23/4/22, 10:07 Caponata SIN FREIR de berenjenas y pimientos: receta ligera y rápida

Caponata sin freír con berenjenas y

pimientos
La caponata sin freír con berenjenas y pimientos es una versión ligera y
rápida de la clásica caponata siciliana (Catania para ser precisos), que
tradicionalmente se prepara friendo las verduras por separado. Aunque la receta
original siciliana es imbatible, esta caponata sin freír mantiene intacto el
irresistible sabor de la original, pero te permite llevar a la mesa un aperitivo o
guarnición más ligero y además más práctico de preparar.

En la caponata sin freír, de hecho, las verduras se cuecen todas juntas en una
sartén o en una sartén: las berenjenas, los pimientos, el tomate, el apio y la
cebolla se mezclan así a la perfección, tomando el sabor unos de otros. Como se
mencionó, esta caponata sin freír está inspirada en la caponata de Catania, que, a
diferencia de la de Palermo, incluye tanto berenjenas como pimientos. También
se suelen añadir aceitunas negras , alcaparras y piñones . Para darle a la
caponata sin freír su característico sabor agridulce al final de la cocción, agregue
un poco de azúcar y un poco de vinagre. La caponata siciliana es un plato que
debe servirse frío y, por lo tanto, debe prepararse con un poco de anticipación. Si
lo haces por la mañana para la noche, o incluso el día anterior, ¡será aún mejor!

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 Dificultad Bajo  Costo Compra por una

canción

 Tiempo de preparación 25
minutos
 Hora de cocinar 20 minutos

 Porciones 4 personas  Metodo de cocinar Horno

 Cocina regionales italianos

201,14 kilocalorías calorías por porción Información

Ingredientes para la caponata sin freír

2 berenjenas (largas, unos 600g)

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1 pimiento (grande, de unos 400 g)

2 tomates cobrizos (unos 200 g)

50 g de apio

70 g de cebolla

50 g de aceitunas negras (pesadas con el hueso)

20 g de alcaparras saladas

20 g de piñones

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

20 g de azúcar

30 g de vinagre

4 hojas de albahaca

sal al gusto

Instrumentos

1 tabla de cortar

1 cuchillo

1 sartén antiadherente ancha de lados altos con tapa

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Cómo preparar caponata sin freír con pimientos y berenjenas

Preparar la caponata sin freír es sencillo y además bastante rápido; la parte más
larga y aburrida es cortar las verduras en cubos pequeños, que deben ser del
mismo tamaño posible. Comience con los pimientos: lávelos, retire el tallo, las
semillas y los filamentos blancos (1).

Córtalos en tiras y luego en cubos (2). Lava las berenjenas, quítales el tallo y
córtalas también en cubos (3).

Lava los tomates, pélalos y corta la pulpa en cubos (4). Para que sea más fácil
pelar los tomates, puedes sumergirlos en agua hirviendo durante uno o dos
minutos.

Limpia el apio quitando los filamentos externos, luego córtalo en rodajas finas.
Picar finamente la cebolla (5). En una sartén grande con lados altos, caliente el
aceite (6).

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Luego añadimos el apio y la cebolla picada (7) y dejamos sofreír a fuego lento
durante 2 o 3 minutos. Cuando la cebolla se haya ablandado (8) añadir las
berenjenas y salarlas ligeramente (9).

Déjalos cocinar a fuego alto durante 3 o 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Verás que al principio absorberán el aceite, pero luego, cuando empiecen a tomar
color, lo soltarán (10).

Ahora agregue los pimientos y el tomate (11). Sazone con sal, mezcle bien y
continúe cocinando por un par de minutos (12).

Luego baje el fuego y cubra con una tapa (13). Cuece la caponata de berenjena y
pimiento durante 6-7 minutos , removiendo de vez en cuando. Mientras tanto,
desalar las alcaparras con agua corriente y deshuesar las aceitunas.

Pasados ​los 6-7 minutos, añadimos a la caponata (14) tanto las aceitunas como
las alcaparras, mezclamos bien y seguimos cocinando durante otros 5-6 minutos ,

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siempre con la olla tapada. Cuando los pimientos estén tiernos, retire la tapa y
agregue la albahaca picada (15).

Suba el fuego y deje que se evapore parte del agua de la cocción, luego agregue
primero el azúcar (16) y luego, después de mezclar bien, el vinagre (17).

Cocine durante aproximadamente un minuto a fuego alto, hasta que ya no huela

el vinagre. Agregue también los piñones y luego apague el fuego (18).

Deje que la caponata se enfríe sin freír a temperatura ambiente, luego póngala a
reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

La video receta de la caponata sin freír también está disponible, ¡sígueme en mi 
canal de YouTube !

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Nota
almacenamiento
Puedes conservar la caponata de pimientos y berenjenas en el frigorífico, bien
cerrada en un recipiente de cristal, incluso durante 5 días.

Consejos y variaciones
Como ya se mencionó, esta caponata sin freír, aunque no preparada a la
perfección, está inspirada en la caponata de Catania, que implica el uso de
berenjenas y pimientos. Si quieres preparar una caponata palermitana sin
freír puedes utilizar 1 kg de berenjena y quitarle los pimientos.

En cualquier caso, hay muchas variantes de la caponata siciliana: dependiendo de

las distintas zonas de la isla, también se pueden añadir pasas, almendras y
patatas.

En cuanto al sabor agridulce , puedes dosificar azúcar y vinagre a tu gusto.

Usualmente uso vinagre de sidra de manzana que tiene un sabor más suave, pero
en realidad lo haría con vinagre de vino blanco.

Si está buscando otras recetas tradicionales sicilianas, ¡puede

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