20/6/22, 21:52 Envolturas sin gluten con aceite: fragantes y suaves en 15 minutos sin descanso

Envolturas sin gluten

Por fin, después de años de abrir el blog, voy a publicar la receta de los wraps
sin gluten . De hecho, hay numerosas solicitudes de esta receta, especialmente
en la página de Facebook y es mi deber explicar por qué me tomó tanto
tiempo. De hecho, a menudo preparo wraps sin gluten y la verdad es que siempre
lo hago a ojo y utilizando las mezclas de pan sin gluten que tengo en la despensa,
con resultados similares pero siempre ligeramente diferentes. De hecho, las
envolturas sin gluten funcionan bien con muchas mezclas de harina,
especialmente con aquellas que contienen almidón de trigo para tragar.. A
menudo también preparo envolturas sin gluten mezclando diferentes mezclas, tal
vez para desechar las sobras. Evidentemente cada harina tiene su capacidad de
absorber más o menos agua, por ello, tomando como referencia una cantidad de
agua igual a la mitad del peso de la harina, siempre conviene ir ajustando un poco
a ojo, añadiendo poco a poco más si tiene dificultad para obtener una mezcla
homogénea.

La receta de wraps sin gluten que os enseño hoy está preparada con aceite de
oliva virgen extra: aunque la auténtica Romagna piadina se prepara con
manteca de cerdo, no siempre se encuentra y no a todo el mundo le gusta usarla
(no solo por razones dietéticas, sino que también pensamos en los vegetarianos o
en aquellos que por motivos religiosos no comen derivados del cerdo); Los wraps
sin gluten con aceite de oliva son una excelente alternativa. Estas envolturas sin
gluten son excelentes para disfrutar recién hechas, pero también se pueden
congelar cuando se cocinan y recalentar cuando sea necesario. Si estás buscando
la receta de los wraps suaves sin gluten para enrollar, muy parecidos a las tortillas
mexicanas, échale un vistazo a este artículo 😉

https://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/piadine-senza-glutine/ 1/6
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 Dificultad Muy fácil  Costo Compra por una

canción

 Tiempo de preparación 5
minutos
 Hora de cocinar 10 minutos

 Porciones 4 personas  Metodo de cocinar Horno

 Cocina italiano

Ingredientes
Para 4 vueltas de 20-22 cm de diámetro

200 g de harina de pan sin gluten (yo usé la Revolution)

105 g de agua

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20 g de aceite de oliva virgen extra

2 pizcas de sal

2 pizcas de bicarbonato de sodio

Instrumentos

1 tazón

1 rodillo

1 cuchara

1 placa antiadherente para piadina o 1 sartén antiadherente

de al menos 24 cm de diámetro

Cómo preparar wraps sin gluten

Para preparar los wraps sin gluten, empieza mezclando la harina sin gluten, la sal
y el bicarbonato de sodio en un bol (1). Haga un agujero en el centro y vierta el
agua (2) y luego el aceite (3).

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Empezar a mezclar con una cuchara (4), empezando por el centro e incorporando
poco a poco toda la harina (5). Cuando la harina haya absorbido toda el agua, dar
la vuelta a la mezcla, todavía granulosa, sobre una tabla de amasar y empezar a
trabajarla con las manos (6).

Después de unos 5 minutos habrás obtenido una mezcla suave, homogénea y

bastante elástica (7). Divídelo en 4 partes iguales (8). Enharinar bien la superficie
de trabajo y estirar cada piadina sin gluten con un rodillo (9).

Tendrás que formar discos de 20-22 cm de diámetro y no demasiado finos (10),

de lo contrario se endurecerán al cocerse. Poner al fuego una sartén
antiadherente o la típica placa para wraps. Cuando esté caliente, cocina los wraps
sin gluten de uno en uno durante 3-4 minutos, volteándolos cuando se formen
burbujas (11). No prolongues demasiado la cocción si quieres que los wraps sin
gluten se mantengan agradables y suaves. Cuando estén listas, colócalas una
encima de otra en un plato (12), para que se mantengan calientes mientras
esperan a ser rellenadas.

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Sirve los wraps sin gluten aún calientes, rellenos de embutidos, salami o quesos.

Nota

almacenamiento
Las envolturas sin gluten se mantienen blandas durante unas horas (incluso de la
mañana a la noche). Si quieres consumirlos en los siguientes días, sin embargo, lo
mejor es congelarlos cuando estén cocidos y calentarlos en una sartén justo antes
de servirlos.

Consejos y variaciones
Como decíamos, para preparar wraps sin gluten puedes utilizar cualquier mezcla
de pan sin gluten: bastará con ajustar un poco la cantidad de agua a ojo. Primero
agregue solo 100 g por cada 200 g de harina, luego agregue eventualmente poco a
poco (el Revolution, por ejemplo, requiere alrededor de 110 g). Me llevo bien con
las harinas que contienen almidón de trigo para tragar, pero sé que a algunos
celíacos les molesta. Evidentemente en este caso evítalos y elige una mezcla que
no los contenga (por ejemplo el preparado para pan Schar o el preparado para
pan Nutrifree).

Si quieres preparar wraps sin gluten con manteca de cerdo puedes utilizarlo en
cantidades iguales.

¡Aquí encontrarás todas las recetas de pan, pizza y productos con

levadura sin gluten !

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