Ultimo Fruti 2crepes

CAPITULO I NATURALEZA DEL PROYECTO
1. Proceso creativo para determinar el producto o servicio de la empresa
producto o servicio características necesidad o problema que satisface

1 HELADO DE POSTRE AYUDA EN LA SALUD
JENGIBRE SALUDABLE
2 VERDURAS VERDURAS FACILIDAD EN LA
PICADAS PICADAS Y PREPARACIÓN DE LAS
PREOCCIDAS COMIDAS
3 CREPES TORTILLAS DE SNACK SALUDABLE
HARINA DE AVENA
QUE CONTIENEN
FRUTAS
idea/crite nivel de merca conocimi requerimi barre disponibil costo TOT

rios innovac do ento ento de ras de idad de del AL
ión potenc técnico capital entra materia produ
ial da prima cto
1. 5 4 5 5 4 5 4 32
HELAD
O DE
JENGIB
RE
2. 3 3 5 5 3 5 4 28
VERDU
RAS
PICADA
S
3. 4 5 5 5 4 5 4 32
CREPES
2. Justificación de la empresa
Existen muchos alimentos de comida rápida que son riquísimos al paladar sin embargo no
contribuyen en nuestra salud.
Existe concientización en cuanto la salud y la alimentación, creemos que es importante

brindad alimentos exquisitos y que sean buenos para nuestra salud, es por ello que
apoyamos a la idea de un restaurant de crepes.
3. Nombre de la empresa
Café: Acogedor, estabilidad, cálido
Naranja: Ánimo, entusiasmo, creatividad
Blanco: Nobleza, unión y seguridad
Tipografía: Ar Carter
4. Descripción de la empresa
Somos una empresa de giro industrial en el rubro de restaurant porque trasformamos la

materia prima en crepes con frutas y distintos manjares.
5. Ubicación y tamaño de la empresa
Estamos ubicados en Av. Ayacucho #268 entre Colombia y Ecuador a una cuadra del
correo. Galería Copacabana
5.1 Tamaño de empresa
Somos una pequeña empresa debido a que contamos con 6 trabajadores
6. Misión, visión y valores de la empresa
MISIÓN: Brindar un alimento saludable y exquisito al paladar que contribuya en el

cuidado de la salud y el bienestar en general de la población
VISIÓN: Ser el mejor líder de restaurant de creps, brindar una experiencia en el cliente en
lo cual puede disfrutar siendo saludable y tener tranquilidad por su salud.
VALORES:
 EMPATÍA
 COMPROMISO
 RESPONSABILIDAD
 ÉTICA
 CONFIANZA
7. Objetivo general
Introducirnos y posicionarnos en el mercado Cochabambino de la industria gastronómica

para aportar con una alimentación saludable.
8. Ventajas competitivas
Aportar al cuidado de la salud en estos tiempos de pandemia, brindando dentro de nuestros

productos el jengibre lo cual contribuye a nuestra salud por la variedad de beneficios que
nos da.
9. Análisis de la industria y el sector- ambiente
Industria gastronómica
La gastronomía de Bolivia tiene sus orígenes en profundas raíces indígenas y españolas. Es

conocida principalmente por su variedad de platos que difieren según la zona,
transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha
experimentado.
La gastronomía tiene alrededor de 740 mil productores de las cuales el 99% pertenecen a la
agricultura familiar, existe una diversidad en los alimentos gracias a la riqueza natural que
tenemos en nuestros productos.
La gastronomía aporta un PIB del 17% que alcanzo en una facturación de 416 millones de
dólares según el Ministerio de Economía y Finanzas.
10. Productos y/o servicios de la empresa
 Crepes con frutas y nutella

 Crepes con frutas y dulce de leche
 Crepes con frutas y helado
 Crepes con frutas, nutella y helado
 Crepes con frutas, dulce de leche y helado
 Choco – Crepes con frutas y nutella
 Choco – Crepes con frutas, nutella y helado
HELADOS:
 Jengibre
 Frutilla
 Chocolate
 Uva
Vainilla
11. Calificaciones para entrar al área
1. Formación académica como futuros ingenieros comerciales.
2. Jóvenes emprendedores.
3. Gusto del rubro.
4. Conocimiento de la industria gastronómica.
5. Concientización para el cuidado de nuestra salud.
6. Ganas de querer emprender y generar nuestros ingresos.
12. Apoyos
NOMBRE Y CARGO DIRECCIÓN TELEFÓNO

APELLIDOS
ISO CREATIVITY Agencia de Calle Eufonio 60527432
Marketing Vizcarra - Cbba
ANA RODRIGUEZ Contador Av. Simón López y 60121516
PEREZ Begin
Lic. José Luis Diseño grafico Av. América 60785519
González
CAPITULO II ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN
1. Objetivos de la mercadotecnia
Objetivo General
Realizar estrategias en base al mix del marketing para la producción y comercialización de

fruti creps
Objetivos específicos
 Realizar un estudio de mercado para determinar las estrategias que se

implementaran.
 Identificar las estrategias en producto, precio, plaza y promoción para posicionarnos
en el mercado.
 Realizar estrategias en cuanto la imagen corporativa para la aplicación en los
diferentes usos que se implementaran en el posicionamiento de la marca.
2. Análisis del entorno externo
2.1 Fuerzas demográficas

• Tasa de crecimiento en la población de Bolivia
• Hábitos de comprar por partes de los consumidores
• Cambio en los gustos de los clientes.
2.2 Fuerzas económicas,
• Cambios en la demanda agregada, la cual determina el gasto en bienes y servicios

de los consumidores.
• Cambios en las tasas de crecimiento de la economía de Bolivia ( aumento del valor
de bienes y servicio finales)
• Fruti Creps actualmente cuenta con 8 personas, lo cual por esto el costo laboral es
un factor influyente en esta empresa
2.3 Fuerzas naturales,
• El cambio climático, una de los factores que más afecta a la empresa ( porque
nuestros productos son fríos, especialmente para un lugar cálido)
• La conciencia de consumir productos que no dañen el medio ambiente, así como
también hay conciencia de consumir productos más saludables, es decir de mayor
valor nutricional, que no tengan insumos químicos y que sean naturales.
• Las leyes que regulan la contaminación de medio ambiente o enfermedades
(coronavirus).
• Las actitudes hacia los productos ecológicos.
2.4 Fuerzas tecnológicas,
 Infraestructura de comunicación, ya que existen la aparición de nuevas tecnologías

y estas hacen posible la promoción de nuestros servicios alimenticios por el internet.
 Infraestructura en internet que nos permite por medio de herramientas adquirir el
servicio, crear perfiles en las redes sociales.
 Nuevos niveles de tecnología para la fabricación de nuestro producto (por ejemplo
licuadoras más potentes).
2.5 Fuerzas políticas y Social
• Continuidad del actual presidente
• Cambios en el gobierno establecido por un presidente
• Nuevas políticas que regulen las leyes alimenticias o sanitarias
• Variaciones en normas de contabilidad, gestión y comercialización aceptadas.
• Derechos de autor, patentes o derecho de la propiedad intelectual (pero en el ámbito

de alimentos este derecho puede ser nulo).
• Modificaciones en las leyes sobre la manipulación de alimentos.

• Modificaciones en las leyes sobre la condiciones del local donde se distribuyen los
alimentos.
3. Análisis del micro entorno - 5fuerzas de Michael Porter
3.1. La Rivalidad Entre las Empresas que Compiten
Actualmente no existen muchos competidores dedicados al rubro, y debido a la

tendencia que existe por el cuidado de la salud tenemos una ventaja por lo tanto
nuestra fuerza es alta.
3.2. La Entrada Potencial de Nuevos Competidores
No existen barreras de entrada, lo cual permite que puedan entrar nuevos

competidores y en ese caso resultaría una amenaza para la empresa por lo tanto
nuestra fuerza es baja.
3.3. Desarrollo Potencial de Productos Sustitutos
Los productos sustitutos que tiene la empresa constan en cursos de jugos saludables,
repostería saludable, postres y snacks saludables por lo cual nuestra fuerza es baja.
3.4 Poder de Negociación con los Proveedores
Nuestros proveedores esenciales son los que nos brindaran la materia prima: frutas,
harina, azúcar, etc. en el cual existen muchos ofertantes, por lo cual nuestra fuerza
es alta.
3.5. Poder de Negociación de los Cliente
Nuestros clientes potenciales son las personas que tienden a cuidar y fortalecer su salud,
debido a la pandemia existe una demanda creciente en ello.
4. Análisis F.O.D.A.
5. Investigación de mercado
5.1 Tamaño de mercado
PAIS: BOLIVIA
DEPARTAMENTO: COCHABAMBA
CIUDAD: COCHABAMBA
EDAD: 5 AÑOS A 60 AÑOS
SEXO: VARON Y MUJER (NIÑOS, ADULTOS MAYORES)
RELIGIÓN: TODA RELIGIÓN QUE INCENTIVA AL CUIDADO DE LA SALUD CON

FRUTAS.
6. Consumo aparente
El consumo que se tiene es más por alimentos que son saludables debido a las
enfermedades y a la pandemia, lo cual hace que las personas se preocupen más por su
salud.
6.1 Demanda potencial
La demanda potencial se encuentra en los lugares céntricos donde los clientes suelen
consumir algún snack o comida saludable.
7. Participación de la competencia en el mercado
COMPETIDOR UBICACIÓN PRINCIPAL PRINCIPAL ACCIONES A

VENTAJA DESVENTAJA REALIZAR
MIMOS CORREOS SABOR POCAS BRINDAR A
SUCURSALES LOS
CLIENTES UN
BUEN SABOR
Y TENER
MUCHOS
PUNTOS DE
VENTA
DUMBO CORREOS VARIEDAD ALTO TENER UN
DE PRECIO PRECIO
SUCURSALES ACCESIBLE
AL CLIENTE
GLOBOS PLAZA VARIEDAD ALTO BRINDAR
COLON DE PRECIO VARIEDAD
PRODUCTOS DE
PRODUCTOS
A UN PRECIO
ACCESIBLE
8. Estudio de mercado
8.1 Encuesta tipo
8.2 Aplicación de encuesta
8.3 Resultados obtenidos
El 63.3% de los encuestados son mujeres
El 36,7% de los encuestados son hombres

El 66,7% de los encuestados NO suele consumir crepes con frutas.
El 33,3% de los encuestados SI suele consumir crepes con frutas.
Al 93,3% de los encuestados SI les gustaría consumir crepes con frutas.
Al 6,7% de los encuestados NO les gustaría consumir crepes con frutas.

13 personas le gustarían incluir el plátano a sus crepes
19 personas le gustarían incluir el durazno a sus crepes
14 personas le gustarían incluir el quiwi a sus crepes
20 personas le gustarían incluir la frutilla a sus crepes
1 persona le gustaría incluir la piña a su crepe
1 persona le gustaría incluir la papaya a su crepe.
Al 40% de los encuestados le gustaría Nutella en su crepe.
Al 26,7% de los encuestados le gustaria Dulce de leche en su crepe.
Al 23,3% de los encuestados le gustaria Miel de abeja en su crepe.

Y al resto de los encuestados le gustaria leches evaporada, ninguna y otro tipo de manjar
para acompañar a su crepe.
El 40% de los encuestados prefiere el sabor UVA en su helado para acompañar a su crepe.
El 40% de los encuestados prefiere el sabor CHOCOLATE en su helado para acompañar a

su crepe.
El 20% de los encuestados prefiere el sabor FRUTILLA en su helado para acompañar a su

crepe.
El 53,3% SI conoce los beneficios del jengibre.
El 46,7% NO conoce los beneficios del jengibre.

Al 66,7% SI le gustaría incluir a su crepe el helado de jengibre.
Al 33,3% NO le gustaría incluir a su crepe el helado de jengibre.
18 personas prefieren el ENVASE BIODEGRADABLE DE CARTON.
1 persona prefiere el ENVASE DE PLASTICO.
17 personas prefieren el ENVASE COMESTIBLE.

El 40% de los encuestados prefiere que Fruti-Creps se encuentre en un MALL.
El 40% de los encuestados prefiere que Fruti-Creps se encuentre en un MERCADO DE

BARRIO.
El 13,3% de los encuestados prefiere que Fruti-Creps se encuentre en un SUPER

MERCADO.
Y el resto prefiere que Fruti-Creps se encuentre en un RESTAURANT o en un LUGAR

AL AIRE LIBRE.
El 46,7% de los encuestados estaría dispuesto a pagar por unas crepes con frutas con nutella
mas helado de 10 a 13 Bs.
El 20% de los encuestados estaría dispuesto a pagar por unas crepes con frutas con nutella
A 25 personas les gustaría conocernos por FACEBOOK.
A 12 personas les gustaria conocernos por WhatsApp.
A 18 personas les gustaría conocernos por INSTAGRAM.
A 7 personas les gustaría conocernos por TIKTOK.
A 5 personas les gustaría conocernos por YOUTUBE.
A 1 personas les gustaría conocernos por KWAI.
20 personas prefieren tener la promoción de 2X1 en fechas festivas.

10 personas prefieren tener la promoción de CUPONES.
3 personas prefieren tener la promoción JUEGA Y GANA en fechas festivas.
16 personas prefieren tener la promoción GRATIS POR TU CUMPLEAÑOS.
8.4 Conclusiones del estudio realizado
Es favorable la aceptación de la apertura de la pyme, debido a que a las personas les

importa y les gusta consumir alimentos que son saludables y deliciosos en su presentación,
además de ello la diferenciación que le damos al incluir el helado de jengibre llego a ser
aceptado por los encuestados gracias a los beneficios que nos brinda y más si nos
fortalecemos en nuestras defensas en estos tiempos, las personas visitan más las redes
sociales como ser Facebook, Instagram y WhatsApp.
9. Distribución y puntos de venta
LOCALIZACIÓN:
 MALL
 CINE CENTER
 CORREOS
10. Comunicación
10.1 Publicidad
10.2 Promoción de ventas
Se utilizaran las redes sociales como ser Facebook, WhatsApp e Instagram para el
posicionamiento de la marca Fruticreps y de esa forma hacer conocer nuestros productos y
donde puede encontrarnos.
Consideramos que es importante estas redes sociales debido a que logran a que tus
publicaciones se hagan virales y así lograr que las personas conozcan de tu
emprendimiento.
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
PUBLICACIÓN EN PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN PROMOCIÓN

FACEBOOK EN DE EN COMBO POR
FACEBOOK IMÁGENES FACEBOOK EL DÍA DE LA
(DESAYUNO EN (ESTILO DE MADRE ( 1
SALUDABLE) INSTAGRAM VIDA SEMANA)
SALUDABLE)
PUBLICACION EN PROMOCIÓN PUBLICACIÓN
WHATSAPP DE LOS COMBO POR DE VIDEOS
PRODUCTOS EL DÍA DEL EN
NIÑO (1 FACEBOOK
SEMANA)
JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE
PUBLICACIÓN EN PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN

FACEBOOK EN EN EN EN
FACEBOOK FACEBOOK FACEBOOK Y FACEBOOK
INSTAGRAM
PROMOCIÓN PUBLICACIÓN
COMBO POR DE VIDEOS
EL 21 DE EN
SEPTIEMBRE FACEBOOK
(DÍA DEL
AMOR)
NOVIEMBRE DICIEMBRE
PUBLICACIÓN EN FACEBOOK PROMOCIÓN COMBO POR NAVIDAD
( 1 SEMANA)
PUBLICACIÓN EN INSTAGRAM Y
FACEBOOK
10.3 Relaciones Publicas
IMAGEN CORPORATIVA DE FRUTI CREPS

10.4 Ventas personales
ATENCIÓN: Llamar la atención del cliente con nuestros
A productos, brindarles la información necesaria en

cuanto al valor nutricional de cada fruta y los
beneficios que lleva el consumir saludable.
INTERES: Que el cliente se sienta interesado con
I nuestros productos, y que tenga la intención de
conocer más de ello.
DESEO: Lograr que el cliente sienta el deseo, las ganas
D de querer comprar el producto y poder tener la

accesibilidad de comprarlo
ACCIÓN: Es el cierre de la compra, donde el cliente se

A sienta bien atendido, tenga el interes y las ganas de
comprar el producto y poder cerrar la venta
agradecido por la compra.
10.5 Marketing directo
FOLLETOS
WHATSAPP
Whatsapp nos ayuda a contactarnos directamente con el cliente, donde podemos enviarle
toda nuestra información, brindarle una buena atención y fidelizar al cliente.
10.6 Marcas
10.7 Etiqueta y empaque

5. Fijación y políticas de precio
La estrategia que se utilizara para la política de precio es una línea de productos en la cual
brindaremos a los clientes una variedad de productos a su elección.
También tenemos como estrategia de precios psicológicos, aunque esta estrategia suena un
poco fuera de contexto, funciona por la percepción que el consumidor tiene sobre un
producto.
Un ejemplo de percepción ocurre cuando el público asocia que un precio alto corresponde a
un nivel de calidad alto, y establece una comparación con respecto a un precio menor por
su baja calidad.
Nosotros queremos dar a notar que consumir alimentos saludables puede ser de un alto
precio pero contribuye 100% en nuestra salud a diferencia de los productos que son comida
rápida que a pesar de su bajo costo no aportan a la salud.
6. Personas
Como personas tenemos a los trabajadores internos en los cuales se debe tener en cuenta los
siguientes puntos
 Deben estar identificados con la empresa.
 Contar con los valores que se requieren.
 Transmitir una buena atención al cliente.
 Realizar seguimiento y apoyo a nuestros clientes internos
7. Procesos
Saludo cordial Preguntar ¿Que le

Dar a conocer el
Bienvenido a gustaria pasar a
Menú y los precios.
fruticreps servirse
Hacer la verificación
Agradecerle por su Informarle el tiempo
del pedido y
preferencia de espera
brindarle su factura.
8. Presencia física
9. Plan de introducción al mercado
INAUGURACIÓN DE FRUTI CREPS

TAREA FECHA Y HORARIO ACTIVIDAD
1 10 OCT / 8:00 , 16:00 Realizar el amueblamiento de las sucursales.
2 11 OCT / 8:00 , 10:00 Inauguración y celebración.
3 11 OCT / 10:00 , 19:00 Incentivo a las primeras 20 personas.
4 11 OCT / 19:00 Cierre del evento y de la tienda.
CAPITULO 3
AREA DE PRODUCCION
1. Objetivos del área de producción

Objetivo general
Realizar de manera eficiente y eficaz las distintas etapas del proceso de producción,
además de ello realizar un control de calidad en cuanto a la materia prima para
hacer llegar al cliente final un producto de calidad.
Objetivo específicos
 Identificar las características de los productos.
 Elaboración de un manual de procesos.
 Desarrollar un diagrama de procesos.
 Diseñar la distribución de los equipos e instalaciones.
 Definir los proveedores para obtener materia prima de calidad.
2. Especificaciones del producto
Fruti-Creps cuenta con una variedad de productos para el consumo, los cuales
son:
2.1 Crepes con frutas y Nutella

Son deliciosos crepes, elaborados sobre una tortilla de crepa básico, en el cual se
agrega Nutella, frutilla, durazno y plátano.
2.2 Crepes con frutas y dulce de leche
Esta delicia, se lo elabora en base a una tortilla de crepa básica, seguido se
incluye dulce de leche, frutilla, plátano y durazno.
2.3 Crepes con frutas Nutella y helado
Son crepes elaborados, sobre la base de una tortilla de crepa básico, en el cual se
incluye una porción de Nutella, frutilla, durazno, plátano y helado.
2.4 Crepes con frutas dulce de leche y helado
Esta delicia, se lo elabora en base a una tortilla de crepa básica, seguido se
incluye dulce de leche, frutilla, plátano, durazno y helado.
2.5 Choco - crepes con frutas Nutella y helado
Son crepes elaborados, sobre la base de una tortilla de crepa de chocolate, en el
cual se incluye una porción de Nutella, frutilla, durazno, plátano y helado.
2.6 Choco - crepes con fruta dulce de leche y helado
Esta delicia, se lo elabora en base a una tortilla de crepa de chocolate, seguido se
incluye dulce de leche, frutilla, plátano, durazno y helado.
3. Descripción del proceso de producción
Para la producción de las crepes, se lleva acabo 14 procesos, los cuales se describen de la siguiente manera:
MAQUINARIA Y
SIMBOLO
REPONSABLE EQUIPO
DESCRIPCION DE
No. ENCARGADO DE
OPERACIÓN REPOSTERO ATENCIÓN ADMINISTRACIÓ
COMPRAS Y
S AL CLIENTE N
LIMPIEZA
1 Recepción materia prima o o -
Almacenamiento de
2 o o Refrigerador
materia prima
3 Tomar el pedido o o Máquina registradora
Trasportar el pedido a
4 o o
repostería -
Selección de los
5 o o
ingredientes -
Mezclar los ingredientes
6 o o
de la masa Bowl - Vatidora
7 Reposar la mezcla o o Bowl
8 Freír la mezcla o o Crepera
Agregar la Nutella/dulce
9 o o
de leche Espátula de cocina
Agregar frutas (durazno,
10 o o
plátano y frutilla) Piza de cocina
11 Poner helado a la crepe o o Cuchara de helado
Revisar la calidad del
12 o o
producto -
Entregar el producto al
13 o o
cliente Bandeja
Limpiar el equipo y
14 o o
maquinaria Valde - Esponja
Mgr. MARIZABEL SARMIENTO
4. Diagrama del flujo de procesos
Producto semi
Inicio del proceso Producto terminado
terminado
2 6 10
3
4 5
9 11
7
8
1
2
13
14
1. Recepción materia prima

2. Almacenamiento de materia prima
3. Tomar el pedido
4. Trasportar el pedido a repostería
5. Selección de los ingredientes
6. Mezclar los ingredientes de la masa
7. Reposar la mezcla
8. Freír la mezcla
9. Agregar la Nutella/dulce de leche
10. Agregar frutas (durazno, plátano y frutilla)
11. Poner helado a la crepe
12. Revisar la calidad del producto

13. Entregar el producto al cliente
14. Limpiar el equipo y maquinaria
5. Características de la tecnología
La tecnología que considera Fruti-Creps es la siguiente:

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
NOMBRE CANTIDAD PRECIO UNITARIO (Bs) TOTAL Bs.

Caja registradora 1 3828 3828
Teléfono 2 466 932
Computador 1 4500 4500
impresora 1 1250 1250
TOTAL (Bs) 10044 10510
TOTAL ($us) 1443,1 1510,1
6. Equipo e instalación

MAQUINARIA
NOMBRE CANTIDAD PRECIO UNITARIO (Bs) TOTAL (Bs)

Refrigerador 1 4872 4872
Estufa industrial 1 23415 23415
Enfriador 1 4036 4036
Crepe industrial 2 1740 3480
Waflera industrial 1 1809 1809
Horno microondas 2 870 1740
Cafetera industrial 1 2088 2088
Licuadora 2 522 1044
Batidora 1 466 466
Procesador de alimentos 1 1044 1044
TOTAL (Bs) 40862 43994
TOTAL ($us) 5871,0 6321,0

MUEBLES Y ENSERES
NOMBRE CANTIDAD PRECIO UNITARIO (Bs) TOTAL Bs

Repisa 1 348 348
Meson de trabajo 2 2436 4872
Abre latas 1 55 55
Colador conico 1 445 445
Cuchara de madera grande 2 75 150
Juegos de cubiertos 3 46 137
Juego de vasos 3 116 348
Vajilla de platos 36 19 689
Cucharon 2 70 140
Encendedor de cocina 1 59 59
Frascos almacenadores 8 145 1162
Jarras 8 190 1522
Bandejas almacenadoras 2 75 150
Juego de cuchillos 2 156 312
Juego de ollas 7 276 1934
Tabla de picar 3 30 90
Mesas 10 250 2500
Sillas 40 80 3200
basureros 5 35 175
vitrinas 2 1500 3000
TOTAL (Bs) 2738 23647
TOTAL ($us) 393,4 3397,6
HERRAMIENTAS
DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL Bs.

Cuchara para helado 3 25 75
Espatula 2 20 40
Bandeja 2 35 70
Batidora 1 15 15
Bowl 4 20 80
Cuchara 6 5 30
Pinzas de cocina 3 12 36
Cuchillo 2 10 20
Plato 6 10 60
Balde 3 15 45
TOTAL Bs 167 471
Total $us 4 24,0 67,7
7. Materia prima
DESCRIPCION DE NECESIDADES DE MATERIA PRIMA

cantidad por Costo por costo
Materia prima lote Cantidad unidad de medida lote unidad
Harina de trigo 200 Kg 1 kg 420 2,5
Chocolike 8 Kg 200 g 319,6 8
Huevo 20 maples 30 uni 600 30
Frutilla 40 kg 1 kg 520 13
Platano 600 uni 200 uni 168 56
Durazno 40 latas 2,5 kg 600 15
Nutella 40 frascos 2,45 kg 960 24
Dulce de leche 40 frascos 2,5 kg 800 20
Azucar 100 kg 1 kg 500 5
Aceite 12 lt 1 lt 336 28
Leche 30 bolsas 1 lt 165 5,5
Helado de vainilla 40 lt 1 lt 320 8
Helado de frutilla 40 lt 1 lt 320 8
Helado de chocolate 40 lt 1 lt 320 8
Jengibre 500 g 20 g 125 5
7.1 Identificación de proveedores y cotizaciones

PROVEEDORES Y COTIZACIÓN DE MATERIA PRIMA POR
MAYOR
Materia prima Proveedor Cantidad Precio (Bs) Calidad

Harina de trigo EMAPA 200 Kg 420 Buena
Chocolike MADISA S.A 8 Kg 319,6 Excelente
Huevo Agencia de huevos Caysi 20 maples 600 Buena
Frutilla Frutas olivar 40 kg 520 Buena
Platano Frutas olivar 600 uni 168 Buena
Durazno Frutas olivar 40 latas 600 Excelente
Nutella MADISA S.A 40 frascos 960 Excelente
Dulce de leche PIL S.A. 40 frascos 800 Excelente

Azucar EMAPA 100 kg 500 Buena
Aceite EMAPA 12 lt 336 Regular
Leche PIL S.A. 30 bolsas 165 Excelente
Helados Agencia PANDA 120 lt 960 Buena
Jengibre MADISA S.A 500 g 125 Buena
1. Capacidad instalada
Infraestructura: La infraestructura constara con un lugar amplio para que los clientes
puedan disfrutar de nuestro producto y servicio, también existirá un sector donde se
realizara la atención al cliente y también se podrá observar el proceso de producción.
Maquinaria: La maquinaria que se utilizara para una producción más eficaz será la
crepera, esta será utilizada por los reposteros.
Electrodomésticos: Se utilizara un refrigerador el cual nos ayudara a conservar las
frutas.
Días de trabajo
Los días de trabajo son de lun a vie y domingos por mes, de 9:00 a 19:00
Producción día
Esta es la producción que se estima producir por día, tomando en cuenta días factibles
con mucha demanda y días con poca demanda.
2. Manejo de inventarios
Para realizar los inventarios se utilizara Excel el cual tendrá un formato donde nos
pueda facilitar saber el ingreso y salida de la materia prima, también se tomó en cuenta
este programa por la facilidad que tiene en el uso para nuestros colaboradores, los
cuales serán capacitados para trabajar con eficiencia y eficacia.
3. Ubicación de la empresa
La planta de producción será ubicada en el mismo lugar en la que se encuentre la
empresa, debido a que los productos deben ser realizados después de que se realizan los
pedidos, lo cual permite que el cliente vea cual es el proceso de producción.
Estamos ubicados en Av. Ayacucho #268 entre Colombia y Ecuador a una cuadra del
correo. Galería Copacabana
4. Diseño y distribución de la planta y oficinas
Plano
5. Mano de obra requerida

Para la mano de obra se requerirá 2 colaboradores que serán los reposteros de fruti –
crepes los cuales se encargaran de realizar la producción de nuestros productos, además
de ello se establecerán sus funciones.
La cantidad aproximada de día es de un mínimo de 34 y un máximo de 68 en el total de
los diferentes productos que ofrecemos.
6. Procedimientos de mejora continúa

Para el procedimiento de mejora continua fruti – crepes realizara los siguientes puntos:
 Selección de la mejor fruta para brindar calidad en nuestros productos
 Capacitación al personal de producción, para realizar un producto eficiente
 Manuales de proceso de producción donde indique como se debe desarrollar los
diferentes tipos de productos.
 Recibir recomendaciones de parte de los clientes para mejorar nuestra atención

al cliente.
 Recibir sugerencias de nuevos sabores que les gustaría que tuviera fruti – creps.
7. Programa de producción
MES: Junio
COMPRAS: Realizar compras cada 2 días para tener una producción fresca, sana y con
buena calidad.
Las fechas de compra son las siguientes:
1 JUNIO 4 JUNIO 7 JUNIO 10 JUNIO 13 JUNIO

16 JUNIO 19 JUNIO 22 JUNIO 25 JUNIO 28 JUNIO
CAPITULO IV ÁREA DE ORGANIZACIÓN
1. Objetivos del área de organización

Objetivo General
Brindar la información correspondiente al cargo de cada colaborador para que estos
puedan cumplir con sus funciones de manera adecuada, además de ello realizar
capacitaciones y motivaciones para que cada colaborador se sienta parte esencial de
fruti – creps.
 Realizar el organigrama de la empresa.
 Realizar y dar a conocer el manual de función de cada colaborador.
 Brindar capacitaciones a los colaboradores para realizar un trabajo eficiente y
eficaz.
 Motivar a los colaboradores reconociendo sus logros.
2. Estructura organizacional
3. Funciones específicas por puesto

MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DE CARGO DEPENDENCIA
GERENTE GENERAL GERENTE GENERAL
NIVEL FUNCIONAL NÚMERO DE CARGO
EJECUTIVO - ADMINISTRATIVO 1
JEFE INMEDIATO
NO TIENE
GERENTE GENERAL
RESUMEN DEL CARGO
Administrar y dirigir a la empresa, coordinar y controlar las actividades administrativas
mediante la Planificación, organización dirección y control.
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Organizar la estructura de la empresa.
Desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuarios y entregar las
proposiciones de dichas metas para la aprobación de la comisión administrativa.
Tener liderazgo para llevar al éxito a la empresa.
Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero administrativo, personal,
contable, entre otros.

Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
Cumplir con las demás tareas inherentes a su responsabilidad
PERFIL REQUERIDO
Ser ciudadano boliviano o extranjero de residencia legal.
Ser profesional con grado académico no menos al de licenciatura y título en provisión
nacional y con diploma de maestría o doctorado.
No tener sanciones disciplinarias o perfil vigentes.
EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia mínima de tres años.

Experiencia laboral en otra empresa semejante.
Experiencia de trabajo bajo presión.
COMPETENCIAS CONDUCTUALES
Trabajo en equipo.
Compromiso con su área de trabajo.
Puntualidad.
Ser integro.
Ser capaz de trabajar bajo presión.
Sinceridad.
Responsable.
Ética.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO DEPENDECIA
CONTABILIDAD GERENTE DE FINANZAS
NIVEL FUNCIONAL NUMERO DE CARGO
OPERATIVO 1
JEFE INMEDIATO
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
CONTADOR GENERAL
RESUMEN DEL CARGO
Analizar, evaluar y presentar la información contable de la caja, a través de los estados
financieros y en forma ordenada, de acuerdo a los principios de normas de contabilidad
vigente y criterios establecidos en la empresa.
Organizar y controlar las operaciones contables, relacionadas con todos los procesos de la
empresa.
Asesorar la formulación de las políticas contables y financieras de la empresa.
Elaborar un plan operativo de la contabilidad.
Ejecutar el control presupuestario.

Colaborar, analizar y proponer los métodos y procedimientos para realizar los registros
contables, tributarios y financieros de la empresa.
Confeccionar la contabilidad.
Realizar conciliaciones bancarias.
Gestionar, controlar y conformar facturas de proveedores y acreedores.
Cumplir con las demás tareas inherentes a su responsabilidad.
PERFIL REQUERIDO
COMPETENCIAS COGNITIVAS
CARACTERISTICAS GENERALES
Ser ciudadano boliviano o extranjero con residencia legal

Ser profesional con grado académico, no menos a de licenciatura o título de provisión de la
carrera de contaduría o ramas afines.
Egresado o titulado en ingeniaría financiera o contabilidad.
Tener estudios en computación.
Mantener una conducta acorde los principios éticos, religiosos.
No tener sanciones disciplinadas.
EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia mínima de tres años.

Experiencia laboral en equipos de trabajo.
A ver sido auxiliar o docente en su universidad.
Trabajo en equipo.

Puntualidad.
Ser integro.
Sinceridad.
Responsable.
Ética.
MANUAL DE FUNCIONES
REPOSTERO GERENTE GENERAL
OPERATIVO 1
JEFE INMEDIATO
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
REPOSTERO
RESUMEN DEL CARGO
Manipular los equipos para la preparación de los crepes además de ello verificar la calidad
de los productos, brindando un producto saludable y rico para el paladar de los clientes.
Manipular correctamente los utensilios y aparatos de pastelería.

Mantener organizado el área de trabajo.
Participar en la elaboración de los menús.
Mantener al día el inventario de la materia prima.
Realizar preparaciones previas de algunos ingredientes
Verificar los procedimientos de sus ayudantes, si los tuviera.
Mantenerse informado de nuevas tendencias en repostería.
Adaptarse a los avances tecnológicos en materia de dulces y postres.
Innovar recetas y crear nuevos platos.
Conocer las propiedades y los sustitutos de los ingredientes que utiliza.
Cumplir las normas de Seguridad, Higiene y Protección Ambiental
PERFIL REQUERIDO
Ser ciudadano boliviano o extranjero con residencia legal

Ser profesional con grado académico, no menos a de licenciatura o título de provisión de la
carrera de gastronomía.
EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia mínima de un año.

Trabajo en equipo.
Puntualidad.
Ser integro.
Sinceridad.
Responsable.
Ética.
MANUAL DE FUNCIONES
ATENCIÓN AL CLIENTE GERENTE GENERAL
OPERATIVO 1
JEFE INMEDIATO
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
ATENCIÓN AL CLIENTE
RESUMEN DEL CARGO
Brindar una buena atención al cliente, dando información de los productos y realizar el
cierre de las ventas y el cobro de ello.
Brindar una buena atención al cliente logrando fidelizarlo.

Brindar información y resolver dudas de los clientes.
Solucionar problemas del cliente;
Impulsar las ventas;
Recibir pedidos, solicitudes y reclamaciones;
Detectar aspectos de mejora;
Recopilar información valiosa sobre el cliente, sus necesidades y preferencias.

PERFIL REQUERIDO
Ser ciudadano boliviano o extranjero con residencia legal.

EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia mínima de un año.

Actitud
Trabajo en equipo
Puntualidad.
Ser integro.
Sinceridad.
Responsable.
Ética.
MANUAL DE FUNCIONES
ENCARGADO DE LIMPIEZA Y COMPRADOR GERENTE GENERAL
OPERATIVO 1
JEFE INMEDIATO
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
ENCARGADO DE
LIMPIEZA Y
COMPRADOR
RESUMEN DEL CARGO
Realizar la limpieza correspondiente del establecimiento y de los alimentos que se utilizaras
además debe de controlar y conservar una buena higiene en todos los lugares que tiene la
tienda comercial.
Realizar limpieza del establecimiento, (mesas, pisos, sillas, baños, almacén)

Realizar la desinfección y cuidado de los alimentos.
Realizar la desinfección adecuada de los clientes
Realizar la compra de productos de materia prima frescos y en buen estado.
Realizar la compra de productos de higiene.
Controlar que todo este higiénico y que no haga falta ningún material para la limpieza.
PERFIL REQUERIDO
Ser ciudadano boliviano o extranjero con residencia legal.

EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia de trabajo en empresas de alimentos.
Actitud
Puntualidad.
Ser integro.
Responsable.
Ética.
4. políticas operativas de la empresa

Políticas de Fruti - Creps
 Llegar de manera puntual a sus labores.
 Mantener un clima laboral sano y agradable para el buen funcionamiento de la
empresa.
 Ser respetuoso con los colaboradores y con los clientes.
 No realizar actos inescrupulosos como (robo, peleas, etc)
 Cuidar de los establecimientos, equipos, muebles y enseres, etc.
 No fumar, ni tomar en los establecimientos.
 No realizar reuniones que generen controversias.
 Cuidar de su higiene personal.
 Brindar una buena imagen para la empresa.
 Rechazar actos de corrupción que pueda afectar el patrimonio de la empresa.
5. Captación del personal
5.1 Reclutamiento
El reclutamiento será realizado mediante online, debido a que podemos crear una
anunció sin tener costos, y podemos llegar a muchas más personas a comparación del
medio off line.
Se realizara el siguiente anuncio el cual será publicado en la página de Facebook.

5.2 Selección
Primera fase:
Para realizar la selección se tomara en cuenta los currículo vitae los cuales nos ayudan a
conocer sobre los postulantes a un cargo, se tomara en cuenta la experiencia y el
conocimiento que tienen.
Segunda fase:
En la segunda fase se tendrán los documentos de los posibles contratantes, entonces se

realizara una entrevista para ver como son, como se expresan, conocer a profundidad a
cada uno de ellos para tomar una buena decisión.
Tercera fase:
En la tercera fase se realizaran los descartes y también se guardaran documentos para

poder contratarlos próximamente si es necesario, también se tomara la realización de la
persona a la cual se contratara y se le comunicara para darle la buena noticia de que será
parte de Fruti – creps.
5.3 Contratación
Para la contratación se brindara a la persona que paso las 3 fases de selección, en el
cual se le brindara los documentos de contrato y políticas de la empresa, también se
les mostrara el manual de funciones para que esta persona pueda conocer que es lo
que debe realizar en la empresa.
Según el ministerio de trabajo el contrato debe ser el siguiente:
CONTRATO DE TRABAJO
Conste por el presente contrato de trabajo, suscrito por el señor……………………….con
C.I. ………. S.C en su calidad de…………. en mérito al poder general de administración
No. No. 844/05. Otorgado por ante el Notaria de Fe Pública No. 80 Dr. Liliana Roca
Zamora, en fecha 14 noviembre de 2005, instrumento que sin necesidad de ser trascrito
formará parte indisoluble del presente contrato; que en adelante se denominará
simplemente EL EMPLEADOR; por otra parte y para idénticos fines interviene el señor
………………. con C.I. No………..., que en adelante y para idénticos fines se

denominará EL EMPLEADO, contrato de trabajo a plazo fijo que tendrá validez de
conformidad a los arts. 2º, 5°, 6° y 9º de la ley general del trabajo concordantes con los arts.
5°, 6° y 7° de su decreto reglamentario, y se regirá de acuerdo a las siguientes cláusulas y
condiciones:
PRIMERA.- PARTES INTERVINIENTES: EL EMPLEADOR, es una persona
jurídica legalmente constituida mediante escritura pública 298/88 de fecha 04 de julio de
1988 siendo una sociedad de responsabilidad limitada debidamente inscrita en
Fundempresa bajo la matrícula No. 7425 y NIT No. 1026247020.
EL EMPLEADO, persona natural con cedula de identidad No. 32966388 S.C., oriundo de
la ciudad de Santa Cruz de la Sierra del departamento de Santa Cruz, Secretaria Ejecutiva
de profesión, de estado civil soltera.
SEGUNDA.- OBJETO: EL EMPLEADOR contrata al EMPLEADO para que
desempeñe las funciones de Secretaria Administrativa de MERTIND LTDA., debiendo ser
responsable de la gestión de cobranzas y del registro de facturación de la empresa, así
como de las funciones especificas detalladas mas adelante y otros servicios que presta la
empresa dentro del campo de acción de su objeto social; para ejecutar las tareas propias de
su profesión con todo el bagaje de conocimientos adquiridos durante su formación
académica, más todo el know how y la experiencia ganada a lo largo de su desempeño
laboral.
2.1.- De las herramientas y ambientes.- El EMPLEADOR, se compromete por el
presente contrato a dotar de los ambientes adecuados, así como de las herramientas e
insumos necesarios para el desempeño, realización y ejecución de las labores y tareas del
EMPLEADO, proveyendo (cuando corresponda) la capacitación y el know how suficiente
y actualizado, mediante cursos, seminarios, actualizaciones, software, hardware o
cualquier otro medio.
2.2.- EL EMPLEADO se encuentra subordinado a las disposiciones del EMPLEADOR, en
lo que concierne a la utilización de su tiempo hábil, debiendo someterse a las condiciones
que se establecen en la presente relación laboral, obrero-patronal y al reglamento interno de
la empresa como políticas de cumplimiento obligatorio.
TERCERA.- DE LA REMUNERACION: Por voluntad libremente convenida de las

partes suscribientes se establece que, el EMPLEADOR pagará un salario al EMPLEADO
que asciende a la suma de Bs. 1.600,oo.- (UN MIL SEISCIENTOS 00/100
BOLIVIANOS), pagaderos mensualmente, dentro de su gestión en el ejercicio del cargo
como SECRETARIA ADMINISTRATIVA DE MERTIND LTDA., monto del cual EL
EMPLEADOR efectuará los descuentos de ley, por concepto de los aportes a las AFP´s y
demás pagos en pro de beneficios sociales de acuerdo a ley; ya que el EMPLEADOR actúa
para los efectos de este contrato como agente de retención.
CUARTA.-DE LA VIGENCIA DEL CONTRATO Y CONDICIONES DEL
TRABAJO: Ambas partes de común acuerdo, establecen que la vigencia y validez del
presente contrato es indefinido, dejando claramente establecido las siguientes condiciones
de trabajo:
4.1.- EL EMPLEADO, cumplirá horario de trabajo de acuerdo a lo que establece la ley
general del trabajo en su art. 46º parágrafo 3º), considerando el trabajo de confianza que
realiza, y lo hará en el lugar donde EL EMPLEADOR requiera sus servicios hasta la
culminación de sus tareas, no debiendo considerarse los traslados de un lugar u otro
(espacio físico y/o lugar de trabajo) como horas extraordinarias a ser pagadas o reconocidas
por el EMPLEADOR.
4.2.- PONER FUNCIONES ESPECIFICAS, Facturación: Elaboración, registro y archivo
correlativo de pedidos, elaboración y registro correlativo de factura, elaboración hasta el
primero de cada mes el inventario de facturas para su entrega a contabilidad, separación y
conciliación de facturas pagadas y por pagar, archivando las pagas en el file del cliente,
preparación de documentación para dosificación de facturas cuando sea necesarios,
Cobranzas: Planificación semanal y gestión diaria de las cobranzas de la empresa vía
teléfono, personal, escrita y legal, elaboración de reportes ventas contados – ventas créditos
– pagos – cuentas por cobrar semanalmente, coordinación de la ejecución de las cuentas por
cobrar vencidas con el gerente administrativo y el asesor legal correspondiente al caso,
organización y custodia de documentación respaldatoria, de facturación, pagos y cobranzas
para cada venta en el file de cada cliente, ejecución de todo tramite necesario para la
otorgación de créditos y cobranzas elaborar hasta el cinco de cada mes los avisos de
cobrazas y el presupuesto de cobranza mensual.
QUINTA.- OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR:

5.1.- Pagar al EMPLEADO la remuneración mensual en las formas y plazos acordados en
moneda de curso legal y corriente, hasta el décimo día hábil del vencimiento del mes
cumplido.
5.2.- Dotar de los ambientes y equipos adecuados y necesarios para la realización de los
trabajos encomendados y todas las demás tareas inherentes al cargo de SECRETARIA
ADMINISTRIVA.
5.3.- Suscribir una póliza de seguro sobre fidelidad laboral con el EMPLEADO.
SEXTA.- OBLIGACIONES DEL EMPLEADO:
6.1.- Acatar y ejecutar disciplinadamente las instrucciones y responsabilidades impartidas
por el EMPLEADOR, además de las normas establecidas en los reglamentos y manuales
de la Empresa MERTIND LTDA., obligándose a su fiel y estricto cumplimiento.
6.2.- Trabajar con eficiencia, profesionalismo, puntualidad, responsabilidad, fidelidad y
lealtad para con la EMPRESA MERTIND LTDA. y sus clientes.
6.3.- Dar uso adecuado y racional a los equipos, materiales, muebles y ambientes que le
sean entregados para el desarrollo de su trabajo.
6.4.- A guardar con celo absoluto, los secretos profesionales y comerciales del
EMPLEADOR, así como la identidad de los clientes cuando así se convenga
contractualmente o éstos así lo requieran verbalmente, bajo pena de ser sancionados por
multas.
6.5.- Poner en práctica todo el bagaje de conocimientos como secretaria administrativa,
especialmente sobre la gestión de cobranzas y facturación de la empresa MERTIND
LTDA. sin restricciones de ninguna naturaleza, pudiendo utilizar al efecto, programas,
planillas y formularios de su propia autoría, además de su experiencia adquirida durante su
experiencia laboral y propias para el ejercicio de su cargo, así como en los actos en los que
intervenga en representación del EMPLEADOR.
6.6.- Acatar y poner en práctica todo el contenido normativo de los reglamentos y
protocolos regulatorios y de seguridad del lugar donde desarrolle su trabajo.
6.7.- Debe realizar su trabajo de manera personal, resultando el mismo indelegable a
terceros.
6.8.- Está obligado a observar los deberes de fidelidad y lealtad que deriven de la
naturaleza de sus labores que le han sido asignadas, debiendo guardar absoluta reserva
sobre la información contable, estados financieros, de resultados y cualquier otra clase de
documentación, así como del software y hardware de la empresa y sus actualizaciones.
6.9.- Guardar con absoluta discreción los secretos empresariales y comerciales que se le
hubieran confiado, a los que tenga acceso y los que exijan tal comportamiento ético y
decoroso de su parte, para con la empresa y sus clientes, sin excepción de ninguna
naturaleza, no pudiendo exhibir ninguna documentación, formulario, planilla, informe,
estado, u otra documentación afín y símil a terceras personas ajenas a la empresa, ni utilizar
como ejemplo o muestra de trabajos ejecutados de su parte a la competencia o en el
ejercicio de la docencia o estudios personales, como tampoco a otros colegas profesionales.
SEPTIMA.- DE LAS PROHIBICIONES DEL EMPLEADO: EL EMPLEADOR,
deja expresamente establecido que le está terminante prohibido al EMPLEADO a retirar
por medio magnético, informático, documental, vía Internet u otro medio, cualquier
información y datos de propiedad e inherentes a las actividades comerciales de MERTIND
LTDA. sea documentación a su cargo o de cualquier otra sección o departamento de la
empresa, bajo prevenciones de ley.
7.1.- El EMPLEADO no puede obtener copias magnéticas, mecánicas o documentales del
software o documentación en general para ser exhibidas, cedidas o donadas fuera de los
ambientes de MERTIND LTDA., bajo prevenciones de ley de conformidad al art. 301; 363
bis y 363 ter del código penal.
7.2.- El EMPLEADO no podrá apoderarse, modificar, suprimir o inutilizar datos
informáticos dentro del sistema o el hardware de MERTIND LTDA. sin la autorización
expresa del EMPLEADOR.
OCTAVA.- DE LAS TRANSFERENCIAS DEL EMPLEADO: EL EMPLEADOR,
por necesidad de mejor servicio o capacitación podrá transferir circunstancialmente al
EMPLEADO de una sección a otra (lugar de trabajo), con la correspondiente comunicación
previa para su debido conocimiento -no aceptación o anuencia-, sin que ello implique
despido indirecto o falta a la naturaleza y obligaciones del contrato.
8.1.- Si EL EMPLEADO rechazara o se negara aceptar la transferencia comunicada, se
tomará como renuncia tácita de su parte, a los beneficios del presente contrato, y dará lugar
a la resolución ipso facto del contrato y sus efectos, sin lugar a ningún tipo de
reconocimiento o compensación económica por parte del EMPLEADOR, a no ser, al pago
de los días trabajados computables hasta la fecha en que se opere la resolución.
NOVENA.- DE LA RENUNCIA DEL EMPLEADO Y SUS CONSECUENCIAS:
Por libre voluntad de las partes suscribientes, se establece la presente cláusula de
penalidades en el tenor siguiente:
9.1.- EL EMPLEADO, para el caso de renunciar al cargo y por ende a los beneficios,
derechos y obligaciones del presente contrato, se obliga por el lapso de 1 año calendario
computable a partir de la renuncia formal o tácita, a no desarrollar actividad, ni trabajo
directo y/o indirecto como empleado dependiente, consultor profesional independiente o
técnico intermediario de la competencia o empresas y personas naturales que actúen dentro
del mismo rubro u otro afín al objeto social del EMPLEADOR. En caso de incumplimiento
del presente compromiso por parte del EMPLEADO, el EMPLEADOR queda facultado a
ejecutar la póliza por infidelidad laboral y exigir el pago de la multa convenida en el punto
9.2 de la presente cláusula.
9.2.- Se establece que, para el caso de que el EMPLEADO renuncie antes del cumplimiento
del término y durante la vigencia del contrato, está obligado a pagar al EMPLEADOR una
multa de $us. 1.000,oo.- (UN MIL 00/100 DOLARES DE ESTADOS UNIDOS DE
NORTEAMERICA) en reconocimiento a posibles daños y perjuicios.
9.3.- Para el caso de enfermedad(es) o accidentes fortuitos de naturaleza grave que afecten
la integridad física del EMPLEADO o de sus hijos, generando discapacidad parcial o total
y disminuyendo su capacidad de ejercicio del trabajo o afecte el normal desempeño de sus
funciones de manera sustancial, los puntos 9.1 y 9.2 serán revisables por las partes
subscribientes en su contenido y aplicación, debiendo consensuarse una resolución
amigable pactada, con las consideraciones que el caso amerite.
9.4.- El plazo mínimo establecido para que EL EMPLEADO haga uso de la renuncia sin ser
pasible a cualquiera de las penalidades aquí estipuladas, es de 30 días calendario de
anticipación, mediante carta o por cualquier otro medio probatorio y fehaciente, sea fax, e-
mail, carta notariada, etc.
9.5.- Para el caso de incumplir con la fidelidad y lealtad laboral pactada, el EMPLEADO
será pasible de la perdida de sus beneficios sociales de incurrir en cualquiera de las causales
previstas en el art. 16º de LGT, quedando rescindido de ipso jure el presente contrato a
plazo fijo, tal como lo tiene ordenado el art. 17º de la misma LGT.
DECIMA.- DE LA CONFORMIDAD Y ACEPTACION: Ambas partes de común
acuerdo y de su libre voluntad, firman el presente contrato en señal de plena aceptación y
conformidad, protestando cumplir fielmente cada una de las cláusulas precedentemente
convenidas.
FIRMA DEL EMPLEADOR FIRMA DEL EMPLEADO
Cbba 19 de marzo de 2021
5.4 Inducción
Para la inducción se realizara mediante el gerente general el cual será el encargado
para dar a conocer la filosofía de la empresa como ser: misión, visión, valores,
también se dará a conocer el lugar de trabajo, el manual de funciones, los elementos
que va a utilizar, y los procesos que debe desarrollar en su trabajo, mediante ello el
trabajador pueda realizar un buen trabajo eficiente y eficaz.
6. Desarrollo del personal
6.1 Capacitación
Las capacitaciones serán realizadas de acuerdo a la necesidad que exista en la empresa
por ejemplo:
Capacitación para la producción
Para: Reposteros
Objetivo: Mejora en los procesos de producción para brindar productos de calidad.
Capacitador: Repostero Juan Uriarte
Método: Practico
Tema: Realización de crepes con nutella y frutas.
Tema: Realización de helado de jengibre.
Estos temas serán tratados debido a que muy pocos conocen cómo realizar un helado de
jengibre de esa forma se les enseñara para que puedan trabajar con seguridad y confianza y
además de ello lograr brindar a los clientes productos ricos y de calidad.
6.2 Adiestramiento
El adiestramiento nos ayudara a que el nuevo trabajador pueda mejorar su trabajo

siguiendo al trabajador que es antiguo y con mayor experiencia en la empresa es por
ello que es importante brindar adiestramiento a nuestros nuevos colaboradores para que
puedan realizar un trabajo eficiente y de acuerdo a nuestro proceso de producción.
6.3 Administración de sueldos y salarios
7. Evaluación del desempeño

Para la evaluación del desempeño se tomara en cuenta en general de todos los
colaboradores los siguientes aspectos con una ponderación del 1 al 100% en aspectos
de:
 Puntualidad
 Responsabilidad
 Actitud
 Comportamiento
 Cumple con las políticas de la empresa
Para el área de producción se tomara en cuenta
 Productos de calidad
Para el área de atención al cliente se tomara en cuenta
 Buena atención al cliente

8. Relaciones de trabajo
De acuerdo a las relaciones de trabajo se brindara a los colaboradores la remuneración

correspondiente según el ministerio de trabajo.
A través de la relación de trabajo, como quiera que se la defina, se establecen derechos y

obligaciones entre el empleado y el empleador. La relación de trabajo ha sido y continúa
siendo el principal medio de acceso de los trabajadores a los derechos y beneficios
asociados con el empleo, en las áreas del trabajo y la seguridad social.
9. Marco legal de la organización
Licencia de funcionamiento
Requisitos para una persona Natural:
Contar con Registro Ciudadano (Cédula de Identidad) y acceso a la plataforma virtual
“iGob 24/7”.
Dos fotografías de cada elemento de identificación de la actividad económica – VIAE

(frontal y lateral), si corresponde.
NIT o inscripción al Régimen Simplificado (Opcional)
Certificación de una de las empresas habilitadas e inscritas en la Agencia Nacional de

Hidrocarburos, para instalación de gas natural, cuando corresponda.
De tratarse de un inmueble en propiedad horizontal, el solicitante deberá presentar

conformidad expresa de la asamblea o asociación de copropietarios o en su defecto, del
administrador del edificio, en relación al funcionamiento de la actividad económica.
En caso de inmuebles otorgados en arrendamiento, anticresis y otra modalidad de

disposición de bienes inmuebles prevista en el Código Civil, deberá presentar el original del
contrato respectivo en el que se especifique su uso y destino o constancia del propietario
del inmueble aceptando el funcionamiento del establecimiento.
En caso de inmueble propio, presentar el testimonio de compra venta, copia del folio real,
tarjeta de propiedad o cualquier documentación original que acredite su derecho propietario
sobre el inmueble. En caso de existir múltiples propietarios el solicitante deberá presentar la
conformidad expresa de todos los copropietarios.
Para inmuebles con superficie mayor a 100 mts2. Plano de instalación eléctrica con firma
del profesional responsable y visado por la Sociedad de Ingenieros de Bolivia (SIB), solo
para categorías A, F, G y H.
Certificación Acústica otorgada por la Dirección de Gestión Ambiental del

G.A.M.L.P, solo para categorías F y G
Impuestos
Requisitos para personas naturales/Empresa Unipersonal
1. Documento de Identidad vigente.

2. Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del Domicilio Fiscal y
Habitual, (Será exigido si la dirección del domicilio fiscal o habitual no es la misma que la
consignada en el Documento de Identidad) cuya fecha de emisión no tenga una antigüedad
mayor a 60 días calendario (Para la inscripción de domicilios de zonas fronterizas y áreas
rurales, podrá tener una antigüedad de 180 días posteriores
a la fecha de emisión) a la fecha de inscripción. Esta Factura no será exigida en el proceso
de inscripción en Plataformas Móviles o “In Situ”.
3. Croquis del Domicilio Fiscal y Domicilio Habitual.
4. Matrícula de comercio o certificado de registro otorgado
por FUNDEMPRESA (Solo para el Sistema Integrado Especial de Transición para
Emprendedores – SIETE-RG) Empresas Unipersonales.
5. Fotocopia simple del Diploma Académico o Título en Provisión Nacional (Solo
para el Sistema Integrado Especial de Transición para Emprendedores – SIETE-RG)
6. Copia Simple de la declaración Jurada (Solo para el Sistema Integrado Especial de
Transición para Emprendedores – SIETE-RG) de aceptación de uso de Instrumentos
Electrónicos de pago por la venta de sus bienes alternativamente el pago podrá ser en
efectivo u otros medios.
7. Plan de negocios (Solo para el Sistema Integrado Especial de Transición para

Emprendedores – SIETE-RG) con proyección de ingresos anuales iguales o menores a
Bs250.000.
AFP
1. Fotocopia del documento de identidad que acredite la identidad del Afiliado que
contenga los datos y firma del representante de la AFP.
2. Al momento del Registro, es obligación de la AFP, llenar y firmar de manera
conjunta con el Afiliado el Formulario de Declaración de Derechohabientes
Caja nacional de salud
Formulario AVC-04 sellado y firmado por la empresa.
Formulario AVC-05 (no llenar).
Certificado de nacimiento (original computarizado), o libreta del servicio militar.
Fotocopia de la cédula de identidad.
Última papeleta de pago o planilla de sueldos, sellado por Cotizaciones.
Ministerio de trabajo
1. Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE). Llenado y firmado por el

representante legal de la institución (un original y dos copias).
2. Depósito de 145 Bs a la cuenta Banco Unión Nº 1-6036425 de Hrs. 8:30 a 15:00 en
oficinas del Banco Unión.
El Empleador y/o Empresa de Bolivia inscritos en el mencionado Registro, deberá
presentar obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y
Salarios.
Senansag
REQUISITOS PARA LA EMISIÓN DEL CERTIFICADO DE LIBRE VENTA (RA.

020/2018) Las personas naturales y/o jurídicas que deseen solicitar Certificado de Libre
Venta para Alimentos y Bebidas de consumo humano, deberán contar con el Registro
sanitario vigente para el producto o productos solicitados y debe presentar los siguientes
documentos:
a) Requisitos Generales
1. Carta de solicitud de aprobación de etiquetas (se recomienda utilizar el formato

establecido).
2. Formulario de solicitud de certificado de libre venta debidamente llenado
Las Jefaturas Departamentales, podrán solicitar otros requisitos documentales, siempre y

cuando se encuentren plenamente justificados.
b) Pago de Tasa por el Servicio de Emisión del Certificado de Libre Venta Las Tasas
aplicables al presente reglamento se encuentra detallada en el N° de servicio 27, del punto
1.2 Inocuidad Alimentaria, parágrafo 1 (Tasas Fijas de Prestación de Servicio) del Anexo
de la Ley 830 de 06 de Septiembre de 2016, que establece: Emisión de certificado de libre
venta, de alimentos con fines de exportación, por solicitud = Bs. 500.
CAPITULO V AREA FINACIERA
1. OBJETIVO DEL AREA FINANCIERA
Objetivo general
 Realizar un estudio que compruebe la rentabilidad económica del proyecto a través

de métodos de evaluación financiera, los cuales consideren el valor del dinero a
través del tiempo.
 Diseñar un plan de cuentas para llevar a cabo un sistema contable

 Determinar la inversión total para llevar a cabo el proyecto.
 Definir los costos fijos y variables que intervienen en el proceso de producción del
proyecto.
 Elaborar los estados financieros proyectados del proyecto.

 Calcular razones de rentabilidad para el proyecto mediante indicadores.
5.2 SISTEMA CONTABLE
5.2.1 Plan de cuentas
El plan de cuentas que la empresa considera para desarrollar su sistema

contable es el siguiente:
1. ACTIVO
1.1 ACTIVO CORRIENTE
1.1.1 ACTIVO DISPONIBLE
1.1.1.1 Caja
1.1.1.2 Banco
1.1.1.3 Caja Chica
1.1.2 ACTIVO EXIGIBLE
1.1.2.1 Cuentas por Cobrar
1.1.2.2 Documentos por Cobrar
1.1.2.3 Documentos en Cobranza
1.1.2.4 Crédito Fiscal IVA
1.1.2.5 Deudores Varios
1.1.2.6 Anticipo a Proveedores
1.1.3 ACTIVO REALIZABLE
1.1.3.1 Inventario de Mercaderías
1.1.3.2 Inventario Inicial
1.1.3.3 Inventario Final
1.1.4 ACTIVO DIFERIDO
1.1.4.1 Seguros Pagados por Adelantado
1.1.4.2 Anticipos a Empleados
1.1.4.3 Alquileres Pagados por Adelantado
1.1.4.4 Inventario Suministro de Oficina
1.2 ACTIVO NO CORRIENTE
1.2.1 OTROS ACTIVOS
1.2.1.1 Documentos por Cobrar - Largo Plazo

1.2.2 ACTIVO FIJO TANGIBLE
1.2.2.1 Muebles y Enseres
1.2.2.2 Vehículo
1.2.2.3 Equipo de Computación
1.2.2.4 Maquinaria y Equipo
1.2.2.5 Herramientas
1.2.3 ACTIVO FIJO INTANGIBLE
1.2.3.1 Derechos de Autor
1.2.3.2 Paquetes de Computación
2. PASIVO
2.1 PASIVO CORRIENTE
2.1.1 Impuesto a las Utilidades de las Empresas por Pagar
2.1.2 Impuestos a las Transacciones por Pagar
2.1.3 Régimen complementario del Impuesto al Valor Agregado por Pagar
2.1.4 Débito Fiscal IVA
2.1.5 Alquileres por Pagar
2.1.6 Sueldos y Salarios por Pagar
2.1.7 Cuentas por Pagar
2.1.8 Documentos por Pagar
2.2 PASIVO NO CORRIENTE
2.2.1 Préstamos Bancarios
2.2.2 Hipotecas por Pagar
2.2.3 Previsión para Beneficios Sociales
2.3 CUENTAS COMPLEMENTARIAS
2.3.1 Depreciación Acumulada Muebles y Enseres
2.3.2 Depreciación Acumulada Vehículo
2.3.3 Depreciación Acumulada Equipo de Computación
2.3.4 Depreciación Acumulada Maquinaria y Equipo
2.3.5 Amortización Acumulada Derechos de Autor
2.3.6 Amortización Acumulada Paquetes de Computación
3. PATRIMONIO
3.1 Capital
3.2 Capital Social
3.3 Ajuste de Capital
3.4 Reserva Legal
3.5 Reserva Patrimonio. Contingencias
3.6 Resultados Acumulados
3.7 Utilidad Neta de la Gestión
4. GASTOS
4.1 GASTOS OPERACIONALES
4.1.1 Compras
4.1.2 Descuentos sobre Ventas
4.1.3 Devolución y Bonificación sobre Ventas
4.1.4 Sueldos y Salarios
4.1.5 Servicios básicos
4.1.6 Aguinaldo Anual
4.1.7 Servicios de internet y telefonía
4.1.8 Reparación y Mantenimiento de Activo Fijo
4.1.9 Honorarios
4.1.10 Publicidad y Propaganda
4.1.11 Seguros Pagados
4.1.12 Alquileres Pagados
4.1.13 Mermas y Faltas en Inventarios
4.1.14 Gastos de licencias
4.1.15 Depreciación Muebles y Enseres
4.1.16 Depreciación Vehículo
4.1.17 Depreciación Equipo de Computación
4.1.18 Depreciación Maquinaria y Equipo
4.1.19 Amortización Paquetes de Computación
4.1.20 Gastos de organización
4.1.21 Otros gastos
5. INGRESOS
5.1 INGRESOS OPERACIONALES
5.1.1 Ventas
5.1.2 Descuentos sobre Compras
5.1.3 Devoluciones y Bonificaciones sobre Compras
5.2.2 Codificación de cuentas
La codificación de las cuentas se lo explica con el siguiente ejemplo:
Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Nivel 4
1.2 ACTIVO NO 1.2.02 ACTIVO

1 ACTIVO 1.2.2.2 Vehículo
CORRIENTE FIJO TANGIBLE
5.2.3 Software a utilizar
El sistema contable se lo realiza en Microsoft Excel 2019, debido a que este

sistema es de conocimiento general, a la vez es de los sistemas más dinámicos. Por
lo cual, este sistema es de utilidad para llevar a cabo los sistemas financieros
adecuadamente, porque se adecua a los cambios con facilidad.
5.3. PLAN DE INVERSIÓN
5.3.1 Inversión Fija
La inversión inicial fija a la que se considera son los siguientes:
INVERSION FIJA

Código Detalle Monto (Bs) Observaciones
4.1.12 Alquiler 5600 Por 2 meses y garantía

1.2.02.04 Maquinaria 43994
1.2.02.03 Equipo de computación 10510
1.2.02.01 Muebles y enseres 23647
1.2.01.05 Herramientas 471
TOTAL (Bs) 84222

TOTAL ($us) 12101
5.3.2 Capital de trabajo
Se considera las siguientes cuentas como capital de trabajo:

CAPITAL DE TRABAJO

4.1.01 Compras (Materia Prima) 12947 Por 2 meses

4.1.04 Sueldos y salarios 21420 Por 2 meses
4.1.05 Servicios Básicos 240
TOTAL (Bs) 34607
TOTAL ($us) 4972
5.3.3 Inversión Diferida
Para definir la inversión diferida se consideran 3 cuentas, las cuales son;

gastos de organización, gastos de licencias y patentes y por último la publicidad y
propaganda. Los cuales se detallan en el siguiente cuadro:
INVERSION DIFERIDA

Monto
Código Detalle Observaciones
(Bs)
4.1.20 Gastos de organización 290
Gastos en licencias y
4.1.14 350
patentes
4.1.10 Publicidad y propaganda 280
TOTAL (Bs) 920
TOTAL ($us) 132
5.3.4 Inversión Total
Considerando las 3 inversiones anteriormente mencionados se concluye que

la inversión total a efectuar para realizar este proyecto es de Bs. 119749, el cual se
detalla en el siguiente cuadro:

INVERSION TOTAL

Monto
Código Detalle Observaciones
(Bs)
INVERSION FIJA 84222
4.1.12 Alquiler 5600 Por 2 meses y garantía
1.2.02.04 Maquinaria 43994
1.2.02.03 Equipo de computación 10510
1.2.02.01 Muebles y enseres 23647
1.2.01.05 Herramientas 471
CAPITAL DE TRABAJO 34607
4.1.01 Compras (Materia Prima) 12947 Por 2 meses
4.1.04 Sueldos y salarios 21420 Por 2 meses
INVERSION DIFERIDA 920
4.1.14 Gastos en licencias y patentes 350
TOTAL (Bs) 119749
TOTAL ($us) 17205
La inversión necesaria para el proyecto se concreta en 11 cuentas en total,

las cuales son mencionados en el cuadro anterior, cada uno detallado en el estudio
técnico que se desarrolló, y también se observa en el cuadro la codificación que
cada uno de estas cuentas.
5.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

El proyecto será financiado por 3 socios los cuales realizaran un aporte

similar entre ellos. Los cuales son los siguientes:
Socio Aporte (Bs) %
1º Faviola Poma Sarzuri 40715 34%
2º Israel Chambi Huanca 39517 33%
3º Miguel Angel Gutierrez Villca 39517 33%
Aporte de los socios
3º Socio 1º Socio
33% 34%
2º Socio
33%
Como se puede observar en el cuadro y el grafico, el 1º socio es Fabiola

Poma Sarzuri que brinda el 34% de aporte para la inversión inicial del proyecto, que
equivale a 40715 Bs. El cuál es el mayor aporte con respecto a los demás socios, los
cuales son; Miguel Angel Gutierrez Villca y Israel Chambi. Los cuales realizan un
aporte del 33% que equivale a la suma de 39517 Bs.
5.5 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

5.5.1 Costos fijos
Los costos fijos considerados en el proyecto se presentan en el siguiente cuadro:

COSTOS FIJOS

4.1.12 Alquiler 1500
4.1.04 Sueldos y salarios 10710
4.1.07 Servicios de internet y telefonía 290
TOTAL (Bs) 13090 Costos fijos por mes
TOTAL ($us) 1881
COSTOS FIJOS UNITARIO
Detalle Monto (Bs) Observaciones

Costo fijo/Mes 13090
Cantidad de producción/Mes 1904 Producción aproximada por mes
TOTAL (Bs) 6,9
TOTAL ($us) 1,0
5.5.2 Costos variables

COSTOS VARIABLES (Aprox. Mes)
cantidad por Cantidad unidad de Costo por

Materia prima costo unidad
lote medida lote
Harina de trigo 200 Kg 1 kg 420 2,5
Chocolike 8 Kg 200 g 319,6 8
Huevo 20 maples 30 uni 600 30
Frutilla 40 kg 1 kg 520 13
Platano 600 uni 200 uni 168 56
Durazno 40 latas 2,5 kg 600 15
Nutella 40 frascos 2,45 kg 960 24
Dulce de leche 40 frascos 2,5 kg 800 20
Azucar 100 kg 1 kg 500 5
Aceite 12 lt 1 lt 336 28
Leche 30 bolsas 1 lt 165 5,5
Helado de vainilla 40 lt 1 lt 320 8
Helado de frutilla 40 lt 1 lt 320 8
Helado de chocolate 40 lt 1 lt 320 8
Jengibre 500 g 20 g 125 5
Total, Bs 6473,6
COSTO VARIABLE UNITARIO

MATERIA PRIMA CANTIDAD COSTO
HARINA 110 gramos 0,0315
HUEVO 2 1,6
AZUCAR 15 gramos 0.5
LECHE 240 ml 1,40
DURAZNO 8 trozos 12
PLATANO 8 unidades 2,24
FRUTILLA 16 unidades 10,4
NUTELLA 48 gramos 3,43
HELADO 960 ml 15,36
EMBASE 8 8
COSTO TOTAL (8Crepes) 54,46
COSTO UNITARIO 6,81
5.5.3 Ingresos.
PRECIO UNITARIO
COSTOS FIJOS / MES 13.090,00
CANTIDAD DE PROD.MAX 1904
COSTO FIJO UNITARIO 6,88
COSTO VARIABLE UNITARIO 6,38
COSTO TOTAL UNITARIO 13,26
PRECIO DE VENTA UNITARIO 21
Este cuadro nos muestra un ejemplo de como se calcula los precios de los
productos para realizar su comercialización.
INGRESOS
5º
1º AÑO 2º AÑO 3º AÑO 4º AÑO
CUENTA AÑO
Bs Bs Bs Bs Bs
Ventas 24330,0 27979,5 29378,5 30847,4 32389,8
Otros ingresos 8560,0 9416,0 9886,8 10381,1 10900,2
Total ingresos 32890,0 37395,5 39265,3 41228,5 43290,0
Los ingresos del proyecto se consideran en base a un crecimiento del 15%

con respecto al año anterior. La cuenta otros ingresos incluye los productos que son
complementarios que en este caso serán los helados, y más específicamente el
helado de jengibre.
5.6 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

5.6.1 Balance de apertura
Empresa FRUTI CREPS S.R.L.

Balance de apertura
Al 20 de junio de 2021
(Expresado en bolivianos)
1. ACTIVO 2. PASIVO 0,00

1.1 ACTIVO CORRIENTE TOTAL, PASIVO 0,00
1.1.01 ACTIVO DISPONIBLE 34253,00
1.1.01.01 Caja 2500,00
1.1.01.02 Banco 31253,00
119749,0
1.1.01.03 Caja Chica 3. PATRIMONIO
500,00 0
119749,0
1.1.03 ACTIVO REALIZABLE 3.1 Capital
6874,00 0
1.1.03.01 Inventario de
Socio 1
Mercaderías 6874,00 40715,00
1.2 ACTIVO NO CORRIENTE Socio 2 39517,00
1.2.02 ACTIVO FIJO
78622,00 Socio 3
TANGIBLE 39517,00
TOTAL 119749,0
1.2.02.01 Muebles y Enseres
23647,00 PATRIMONIO 0
1.2.02.03 Equipo de
Computación 10510,00
1.2.02.04 Maquinaria y Equipo 43994,00
1.2.02.05 Herramientas 471,00
TOTAL PASIVO Y 119749,0

TOTAL ACTIVO 119749,00
PATRIMONIO 0
5.6.2 Estado de resultados

Empresa FRUTI CREPS S.R.L.

Estado de resultados
Al 20 de junio de 2021
(Expresado en bolivianos)

5.1.01 Ventas
44330,00
4.1.01 Compras
6981,60
UTILIDAD BRUTA 37348,40

4.1 GASTOS OPERACIONALES
13890
4.1.04 Sueldos y Salarios
10710
4.1.05 Servicios básicos
240
4.1.07 Servicios de internet y telefonía
290
4.1.10 Publicidad y Propaganda
140
4.1.12 Alquileres Pagados
1500
4.1.14 Gastos de licencias
350
4.1.20 Gastos de organización
210
4.1.21 Otros gastos
450

UTILIDAD OPERATIVA 23458,40
5.6.3 Flujo de caja

FLUJO DE CAJA
0 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO

INVERSION INICIAL Monto Monto Monto Monto Monto Monto
(Bs) (Bs) (Bs) (Bs) (Bs) (Bs)
Alquiler 5600,0
Maquinaria 43994,0
Equipo de computación 10510,0
Muebles y enseres 23647,0
Herramientas 471,0
Servicios Básicos 240,0
Gastos en licencias y patentes 350,0
INGRESOS
Ventas 44330,0 50979,5 58626,4 67420,4 77533,4
Otros ingresos 7560,0 8694,0 9998,1 11497,8 13222,5
Total ingresos 51890,0 59673,5 68624,5 78918,2 90755,9
EGRESOS
Materia Prima 6877,6 7221,5 7582,6 7961,7 8359,8
Sueldos y salarios 10710,0 11245,5 11807,8 12398,2 13018,1
Material de Escritorio y
210,0 220,5 231,5 243,1 255,3
facturación
Alquiler de Tienda 1500,0 1575,0 1653,8 1736,4 1823,3
Servicios básicos 240,0 252,0 264,6 277,8 291,7
Servicios de internet y
290,0 304,5 319,7 335,7 352,5
teléfono
Propaganda y publicidad 140,0 147,0 154,4 162,1 170,2
Total egresos 19967,6 20966,0 22014,3 23115,0 24270,7
SALDO NETO -84812,0 51890,0 59673,5 68624,5 78918,2 90755,9
SALDO ACUMULADO -84812,0 -32922,0 26751,5 95376,0 174294,2 265050,1
5.7 CRITERIOS DE EVALUACIÓN FINANCIERA
5.7.1 Valor actual neto (VAN)

Valor actual neto
DATOS
Inv. Inicial -84812,0
F1 51890,0
F2 59673,5
F3 68624,5
F4 78918,2
F5 90755,9
n 5 años
i 10%
VAN 173490,7
5.7.2 Taza interna de retorno
Tasa interna de
retorno
DATOS
Inv. Inicial -84812,0
F1 51890,0
F2 59673,5
F3 68624,5
F4 78918,2
F5 90755,9
n 5 años
i 10%
TIR 67%
5.7.3 Periodo de recuperación

Periodo de recuperación de inversión

DATOS
Per. Ult. FC. Acum. Neg. 1,0
Abs. Ult. FC. Acum. Neg. 32922,0
FC. neto sig. Per. 59673,5
PRI 1,6
1 0,6
Meses 6,6
6 0,6
Dias 19
1 año, 6 meses y 19 dias
5.8 INDICADORES FINANCIEROS
El proyecto no considera indicadores financieros, debido a que estos no

toman en cuenta el valor de dinero en el tiempo por lo cual para la evaluación de la
rentabilidad se usaron directamente los cálculos de VAN, TIR y PRI, porque estos
indicadores si consideran el valor del dinero en el tiempo. Esto enfocado en nuestro
objetivo general del estudio financiero.

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CAPITULO I NATURALEZA DEL PROYECTO

1. Proceso creativo para determinar el producto o servicio de la empresa

producto o servicio características necesidad o problema que satisface

idea/crite nivel de merca conocimi requerimi barre disponibil costo TOT

Existe concientización en cuanto la salud y la alimentación, creemos que es importante

Naranja: Ánimo, entusiasmo, creatividad

Blanco: Nobleza, unión y seguridad

Somos una empresa de giro industrial en el rubro de restaurant porque trasformamos la

5. Ubicación y tamaño de la empresa

5.1 Tamaño de empresa

Somos una pequeña empresa debido a que contamos con 6 trabajadores

6. Misión, visión y valores de la empresa

MISIÓN: Brindar un alimento saludable y exquisito al paladar que contribuya en el

Introducirnos y posicionarnos en el mercado Cochabambino de la industria gastronómica

Aportar al cuidado de la salud en estos tiempos de pandemia, brindando dentro de nuestros

9. Análisis de la industria y el sector- ambiente

La gastronomía de Bolivia tiene sus orígenes en profundas raíces indígenas y españolas. Es

10. Productos y/o servicios de la empresa

 Crepes con frutas y nutella

11. Calificaciones para entrar al área

1. Formación académica como futuros ingenieros comerciales.

3. Gusto del rubro.

4. Conocimiento de la industria gastronómica.

5. Concientización para el cuidado de nuestra salud.

6. Ganas de querer emprender y generar nuestros ingresos.

NOMBRE Y CARGO DIRECCIÓN TELEFÓNO

Realizar estrategias en base al mix del marketing para la producción y comercialización de

 Realizar un estudio de mercado para determinar las estrategias que se

2. Análisis del entorno externo

2.1 Fuerzas demográficas

• Hábitos de comprar por partes de los consumidores

• Cambio en los gustos de los clientes.

2.2 Fuerzas económicas,

• Cambios en la demanda agregada, la cual determina el gasto en bienes y servicios

2.3 Fuerzas naturales,

2.4 Fuerzas tecnológicas,

 Infraestructura de comunicación, ya que existen la aparición de nuevas tecnologías

2.5 Fuerzas políticas y Social

• Continuidad del actual presidente

• Cambios en el gobierno establecido por un presidente

• Nuevas políticas que regulen las leyes alimenticias o sanitarias

• Variaciones en normas de contabilidad, gestión y comercialización aceptadas.

• Derechos de autor, patentes o derecho de la propiedad intelectual (pero en el ámbito

• Modificaciones en las leyes sobre la manipulación de alimentos.

3. Análisis del micro entorno - 5fuerzas de Michael Porter

3.1. La Rivalidad Entre las Empresas que Compiten

Actualmente no existen muchos competidores dedicados al rubro, y debido a la

3.2. La Entrada Potencial de Nuevos Competidores

No existen barreras de entrada, lo cual permite que puedan entrar nuevos

3.3. Desarrollo Potencial de Productos Sustitutos

3.4 Poder de Negociación con los Proveedores

5.1 Tamaño de mercado

EDAD: 5 AÑOS A 60 AÑOS

SEXO: VARON Y MUJER (NIÑOS, ADULTOS MAYORES)

RELIGIÓN: TODA RELIGIÓN QUE INCENTIVA AL CUIDADO DE LA SALUD CON

6.1 Demanda potencial

7. Participación de la competencia en el mercado

COMPETIDOR UBICACIÓN PRINCIPAL PRINCIPAL ACCIONES A

8.1 Encuesta tipo

8.2 Aplicación de encuesta

8.3 Resultados obtenidos

El 63.3% de los encuestados son mujeres

El 36,7% de los encuestados son hombres