COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.

PRESENTADO POR:

Angie Paola Serrano Barrera.

María Alejandra Sánchez Vargas.

Yesica Xiomara Barón Torres.

Carolina Zapata Rebellon.

Ficha: 2282476

Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena)

Centro de la Industria, la Empresa y los Servicios.
Regional: Norte de Santander.
Tecnólogo en Gestión de Mercados.
10- Mayo- 2021
 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.

PRESENTADO POR:

Angie Paola Serrano Barrera.

María Alejandra Sánchez Vargas.

Yesica Xiomara Barón Torres.

Carolina Zapata Rebellon.

Ficha: 2282476

Instructor:
NELSON ENRIQUE ROJAS BERBESI.

Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena)

Centro de la Industria, la Empresa y los Servicios.
Regional: Norte de Santander.
Tecnólogo en Gestión de Mercados.
10- Mayo- 2021
 Tabla de Contenido
1. INTRODUCCION……………………………..……………………………………....4

2. OBJETIVOS…………………………………………………………………………..5

 Objetivo general……………………………….…………………….………..5
 Objetivo específicos……………………….……………………….…………5

3. JUSTIFICACION……….………………………………………………………….....6

4. MISION Y VISION……………………………………………………………….…...7

 Misión………………………………………………………………………..…7
 Visión……………………………………………………………………….….7

5. DATOS GENERALES DEL PROYECTO..……………………………….………8

 NOMBRE DEL PROYECTO……………………………...………………….8

 COBERTURA Y LOCALIZACION………………………………………..….8
 SECTOR Y TIPO DEL PROYECTO………………………………………...
…………………………..8

6. PLAN DE COMO HACER UN ESTUDIO DE MERCADO …………………......…9

 DEFINICION………………………………………………………………..…….9
 CARACTERISTICAS…………….………………………………………….…..9
 PARA QUE SIRVE UN ESTUDIO DE MERCADOS…………………….…..9
 VENTAJAS DE UN ESTUDIO DE MERCADO……………………....………10
 IMPORTANCIA DE HACER UN ESTUDIO DE MERCADO………………..10
 TIPO DE ESTUDIO………......…………………………………………………10
 COMO REALIZAR UN ANALISIS DE MERCADO……………….………….11
 TECNICAS PARA HACER UN ANALISIS DE MERCADO………………....12
 TABULACIONES Y ENCUESTAS………………………………....
………………………………….12

7. DIAGNOSTICO DEL MERCADO……………………………………………………..19

- MATRIZ DOFA…………………………………………………………….……………..19

8. CONCLUSIONES………………………….……………………………………………20

9. BIOGRAFIAS………………………….…………………………………………………21

10. ANEXOS…………………………………………...……………………………………21

- MODELO ENCUESTA……………………………………………………………………21
 INTRODUCCIÓN.

En este momento Colombia está entrando a un campo donde el emprendimiento

es protagonista, los microempresarios se van convirtiendo en los generadores de
empleo más grandes de este país. Cada vez más nuevos productos y servicios se
están posicionando en el mercado, es aquí donde los emprendedores deben saber
identificar el tipo de mercado al cual van a entrar y esto se logra realizando un
exhaustivo estudio de mercado.
 OBJETIVOS.

 Objetivos General:
Satisfacer las necesidades de los clientes, mediante una gran variedad
de platos o Sazón Colombiano, buscando ser el principal restaurante de
comida Colombia y logrando así abrir nuevas sucursales e incrementar
las ventas de manera novedosa y responsable.

 Objetivos Específicos:

 Ofrecer una excelente atención a los clientes de manera oportuna

y confiable.
 Elaborar platos Colombianos saludables y llenos de sabores y
sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros
clientes.
 Tener un espacio agradable y confortable.
 Ofrecer precios accesibles al público.
 Prestar los servicios de reuniones familiares o empresariales.
 Generar la mayor cantidad de empleos directos.
 Aliamos estratégicamente para fortalecer el crecimiento del
restaurante.
 Incursionar en las ventas por redes sociales.
 Hacer que el restaurante será una empresa rentable y sostenible.
 JUSTIFICACION.

El ideal de este trabajo escrito es poder conocer el concepto de la investigación de

mercados, saber realmente lo importante que es esta rama de la administración
que nos muestra como ingresar al campo económico y comercial ya sea con un
nuevo producto o servicio.
 MISION Y VISION

 MISION:

Ofrecer alimentos típicos de la cocina Colombiana de alta calidad, basándonos en

ingredientes fresco y procesos con estricta higiene, así como brindar rapidez en la
atención al pedido de nuestros clientes, apoyados con precios acordes que nos
permitan ubicarnos como un lugar de preferencias en los gustos de nuestros
clientes.

 VISION:
Posicionarnos para el año 2021 como uno de los mejores restaurantes de comidas
colombianas, ofreciendo alimentos de gourmet con precios adecuados y así como
identificar nuevas áreas de mercado en la que podemos asociarnos.
 DATOS GENERALES DEL PROYECTO.

 NOMBRE DEL PROYECTO:

Creación de Restaurante de comida rápidas “EL SAZON COLOMBIANO”.

 COBERTURA Y LOCALIZACION:
Restaurante de comida rápida “EL SAZON COLOMBIANO” Esta ubicado en
las redes sociales.

 SECTOR Y TIPO DEL PROYECTO:

El proyecto se basa en la prestación de servicios alimenticios a futuros
consumidores y está en el sector terciario.
 PLAN DE CÓMO HACER UN ESTUDIO DE
MERCADO.

DEFINICIÓN:
Un estudio de mercado es aquel que se basa en una investigación extensa y muy
meticulosa, la cual es bastante eficiente para poder tener una mejor idea comercial
a la cual se le está haciendo tal estudio. Generalmente estos estudios se hacen
para conocer y analizar ámbitos en los cuales puede estar la compra y venta de
productos, o también si ya se haya un tipo de competencia para que tenga un
mejor desempeño del negocio y pueda ser igual o mejor de lo que era.
También es conocido que en el estudio de mercados se pueden ver ciertos
criterios específicos lo cual son bastante importantes
Estudio de un producto o servicio en específico
I. Analizar sobre la oferta.
II. Analizar sobre la demanda.
III. Investigación de precios.
IV. Formas de canales de distribución

CARACTERÍSTICAS:
Son aquellas cosas que se identifican de él estudio de mercado y como es que se
basan la gran mayoría de acciones en las cuales encontramos:
Ocasiona que aquellos servicios o productos que se están suministrando se vean
que el usuario esté satisfecho y que hayan podido satisfacer su necesidad
Importante detectar aquellos riesgos que puedan afectar a dicha empresa o
negocio ya sea por sus productos o servicios que no se adecuen al usuario
Análisis muy completo de los precios de los productos y servicios, ya que estos
pueden variar según su pedido o falta de materia prima.

PARÁ QUE SIRVE UN ESTUDIO DE MERCADO

 Esta estrategia se utiliza para aquella empresa o negocio pueda manejar su
información lo cual difiere el estado del sector en específico que necesite llevar un
control como la distribución o la fidelización de los clientes, no obstante, también
se puede saber aquellas debilidades que atrasan el proceso de cumplir metas
propuestas o pasos a dar ya que se está avanzando y mejorando constantemente.

VENTAJAS DE EL ESTUDIO DE MERCADO:

En ellas se encuentra una gran variedad de aspectos e ideas que son muy funcionales
para este estudio.

Ayuda que la empresa mejore ciclo tras ciclo

Incentiva a motivar a los empleados ya que su rendimiento y trabajo se
reconoce y felicita
Ayuda a una mejor comunicación entre empleados y que las relaciones
interpersonales sean más productivas
Hace que se denote más el esfuerzo y compromiso con la empresa

IMPORTANCIA DE HACER UN ESTUDIO DE MERCADO:

Simplemente se puede definir en éxito ya que al estar en un constante control y
conocimiento de cómo va la empresa y el estado pues se busca mejorar y tener ideas
para renovar e ir cambiando sus metodologías para el mejoramiento de la calidad de
servicios o productos. Más sin embargo esto también puede abarcar que tenga otros
aspectos tales como la competencia, marketing, entre otros, ya que estos son pilares
fundamentales para la empresa.

TIPOS DE ESTUDIO:
El anticipo de poder conocer cómo reacciona su empresa al momento de que esta
esté en funcionamiento, lo cual los tipos van variando y también depende de que
sectores quieres poner más atención o tener mayor información del mismo.

ESTUDIO DE MEDICIÓN: se puede clasificar en términos de cantidad como:

o El número de usuarios que hacen una compra de un celular o Tablet
o Con que frecuencia los usuarios fidelizados adquieren los productos o
servicios
o Perfil de aquellos usuarios que se pueden destacar por categorías de
compra o cantidad
 ESTUDIOS PARA ENTENDER MÁS A EL USUARIO:
En este punto solamente nos centramos en el cliente o usuario, ellos son los
únicos que importan, por consiguiente, se tienen que buscar alternativas para
mejorar la experiencia de los clientes.
Con esto se encuentran dos enfoques que en la que pueden variar la información
que es necesario de investigar estas se conocen como variable cualitativa y
variable cuantitativa.

 VARIABLE CUALITATIVA:
La variable cualitativa nos habla de los rasgos físicos o más bien poder hacer
entrevistas con los usuarios y poder recolectar la información de manera
espontánea ya que sus opiniones y puntos de vista se reconocen.

 VARIABLE CUANTITATIVA:
Este se especifica más en cuanto, quien o que, más simplificado se basa en
números, lo bueno de este estudio es que no se necesita un gran número de
usuarios ya que dependiendo de cuanto frecuenta el usuario el establecimiento.
 CÓMO REALIZAR UN ANÁLISIS DE MERCADO:

El análisis del mercado es bastante importante ya que es el resultado de los

estudios realizados, por lo que nos facilita este proceso

A continuación, existen unos pasos de gran importancia para hacer un buen

análisis de mercado.

OBJETIVO DEL ESTUDIO DEL MERCADO:

Cómo se ha mencionado anteriormente se tiene que tener claro cada cosa y cada
paso que ese está siguiendo ya que puede ser marketing o el lanzamiento de un
producto nuevo, lo cual se debe tener en cuenta varios aspectos, estrategias y
demás. Porque en general los estudios de mercado se basan en el objetivo

OBJETIVIDAD DE USUARIOS O CLIENTES:

En este punto ya se busca conocer más al cliente para que las mejoras que se
hagan si sean acertadas y que tenga un buen recibimiento al momento de poner
en marcha.

TÉCNICAS PARA HACER UN ANÁLISIS DE MERCADO:

Normalmente las técnicas de análisis de mercado son para más basados en

variables ya sea cualitativa o cuantitativas por eso hay factores de información que
implican que tenga conocimiento

 CUANTITATIVA:

Entrevista telefónica: Es una de las más sencillas, se basa en

que le hacen una serie de preguntas específicas a un grupo de
 personas en específico por ejemplo a los clientes.

Entrevistas personales: Son más de carácter de observación

ya que se conoce el punto de vista de los encuestados o
también se pueden llegar a dar comparaciones del servicio o
producto.

 CUALITATIVA:

Entrevista en profundidad: Esta entrevista está más elaborada

ya que se trata de una conversación más directa y profunda, en
donde este tiene gran importancia ya que está definiendo el
enfoque de la investigación.

TABULACION DE LA ENCUESTA
TABLA Y GRAFICO: #1

RESPUESTAS A XI fI FI HI %
PREGUNTA # 1

Comida del interior 1 20 20 20/70= 0,28 28%

Comida de mar 2 25 45 25/70= 0,35 35%
Comida Tolimense o 3 13 58 13/70= 0,18 18%
Huilense
Comida Valluna 4 12 70 12/70= 0,17 17%
TOTAL: 70
 TABLA Y GRAFICO: #2

RESPUESTAS A LA XI fI FI HI %
PRENGUTA # 2

Menos de 10.000 mil 1 6 6 6/70= 0,08 8%

Entre 10.000 y 15.000 mil 2 30 36 30/70= 0,42 42%

Entre 15.000 y 20. 000 mil 3 26 62 26/70= 0,37 37%

Más de 20.000 mil 4 8 70 8/70= 0,11 11%

TOTAL: 70
 TABLA Y GRAFICO: #3

RESPUESTAS A LA XI fI FI HI %
PREGUNTA # 3

Queso con bocadillo 1 18 18 18/70= 0,25 25%

Arroz con leche 2 25 43 25/70= 0,35 35%

Cuajada con melao 3 19 62 19/70= 0,27 27%

Cocadas 4 8 70 8/70= 0,11 11%

TOTAL: 70

TABLA Y GRAFICO: #4
RESPUESTAS A LA XI fI FI HI %
PREGUNTA # 4

Empanadas 1 24 24 24/70= 0,34 34%

Envueltos 2 18 42 18/70= 0,25 25%
Patacones 3 16 58 16/70= 0,22 22%
Arepa con queso 4 12 70 12/70= 0,17 17%
TOTAL: 70

TABLA Y GRAFICO: #5
RESPUESTAS A LA XI fI FI HI %
PREGUNTA # 5

Jugos naturales 1 32 32 32/70= 0,45 45%

Gaseosa 2 15 47 15/70= 0,21 21%

Chicha y Masato 3 12 59 12/70= 0,17 17%

Cerveza 4 11 70 11/70= 0 ,15 15%

TOTAL: 70
RESPUESTAS A LA XI fI FI HI %
PREGUNTA # 6

Precios 1 9 9 9/70= 0,12 12%

Atención 2 30 39 30/70= 0,42 42%

Instalaciones 3 16 55 16/70= 0,22 22%

Sazón 4 15 70 15/70= 0,21 21%

TOTAL: 70

TABLA Y GRAFICO: #6
Mas de 41 años 4 11 70 11/70= 0,15 15%

70

TABLA Y GRAFICO: #7
DEBILIDADES:
 No hay definición en concreto de
platillos de algunas regiones.
 Deberían de tener más opciones de
postres.
 Falta de distinción del restaurante.
FORTALEZAS:
Los principios y entradas son bien
recibidos.
las bebidas naturales son bastantes
recomendadas y reconocidas de los
pueblos son más apetecidos.
La atención e instalaciones ayudan a una
mejor promoción.
OPORTUNIDADES:
 Al haber todo tipo de comida
colombiana es más llamativo.
 Buena estrategia de atención y
persuasión hacia el cliente.
 Se hace más reconocida cada cultura
y sea nacional o internacionalmente.
AMENAZAS:
 La sazón puede afectar al
restaurante.
 El precio de algunos productos
puede ser muy elevado.
 Hay diversas preferencias en la
comida y bebida por lo cual se tiene
que tener mas producto.
 CONCLUSIONES

 El restaurante tiene mucha potencia en entorno a todo, falta es de organización y de asignar

tareas
 Falta más sazón y mejora en la presentación de los platillos
 En general la empresa solo necesita mejoras de marketing y publicidad.
 BIOGRAFIAS

https://www.brandwatch.com/es/blog/metodos-investigacion-mercado-2/

https://www.questionpro.com/es/estudio-de-mercado.html

https://www.emprendepyme.net/que-es-un-estudio-de-mercado.html

https://www.innovamediaconsultores.com/blog/que-es-y-para-que-sirve- un-
analisis-de-mercados/
https://www.mastermarketing-valencia.com/ventas-y-gestion-
comercial/blog/tecnicas-investigacion-mercado/
 ANEXOS

MODELO ENCUESTA:

SAZON COLOMBIANO

Teniendo encueta la información vamos a hacer un estudio a un restaurante

“sazón colombiano” en donde podamos obtener información para realizar el
debido proceso de mejora o en qué aspectos está fallando, de acuerdo con lo
escrito anteriormente para que se tenga una mejor vista de este negocio
Por lo tanto, se tienen que utilizar ciertos instrumentos de investigación, los cuales
que se van a usar en esta investigación va a ser la encuesta de manera combina a
lo que nos difiere que va a ser cuantitativa y cualitativa

En las preguntas que se enfatizan más para el negocio y que sean adecuadas
para una información verifica y sostenible para el objetivo de ella.

1 ¿Según su preferencia, que tipo de comida le gustaría encontrar en un

restaurante típico? *
o Comida del interior (Cundinamarca, Boyacá y Santander)
o Comida de mar (Caribe y región pacifica)
o Comida Tolimense y Huilense
o Comida Antioqueña y Valluna
2 ¿Cuál sería su presupuesto de inversión para un almuerzo? *
o Menos de $10.000
o Entre $10.000 y $15.000
o Entre $15.000 y $20.000
o Más de $20.000
3 ¿De los siguientes postres típicos, cual llama más su atención? *
o Queso con bocadillo
o Arroz con leche
o Cuajada con melao
o Cocadas

4 ¿De las siguientes entradas, cual prefiere? *

o Empanadas
o Envueltos
o Patacones
o Arepas con queso.

5. ¿Con que bebida prefiere acompañar su almuerzo? *

o Jugos naturales
o Gaseosa
o Chicha y masato
o Cerveza.
6. ¿Qué factor tiene más en cuenta a la hora de visitar un restaurante? *
o Precios
o Atención
o Instalaciones
o Sazón
7. ¿Cuál es su rango de edad? *
o De 18 a 25 años
o De 26 a 30 años
o De 31 a 40 años
o Más de 41.

Ya teniendo las preguntas y resultados procedemos a tabular la información para

poder conocer más específicamente ciertos resultados, no obstante, también se
demostrarán gráficos y conclusiones de la encuesta para que el objetivo de este
estudio sea muy conciso

Para que las mejoras sean reales y más productivas para que las metas
propuestas se alcancen en el tiempo establecido o más antes, cabe resaltar que
este proceso al ser tan extenso se puede trabajar por tiempos establecidos así no
se pierde algún evento extraordinario del que pueda ser muy importante para la
investigación.
13