UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS Fecha de Revisión: Proceso:

24/Nov./2009 Gestión Académica

Código:
EXAMEN Rev. D REG-GAC-010

Carrera o Área Periodo: 1 Firma Nota

obtenida
POSGRADO Fecha: 23 Enero Autorización
2021
I Parcial II Parcial Final Reposición Recuperación Suficiencia
Valor: 10 %
I

Asignatura: Sistemas de Información Catedrático: Msc. Luis Loo Campus: Virtual

Gerencial
Modalidad: Virtual Sección : Hora: Viernes 5:30 a 9:00 y
Sábados de 2:00 – 6:00 PM
Nombre del alumno: Cuenta:

Piense en un proceso de negocios y responda lo siguiente:

1. Describa el proceso. Puede utilizar diagramas, imágenes, flujo de datos, etc.
Criadero de Codornices
(Obtencion de carne y huevos de alto valor proteico)

Proceso
Selección del huevo
El huevo para incubar se elije de las
codornices mas jóvenes, de tamaño
mediano, sin manchas, sin daño físico y que
tenga una semana de postura. También es
Paso importante tomar en consideración la
1 densidad de codornices machos en una
jaula (lo ideal para porcentajes alto de
fertilización es un macho por tres hembras).
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Preparación de la incubadora
La incubadora para huevos de codorniz es
especial, ya que trae los agujeros mas
pequeños en comparación con las
incubadoras para huevos de gallina. Es ideal
Paso limpiar previamente la incubadora con
2 solución de yodo y luego secar, se enciende
previamente hasta que alcance los
parámetros requeridos para una perfecta
incubación 8temeratira, humedad y
calibración en cero)

Incubación
El proceso de incubación de huevos de
codorniz dura 17 días, sin embargo los
huevos comienza a eclosionar desde el día
15, por ende hay que desconectar las
bandejas para que no se muevan (ya que
eso puede dañar al cotupollo). Se espera a
Paso que haya un promedio de 10 codornices
3 nacidas para llevarlas a la cuna 1 (para su
secado)

Revisión de los cotupollos

Los cotupollos se revisan que no traigan
defectos en sus patas, picos, cabeza y ano.
Se pesan para obtener un promedio y se
trasladas a la Cuna 1 a una temperaturas de
30-34 grados C. Es importante colocar la
densidad adecuada y controlar la
Paso temperatura ya que en sus primeros días en
4 donde ocurre la mayor mortalidad.
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Cuna 1
Los cotupollos comienza a comer desde su
primer día de nacido y también consumen
agua. Por ende se les aplica la comida
previamente mullida u en bebederos
especiales para que no se ahoguen.

Paso
5

Cuna 2
Los vellitos de van transformando en
pequeñas plumas y al día 7 comienza tomar
su coloración. Aquí en la cuna 2 se les
cambia el foco especial de temperatura a
una de menor watts (de preferencia luz
Paso blanca). Siempre se mantiene tapados y con
6 luz permanente día y noche.

Separación de las codornices

A las 4 semanas se separan las codornices
hembras de lso machos, ya que su destino
es diferente. Los machos mas precoces se
eligen para padrones y los demás se
Paso destinaran a la matanza para alimento de
7 personas. Las hembras se separan y se les
brinda alimento especial para fomentar la
postura.

Entrega de pedidos
De seis semanas se entregan los pedidos y
se envían a diferentes destinos del país. De
acuerdo a las proporciones solicitadas
(hembras y machos, por clores y por
plumaje)
Paso
8
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Faenado de la codorniz
La codorniz lleva un proceso parecido de
faenado a la gallinas cumun, solo hay que
tener cuidado con la cloaca (glándula
sebácea). La limpieza durante este proceso
es crucial para que la codorniz se presenta
Paso bien en la bandeja, sin vellos plumas y de
9 color blanco.

Preparación de encurtidos
Los huevos que no se utilizan para la
incubación se procesan para encurtido, el
cual es un subproducto bien apetecido por
las personas que los han degustado.

Paso
10