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INFORME N 01 VISITA CIP CHUCUITO UNA-PUNO I.

OBJETIVOS La visita que se realiz al CIP CHUCUITO fue con los siguientes objetivos:

Conocer los registros contables con que cuenta el CIP CHUCUITO. Conocer la administracin y organizacin del CIP CHUCUITO Conocer el proceso de produccin de truchas en el CIP CHUCUITO Conocer el costo de crianza y produccin. II. MARCO TEORICO

Puno se ha constituido como el primer productor de truchas a nivel nacional y cuenta con un enorme potencial acucola por sus condiciones hidrogrfica y climticas. stas caractersticas le dan ventajas comparativas a la regin para la crianza de trucha arco iris en agua dulce, pero que deben de ser complementadas con otras capacidades que se potencien o desarrollen para que su oferta exportable sea competitiva y sostenible. Para ello, es necesario formular e implementar un Plan Operativo como la herramienta estratgica que defina acciones especficas por parte de los sectores pblico y privado que estn involucrados en el desarrollo de la actividad productiva y exportadora

2.1.

ORIGEN DE LA TRUCHA ARCO IRIS

La Trucha Arcoris se origina en la costa del Ocano Pacfico en Amrica del Norte, en la Sierra Madre (Mxico). Hoy en da se encuentra en todos los continentes salvo la Antrtica. La crianza sistemtica de la Trucha Arcoiris se origina en Noruega en 1972 en AKVAFORSK. Nombre cientfico: Oncorhynchus mykiss

2.2.

ETAPAS DE DESARROLLO

Ova. Son los huevos fecundados que despus de un promedio aproximado de 30 dias de incubacin, eclosionan para convertirse en larva

Alevino. Son peces pequeos que miden de 3 cm. A 10 cm. Con un peso que oscila entre 1.5 gr. A 20 gr.

Juvenil. Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso es generalmente de 20 gr. A 100 gr.

Comercial. Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de engorde para ser comercializados, estos miden 15 cm. A 22 cm. Con un peso de 100 a 200 gr.

2.3.

REPRODUCCION DE LA TRUCHA

La trucha arco iris es una especie ovpara cuya fecundacin es externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta aproximadamente a los 3 aos de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 aos en los machos. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de muchos factores ambientales. La reproduccin de la trucha se inicia aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los perodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por ao, esta actividad se realiza tanto en ambientes naturales, como en forma artificial en las piscigranjas (mtodo controlado). Reproduccin Natural En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a partir de los dos aos, como todos los salmonidos remonta las corrientes para desovar hasta encontrar lugares ideales, reas poco profundas con fondo de arena y grava, donde la hembra con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los vulos, los que luego son fecundados por el macho siendo la fecundacin externa. Los sntomas ms caractersticos de la hembra en perodos de reproduccin es que el vientre se nota abultado por los huevos, muestra el poro genital

turgente y rosceo. El macho presenta el cuerpo ms alargado y la primera aleta dorsal teida ligeramente de blanco. El tiempo de incubacin de los huevos vara de acuerdo a la temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y 35 das, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas bolsas abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee de las sustancias alimenticias necesarias hasta que estn en capacidad de obtener su propio alimento. Reproduccin Artificial.Para llevar a cabo la reproduccin artificial de la trucha es indispensable contar con: a) Plantel de reproductores.- Constituido por cierta cantidad de truchas adultas tanto hembras como machos, que constituyen el plantel de reproductores y de donde se obtendrn las ovas. Es conveniente que algn tiempo antes de la reproduccin se separe las hembras de los machos. b) Sala de incubacin.- Ambiente apropiado donde se realiza la incubacin de las ovas; esta sala deber ser construida de acuerdo a la cantidad de ovas que se pretende incubar, procurando que sea oscura. La fuente de abastecimiento de agua deber abastecerse con agua clara sin turbidez. c) Desove y fecundacin artificial.- Constituye en la expulsin de lo vulos en las hembras y el esperma en el macho. Existen dos mtodos para la desove artificial: Mtodo seco ( no es recomendable ya que los huevos en contacto con el agua sufren un proceso de hidratacin cerrndose el micrpilo del huevo, impidiendo la fecundacin), Mtodo hmedo (ms recomendado ya que asegura la apertura del micrpilo) . d) Incubacin.- Consiste en colocar las ovas en las bandejas de incubacin vertical o bastidores de las artesas de incubacin horizontal. La incubacin aproximadamente dura 30 das, dependiendo mas que nada de la temperatura del agua

2.4.

MANEJO DE LA PRODUCCION DE TRUCHA

En este tpico es importante el factor humano. La persona que este a cargo de la crianza de los peces debe tener la experiencia y la habilidad adecuada; en resumen debe ser un especialista. Qu entendemos por buen manejo? o o Mantener los estanques, pozas, jaulas etc. limpias. Realizar desinfeccin de la infraestructura pisccola, materiales de trabajo y de todo utensilio o equipo que est en contacto con los peces. Seleccionar constantemente los peces. o o o Llevar registros de toda la produccin (alimentacin diaria, mortandad, controles de temperatura, oxgeno etc.) Realizar inventario mensual de la biomasa del criadero. Realizar buenas tcnicas de alimentacin (frecuencia de alimentacin, cambio de la tasa alimenticia), evitando el desperdicio del alimento. Pesar el alimento que se dar a los peces de cada poza, estanque o jaula. o Planeamiento del manejo (cuando hacer limpieza, seleccin,

desinfeccin etc.)

2.5.

COMERCIALIZACION

La trucha se comercializa en diferentes presentaciones: fresca (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), congelada (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), deshuesada corte mariposa, filete, ahumada en fro o caliente, conservas (medallones o rodajas, grated, deshuesado).

III.

PROCESOS DE LA CRIANZA Y PRODUCCION DE TRUCHA DEL CIP CHUCUITO

3.1.

REPRODUCCION

La reproduccin en el centro experimental se realiza a base de ovas importadas y ovas obtenidas del mismo centro, tomando en cuenta los cuidados necesarios como la temperatura, limpieza y entres otros para la

incubacin y re incubacin de las ovas del mismo centro como las importadas respectivamente

3.2.

ETAPAS DE PRODUCCION DEL CENTRO CIP - CHUCUITO

OVA Para el cuidado de las ovas importadas se sigue el siguiente proceso 1. Se hace la recepcin de la caja que contiene a las ovas 2. Una vez recepcionada la caja se procede a medir la temperatura 3. Seguidamente se toma la temperatura del agua para poder nivelarla para las ovas 4. Se utiliza el mtodo de bonbayer para la re incubacin de las ovas

3.3.

ETAPAS DE DESARROLLO DE LA OVA HASTA LLEGAR A SER

ALEVINO OVA LARVA POST LARVA

PRE - ALEVINO

ALEVINO

ALEVINOS Los alevinos durante el tiempo de 45 46 das empiezan a subir a la superficie a buscar comida debido a que la bolsa vitelina ya no hay, es entonces donde la comida se hace fundamental para el desarrollo de los alevinos que se le va impartir ocho veces al da para as evitar el canibalismo que puede existir en ellos cuando el hambre no es saciada, aqu en esta etapa se hace importante los siguientes puntos: Alimentacin Limpieza Seleccin

JUVENILES Los alevinos a medida de que se van desarrollando y creciendo se les va separando para poder clasificarlos como juveniles, los mismo que llegan a medir entre 20 a 30cm aproximadamente, donde se les dar alimento cada de dos porciones

TRUCHA COMERCIAL Despus de los juveniles se llega a la etapa comercial donde la trucha se ha desarrollado totalmente y est lista para la venta donde llega a pesar 8kg.

3.4.

PROCESO DE CONTEO

CONTEO DIRECTO Se realiza el conteo de forma manual CONTEO INDERECTO Aqu el conteo se basa por la medida del peso para sacar una muestra tres veces para luego obtener un promedio para luego contar a base del peso

3.5.

COMERCIALIZACION

Las truchas son vendidas y luego transportadas en hielo para que se mantengan hmedos y en un buen estado y tomando en cuenta siempre la distancia del lugar para as tomar ciertas prevenciones como en el transporte y cuidado de los peces

3.6.

CLASIFICACION DE LAS TRUCHAS EN EL CIP CHUCUITO Oncorhynchus mykiss Salmatruita fario Salmo agua bonita Oncorhynchus mykiss albino Salvenilus fontinalis trucha arco iris trucha morena o marrn trucha dorada trucha amarilla trucha de arroyo Trucha atigrada

IV.

DISCUSION

En el CIP CHUCUITO se ha podido apreciar que se ha realizado algunas investigaciones importantes, tambin se ha visto que el centro experimental no tiene un sistema de costos y contabilidad lo cual permitir y ayudara en gran manera al centro para su mejor desarrollo y crecimiento por lo tanto se hace necesario la implementacin de esos dos aspectos En cuanto a la produccin de truchas el centro est logrando avances, sin embargo se hace necesario ms avances V. CONCLUSION El centro experimental necesita ayuda de autoridades universitarias para el logro de investigaciones muy importantes El centro experimental an no cuenta con un sistema de costos implementado lo cual no permite ver realmente las utilidades realmente obtenidas