25/4/2020 Pan de molde integral - Con semillas, ¡delicioso!

Receta de Pan de molde integral

Un pan casero de altura el que os traemos en RecetasGratis, lleno de fibra e ideal para
comenzar el día. Ya sea fresco o tostado, hará las delicias para las personas que quieren
cuidarse. Este pan lleva muchísima harina integral aunque no hemos quitado del todo la harina
de trigo de fuerza, pues al contener más gluten que la integral, hará que nuestro pan suba y no
quede un pan excesivamente pesado. Las semillas le van a dar, además, un toque crujiente
muy rico.

Seguid la receta al pie de la letra, pesad bien los ingredientes, pues los hemos adaptado para
hacer un pan casero adecuado a un molde de plum cake que más o menos todos tenemos en
casa. El resultado, un pan que nos saciará toda la mañana y lleno de propiedades, así que
descubrid con nosotros cómo hacer pan de molde integral.

10 comensales
3h
Acompañamiento
Dificultad baja

Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno

Ingredientes:
150 mililitros de leche 210 mililitros de agua

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35 gramos de aceite de oliva 20 gramos de levadura fresca

375 gramos de harina integral (2½ 50 gramos de semillas variadas
tazas) (lino, sésamo y chía)
190 gramos de harina de fuerza 3 cucharadas soperas de semillas
1 cucharada sopera de sal variadas para rebozar

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Para hacer esta receta de pan de molde integral con semillas, vamos a poner en un bol
1 amplio los ingredientes líquidos, como son la leche, el agua y el aceite de oliva.

A continuación, añadimos la cucharada sopera de sal, la harina integral, la harina de

2 fuerza y, arriba del todo, la levadura fresca desmenuzada. Amasamos preferiblemente
con una amasadora, pues nos va llevar bastante tiempo de amasado. Unos 15 minutos con un
robot apropiado para ello, o casi 30 minutos si lo hacemos a mano.

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La masa resultante es muy pegajosa, pero no tengáis la tentación de añadir más harina.
3 Si la estamos amasando a mano, nos enharinamos solo las manos. Cinco minutos antes
de terminar de amasar, añadiremos los 50 gramos de semillas variadas a la masa de pan de
molde integral y las mezclamos hasta integrarlas bien.

Formamos una bola con la masa, la cubrimos con un paño, y la dejamos reposar 30
4 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

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Pasados los 30 minutos de reposo, enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y

5 un rodillo. Extendemos la masa con el rodillo pero sin apretar, lo justo para estirarla, no
queremos desgasificar la masa del todo.

Enrollamos la masa formando un rulo y doblamos los extremos hacia donde se haya
6 quedado la línea de unión.

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Pincelamos toda la masa del pan de molde integral con agua para que las semillas se
7 queden adheridas.

Ponemos las tres cucharadas de semillas variadas en un papel de horno y rodamos

8 por él el pan de molde integral casero para que quede bien rebozado por todos los
lados. Nos ayudaremos con el papel.

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Forramos un molde para plum cake con papel de horno y depositamos en él nuestro pan
9 de molde integral con semillas dejando las dobleces hacia abajo. Cubrimos de nuevo con
un paño y dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 210 ºC y ponemos una bandeja con agua en la base del
10 horno. Cuando el pan haya levado lo horneamos a 210 ºC con calor arriba y abajo
durante 30 minutos. Si el pan se tuesta demasiado por la superficie, lo cubrimos con papel de
aluminio.

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Dejamos enfriar un poco en el molde antes de desmoldar y lo dejamos enfriar completamente

en una rejilla.

Es preferible no rebanar el pan hasta que no esté bien frío. Podemos congelar las
11 rebanadas de pan envueltas en un papel film, en 30 minutos las tendremos
descongeladas y listas para consumir. Esta receta de pan de molde integral es ideal para
acompañar cualquier comida, para preparar deliciosos sándwiches, tostadas con mermelada
de fresas, etc. Y si queréis descubrir más recetas de pan casero, no os perdáis cómo hacer pan
con cebolla, ¡queda exquisito!

Si os ha gustado este pan, os invito a que visitéis mi blog Cakes para ti.

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