Focaccia Di Zucca Senza Glutine Alta Soffice Senza Impastatrice - Il Chicco

3/10/21 13:28 Focaccia di zucca senza glutine alta soffice senza impastatrice | Il chicco
Focaccia de calabaza sin gluten

La focaccia de calabaza sin gluten es una focaccia alta y suave, perfecta
para una merienda o un desayuno sabroso: excelente por sí sola, esta focaccia de
calabaza sin gluten también es ideal para rellenar , gracias a su masa suave y
bien alveolada. A la masa se le añade la pulpa de calabaza previamente cocida y la
hace muy blanda, un poco como ocurre también en muchas recetas en las que se
añade una patata hervida, por ejemplo la focaccia de Bari . La focaccia de
calabaza sin gluten tiene un sabor neutro y el sabor de la calabaza no es
predominante, por lo que se puede servir en cualquier ocasión y rellenar con lo
que más te guste.
La focaccia de calabaza sin gluten se prepara sin batidora , pero con una masa
hecha a mano : ¡solo ensuciarás el bol y la cuchara! La masa de focaccia de
calabaza sin gluten es una masa muy hidratada que, gracias también a la adición
de la pulpa de calabaza, hace que la focaccia de calabaza sin gluten sea muy suave
y favorece una fermentación perfecta. Así que no te preocupes si tienes dificultad
para trabajar la masa sin gluten con las manos: en esta receta casi siempre usarás
una cuchara y, cuando sea el momento de untarla, solo engrasa bien tus dedos
con un poco de aceite y usa solo el punta para esparcir la masa, sin triturarla ni
amasarla con las palmas de las manos.
Un paso importante para el éxito de la focaccia de calabaza sin gluten es aquel en

el que se hacen los pliegues : aquí sí, tendrás que usar tus manos y, como la
mezcla quedará bastante suave y pegajosa, es importante Enharinar bien la
superficie de trabajo y las manos. Otro consejo útil para la preparación de la
focaccia de calabaza sin gluten se refiere a la cocción de la calabaza : para no
dejar que absorban demasiada agua y dispersen su sabor, prefiero cocinarla en el
horno en el papel de aluminio, en lugar de hervir. eso. En cualquier caso, una vez
cocida, pese la pulpa de calabaza y añada exactamente la cantidad indicada: para
el éxito de la receta, de hecho, el peso de la calabaza cocida, sea cual sea el
método de cocción elegido, es auténtico.
https://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/focaccia-di-zucca-senza-glutine/?utm_source=AvWhatsApp&utm_medium=Wordpress&utm_campaig… 1/8
 Preparación:
50 + Minutos de
levadura
 Cocinando:
30 minutos
 Dificultad:
Medio  Porciones:
8 personas
 Costo:
Económico
Ingredientes
Para la focaccia de calabaza sin gluten
170 g de pulpa de calabaza cocida (unos 300 g de calabaza

cruda y sin pelar)
320 g de harina Revolution para pan, pizza y postres sin

gluten (más para enharinar la parte superior)
150 g de levadura madre sin gluten (u 8 g de levadura de

cerveza fresca)
260 ml de agua tibia
20 g de aceite de oliva virgen extra
8 g de sal
Para decorar la focaccia de calabaza sin gluten
qb Aceite de oliva virgen extra
al gusto sal gruesa
1 ramita de romero
Preparación
Para preparar la focaccia de calabaza sin gluten, comience cocinando la calabaza;

como dije prefiero hornearlo en papel de aluminio en el horno: en este caso
cortar la calabaza en rodajas, quitar las semillas y envolverlas individualmente en
papel de aluminio (1). Hornéalos en un horno precalentado a 200 ° (estático)
durante unos 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, abrir los
paquetes (2) y ensartarlos con un tenedor, que debe penetrar la pulpa sin
dificultad. De lo contrario, continúe cocinando durante otros 5-10 minutos. Una
vez cocido, la piel se quitará muy fácilmente con un cuchillo. Coger la pulpa,
ponerla en un plato y triturarla con un tenedor (3). Deja enfriar.
A continuación, prepara la masa de focaccia de calabaza sin gluten: en un bol

grande, disuelve la levadura en agua tibia (4). Usé mi levadura madre sin
gluten , pero si usa levadura de cerveza, el procedimiento es el mismo. Luego
agregue la harina (5) y comience a mezclar con una cuchara; agregue también la
pulpa de calabaza (6).
Debe obtener una mezcla suave y homogénea (7). En este punto añadir la sal y el
aceite (8) y mezclar con cuidado, siempre con la cuchara (9).
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. Una vez

transcurrido el tiempo de reposo, llega el momento de doblar la masa de focaccia
de calabaza sin gluten: enharinar muy bien las manos y la superficie de trabajo,
luego dar la vuelta a la masa (10). Con la cuchara "extiéndelo" sobre la superficie
enharinada dándole una forma vagamente rectangular, luego dobla la solapa
superior hasta la mitad (11) y haz lo mismo con la inferior. Luego lo mismo con el
de la derecha y el de la izquierda. Luego, extiéndalo nuevamente con los dedos y
repita lo mismo 3 veces más. Para entender mejor cómo hacer los pliegues les
dejo un video, hecho con una masa normal, pero el principio es el mismo.
Después de hacer un total de 4 vueltas de pliegues, colocar la masa de focaccia de

calabaza sin gluten en un bol grande, untado con aceite (12). Cúbralo con una
hoja de film transparente y déjelo reposar en el horno apagado y con la luz
encendida durante 4 horas si usó levadura madre, 2 si usó levadura de cerveza .
Al final del tiempo de cocción, su masa de focaccia de calabaza sin gluten se

duplicará (13). A continuación, puede extenderlo: forrar un molde de 38 × 30 cm
con una hoja de papel de hornear y engrasarlo bien con aceite. También engrase
sus manos con aceite. Dar la vuelta a la masa sobre la sartén y empezar a
esparcirla con la yema de los dedos (14), sin triturarla para no estropear la
levadura (15).
Vuelva a poner la focaccia de calabaza sin gluten en el horno apagada y con la luz
encendida durante 1 hora y media si utilizó la levadura madre, 45 minutos si
utilizó la levadura de cerveza ; al final de la segunda levadura la focaccia estará
bastante hinchada (16). Con la yema de los dedos se forman muchos hoyuelos en
toda la superficie de la focaccia de calabaza sin gluten (17), se sazona con un poco
de sal gruesa y se espolvorea con un poco de aceite. Hornea la focaccia de
calabaza sin gluten partiendo del horno frío(de esta forma quedará más suave) y
ajustando una temperatura de 200 °. Pasados 30 minutos la focaccia de calabaza
sin gluten se debe cocer al punto correcto, pero antes de sacarla del horno
comprobar que esté dorada tanto en la superficie como en el fondo; de lo
contrario, continúe cocinando durante 5 a 10 minutos. A continuación, saca del
horno la focaccia de calabaza sin gluten y sazona inmediatamente con un chorrito
de aceite y romero picado (18).
Sirve la focaccia de calabaza sin gluten caliente o fría, sola o rellena de embutidos
y quesos.
Nota
Si te gustó la receta de focaccia de calabaza sin gluten, sigue el Chicco di Corn

también en Facebook y Twitter y Google+, mientras que aquí
encontrarás la sección dedicada a recetas con calabaza y aquí la dedicada a
productos con levadura sin gluten.

Focaccia Di Zucca Senza Glutine Alta Soffice Senza Impastatrice - Il Chicco

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Focaccia Di Zucca Senza Glutine Alta Soffice Senza Impastatrice - Il Chicco

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

3/10/21 13:28 Focaccia di zucca senza glutine alta soffice senza impastatrice | Il chicco

Focaccia de calabaza sin gluten

Un paso importante para el éxito de la focaccia de calabaza sin gluten es aquel en

Para la focaccia de calabaza sin gluten

170 g de pulpa de calabaza cocida (unos 300 g de calabaza

320 g de harina Revolution para pan, pizza y postres sin

150 g de levadura madre sin gluten (u 8 g de levadura de

260 ml de agua tibia

20 g de aceite de oliva virgen extra

Para decorar la focaccia de calabaza sin gluten

qb Aceite de oliva virgen extra

al gusto sal gruesa

Para preparar la focaccia de calabaza sin gluten, comience cocinando la calabaza;

A continuación, prepara la masa de focaccia de calabaza sin gluten: en un bol

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. Una vez

Después de hacer un total de 4 vueltas de pliegues, colocar la masa de focaccia de

Al final del tiempo de cocción, su masa de focaccia de calabaza sin gluten se

Si te gustó la receta de focaccia de calabaza sin gluten, sigue el Chicco di Corn

También podría gustarte