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Guía Práctica
Elaboración de un producto fermentado
“Cerveza de Jengibre”
INTRODUCCIÓN
Los componentes nutricionales del jengibre difieren según la variedad, las condiciones/
prácticas agronómicas, métodos de curado, secado, condiciones de almacenamiento y
región de cultivo. El rizoma de jengibre fresco contiene12,3% de carbohidratos, 80,9%
de humedad, 1,2% de minerales, 2,4% de fibra, 2,3% de proteína y 0,9% de grasa.
También, el jengibre aporta minerales como hierro, calcio y fósforo, además de
aminoácidos. y vitaminas que incluyen tiamina, vitamina C, niacina y riboflavina
(Nutakor et al., 2020).
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
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Otra opción de elaborar cerveza es colocar el extracto de jengibre a la cerveza verde
durante el acondicionamiento. Fermentación secundaria podría durar una semana a
una temperatura más baja. A continuación, el producto está listo para el embotellado y
consumo. la cerveza de jengibre fermentada, la esterilización no será necesario ya que
es un producto de fermentación y abrumado con ácidos además de alcoholes que
inhiben los microorganismos de descomposición.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
Nutakor, C., Essiedu, J.A. & Adadi, P. (2020). Bia Gừng 10.2020.Pdf.
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