INTRODUCCION

1.1 ANTECEDENTES
La berenjena es una hortaliza originaria de la India, donde se cultivaba 2 000 años antes de
Cristo. Posteriormente se expandió el cultivo y consumo de este alimento a China y
Birmania. Su nombre científico es Solanum melongena.
En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca
sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la
come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.

España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena. Fueron traídas por
los árabes y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad
Media.

La berenjena se introdujo en América por los españoles en la época de la colonización.

Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de
los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a
su gastronomía.

BENEFICIOS DE LA BERENJENA

•Ayuda a perder peso por su escasa cantidad de calorías (21,2 kcal x 100 g), combate el exceso
de grasas en el abdomen, es muy diurética y propicia la eliminación de toxinas. Además, tiene
poder saciante, por lo que frena los deseos de comer.

•Protege el sistema cardiovascular, pues los flavonoides que contiene reducen el riesgo de
desarrollar enfermedades cardiovasculares crónicas.

•Mantiene el colesterol controlado por su contenido en ácido clorogénico (un potente

antioxidante que disminuye el exceso de lípidos en las arterias).

•Evita la retención de líquidos y la inflamación por su carácter diurético.

•Reduce el riesgo de padecimientos en huesos y músculos, como la artritis, debido al ácido

fólico, las vitaminas y los minerales que contiene.

•Los antioxidantes que aporta mejoran la memoria y la capacidad cerebral. Aumenta el flujo
de sangre al cerebro, por lo que previene enfermedades cognitivas.
1.2PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al trabajar este vegetal como un alimento para niños y adultos su principal problema es que la
berenjena es muy poco consumida en nuestra sociedad por el desconocimiento delos
beneficios que esta aportan sus componentes a la salud debido a esto hay muy poca demanda
de parte de los consumidores que da lugar a que el cultivo sea un poco escaso.

En la ciudad de santa cruz con la creación de nuevos establecimientos de comida chatarra ha

provocado que la población consuma dichos alimentos sin ningún cuidado.

Teniendo en cuenta los distintos puntos de comportamiento de la población segmentada se

establece la siguiente incógnita.

¿Será factible la implementación y comercialización de un producto natural como la

mermelada de berenjena en el distrito 1 de la ciudad de santa cruz de la sierra?

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar la mermelada de berenjena en la ciudad de santa cruz de la sierra,

ofreciendo así al mercado un producto innovador natural y con alto valor nutricional con un
sabor agradable a las personas que consuman

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar una investigación de mercado e identificar proveedores, competencia y

estrategias.
 Elaborar un plan organizacional una estructura , mediante las políticas internas,manual
defunciones
 Realizar un estudio para la obtención de un nicho de mercado que ayude al ingreso de un
nuevo producto.
 Definir el capital necesario.

1.4. JUSTIFICACION

1.4.1 JUSTIFICACION SOCIAL

La implementación dela empresa de producción y comercialización de mermelada de

berenjena estará enfocada en la satisfacción de las necesidades de la población

1.4.2 JUSTIFICACION ECONOMICA

Se convierte en un aporte puesto que generara fuentes de trabajo y ayudara al desarrollo

económico de santa cruz

1.4 .3 JUSTIFICACION TECNICA

La idea surge de los conocimientos adquiridos en el instituto ENSEC de la carrera de

administración de empresas, contara con un grupo de personas eficientes contado con
materiales aptos que permitan elaborar un producto de calidad.
1.5 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

DEDUCTIVO

Es aquel que parte de los datos generales aceptados como valederos, para deducir por medio
de razonamiento lógico y suposiciones.

Se realizara con este tipo de método, para identificar las demandas en el distrito 1 ya que es
un análisis de lo general a lo particular que seria obtener información sobre empresas que
brinden el mismo producto.

1.5.1 TIPO DE INVESTIGACION

El tipo de investigación para este documento es descriptivo puesto que se puede describir la
conducta modo de ser de acciones considerando el espacio y un tiempo.

1.5.2 METODOS DE INVESTIGACION

OBSERVACION

Se aplicara en el distrito 1 donde se evidenciara las cantidades de tiendas, mercados y

supermercados que oferten mermeladas pero que no abastecen al distrito.

ENCUESTA

Se aplicara una vez se determine el tamaño de la muestra de la población a encuestar, nos

permitirá identificar la demanda, competencia y otros elementos que ayuden a fortalecer la
información

1.5.3 TÉCNICA E INSTRUMENTO DE LA INVESTIGACIÓN

Las técnicas utilizadas para el presente proyecto son las encuestas que constara las preguntas
de los cuales tendremos información necesaria para poder tomar dediciones de acuerdo al
segmento de mercado de igual forma se realizara.

1.5.4 POBLACIÓN Y MUESTRA

La Población que se tomará en cuenta y se realizará el estudio de mercado será en el distrito

N-º 1 que consta con 106 442 habitantes que fueron otorgados por el INE (instituto nacional
de estadísticas).

La Muestra es probabilística por que se determinara los gustos y preferencias del producto,
son unidades a estudiar son personas de ambos sexos femeninos, masculino con un rango de
edad que comprende a partir de los 18 – 50 años en la localidad de Santa Cruz.

1.5.5 FUENTE DE INFORMACION

Fuentes primarias

Encuesta
Fuentes secundarias

(INE) instituto nacional de estadística

Red internet