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Resta Receta Pan Casero: ENROLLADITOS de Jamón y Queso

Ingredientes

½ kilo de harina de trigo


1 huevo
1 taza de leche caliente
50 gramos de levadura para pan
½ taza de aceite
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gramos de jamón picado
400 de queso (mozzarella) picado
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Preparación:
Disolver la levadura en el vaso de leche caliente
Vaya juntando los demás ingredientes hasta formar una masa lisa
Abra la masa en una superficie cualquiera; lo importante es que usted separe la harina sobre
ella, antes
Estire la masa con rollo y corte la masa en tiras con espacio de cuatro dedos entre ellas y
vaya colocando por encima las rebanadas de jamón y mozzarella con la misma medida de la
masa
Después de enrole, ahora toma 6 yemas de huevos batirlas hasta disolverse a continuación,
tomar un pincel y pasar sobre los enrollados y llevar a hornear en horno caliente
Consejos:
Descansar la masa de 30 a 40 minutos!!!

PAN de licuadora

Modo de Preparo

Si hay algo que en casa nos encanta es este Pan, Son muy suaves y esponjosos.
Ingredientes
1 kg de harina de trigo
1 cucharada de margarina
1/2 cucharada de sal
1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar
2 patatas cocidas (O PAPAS cocidas)
2 tabletas de levadura (15g)
2 cucharada de aceite
2 huevos

Ingredientes
 1 kg de harina de trigo

 1 cucharada de margarina

 1/2 cucharada de sal

 1/2 taza de leche

 1/2 taza de azúcar

 2 patatas cocidas

 2 tabletas de levadura (15g)

 2 cucharada de aceite

 2 huevos

PREPARACIÓN
Bata todo en la licuadora, excepto la harina de trigo.
En un tablero, vierta la harina de trigo y vaya añadiendo poco a poco la mezcla que fue
golpeada en la licuadora.
Amasar bien la mezcla hasta llegar a la consistencia de pan.
Deje la masa descansar por 30 minutos.
Después de eso, rellene como prefiera.
CONSEJOS PARA RELLENOS
Láminas de Pechuga de Pavo con queso blanco
Jamón con Mozzarella
Pollo con catupiry
3 quesos (Mozzarella, catupiry y probolone)
Láminas de Pechuga de Pavo con catupiry
Atún con catupiry
Pince los panes con un huevo batido.
Llevar al horno (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos, hasta que queden doraditos.
RECETA DE PAN DE MOLDE
BÁSICO
Con la mano en el corazón, a mí el pan de molde de toda la vida siempre me ha
parecido lamentable. Solo lo podía soportar tostado, sin tostar me daba mucha
pena. Así que la primera vez que elaboré una receta de pan de molde
básico tuve una revelación: claro, querida, por eso el de la tienda no te gustaba,
porque era de mentira. Totalmente. Por eso os recomiendo que si os gusta el buen
pan probéis a hacerlo, aunque sea una vez. Nunca volveréis a ser los mismos.
A priori, ¿en qué se diferencia un pan de molde del pan a secas? En general, el
pan blandito y esponjoso que casi todos identificamos como pan de molde es así
talmente porque lleva (o debería llevar…) uno o varios ingredientes que hacen que
un pan sea más tierno y tenga una corteza más blanda: leche, mantequilla o
ambas cosas. Ah, y también una pizca de azúcar. (Atreveros a mirar el pan de
esa marca que empieza por B, a ver si lleva mantequilla…)
La blandura del pan aumenta con la proporción de leche. La receta que os doy
es mi favorita, porque no sale un pan demasiado blando y sin embargo es
bastante tierno; en ella la mitad del líquido es agua y la mitad es leche. Si queréis
que salga bien tierno no tenéis más que poner toda la cantidad de leche,
eliminando el agua.
PAN DE MOLDE BÁSICO
INGREDIENTES:
 660 g de harina panadera
 220 g de agua
 220 g de leche
 25 g de mantequilla
 5 g de azúcar
 10 g de sal
 5 g de levadura de panadería seca (15 g de levadura fresca)
ELABORACIÓN:
 Este pan lo vamos a elaborar por el método directo, que consiste en mezclar
todos los ingredientes de golpe, incluida toda la harina panadera, y hacer solo las dos
fermentaciones de rigor, una antes de formar la barra y otra con el pan ya formado.
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y mezclamos bien con
una rasqueta. Cuando ya no quede harina suelta, lo pasamos a la encimera y
amasamos como indicamos en nuestro método de amasado francés. También
podemos amasar con robot, claro está.
 Cuando la masa esté fina y elástica hacemos con ella una bola y la ponemos con
la costura hacia arriba en un bol grande untado de aceite. La tapamos con plástico o
un paño y dejamos que doble el volumen.
 Una vez que haya levado la volcamos sobre la encimera bien enharinada.
La aplastamos muy bien con las manos para quitarle todo el aire, porque de lo
contrario nos saldrían burbujas gordas en el pan. La dejamos que se relaje cinco
minutos, bien tapada.
 Nos ponemos cerca el molde que vayamos a usar para coger la medida del rollo
que vamos a hacer. Yo uso un molde Pullman con tapa porque el resultado es
fantástico (aunque no lleno el molde, prefiero las tostadas redonditas por arriba), pero
un molde rectangular corriente vale también. Hacemos un rectángulo con la masa, de
ancho más pequeño que el largo del molde (la masa se estira un poco al enrollarla) y
empezamos a enrollarla por el lado corto, apretando bien con cada vuelta para que
quede bien pegadito el rollo a la base. Seguimos hasta acabar el rollo, aplastando
bien el borde para que se selle.
 Con mucho mimo, cogemos el rollo y lo metemos dentro del molde, con la unión
hacia abajo. Lo dejamos levar bien tapado. Mientras, ponemos el horno a calentar a
230º (con aire) / 250º (sin aire).
 Cuando el pan haya doblado el volumen, metemos el molde en el horno y lo
cocemos 20 minutos. Bajamos la temperatura 190º y seguimos cociendo otros 15
minutos.
 Lo sacamos, dejamos que se temple un pelín y lo pasamos a una rejilla con
cuidado de no quemarnos.
El sabor de este pan, como el de todos los panes, se puede mejorar preparando
un prefermento, es decir, fermentando primero una parte de la harina con parte de
la levadura (o con toda), lo que luego se añade a los ingredientes restantes. Pero
esto de los prefermentos lo aprenderemos en otro capítulo. De momento podéis
practicar con este pan de molde básico. Y ya me contaréis.

MATERIALES DESTACADOS