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ESTUDIO TECNICO
DOCENTE: CASTILLO QUISPE NOE
3.1 TAMAÑO DEL NEGOCIO
En la práctica existen distintos criterios para delimitar el tamaño de las empresas. Algunos de éstos son:
150 uit micro empresa iut =4400 total 660000 s/
Hasta 1700 uit pequeña empresa total 7480000 s/
2300 uit mediana empresa
Micro; pequeña, mediana empresa o grande empresa
- por el número de empleados,
- por el capital que tienen,
- por el volumen de ventas,
- por el volumen de producción,
- por los beneficios que obtienen.
3.1 TAMAÑO DEL NEGOCIO
Sabemos que, por experiencia, el espacio que suele ocupar un cliente por término medio es de 1 m², si a esta cantidad le sumamos 20
cm² en concepto de pasillos, muebles auxiliares, decoración y resto de zonas comunes para el servicio, se puede afirmar que
necesitamos como mínimo, por término medio, 1,20 m² por cada cliente (si nuestras mesas fueran distintas, mayores de lo común o
mayor nuestra decoración, etc., bastaría con incrementar proporcionalmente esta cifra).
• Capacidad estimada
Con estos datos, es decir, el espacio necesario por comensal y el área de nuestra sala podemos determinar nuestra capacidad estimada:
Capacidad estimada (CE) = área útil para el servicio en m² / 1,20 m² por comensal.
Imaginemos que nuestra sala tiene 15 m de largo por 10 m de ancho, por tanto, tendremos un área de 150 m², luego:
CE = 150 m² / 1,20 m² por comensal = 125 comensales.
Como ya hemos comentado la superficie a ocupar por el cliente variará en función del tipo de establecimiento, por ejemplo, un
restaurante de lujo necesitará de 1,50 a 2 m² por comensal, una cafetería unos 0,85 m² y un servicio de banquetes un espacio superior a
1,50 m², espacio que variará en función del tipo de mesa utilizado y, como no, de la configuración de la sala; a todas las cifras
anteriores habrá que sumarle los perceptivos 0,20 m² de zona común para el servicio.
3.1 TAMAÑO DEL NEGOCIO
Determinación de la ubicación de la empresa ¿Qué se debe considerar para ubicar adecuadamente la empresa?
MACROLOCALIZACION
3.3 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.
MICROLOCALIZACION
3.3 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.