12/11/21 18:00 Gattò di patate e funghi con mozzarella ricetta | Il chicco di mais

Gattò de patatas y setas

Las patatas y setas gattò es una nueva versión del clásico gattò o pastel de
patatas , plato querido de la tradición culinaria de Campania y más allá. De
hecho, el gateau es una receta que se presta a ser reinterpretada según los gustos
y la estacionalidad de los productos y en este caso, como estamos en pleno otoño,
pensé en preparar un gattò de patatas y setas, utilizando el clásico
champiñones . No hace falta decir que si lo prefieres puedes utilizar los
hongos porcini más nobles, o preparar el gattò de patatas y setas con setas
mixtas, que en otoño es fácil encontrarlas frescas en los puestos del mercado.
Como en la receta tradicional, incluso en el gattò de patatas y setas no puede
faltar un buen corazón de queso fibroso: yo usé mozzarella, pero aquí también
puedes elegir los quesos que prefieras. El gattò de patatas y champiñones
preparado de esta forma es un plato vegetariano, pero si quieres enriquecerlo
puedes añadir unas lonchas de jamón ahumado de Praga en el centro, ¡te quedará
divinamente!

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 Dificultad Bajo  Costo Bajo

 Tiempo de preparación 50
minutos
 Hora de cocinar 40 minutos

 Porciones 4 personas  Metodo de cocinar Horno

 Cocina italiano

Ingredientes

1 kg de patatas

300 g de champiñones

150 g de queso mozzarella

50 g de queso parmesano (rallado)

1 huevos

1 pizca de nuez moscada

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

40 g de mantequilla

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al gusto sal

al gusto Pan rallado (sin gluten para mí)

Instrumentos

1 cacerola

1 cuenco

1 tabla de cortar

1 cuchillo

1 machacador de patatas

1 bandeja para hornear

Receta Gattò con patatas y champiñones

Para preparar el gattò de patatas y champiñones, empieza por hervir las patatas
enteras y con piel durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas. También
puedes hervir las patatas en el microondas, sin usar agua: AQUÍ encontrarás
todas las instrucciones. Luego limpie los champiñones: corte la parte final del
tallo (1). Pelarlos o cepillarlos con un cepillo suave (2), luego, cuando haya
quitado toda la tierra, cortarlos en rodajas (3).

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En una sartén sofreír los ajos pelados en aceite (4), añadir los champiñones (5) y
sofreírlos a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Agrega sal y apaga el fuego (6).

Coger las patatas hervidas y, mientras aún estén calientes, quitarles la piel y
triturarlas con un machacador de patatas. Agrega la mantequilla picada, la sal, la
pimienta y la nuez moscada (7). Mezcle bien para derretir la mantequilla, luego
agregue el queso parmesano y el huevo a la mezcla (8). Mézclalas bien con las
patatas, hasta conseguir una mezcla homogénea (9).

Engrase una fuente para horno y espolvoree el fondo y los bordes con pan rallado
(10). Repartir la mitad de la mezcla de patatas nivelando bien con el dorso de una
cuchara (11). Colocar los champiñones (12) encima, dejando un poco a un lado
para decorar el pastel.

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Cortar la mozzarella en rodajas y colocarlas sobre los champiñones (13). Reserva

dos o tres rodajas de mozzarella, que cortarás en trozos pequeños: necesitarás
patatas y champiñones para la superficie del gattò. Unte el resto de la mezcla de
patatas sobre la mozzarella. Completar con los champiñones y la mozzarella
reservada (14). Cocine el gattò de patatas y champiñones en un horno
precalentado a 200 ° (estático) durante unos 40 minutos, luego encienda la
parrilla para dorar la superficie. Retirar el gattò de patatas y setas del horno y
dejar reposar unos diez minutos antes de servir.

Servir el gattò de patatas y champiñones calientes pero sin hervir.

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