GESTIÓN DE APROVISIONAMIENTO E INVENTARIOS| ZEGEL - IPAE

ACTIVIDAD 1
OBRSERVACIÓN DEL VIDEO:
1. MENCIONAR TODOS LOS PROCESOS Y SUBPROCESOS DE
LA EMPREA ZEDINA

1.1 PROCESOS

ACOPIO Y
ALMACEN DISTRIBUCIÓN
SELECCIÓN

DESPOSTE EMPAQUE

ESTUDIANTE: HERNANDEZ CASTILLO Elizabeth

CORTE Y
PRODUCCIÓN
PROCESO

1.2 SUBPROCESOS

 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA: Los proveedores (Ganaderos) Facilitan

el crecimiento de los animales hasta que alcanzan el tamaño idóneo para la
venta, proporcionándoles el alimento y cuidado necesario para ello, con la
mejor calidad de los productos.

 GESTION DE CALIDAD: Para la producción se asegura que cada

colaborador permanezca impecable y conserve la higiene en la materia prima,
agua y energía; eliminación de las materias primas tóxicas y peligrosas. Así
mismo mejorando la modificación y optimización de procedimientos de
trabajo, operación de la maquinaria y parámetros de operación para operar
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los procesos a mayor eficiencia y minimizar las razones de generación de

desechos.

 PROCESO DE PRODUCCIÓN: Si se aplican métodos de esterilización o

pasteurización, comprobar que la temperatura y el tiempo son correctos así la
carne no pierde su calidad.

 ALTA CALIDAD FÍSICA: Brindar la adecuada presentación para darle valor al

producto, especialmente cuando se destine al consumo directo, debiendo
estar de acuerdo con las preferencias y exigencias de los consumidores o las
necesidades de la transformación industrial.

 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO: Se gestiona el tiempo de vida y la

presentación en que el producto debe ser comercializado.

 CONSERVACION DEL PRODUCTO: Gestionar el correcto enfriamiento y

ESTUDIANTE: HERNANDEZ CASTILLO Elizabeth

conservación del producto que influirá en la inocuidad del alimento y la vida
del producto, la apariencia de la carne y la pérdida de peso en las carnes.

 TRANSPORTE: Gestión de abastecimiento del producto desde este desde

que se recoge el producto envasado y empaquetado del almacén
correspondiente, su colocación en palets para ser dirigidos a los camiones
ambientados adecuadamente para llevar los productos cárnicos a los
diferentes puntos de ventas.

2. Imagínate que la empresa para el próximo año la empresa

tiene a pronosticado un crecimiento del 40%, en que área y/o
proceso del negocio podrían verse afectado considerando que
la gerencia no quiere tercerizar y manejar sus propios
recursos.

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Es necesario que la empresa pueda, en lo posible eliminar actividades que le generen

gastos y cuellos de botella que se generen en la producción y de esta manera pretender
obtener el crecimiento pronosticado del 40% en rentabilidad, para que ello ocurra, se debe
automatizar ciertos procesos analizándose la opción de tercerizar el personal profesional,
que pueda facilitar la ejecución de las actividades de los proceso de producción, empaque y
almacenaje que son pilares en el área de producción, ya que al tercerizar el personal; se
optimizaría la productividad, se agilizaría los procesos (Mayor eficiencia ya que se contaría
con el personal calificado, reduciéndose retrasos) y reduciría costos (reclutamiento y
selección, capacitación, retroalimentación). En que se vería afectado en caso no quiera
tercerizar, seria en la capacidad de producción ya que al no contar con la cantidad y
calificación del personal se reduciría la productividad y por ende la rentabilidad del negocio.

ESTUDIANTE: HERNANDEZ CASTILLO Elizabeth