
Fibra Dietaría 1 gr.
Sodio 0.2 gr.
Calcio 0.3 gr.
Hierro 0.4 gr.
Azucares 5.5 gr.
FUENTE: Elaboración propia.
7.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
7.2.1 ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (APLICACIÓN DE

ENCUESTAS)
Se ha llevado a cabo un Plan de muestreo que describiremos a continuación:
A. Información a obtener
 Hallar la participación de mercado estimada de las barras de Avena
 Estimar la demanda potencial para la empresa
B. Proceso de Diseño de la Muestra
Población Meta
Elementos: Hombres y mujeres que habitan en las zonas urbanas El Alto y La

Paz del departamento de La paz,
Unidades: Diferentes centros comerciales (Tiendas, puestos de ventas snack,

supermercados, etc.) del Departamento de La Paz.
Tiempo: A partir de sábado 09 al miércoles al 13 de Junio de 2018 (de 14:00

PM a 16:00 PM).
Marco de la Muestra
1. Calle 1 (zona 12 de octubre)-ciudad el alto
2. Av. Bolivia(zona r.pampa ind.)-ciudad el alto
3. Av.policia (zona ciudad satelite)-ciudad el alto
4. Cruce villa adela (1º de mayo)-ciudad el alto
Técnica de Muestreo
Se utilizó:
o La Estrategia de Muestreo tradicional ya que seleccionamos toda la
muestra antes de iniciar la recopilación de datos.
o Muestreo sin reemplazo porque un elemento no se incluyó más de una vez.
o Técnica de Muestreo Probabilística por Conglomerado, porque se ha
seleccionado un grupo homogéneo a analizar que cumple con las
características representativas del Perfil del Consumidor.
Selección del tamaño de la muestra
Para el cálculo de la muestra se utilizó la fórmula para universos infinito6,

propuesta por Berenson y Levine, considera:
n = Tamaño muestral
N = Tamaño de la población
Z = Nivel de confianza
p = Probabilidad de éxito
q = Probabilidad de fracaso =1-p (Si p=50%, q=50%)
e = Error que se provee cometer.
Datos:
Tamaño muestral n = ?
Nivel de confianza Z = 1.96
Probabilidad de éxito p = 0,5
Probabilidad de fracaso q = 0.5
6 MALHOTRA, Naresh k, Investigación de Mercado, Edición: 4, año 1997, Pág. 359.

Error que se provee cometer. e = 0.05
Reemplazando en la formula la información se tiene:
𝑧𝑎2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒2
1,962 ∗ 0,5 ∗ 0,5
𝑛=
0,052
𝒏 = 𝟑𝟖𝟒, 𝟏𝟔 ≅ 𝟑𝟖𝟒 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔
Realizando las operaciones, el tamaño de muestra adoptado para los propósitos

del presente trabajo de investigación es: “384” cantidad de habitantes a encuestar
como la demanda de Barras de Avenas.
7.2.2 ENCUESTA APLICADA PARA CUANTIFICAR EL CONSUMO DE

BARRITAS DE AVENA
1. SEXO
PERSONAS PORCENTAJE
MASCULINO 184 47,92%
FEMENINO 200 52,08%

GRÁFICO 1. Sexo
FEMENINO
52% MASCULINO
48%
De los encuestados el 52,08% es de sexo femenino y el resto es masculino.
2. ¿Consume usted obleas o barras a base de cereales? (si su respuesta

es NO pase a la pregunta Nro. 7)
PERSONASPORCENTAJE
SI 368 95,83%
NO 16 4,17%
GRÁFICO 2. ¿Consume usted obleas o barras a base de cereales?
NO
4%
SI
96%

El 95,83% de los encuestados consume obleas o barras a barras de cereales y
el resto no lo consumen.
3. ¿Qué Barras alimenticias consume?
PERSONAS PORCENTAJE
IRUPANA 64 16,67%
ARCOR 96 25,00%
QUAKER 158 41,15%
LA ESTRELLA 34 8,85%
OTROS 16 4,17%
GRÁFICO 3. ¿Qué Barras alimenticias consume?
IRUPANA
LA ESTRELLA OTROS
18%
9% 4%
QUAKER
43% ARCOR
26%
El resultado de las personas que consumen las barras: el 43% consumen barras
alimenticias de QUAKER, 26% de la Empresa ARCOR y 18% de la empresa
IRUPANA.
4. ¿Por qué consume esta marca?
PERSONAS PORCENTAJE
SABOR 178 46,35%
PRECIO 85 22,14%
VALOR NUTRITIVO 34 8,85%
COSTUMBRE 64 16,67%
INDIFERENTE 7 1,82%
GRÁFICO 4. ¿Por qué consume esta marca?
COSTUMBRE INDIFERENTE
18% 2%
VALOR
NUTRITIVO SABOR
9% 48%
PRECIO
23%
De los 368 encuestados que consumen barras nutritivas el 48% menciono que
consumen por el sabor, el 23% por el precio, 18% argumentaron que consumen
por costumbre y un 9% por el valor nutritivo que tiene el producto.
4 Las barras alimenticias de las diferentes marcas tienen un peso

medio de 30 gr. ¿Con que frecuencia consume las Barras Alimenticias o
cereales?
PERSONAS PORCENTAJE
TODOS LOS DÍAS 75 21%

DÍA POR MEDIO 132 36%
SEMANALMENTE 82 22%
MENSUALMENTE 52 14%
OCASIONALMENTE 27 7%
GRÁFICO 5. ¿Con que frecuencia consume Barras Alimenticias?
OCASIONALMENTE
7% TODOS LOS DIAS
MENSUALMENTE 21%
14%
DIA POR MEDIO

36%
SEMANALMENTE
22%
Del total de los 368 encuestados que consumen barras alimenticias; un 36%
consumen con frecuencia día por medio, un 22% lo consumen semanalmente
,21% de los encuestados consumen barras alimenticias todos los días, un 14%
de las personas contestaron que consumen mensualmente y 7% ocasionalmente.
6. Alguna vez cuando se dirigió a comprar un producto del tipo en cuestión.

¿Se fue sin comprar por no encontrar algo novedoso?
PERSONA PORCENTAJE
SI 31 8.42%
NO 337 91.58%
GRÁFICO 6. Alguna vez cuando se dirigió a comprar un producto del tipo

en cuestión. ¿Se fue sin comprar por no encontrar algo novedoso?
SI
8%
NO
92%

7. ¿Le gustaría consumir barras alimenticias elaboradas a base de Avena?
PERSONAS PORCENTAJE
SI 299 77,86%
NO 85 22,14%
GRÁFICO 7. ¿Le gustaría consumir barras alimenticias elaboradas a base
de Avena?
NO
22%
SI
78%
El total de los encuestados de 384 argumentaron estar de acuerdo al 78% con

una barra alimenticia elaborado a base de Avena y el 22% lo rechazaron.
7.2.3 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
Las preguntas iban encaminadas a cuantificar el consumo personal de barras

alimenticias.
En la pregunta 2 se tiene que 4,17% no consumen algún tipo de obleas o barras

a base de cereales .de acuerdo con los datos del INE, el Departamento de la La
paz (tomando datos únicamente de las ciudades de El Alto y La paz) para el 2016
cuenta con 1,695,837 habitantes.
𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑎 𝑒𝑠𝑡𝑢𝑑𝑖𝑎𝑟 ∗ (1 − 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑜%) =
1,695,837 ∗ (1 − 4.17%) =
1,695,837 ∗ (95.87%) = 1,625,120.597 ℎ𝑎𝑏

Se recomienda por la pregunta 4, que 46.37% de la percepción del cliente es de
agrado el sabor sobre otras variables.
De la respuesta 5 se pueden realizar los siguientes cálculos .si se multiplica el

numero el personas posible consumidoras de barras (1,625,121 de personas)
por el porcentaje de respuestas a cada pregunta .por la frecuencia de consumo
(Cada día por medio, semanalmente, diario y ocasionalmente) por el porcentaje
relativo de cada respuesta y de la pregunta 5 se tomó que 36% de los
consumidores consumían barras alimenticias día por medio lo cual equivaldría
182.5 veces al año y un 7% ocasionalmente .además se multiplica la estimación
de 30 gramos aproximado por barra.
kg
1625121 hab ∗ 0,36 ∗ 182.5 ∗ 0.03 kg = 3203113
año
= 3203 toneladas/año
Así se obtiene la demanda del consumo del producto con frecuencia día por
medio.
7.2.4 CÁLCULO DEL CONSUMO DE BARRAS DE AVENA A PARTIR DE LOS

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
Partiendo de la metodología de obtención de la Demanda potencial mostrada en

el punto anterior y aplicándola a todas las frecuencias de consumo se obtiene el
total anual demandada de Barras alimenticias con un total de 7,587 toneladas de
barras Alimenticias al Año.
TABLA 3. Total anual demanda de barras (Toneladas)
CONSUMO % FRECUENCIA CONSUMO CONSUMO

POBLACION
KG RESPUESTA CONSUMO KG TN
1625121 0.03 21% 365 3736966 3737
1625121 0.03 36% 182.5 3203113 3203
1625121 0.03 22% 52 557742 558
1625121 0.03 14% 12 81906 82
1625121 0.03 7% 2 6826 7
TOTAL 7587
7.2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Con una simple resta de la producción de la demanda potencial menos la

proyección de la demanda del mercado se obtiene la demanda potencial
insatisfecha los resultados se muestran en la siguiente tabla:
TABLA 4. Proyección de la demanda potencial insatisfecha
DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA

DEMANDA DEMANDA
AÑO HABITANTES CRECIMIENTO INSATIFECHA INSTISTECHA INSATIFECHA INSATIFECHA
POTENCIAL (TN) MERCADO (TN)
(TN) MESUAL (TN) MENSUAL (BARRAS) DIARIA (BARRAS)
2012 1639790 7334 6717 618 51 1715378 85769

2013 1652903 0.80% 7393 6771 623 52 1729207 86460
2014 1666692 0.83% 7455 6828 628 52 1743753 87188
2015 1680975 0.86% 7520 6887 633 53 1758826 87941
2016 1695837 0.88% 7587 6948 639 53 1774515 88726
2017 1711174 0.90% 7656 7011 645 54 1790564 89528
2018 1726866 0.92% 7726 7075 651 54 1806984 90349
2019 1743017 0.94% 7798 7141 657 55 1823884 91194
2020 1759602 0.95% 7872 7209 663 55 1841238 92062
2021 1772440 0.73% 7930 7262 668 56 1854672 92734
FUENTE: Elaboración propia en base a encuesta y datos INE.
Se puede observar a continuación la tabla que muestra la proyección de la

demanda insatisfecha mensual (20 días) y diaria del año 2017 al 2021.
TABLA 5. Demanda insatisfecha diaria y mensual

AÑO 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
DEMANDA
INSATIFECHA 1715378 1729207 1743753 1758826 1774515 1790564 1806984 1823884 1841238 1854672
MENSUAL (BARRAS)
DEMANDA
INSATIFECHA DIARIA 85769 86460 87188 87941 88726 89528 90349 91194 92062 92734
(BARRAS)
FUENTE: Elaboración propia en base a encuesta y datos INE

7.3 PRECIO DEL PRODUCTO.
Se trata de un producto relativamente nuevo en el mercado, por lo que existen

reducidos productos complementarios y sustitutos. A continuación se muestra a
los productos más resaltantes con los cuales se hace el estudio de competitividad.
 IRUPANA, barras de maca y quinua orgánicas.
 ARCOR, barras de cereal mix en sabores integral y manzana light.
 QUAKER, barras de cereal mix sabores integral, chocolate, pie de limón
y frambuesa.
 LA ESTRELLA, con una variada gama de snacks dulces y salados.
TABLA 6. Precios de los competidores
MARCA PRECIO Descripción
IRUPANA 7 Bs. Barras de maca y quinua orgánicas.
Barras de cereal mix en sabores integral y

ARCOR 3 Bs.
manzana light
Barras de cereal mix sabores integral,

QUAKER 3.5 Bs.
chocolate, pie de limón y frambuesa.
Con una variada gama de snacks dulces y

LA ESTRELLA 2-3.5 Bs.
salados.
FUENTE: Elaboración propia
Las familias tienen un consumo considerable de avena en la composición de su

canasta familiar diaria, conociendo los beneficios de este producto natural de
manera empírica.
Sin embargo, el consumo no es muy frecuente, esto se puede explicar que la venta
en su mayoría está solo disponible en kilogramos y quintales, a la par que las
nuevas tendencias de la comida chatarra inciden en el consumo de productos de
esta naturaleza, que son beneficiosas para la salud de las familias del
departamento de La Paz.
Un factor preponderante a la hora de elegir el producto es el precio, a pesar de

que existe un alto consumo en alimentos, por lo que el proyecto debe rendir en
costos para poder alcanzar este objetivo.
Se ha considerado que el precio más adecuado por unidad es de 1.5 Bs.
7.4 COMERCIALIZACIÓN
En el presente proyecto aplicaremos las 4 P’s.
7.4.1 PRODUCTO
Se ofrece un producto con características nutritivas, en mejora de la salud de los

consumidores, práctico, en proporciones que pueden ser consumidas
indistintamente de la situación y hora de los quehaceres diarios del cotidiano vivir
de la población paceña.
El producto es una barra nutricional orgánica en base a Avena, Miel; Pasas,

Cereales, considera los siguientes costos:
TABLA 7. Costos insumos por elaboración del producto
UNIDADES AVENA MIEL AZUCAR moPASAS CERELAES MANTEQUILLA
30 350 40 160 75 75 220 Gramos aprox.
Gramaje por c/u 11.7 1.3 5.3 2.5 2.5 7.3 30.7
Precio Kg. Insumos 15 35 9 17 11 20 COSTO TOTAL
Costo Unitario 0.18 0.05 0.05 0.04 0.03 0.15 0.49
Costo 100 uu 17.5 4.7 4.8 4.3 2.8 14.7 48.6
Costo 1000 uu 175.0 46.7 48.0 42.5 27.5 146.7 486.3

TABLA 8. Margen de costos y utilidad
Costos por unidad
Materia Prima Bs.0.49
Costos de producción Bs.0.62
Utilidad Bs.0.39
TOTAL Bs. 1.5
7.4.2 PRECIO
Considerando a la competencia más resaltante comercializada, hallamos la media

de comercialización de sus productos.
TABLA 9. Precios medio de los competidores
MARCA PRECIO
IRUPANA 7 Bs.
ARCOR 3 Bs.
QUAKER 3.5 Bs. Se tiene una media

de 4.06 Bs.
LA ESTRELLA 2-3.5 Bs.
El precio con el cual se ofertará nuestro producto “Barritas de Avena” se

encontrará en los parámetros aceptables de la media ofrecida por la competencia
(4.06 Bs), se brinda un precio sugerido inicial de lanzamiento de 1.5 Bs.
7.4.3 PLAZA
El producto está dirigido a la venta mayorista en diferentes centros comerciales

(Tiendas, puestos de ventas snack, supermercados, etc.) del Departamento de La
Paz.
Se distribuirá al mayoreo con la ayuda de un vehículo para abarcar a las diferentes
zonas de las zonas urbanas de las ciudades que se abarca.
TABLA 10. Datos de distribución del producto terminado
Detalle Precio en bolivianos Tiempo
Camión distribuidor 50 Diario
Conductor 2711 Mensual
7.4.4 PROMOCIÓN
El lanzamiento de las “Barritas de Avena” y la introducción en la mente del

consumidor utilizará los medios de difusión, los cuales en horarios, días,
presentaciones, serán en base a la siguiente tabla:
TABLA 11. Costo total de publicidad en diferentes medios
PUBLICIDAD REFLEJADA EN BOLIVIANOS
PRENSA LA RAZON Tarifa gral color 408
Televisión "ATB" Banner (8.5 $us/seg) 8874
Cable "Cotel" Pase Discobery chanel 1357.2
TOTAL 2652.6
Los costos mensuales son de 2652.6 bolivianos mensuales, con los cuales se
espera cubrir los medios publicitarios, de manera inicial para llegar a la mayor
cantidad del departamento de La Paz, expectativas iniciales de una empresa
nueva en el mercado.
8. REQUERIMIENTO DE FACTORES DE PRODUCCIÓN
8.1. ALQUILER (TERRENO PROPIO)
Para tal efecto aplicamos el método de Método Brown y Gibson utilizando para
esto tres potenciales localizaciones. Domicilios de cada uno de los dos
inversionistas y un local en alquiler ubicado en la Ceja de la ciudad de El Alto.
Se refleja la primera tabla los costos que implicarán 4 diferentes factores en las
diferentes ubicaciones empleadas para la selección.
COSTO ANUAL (MILES DE BOLIVIANOS)

LOCALIZACIÓN MANO DE OBRA ALQUILERES TRANSPORTE OTROS
DOMICILIO INV. 1 112.2 16 14.4 96.5
DOMICILIO INV. 2 117.8 18 16 88
ALQUILER "CEJA" 112.2 42 13.5 65.2
1. Cálculo del valor relativo de los FO(i): son posibles de cuantificar en

termino de costo.
COSTO ANUAL (MILES DE BOLIVIANOS)

LOCALIZACIÓN MANO DE OBRA ALQUILERES TRANSPORTE OTROS TOTAL C(i) RECÍPROCO
DOMICILIO INV. 1 112.2 16 14.4 96.5 239.1 0.00418235
DOMICILIO INV. 2 117.8 18 16 88 239.8 0.004170142
ALQUILER "CEJA" 112.2 42 13.5 65.2 232.9 0.004293688
TOTAL 0.012646181
FO(DOMICILIO INV. 1) 0.00418235 0.01264618 0.330720447

FO(DOMICILIO INV. 2) 0.004170142 0.01264618 0.329755041
FO(ALQUILER "CEJA") 0.004293688 0.01264618 0.339524512
TOTAL 1
2. Cálculo del valor relativo de los FS (i): De orden cualitativo

 Cálculo del índice de importancia relativa W(j)
 Se tomará como datos de análisis agua, clima, disponibilidad de
servicios.
Comparaciones pareadas suma de

FACTOR indice Wj
1 2 3 preferencias
DISP. AGUA 0 1 1 0.25
CLIMA 1 1 2 0.5
DISP. SERVICIOS 0 1 1 0.25
TOTAL 4 1
 Ordenación jerárquica en función de cada factor subjetivo Rij.
DISPONIBILIDAD DE AGUA CLIMA DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS
FACTOR
Comp. Pareadas Sum. Comp. Pareadas Sum. Comp. Pareadas Sum.
LOCALIZACIÓN Ri1 Ri2 Ri3
1 2 3 Pref. 1 2 3 Pref. 1 2 3 Pref.
DOMICILIO INV. 1 0 1 1 0.3333 0 0 0 0 1 1 2 0.4
DOMICILIO INV. 2 1 1 2 0.6667 1 1 2 0.5 1 1 2 0.4
ALQUILER "CEJA" 0 0 0 0 1 1 2 0.5 1 0 1 0.2
TOTAL 3 4 5
Puntaje relativo (j)

Factor (J) Indice Wj
DOMICILIO INV. 1 DOMICILIO INV. 2 ALQUILER "CEJA"
DISP. AGUA 0.333333333 0.666666667 0 0.25
CLIMA 0 0.5 0.5 0.5
DISP. SERVICIOS 0.4 0.4 0.2 0.25
FS(i)=Ri1*W1+Ri2*W2+…+Rin*Wn
FS(DOMICILIO INV. 1) 0.183

FS(DOMICILIO INV. 2) 0.517
FS(ALQUILER "CEJA") 0.3
1
3. Calculo de la medida de preferencia de localización MPL.
MPL(DOMICILIO INV. 1) 0.75 0.330720447 0.25 0.183 0.29387367

MPL(DOMICILIO INV. 2) 0.75 0.329755041 0.25 0.517 0.37648295
MPL(ALQUILER "CEJA") 0.75 0.339524512 0.25 0.300 0.32964338
4. Selección del lugar.
De acuerdo al método de Brown y Gibson, la alternativa elegida para la

localización es la localidad del domicilio del Inversionista número 2., puesto que
recibe el mayor valor de medida de ubicación.
8.2. CAPITAL
8.2.1. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LAS BARRITAS DE AVENA:

 Se uniformiza una mezcla inicial con los ingredientes del producto, hasta
obtener una masa consistente con un grado de humedad baja pero
existente.
 Se provee del preparado del cereal al equipo de producción en serie
necesaria para la elaboración de la cantidad requerida y se eleva la
temperatura en un rango que va de 80° a 90°, durante el proceso de
recorrido en pista.
 Se enciende el cocedor.
 Se procede al vaciado y posterior envasado para llevarlo al siguiente paso.
 Finalizado el proceso se procede al desarmado para la completa higiene
de la procesadora, esta operación es importante puesto que el mal manejo
de la maquinaria quitaría las condiciones necesarias para obtener un
producto de calidad.
8.2.2. EQUIPO DE PRODUCCIÓN DE BARRITAS DE CEREALES
IMAGEN 2. Procesadora de las barritas a gran escala
FUENTE: http://miaft.com/portfolio/barritas-de-cereales-y-energeticas-2/?lang=es
Sus dimensiones no posibilitan instalarla en espacios reducidos, necesita que se
cuenten con las condiciones exigidas de higiene y seguridad para la fabricación
de alimentos7.
7 http://miaft.com/portfolio/equipo-de-produccion-de-barritas-de-cereales-energeticas/?lang=es
Esto conforma un equipo apropiado para la producción de las barras de avena
ricas en proteínas, sus características de muy fácil desmontado garantiza una
limpieza completa de los elementos integrantes de la misma, evitándose así la
acumulación de residuos del producto.
Características de la maquinaria:
Equipo de producción de barritas de cereales / energéticas. En los equipos para

aperitivos de MIA FOOD TECH se pueden producir barritas, con cereales o
barritas dietéticas según receta.
Los equipos en continuo para la preparación de barritas realizan en automático:

1. La laminación
2. El corte longitudinal
3. El corte transversal
4. El enfriamiento
A petición del cliente el equipo se puede realizar configurable en más módulos

para poder ser adquirido y utilizado por sectores, sustituyendo los módulos con
operaciones manuales a cargo de operadores.
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA (EN BOLIVIANOS)

TABLA 13. Costos de requerimiento de maquinaria
Maquinaria Cantidad Valor unitario Valor total
Procesadora 1 62640 62640
Repuestos 3 150 450
Total 63090
FUENTE: http://miaft.com/portfolio/barritas-de-cereales-y-energeticas-2/?lang=es
8.2.3. ANÁLISIS MÁSICO
TABLA 14. Análisis másico por gramos y kilogramos
UNIDADES AVENA MIEL AZUCAR mo PASAS CERELAES MANTEQUILLA

30 350 40 160 75 75 220 Gramos aprox.
Gramaje por c/u 11.7 1.3 5.3 2.5 2.5 7.3 30.7
Gramaje por Kg 380.43478 43.47826087 173.9130435 81.52173913 81.52173913 239.1304348 1000
Gramaje por Ton 380434.78 43478.26 173913.04 81521.74 81521.74 239130.43 1000000
kilogramos por Ton 380.4 43.5 173.9 81.5 81.5 239.1 1 tonelada
8.2.4. FLUJOGRAMA DEL PROCESO
FIGURA. 1 Flujograma de proceso
ADQUISICIÓN DE MATERIA
PRIMA
OFRECER CONDICIONES
Revisión y control de la ÓPTIMAS
calidad de la materia prima
PESADO DE LOS
COMPONENTES
CUIDADO EN LA
MEZCLA OBTENCIÓN DE LA
TEXTURA
REPOSO DE LA
MEZCLA FINAL
PREPARACIÓN DE LA HIGIENE Y
MAQUINA Y VERTIDO DE RECORRIDO
MESCLA
APLANADO, POR MAQUINARIA
COCCIÓN, CORTE
ENVASADO
LIMPIEZA PROCESADORA
8.2.6. INVERSIÓN
8.2.6.1. Inversión en activos fijos
La siguiente tabla muestra la inversión o requerimiento de recursos iniciales para

la operación de la planta; un equipo de producción, un vehículo para la distribución
de la barras alimenticias, una planta para el proceso productivo, un equipo de
computación, además de muebles y herramientas de trabajo necesarios para
manipulación de las barras alimenticias.
TABLA DE INVERSIONES (ACTIVOS FIJOS)
AÑO
MEDIO CAPITAL DE DEPRECIACION
PRODUCTIVO BS VIDA POR AÑO
UTIL
EQUIPO DE
63090 8 7886,25
PRODUCCION
VEHICULO 69600 5 13920
PLANTA 14000 8 1750
EQUIPOS DE
2800 4 700
COMPUTACION
MUEBLES Y
12000 10 1200
ENSERES
HERRAMIENTAS
PARA 2800 4 700
PRODUCCION
TOTAL 164290 26156,25
8.2.6.2. Inversión en activos intangibles
La inversión en activos intangibles al igual que la inversión en activos tangibles

será al inicio del proyecto. Los activos intangibles serán para la puesta en marcha
de la empresa, como ser los gastos pre operativos, de instalación y de
constitución. Los gastos serán los siguientes:
TABLA 15 INVERSIÓN POR INVERSIÓN INTANGIBLE

TABLA 67 COSTO TOTAL POR INVERSIÓN EN ACTIVOS INTANGIBLES N°

8.2.7. Depreciación
8.2.7.1. Activos tangibles
TABLA 69 DEPRECIACIÓN ACTIVOS TANGIBLES (Expresado en Bs.)
TABLA DE INVERSIONES (ACTIVOS FIJOS)
AÑO
MEDIO CAPITAL DE DEPRECIACION
PRODUCTIVO BS VIDA POR AÑO
UTIL
EQUIPO DE
63090 8 7886,25
PRODUCCION
VEHICULO 69600 5 13920
PLANTA 14000 8 1750
EQUIPOS DE
2800 4 700
COMPUTACION
MUEBLES Y
12000 10 1200
ENSERES
HERRAMIENTAS
PARA 2800 4 700
PRODUCCION
TOTAL 164290 26156,25
8.6.8. CAPITAL SOCIAL
En este proyecto se ha estimado un periodo de 3 meses del costo variable
0 1 2 3 4 5
AÑO
COSTO
VARIABLE 186624 188272 189935 191613 193306
CAPITAL DE
TRABAJO 46656 412 415,75 419,5 423,25
RECUPERACION
DE CAPITAL DE
TRABJO 48326,5
8.6.9. CALCULO DE LA INVERSIÓN TOTAL
el resultado de la inversión total esta compuesta de inversión activo fijo e

intangible,además de capital de trabajo correspondiente al anterior,que como
resultado suma bs 216276.
TOTAL INVERSION (antes depuesta en marcha)

ACTIVO FIJO 164290
INVERSION INTANGIBLE 5330
CAPITAL DE TRABAJO 46656
TOTAL INVERSION 216276
8.6.10
8.7. PERSONAL
Los gastos administrativos, como muestra la tabla , son todos los sueldos y
salarios que la organización pagará cada año de funcionamiento, entre estos se
encuentran los pertenecientes al personal fijo.
TABLA16 COSTO OPERATIVO Y GASTO DE ADMINISTRACIÓN FIJO

(Expresado en Bs.)
AYUDANTE DE
LA
GERENTE JEFE JEFE DE AYUDANTE DE DISTRIBUCCION
DETALLE PORCENTAJE GENERAL ADMINISTRATIVO PRODUCCION PRODUCCIÓN (CHOFER)
SUELDO
BASICO
MENSUAL 2.857 2.571 2.571 2.143 2.000
APORTE
PATRONAL
MENSUAL 4.151 3.807 3.807 3.172 2.961
AGUINALDO 0 238 214 214 178 167
INDENIZACIÓN 0 238 214 214 178 167
SEGURO
SOCIAL 0 286 257 257 214 200
FONDO SOCIAL 0 7 77 77 64 60
VIVIENDA
APORTE
LABORAL 0 49 44 44 37 34
VACACIONES 1 3.333 3.000 3.000 2.500 2.333
SUELDOS Y
SALARIOS
ANUALES 34.286 30.857 30.857 25.714 24.000
TOTAL ANUAL 84.098 76.537 76.537 63.781 59.529
TOTAL
SUELDO
SALARIOS
ANUAL 145.714
9: PRESUPUESTO
13.1 INGRESOS
Los ingresos que generará la empresa serán por la venta de su línea de Barras
de Avena
13.1.1 PLAN DE FINANCIAMIENTO

Estructura de capital
La necesidad de la mayoría de las empresas es contar con un apalancamiento, o

sea un préstamo, en este sentido, considerando que la inversión total asciende a
Bs. 216276, es menester contar con un apalancamiento. Para el apalancamiento
se consideró la necesidad de financiarse un 50% de la inversión total, lo que se
traduce en Bs. 108138 bs aproximadamente, la cantidad restante, será el aporte
propio, esta cantidad equivale al 50 % de la inversión total.
Plan de amortización del préstamo
El plan de amortización del préstamo será de acuerdo a lo siguiente:

 Préstamo: Bs. 108138
 Tasa de interés: 6,66 % anual
 Entidad financiera: Banco Mercantil Santa cruz
 Plazo: 4 años o 48 Mensual.
 Pago o cuota: Bs. 31681
La siguiente tabla muestra el pago anual por intereses a la entidad financiera.
TABLA 12 AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO (Expresado en Bs.)
AMORTIZACION (ANUAL)
AÑO 1 2 3 4
prestamo 1269270 1164246 936575 443029
cuota 90523 90523 90523 90523
interes 84533 77539 62376 29506
amortizacion 5990 6388 6814 7268
FLUJO DE CAJA
Para la elaboración del flujo de caja se procedió al cálculo con y sin financiamiento,
para ver cuál de los dos es mejor.
14.1. FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
TABLA 33. VALOR DE DESECHO DE LA EMPRESA SIN FINANCIAMIENTO
VALOR DE DESECHO
HERRAM
EQUIPO EQUIPOS MUEBLE
IENTAS
DE VEHICUL DE SY
PLANTA PARA
PRODUC O COMPUT ENSERE
PRODUC
CION ACION S
DETALLE CION
VALOR MERCADO 31545 34800 7000 1400 6000 1400
VALOR LIBRO 23658,75 0 26100 2100 1400 2100
UTILIDAD ANTES7886
IMP. 34800 -19100 -700 4600 -700
(-) IMP. 1972 8700 -4775 -175 1150 -175
UTILIDAD D. IMP.5915 26100 -14325 -525 3450 -525
VALOR LIBRO 23658,75 0 26100 2100 1400 2100
VALOR DESECHO29573 26100 11775 1575 4850 1575
TOTAL
VALOR
DESECHO 75448
TABLA 17 . FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA SIN FINANCIAMIENTO
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO

EXPRESADO EN BOLIVIANOS
AÑO 0 1 2 3 4 5
DEMANDA INSATIFECHA 2148784 21685528 21889372 22097321 22258632
CAPACIDAD MAXIMA 411349 414982 418648 422346 426076
PRECIO 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
INGRESO 617024 622474 627972 633519 639115
COSTO VARIABLE 201545 203325 205121 206933 208760
COSTO FIJO 245380 245380 245380 245380 245380
DEPRECIACION 16156 16156 16156 16156 16156
AMORTIZACION INTAGIBLE 1333 1333 1333 1333
INTERES
VALOR DE MERCADO 2800
VALOR DE LIBRO 0
UAI 152610 156280 162783 163718 168818
IMPUESTO
UDI 152610 156280 162783 163718 168818
DEPRECAICION 26156 26156 26156 26156 26156
VALOR LIBRO 0
EQUIPO DE PRODUCCIÓN 63090
VEHICULO 69600
PLANTA 14000
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 2800 2800
MUEBLES Y ENSERES 12000
HERRAMIENTAS PARA PRODUCCION
2800
CAPITAL DE TRABAJO 50386,13901 445,060766 448,991988 452,957934 456,958911
RECUPERACION DE
CAPITAL DE TRABAJO 52190,1086
PRESTAMO
AMORTIZACION
VALOR DE DESECHO 75448
FLUJO DE CAJA -220006 179654 183320 189819 187950 322613
TIR 82%
VAN 644937
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
AÑO 0 1 2 3 4 5
DEMANDA INSATIFECHA 2148784 21685528 21889372 22097321 22258632
CAPACIDAD MAXIMA 411349 414982 418648 422346 426076
PRECIO 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
INGRESO 617024 622474 627972 633519 639115
COSTO VARIABLE 201545 203325 205121 206933 208760
COSTO FIJO 245380 245380 245380 245380 245380
DEPRECIACION 16156 16156 16156 16156 16156
INTERES 84533 77539 62376 29506
VALOR DE MERCADO 2800
VALOR DE LIBRO 0
UAI 56813 67477 89143 122948 168818
IMPUESTO
UDI 56813 67477 89143 122948 168818
DEPRECAICION 26156 26156 26156 26156 26156
VALOR LIBRO 0
EQUIPO DE PRODUCCIÓN 63090
VEHICULO 69600
PLANTA 14000
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 2800 2800
MUEBLES Y ENSERES 12000
HERRAMIENTAS PARA PRODUCCION
2800
CAPITAL DE TRABAJO50386,139 445,060766 448,991988 452,957934 456,958911
RECUPERACION
DE CAPITAL DE
TRABAJO 52190,1086
PRESTAMO 108138
AMORTIZACION 5990 6388 6814 7268
VALOR DE DESECHO 75448
FLUJO DE CAJA -111868 89131 99393 120629 151176 322613
TIR 94%
VAN 508996
15. CONCLUSIONES
Partiendo de la metodología de obtención de la Demanda y aplicándola a todas

las frecuencias de consumo se obtiene el total anual de la demanda de Barras
alimenticias con un total de 7,587 toneladas de barras Alimenticias al Año;
considerando un peso aproximado de 30 gr. Por unidad de barra.
En la encuesta se puede observar que las personas valoran y requieren productos

alimenticios naturales, sanos y de calidad.
En el Estudio Financiero, se determinó la inversión total por un monto de Bs.

644937 BS sin financiamiento se requiere que la empresa es más competitiva que
una financiada.

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Útil para el diabético.

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1.3.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

“EXCESIVO CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADO ALTAMENTE

Por lo que planteando en un árbol de problema se tiene:

CUADRO 1. ÁRBOL DE PROBLEMAS

PERDIDA DE MERCADO POTENCIALES

EXCESIVO CONSUMO DE ALIMENTOS

ESCASA INNOVACIÓN Y CREACION DE

FALTA DE FALTA ESTUDIO DE INNACESIBILIDAD POR INEXISTENCIA DE

FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia.

Considerando las diferentes oportunidades que existen y el mercado al que se

“El excesivo consumo de alimentos procesado altamente grasosas provoca

1.4. OBJETIVOS Y ACCIONES

El objetivo se presenta a continuación del árbol de problemas:

CUADRO 2. ÁRBOL DE OBJETIVOS

INCREMENTAR EL POSICIONAMIENTO DE MERCADO BAJAR INCIDENCIA DE ENFERMEDADES

AUMENTAR DE MERCADO POTENCIALES PARA LOS

DISEÑAR UN PLAN DE NEGOCIOS DE PRODUCCION DE BARRITAS

CONTAR CON ESTUDIO DESARROLLAR LA DESARROLLAR

DEFINIR EL FACTORES PARA CUANTIFICAR LAS CALCULO DE

ESTRUCTURA ESTABLECER LA CALCULO DEL

FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia

CUADRO 3. OBJETIVO GENERAL

DISEÑAR UN PLAN DE NEGOCIOS DE

LA NUTRICIÓN DE LOS JOVENES DE LA CIUDAD DE EL ALTO

“Diseñar un plan de negocios de producción de barritas nutritivas para mejorar la

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Contar con el estudio de mercado

FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia

5.1.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA

La técnica empleada, modalidad tradicional de ingreso a un mercado, mediante

5.1.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

La inserción de un producto con características nutriólogas adecuadas puede

5.1.3. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Esté proyecto está orientado a la ayuda de Sociedad tocando un punto tan

Formulación y evaluación de proyectos, técnica empleada para el formulado en