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Primeros alimentos en BASTONES (de 2 a 3 semanas)

Sin cocción:
 Banana
 Palta

Cocción al vapor:
 Zanahoria: 10 minutos
 Calabaza: 10 minutos
 Papa: 18 minutos
 Batata: 18 minutos
 Brócoli: 10 minutos
 Coliflor: 10 minutos

Sartén:
 Zapallitos (con aceite de oliva)
 Zucchinis (con aceite de oliva)
 Espárragos (con aceite de oliva) - Opcional: ajo picado

Horno:
 Berenjenas (empanadas con huevo y rebozador de arroz + Aceite de
oliva en fuente) – Ideal para freezar y tener preparadas.
 Zapallitos o Zucchinis (empanadas con huevo y rebozador de arroz +
Aceite de oliva en fuente) – Ideal para freezar y tener preparadas.

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Combinaciones en almuerzo y/o cena de adultos y peques:
 Nuggets de pollo al horno (con chorrito de oliva) empanados con
huevo, rebozador de arroz
+
** Berenjenas (empanadas con huevo y rebozador de arroz + Aceite
de oliva en fuente) – Ideal para freezar y tener preparadas.
** Zapallitos o Zucchinis (empanadas con huevo y rebozador de
arroz + Aceite de oliva en fuente) – Ideal para freezar y tener
preparadas.
** Bastones de palta + Bastones de papa al vapor + Bastones de
zanahoria al vapor
** Zucchinis en sartén + plantitas de brócoli

 Filetes de merluza al horno (con chorrito de oliva) empanados con

huevo y rebozador de arroz
+
** Berenjenas (empanadas con huevo y rebozador de arroz + Aceite
de oliva en fuente) – Ideal para freezar y tener preparadas.
** Zapallitos o Zucchinis (empanadas con huevo y rebozador de
arroz + Aceite de oliva en fuente) – Ideal para freezar y tener
preparadas.
** Bastones de palta + Bastones de papa al vapor + Bastones de
zanahoria al vapor
** Zucchinis en sartén + plantitas de coliflor

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 Recetas de 6 a 12 meses * Desayuno y Merienda *

Muffins de coco
Receta para 6 Muffins

Ingredientes:
 2 huevos
 10 cucharadas de leche de almendras
 4 cucharadas de aceite de coco (derretido)
 1 cucharada de extracto de vainilla
 8 cucharadas bien cargadas de harina de avena
 8 cucharadas de harina de almendras
 4 cucharadas de fécula de maíz
 6 cucharadas de azúcar mascabo
 1 cucharada de polvo de hornear
 8 cucharadas de coco rallado

Paso a paso:
 Mezclar muy bien primero todos los ingredientes líquidos.
 Luego mezcla todos los ingredientes secos por separado.
 Unir ambas mezclas.
 Repartir en molde de silicona (previamente pasar una servilleta de
papel humedecida con aceite de Oliva). Si tenés molde teflonado
podes poner los pilotines directamente y luego arrojar preparación.
 Llevar al horno por 18-20 minutos a 180 grados

Tip: no te desesperes por ver tus muffins, no abras jamás el horno antes
de los primeros 14 minutos, dejalos que leven, no se van a quemar. Si los
sacas antes seguro van a pérdida. · Sacalos del horno luego de los 18-20
minutos. Dejalos enfriar bien.

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Hotcakes de Banana
• 1 Banana
• 3 cucharadas de harina de avena
• 1 huevo
(Salen 4)
Paso a paso:
 Mixear la banana
 Agregar el huevo y batir
 Agregar harina de avena y seguir batiendo
 Arrojar un chorrito de aceite de oliva en sartén a fuego mínimo
 Al minuto arrojar preparación
 Dejamos que se cocine 1,30 minutos más o menos, tiene que
comenzar a salir burbujitas en la parte superior.
 Damos vuelta con espátula de nylon para que no arruine teflón
 Dejamos cocinar 1,30 minutos más o menos.
 Retiramos del fuego

Receta opcional (salen 8):

 5 bananas
 2 huevos
 200 gr harina integral

Galletitas de Naranja

Ingredientes:

 1 1/2 taza de harina integral

 1 cdita de polvo de hornear
 6 dátiles descarozados y en remojo (hacer pasta): (remojas dátiles
en agua que cubra los mismos durante 4 horas, luego procesar)
 1 huevo
 Ralladura de 1 naranja
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  Jugo de 1 naranja

Paso a paso:

 Mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro de la

harina y agregar la ralladura y jugo de la naranja y el huevo.
 Amasar todo
 Cortar las galletas.
 Llevar a papel silpat y cocinar a 180 grados durante 7 minutos o
hasta que se doren un poco.

Opción de galletitas 2: Galletitas de Avena Coco, nueces y Naranja:

Ingredientes:
 200 g de avena
 100 g de harina integral
 150 g de fécula de maíz
 100 g de azúcar mascabo (REEMPLAZAR POR DATILES -1 año)
 5 cdas de coco rallado
 1 cdita de polvo para hornear
 Nueces (15 mariposas/mitades)
 2 huevos
 15 cdas de aceite de coco
 1 cdita de extracto de vainilla
 Ralladura de 1 naranja

Paso a paso:
 Procesar muy bien todos los ingredientes secos (en la lista desde
avena hasta nueces inclusive) hasta que se forme una harina muy
fina. Paciencia que hay que procesar unos cuantos minutos.

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 Aparte vamos a batir los huevos con el aceite de coco, el extracto de
vainilla y la ralladura.

 Por último vamos a ir juntando las dos mezclas, incorporando los

secos poco a poco y mezclando hasta que quede muy bien
integrado.

 Van a notar que la mezcla queda bastante pegajosa. Esto es porque

necesita frío!! Así que llevamos a la heladera bien tapado con papel
film por al menos una hora.

 Una vez que la masa se enfría bien y endurece estirar con palote
sobre una mesada bien enharinada y cortar de la forma que más les
guste.

 Hornear en silpat en horno mínimo hasta que comiencen a dorar los

bordes (aprox 15 minutos).

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 Recetas de 6 a 12 meses * Almuerzo y Cena *

Tortitas de zapallito o Zucchinis

Ingredientes:

 2 zapallitos o zucchinis

 1 taza grande de harina de garbanzos

 1 taza grande de harina de trigo integral

 1 vaso de agua sin sodio

 ½ cucharadita de cúrcuma

 1 cucharada sopera de orégano (o las especias que más te gusten)

 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

 (sal una pizca + 1 año y adultos)

Paso a paso:

Cómo hacer Harina de Garbanzos

Es muy fácil y tiene muchos usos:

1- Primero debes triturar y moler los garbanzos secos en una

batidora, minipimer u otro utensilio similar, hasta reducirlos a
polvo (hace bastante ruido triturar los garbanzos, no te asustes).

2- Pasamos el polvo resultante por un colador para tamizarlo y así

separar los trozos que hayan quedado sin moler. Hacerlo varias
veces hasta lograr la cantidad que se necesita.

3- Horneamos el resultado durante 20-30 mins a 100º.

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 4- Repetimos el paso 2 y colamos la harina cuando se haya enfriado.
Con esto ya estará lista para ser utilizada.

Volviendo a la receta:

 En un bol mezclar las harinas y las especias, junto con el agua.

 Lavar el calabacín (zapallito o Zucchini).

 Rallar el calabacín con un rallador de agujero grande y añádirlo al

bol. Mezclar.

 Arrojamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y la ponemos

en fuego bajo.

 Tiramos la preparación y le vamos dando forma como si fuera una

tortilla, al fin y al cabo son como mini tortillas o hotcakes.

 Dejarlo alrededor de 10 minutos de un lado y luego girar con

espátula la preparación para que se haga de ambos lados.

 Dejarlos nuevamente 10 minutos aproximadamente y antes de

sacar del fuego verificar que se haya cocinado la parte inferior
también. En caso que todavía le falte un poco dejar en fuego por
unos minutos más.

TIPS:

Si ves que la masa queda demasiado seca añadirle agua, la mezcla tiene
que quedar con textura de yogur.
Con esta receta te van a salir unas 20 tortitas de calabacín, tienen que
quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro. Mejor comerlas en
el momento ya que frías no están tan ricas.

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Ñoquis de Remolacha

Ingredientes ñoquis:
 3 papas
 1 huevo
 2 remolachas
 150 g de harina integral

Ingredientes Salsa Bolognesa:

 1 Morrón rojo
 1 cebolla mediana
 1 diente de ajo
 1 zanahoria
 250 gramos de carne, por ejemplo cuadril
 3 tomates medianos
 Condimentos a elección

Paso a paso para los ñoquis:

 Pelar papas y remolachas, lavar.
 Cortarlas en formas iguales
 Ponerlas en vaporera durante 25 minutos
 Procesar remolachas
 En un catzo pisar las papas hasta llegar a la consistencia de puré.
 Colocar el jugo de las remolachas junto con el puré de papa y
huevo.
 Añadir la harina integral y mezclar bien
 Colocar en una superficie limpia y seca y amasar hasta lograr una
masa consistente.
 Cortar en trozos y hacer con ellos tiras largas.
 Cortar en cubitos medianos y formar los ñoquis de remolacha.
 Colocar abundante agua en olla y cuando comience a hervir echar
los ñoquis.
 Cocinar hasta que floten
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  Retirar con espumadera y servir.

Paso a paso para la salsa:

 Picar morrón, cebolla, diente de ajo y zanahoria. Rehogar en aceite
de oliva.
 Arrojar en sartén caliente y cocinar el bife entero. Una vez que está
cocido de ambos lados (Procurar que no se queme) sacar del fuego.
 Ponerlo en tabla para cortar y cortar en bastones para que quede
como carne picada a cuchillo pero sus hijos bebés puedan agarrar
con sus manos. Luego arrojar nuevamente a la sartén para que se
siga haciendo. Tomar medidas por el Síndrome Urémico Hemolítico.
 Para los tomates: Hervir los mismos durante 3 minutos. Sacarle piel
y semillas.
 Agregar a la sartén de la carne las verduras rehogadas. Luego
agregar la salsa de 3 tomates sin su piel ni semillas.

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 Recetas de 6 a 12 meses * Para picar *

Grisines integrales sabor cebolla

Ingredientes:
 250 gr de harina integral
 1 cucharadita de sal (menores de 1 año sin sal)
 4 cucharadas de aceite de oliva (30 cc)
 Agua C/N (+ o – 100 CC)
 1 cebolla (200 gr)

Paso a paso:
 Picar en brunoise la cebolla.
 Calentar sartén y arrojar un chorrito de aceite de oliva.
 Arrojar cebolla a sartén y saltear durante algunos minutos.
 Sacar cebolla del fuego y reservar.
 Procesar la cebolla con la minipimer.
 Arrojar harina integral en bowl y hacer un aro con las manos.
 Arrojar en el centro las 4 cucharadas de aceite y la cebolla mixeada
(que quedó líquida)
 Comenzar a formar la masa con las manos
 Cuando veas que se va secando agregar agua de a poco
 Estirar masa con palo de amasar: altura 3 cm aprox.
 Cortar tiras
 Con ambas manos formar los grisines, tratar que tengan el mismo
diámetro y mismo largor (calcular largo de la fuente en donde vas a
colocarlos)
 Con una servilleta de papel, humedecida con aceite de oliva, pasar
sobre la fuente.
 Ponerlos sobre la fuente uno al lado del otro y a lo largo, dejando
un mínimo espacio entre uno y otro.
 Marcar con un cuchillo los grisines justo a la mitad de la fuente,
entonces van a quedar del mismo largor. Sólo marcar, no es
necesario corte. Se van a despegar solo luego de la cocción.
 Calentar horno a 180 °.
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  Introducir la fuente al horno.
 Dejarlos en cocción hasta que doren un poquito. Generalmente son
entre 6 y 8 minutos, según el horno.
 Retirar fuente del horno, van a ver que se despegan solos.
 Ponerlos a enfriar en rejilla
 Una vez fríos los pueden poner en un recipiente para tenerlos listos
cuando los necesiten.

Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:
 2 zanahorias (200 gr)
 50 CC de Aceite de Oliva
 ½ jugo de limón
 1 cucharadita de sal (menores de 1 año sin sal)

Paso a paso:
 Rayar las zanahorias
 Colocar en un bowl de minipimer
 Agregarle el jugo de ½ limón
 Agregar aceite de oliva
 Procesar hasta que quede tipo salsita
 Reservar en heladera 1 hora con papel film arriba del bowl o en
frasco de vidrio cerrado.

Salsa de berenjenas
Ingredientes:
 1 berenjena (200 gr)
 50 CC de Aceite de Oliva
 ½ jugo de limón
 1 cucharadita de sal (menores de 1 año sin sal)

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Paso a paso:
 Pelar la berenjena
 Cortar en cubos la berenjena
 Fuego medio en sartén con un chorrito de oliva. Dejar que se
caliente bien.
 Arrojar los cubos de berenjenas.
 De a ratos mover las berenjenas para que se hagan de ambos lados.
 Una vez que están blandas sacamos del fuego.
 Reservar
 Arrojar los cubos de berenjena en bolw de minipimer.
 Agregar el jugo de ½ limón.
 Agregar aceite de oliva.
 Procesar hasta que quede tipo salsita.
 Reservar en heladera 1 hora con papel film arriba del bowl o en
frasco de vidrio cerrado.

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 Recetas de 6 a 12 meses * Ideal Verano *

Helados Frutales
Ingredientes:
 1 Banana pasada
 ¼ taza de leche que se extraiga mamá o realizar leche de almendras
(un puñado de almendras, tostar sin quemar las almendras, luego
dejarlas enfriar y luego introducirlas en minipimer con media taza
de agua sin sodio, procesar y luego pasar por colador extra fino para
lograr la leche)
La fruta puede variar y podes hacer los heladitos con las que me te gustan
e incluso hacer combinaciones, para las combinaciones el consejo es
arrojar de una fruta primero, llevar al freezer 1 hora, sacarlos y arrojar
preparación de la segunda fruta y llevar al freezer al menos 4 horas.

Paso a paso:
 Procesar la banana y luego agregar la leche, batir bien para que se
mezcle todo.
 Arrojar en moldes comprados por ejemplo en Colombraro y poner
los palitos de helado comunes que se consiguen en papelera. En vez
de poner los palitos que vienen con los moldes les sugiero que
consigan los de madera porque son más largos y más fáciles de
maniobrar por los más peques, sobre todo cuando inician la AC.
 Introducir en freezer y dejarlos enfriar al menos 4 horas.
 Para despegar cada helado aconsejo poner el molde sobre agua
caliente al menos 1 minuto (La de canilla, total no va a tocar el
helado en sí, sino la parte exterior del molde).

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