ACTIVIDAD SHARK TANK SOBRE SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO

JUAN SEBASTIAN OSPINA DUARTE

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

GERENCIA DE TALENTO HUMANO

IBAGUE, TOLIMA

2021

GERENCIA DE TALENTO HUMANO 1

ACTIVIDAD SHARK TANK SOBRE SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO

JUAN SEBASTIAN OSPINA DUARTE

INSTRUCTOR: PEDRO JOSE HOMES MONCALEANO

NRC: 24516

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL

GERENCIA DE TALENTO HUMANO

IBAGUE, TOLIMA

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OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL:

Lograr que unos propietarios de una empresa pequeña, con reconocimiento y estabilidad
representada en 7 años de servicio entienda que el mejoramiento en las condiciones y
procesos que ejecutan sus empleados proporcionaran a mediano plazo un incremento en las
ventas y generará una mayor rentabilidad al planificar algunas actividades.

2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Propiciar las condiciones en el ambiente de trabajo de Broasted Xpress que
favorezcan el desarrollo de la actividad, su identidad y la participación de los
empleados y clientes.
• Elaborar y ejecutar el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo para
mejoras en las falencias encontradas.

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 GUADUALES BROASTED XPRESS.

GUADUALES BROASTED XPRESS

CALLE 19 N° 41 A -26 LOCAL 111 ESQUINA

CENTRO COMERCIAL LA RIVIERA

BARRIO LOS GUADUALES

3186208425 – 8774444

NIT: 7.727.636-0

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 1. Datos de Identificación de la Empresa
1.1. Guaduales Broasted Xpress
1.2. Calle 19# 41ª- 26 local 11 Barrio: Los Guaduales
1.3. 8774444- 318 620 8425
1.4. Actividad Económica: Expendio a la mesa de comidas preparadas código 5611
1.5. Clase de Riesgo 1
1.6. Representante Legal: Jair Alberto Lucuara Lasso- propietario
2. Cedula: 7.727.636 Cel: 321 483 73 97 Nit: 7.727.636-0
3. Fecha de inicio de actividades: 01 de octubre del 2011

2. Reseña Histórica (Breve)

Guaduales Broasted Xpress, es una entidad creada el 01 de octubre del 2011 por un joven
de la ciudad de Neiva, egresado de la Universidad Surcolombiana de la facultad de
Economía y Administración. Quien aprovechando sus conocimientos en este tipo de
negocios gracias a sus experiencias como empleado en una empresa similar decide arrancar
esta iniciativa pretendiendo darle mejoría a los procesos y servicio aprendido durante su
etapa como empleado y estudiante de pregrado.

1.) DESCRIPCION DE LA SITUACION ESCOGIDA:

Guaduales Broasted Xpress es una empresa constatada hace más de 7 años, prestando sus
servicios como restaurante Broasted en donde su producto estrella es el pollo tipo
BROASTED.

Vamos a hablar de las falencias que encontramos en esta empresa, como tal encontramos:

Principales Peligros identificados en cada proceso:

 En la despresada del pollo, se pueden cortar con los cuchillos.

 En la adobada del pollo, se pueden chuzar y cortar con los mismos huesos
del pollo.
 En el proceso del frito y prefrito se pueden quemar con el aceite vegetal o

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 con las mismas maquinas.
 Al encender mal la maquina puede ocurrir un fogonazo. (ESCAPE DE
GAS).
 Falencia en el suelo con las bandas anti-deslizantes en la cocina.
 Falta de mantenimiento en el sistema de cierre en las maquinas freidoras que
genera goteo de aceite caliente en el piso.
 Falta de mantenimiento en el ducto (limpieza periódica) de la campana
extractora de calor.
 Mala ubicación de los cilindros de gas

-Enfermedades y lesiones ocasionadas por las condiciones de trabajo:

 -golpe de calor. (Exposición por mucho tiempo a altas

temperaturas).
 calambres en las piernas y dolor de espalda. (Exposición
por mucho tiempo de pie).
 Trastornos musculoesqueléticos como consecuencia del
trabajo. Habitualmente que son trastornos periarticulares que
causan dolor en la muñeca (síndrome del túnel carpiano).
 dermatitis: alergia a las proteínas de origen animal (carne,
hígado y pescado).
 carga mental de trabajo (horarios extensos e irregulares,
trabajo nocturno, fines de semana y festivos).
 Luxación de columna: por levantamiento inadecuado de
cargas y posición inadecuada al momento de dejar un
domicilio.

VENTA DE LA ESTRATEGIA:

Broasted Xpress es una organización, con mucho potencial, que ofrece un producto d
excelente calidad y es muy reconocida en un segmento de la población neivana. Pero por
ser una empresa pequeña hemos identificado como estudiantes de pregrado de la carrera

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administración en salud ocupacional en la facultad de ciencias empresariales, que presenta
unas falencias a nivel administrativo que atentan la mayor competitividad que puede tener
este entidad con respecto a los demás restaurantes de este tipo de línea.

Por este motivo es importante que empiecen desde ya a planificar un cronograma de

actividades en PRO del mejoramiento continuo de todos los procesos que en ella se
ejecutan.

Es evidente que se preocupan en mayor medida por generar utilidades teniendo en cuenta
otros aspectos como publicidad, promociones, cambio de uniformes, etc… pero han
descuidado al elemento más cuidado que son los empleados. Para esto es necesario
establecer capacitaciones, mejoras de las instalaciones, mantenimientos correctivos y
preventivos de las herramientas, equipos y maquinarias. Se va a mejorar no solamente el
ambiente laboral, sino que va a disminuir factores de riesgo que a su vez hará de
BROASTED XPRESS una organización heterogénea, preferida en mayor medida por los
clientes y satisfactoria de sus propietarios.

Por lo tanto:
 Se capacitará al personal en el manejo seguro e integral de materiales corto
punzantes. “cuchillos”.
 Se cambiarán los guantes de adobar por unos más gruesos y que resistan alto
impacto para así prevenir chuzones y cortaduras en las extremidades superiores.
 Se darán capacitaciones sobre el cuidado y manejo de líquidos a altas temperaturas
como lo es el aceite para así prevenir quemaduras y accidentes en cocina.
 Re-inducciones sobre el encendido y apagado de las maquinas freidoras Broasted.
 Se hará el cronograma de actividades para fijar la fecha en que se realizará y
colocaran las bandas anti-deslizantes en la cocina, mantenimientos de freidoras y
horno y mantenimiento del ducto en la campana extractora de calor.
 Se reubicará el cilindro de gas para protección no solamente del personal sino
también de los clientes que concurren el establecimiento.

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Recomendaciones (Plan de acción a corto, mediano y largo plazo).

A corto plazo:

 Buscar un lugar donde se pueda realizar la labor de desprezar y adobar los

pollos que no sea en el mismo lugar donde se despachan ventas al público.

A mediano plazo:

• A pesar de que la rotación de personal en una empresa de este tipo es alta,

intentar dar a conocer el plan de salud ocupacional en el proceso de inducción
ya que se hace mucho énfasis en la parte operativa pero se descuida un poco la
parte documental.
• Aunque el área de cocina es pequeña, ubicar un enfriador único y
exclusivamente para guardar verduras para q estas no se contaminen.

A largo plazo:

• Utilizar tecnología de punta, para así agilizar tanto la toma de pedidos y el despacho
del mismo mejorando el servicio al cliente para que así sea más eficaz.

BENEFICIOS Y GANANCIAS:

• Se disminuye la rotación del personal.

• Se disminuye ausentismo laboral
• Se evita incapacidades médicas por enfermedades laborales y accidentes laborales.
• Se reduce factores de riesgo.
• Generación de mayor volumen de venta
• Confianza y credibilidad por parte de los clientes, por mejoras en las instalaciones e
higiene en los procesos.
• Se evita inconvenientes y hallazgos negativos con entidades municipales (sanidad,
bomberos...etc.)
• Se mejoraría las posiciones lumbares por las charlas de ergonomía.

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 • Evita compras y daños mayores para arreglar maquinas, cambiar equipos o
herramientas, por faltas de mantenimientos periódicos.
• Se garantiza que los recursos físicos estén en óptimas condiciones en especial los
fines de semana cuando hay mayor volumen de ventas, lo cual genera que no se
pierdan ganancias al perder capacidad instalada.
• Permite identificar peligros, prevenir riesgos y poner las medidas de control
necesarias en el lugar de trabajo para prevenir accidentes.
• un beneficio es la seguridad del personal y se puede contribuir a que estos estén más
motivados y sean más productivos.

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CONCLUSION
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, Es un
tema bien interesante pues permite identificar y entender que dentro de las organizaciones
existen situaciones, actos y acciones puntuales que según el manejo que se le den
benefician o deterioran las condiciones básicas para que los empleados logren desarrollar
mejor sus funciones en la empresa. Estas condiciones permitirán que los clientes internos
realicen su trabajo de una manera más eficiente y de una manera más amena lo cual trae
consigo personal motivado que a su vez garantiza excelentes resultados a nivel de
rentabilidad para acreedores y patronos. Por otro lado se genera una relación gana gana
pues los empleados también alcanzaran un nivel de satisfacción personal y familiar debido
a que sus acciones laborales estarán en un marco de horarios, instalaciones, herramientas,
salario, exposición baja a riesgos adecuados.

En múltiples ocasiones en especial en empresas grandes se piensa que estos temas no son
sino solo gastos innecesarios pero al final se termina entendiendo que son inversiones
inteligentes que beneficiaran al colectivo representado también en sus bolsillos como
rentabilidad a niveles mayores.

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BIBLIOGRAFÍA.

https://201865.aulasuniminuto.edu.co/my/

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: Texto guía. Dessler, G. y Varela, R. (2011). Administración de recursos

humanos: enfoque latinoamericano. México : Pearson Educación.

Castillo, J. (2006). Administración de personal: un enfoque hacia la calidad. Bogotá: Ecoe

Ediciones.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: Gestión Humana. (Sin fecha). Banco de conocimiento -

Higiene y seguridad industrial [WEB].

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