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RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE

8. Colocar cortinas, luego lavar con agua y


detergente. GUÍA DE APRENDIZAJE
Código RPE-DAG 1-01
9. Lavar y desinfectar tanques de
aprovisionamiento de agua.
MÓDULO DE FORMACIÓN
Recepción de pollitos de engorde con el fin de
iniciar su desarrollo.
10. Fumigar con un producto insecticida para controlar ácaros, y cualquier
otro insecto que se pueda presentar. Blanquear muros laterales,
culatas, bodegas y regar en el piso una lechada de cal. UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Establecimiento de condiciones sanitarias del galpón.

11. I n t r o d u c i r e l t a m o y r e g a r l o
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Aplicar criterios técnicos con responsabilidad en el alistamiento de
uniformemente dentro del sitio instalaciones avícolas.
adecuado para la recepción del pollo.

12. Desinfectar el tamo. ACTIVIDAD DE ENSEÑANZA -


APRENDIZAJE - EVALUACIÓN
Determinar áreas y actividades para el alistamiento del galpón.

Preparación de equipo TIEMPO DE LA ACTIVIDAD


El equipo necesario para la recepción del Quince (15) horas.
pollito, debe ser preparado con la debida
anticipación siguiendo los siguientes
pasos:

Previo conocimiento del número


aproximado de pollitos a recepcionar se
preparan los equipos necesarios:

Lavar bebederos y comederos de bandeja,


para luego desinfectar.
Revisar y preparar criadoras.
Preparar guardas o cercos de recepción.

28 CONDICIONES CONDICIONES
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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3. Recoger y retirar pollinaza; esta labor


CONTROL DEL DOCUMENTO consiste en amontonar la pollinaza para
depositarla en sacos de polipropileno,
los cuales son retirados por el
Contenido temático transportador a su lugar de destino.
Maritza Novoa Cordero

Texto técnico
Maritza Novoa Cordero

Asesor(es) pedagógico(s)
Norman Carrillo Ramírez
4. Barrer todo residuo de pollinaza de
pisos y andenes y limpiar las mallas.
Diseño gráfico y diagramación
Observatorio Tecnológico / Tirso Fernán Tabares Carreño

Corrección de estilo y ortografía


Armonía impresores Ltda.
5. Flamear para eliminar microorganismos
Revisión final (galpones con pisos en tierra).
Maritza Novoa Cordero
Jackeline Sandoval Cote
Hugo María Grazt Santos
Édgar Carrillo González

Coordinación técnica y pedagógica


Plan regional de Medios
Édgar Carrillo González 6. Lavar los galpones con abundante agua
a presión (techos, paredes, mallas y
Aprobación pisos) lo mismo que las bodegas.
Humberto Rangel Lizcano - Director Regional
Dolly Mayerly Valenzuela Suárez - Profesional Asesora
Édgar Carrillo González

7. Desinfectar pisos, paredes, cortinas con


Derechos reservados a favor del un desinfectante de reconocida acción
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Regional Santander germicida, que no sea tóxico, ni
Centro de Atención al Sector Agropecuario - CASA
corrosivo e irritante.

Bucaramanga - septiembre 2004


CONDICIONES CONDICIONES 27
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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Tabla Programación (diagrama De Gannt)


Meses
Tiempo
Enero Febrero Marzo PRÓLOGO
Actividad 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
P Se consolida en estas guías de aprendizaje, el resultado de la
Limpieza del Galpón
E sumatoria de esfuerzos entre el sector avícola y nuestra institución, en
Desinfección del P la búsqueda de respuestas a las necesidades en el campo de
Galpón E formación por el modelo de competencias laborales de este
Desinfección de P importante sector de la economía; lo que se presenta en este
Equipos E documento guía le facilitará al Instructor-Formador y al Alumno-
Alistamiento de P Aprendiz, una mayor coherencia en el proceso de aprendizaje.
Área de Cría E
Recepcionar P Reconocemos y agradecemos el aporte prestado por los expertos,
Pollitos E técnicos y operarios del sector, sin quienes no se hubiese podido
P
lograr la calidad de los contenidos desarrollados en estas guías de
Manejo de Pollos aprendizaje para el Alumno-Aprendiz, evidentes en la pertinencia,
E
precisión y claridad de las mismas, lo cual asegura el éxito del proceso
Retirada de Pollos a P
Planta de Beneficio
evaluación - formación - certificación.
E
Los empresarios del sector avícola y el Servicio Nacional de
Aprendizaje - SENA, se complacen al entregar este nuevo y sustancial
8 ACTIVIDADES DE ALISTAMIENTO aporte en la formación de un talento humano más calificado y
competente, que requiere y merece el sector para seguir
Las actividades de alistamiento de una granja, están relacionadas con contribuyendo en su proceso de mejoramiento al interior de las
la preparación de un plan estricto de operaciones, donde se planifique empresas vinculadas a tan importante renglón de la economía
con el propósito de obtener los mejores resultados. colombiana.

En la preparación de galpones para la


recepción de pollitos, se deben
desarrollar los siguientes pasos:

1. Desmontar y retirar el equipo


(comederos-bebederos) y colocarlo Humberto Rangel Lizcano
en el lugar indicado para lavar y Director SENA Regional Santander
desinfectar.

2. Es importante aplicar un producto a


base de piretroides para el control del
coco (Alphitobius diaperinus), esta labor
se debe realizar en horas de la noche ya
que son las horas en que sale el coquito
de sus cavernas.

26 CONDICIONES CONDICIONES
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7 PROGRAMACIÓN
Para la administración general de una empresa se tienen en cuenta
varios principios administrativos que son aplicables a las empresas
avícolas; para cada lote de pollos que ingrese a la granja un plan
establecido y debidamente programado para que el proceso se
desarrolle con la menor cantidad de imprevistos.

Recuerde que en la planeación se toman las decisiones sobre las


necesidades y operaciones que se van a desarrollar en la granja, y
luego se realiza una programación acorde con esas necesidades;
buscando la mejor manera para que las actividades se desarrollen con
la debida organización, donde cada uno de los integrantes del proceso
de producción participe en forma activa y responsable de las
actividades asignadas.

En el proceso de programación de las actividades es necesario hacer


uso de un conjunto de técnicas de administración dirigidas a facilitarlo.

Método PERT y CPM


Es un método que se utiliza en empresas medias y grandes de carácter
complejo, se trata de mostrar en modelos gráficos la relación de las
diferentes actividades que se deben efectuar y la representación de
estas labores se realiza desde que se inician, hasta que finaliza el plan
de trabajo.

Diagrama de GANTT
Es una forma muy sencilla de presentar gráficamente las actividades
de la empresa y se le conoce comúnmente como cronograma. Para su
elaboración se representan en un cuadro las actividades a realizar en
el tiempo posible que se necesitará para ejecutarlas; si se planea
adecuadamente es efectiva su utilización en casos muy sencillos.

A continuación se presenta la programación posible para un lote de


pollos, los cuales permiten apreciar como se elabora un cronograma.

Las actividades o trabajos a realizar se indican por medio de barras


paralelas la cual muestran como se deben efectuar dichas labores en
un tiempo determinado. La fila P señala dicha programación, mientras
que la fila E señala la ejecución, su función es para que la persona u
operario vaya controlando la realización de las actividades.

CONDICIONES CONDICIONES 25
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Ejercicios de aplicación INTRODUCCIÓN Y


1
Calcular el área de un rectángulo que tiene de largo 30 metros y de DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
ancho 8 metros.
Señor Alumno-Aprendiz; la finalidad de la presente guía de
Recuerde... aprendizaje es que usted comprenda todo lo relacionado con la
determinación de áreas y actividades para el alistamiento del galpón,
La fórmula para hallar el área de un rectángulo es A= L x a. el cual está diseñado para garantizar el desarrollo de las aves durante
su tiempo de permanencia en el mismo.
Aplicando la fórmula:
Largo = 30 metros; Ancho = 8 metros En el desarrollo de la siguiente guía de aprendizaje usted aplicará los
criterios técnicos con responsabilidad para el alistamiento de
Área = 30 metros x 8 metros = 240 metros
2 instalaciones avícolas, tomando las medidas necesarias para la
preparación del galpón, el cual debe quedar en perfecto estado
Calcular el área de un galpón que tiene 11 metros de ancho X 87 sanitario y funcional para la recepción del lote de pollitos y lograr
metros de largo. condiciones higiénicas, que reduzcan o eviten las enfermedades que
puedan afectar su desarrollo.
Aplicando la fórmula:
La metodología para el desarrollo de esta guía de aprendizaje lo lleva
87 m x 11 m = 957 metros
2 a explorar sus conocimientos a partir de su experiencia en el sector, sin
importar cuánto sabe de la actividad. Mediante la exploración de
Calcular el área de un galpón de forma asimétrica según el gráfico: saberes previos y el desarrollo de contenidos de la temática tratada,
usted podrá manejar las contingencias que se le presenten en el
alistamiento del galpón e igualmente valorar su desempeño frente a
50 m 30 m las evidencias de aprendizaje que se le exigen para esta actividad.

Estimado Alumno-Aprendiz; lo invitamos a desarrollar cada una de las


10 m 12 m actividades y ejercicios propuestos para el buen desarrollo de esta guía de
aprendizaje.

Procedimiento:
1- Calcular el área del primer rectángulo. 2 MATERIALES REQUERIDOS
Materiales
Entonces; Área = largo x ancho= 10 m x 50 m
Área = 500 m
2
Flexómetro Calculadora Hojas de pape bond
Regla Lápiz Sacos de fibra
2- Luego se calcula el área del segundo rectángulo: Escuadra Hojas de papel milimetrado Mascarillas
Herramientas
Entonces; Área = largo x ancho= 30 mt x 12 mt
Área = 360 mts2 Palas Baldes Escobas Canecas Carretillas
3- Se suman los dos resultados: Equipos
2 2 2
Respuesta: 500 m + 360 m = 860 m Flameador Termonebulizador Aspersora
Motobomba Hidrolavadora

24 CONDICIONES CONDICIONES 1
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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Equipo de seguridad CONCEPTO DE ÁREA


6
Botas de caucho Mascarilla Overol Guantes
Se define como la medida de una superficie determinada, por ejemplo,
Materiales de consulta el área de un galpón.

1. AUTORES VARIOS, Gran Manual de Avicultura, Temas de orientación Para conocer el concepto de área, el procedimiento a seguir es medir
agropecuaria, Edición 156, Bogotá, 1993. una superficie y elegir la correspondiente unidad de medida. Para
2. CANO VILLATE, Adalgiza I, Producción avícola, Universidad a cada superficie regular se han establecido fórmulas que facilitan la
distancia Unisur. Santa fe de Bogotá, 1992. determinación de las áreas.
3. CUBIDES, Salguero Jorge, RODRÍGUEZ, Gómez Rosalbina,
GÓMEZ Velásquez Carlos Eduardo. Espacio y sociedad geografía Área del cuadrado
general y de Colombia, P-39,79ª 85. Editorial Norma, Bogotá
(Colombia). Se toma la medida del lado y se
4. LÓPEZ, Magaldi. M.A, Explotación comercial de aves, Editorial multiplica por sí misma; su
Albatros,419 páginas, Argentina, 1991. resultado se designa con la L Área = L x L = L2
5. QUINTANA, José Antonio. Manejo de las aves domésticas. Editorial unidad del metro al cuadrado.
Trillas. México. 1991.
L
6. RODRÍGUEZ P, Benjamín, DIMATE C. Mónica S, BELTRÁN B. Luis P.
Matemáticas Prentice Hall 7o grado, p-238 a 315, Editorial Pearson Área del rectángulo
educación, Bogotá, 2000.
7. TORRIJOS, J. Alfonso. Cría de pollo de carne, Editorial Aedos, 2da Es igual a la medida del largo
edición, 282 páginas, Barcelona (España),1980. multiplicada por la medida del
8. http://thales.cica.es. Tiempo y clima. ancho y su resultado se designa a
9. Http://aula.elmundo.es/temperaturas. con la unidad del metro al
cuadrado.
3 EXPLORACIÓN DE SABERES PREVIOS L Área = L x a
Área del triángulo
Apreciado Alumno-Aprendiz; para la exploración de sus saberes previos
conteste el siguiente cuestionario, en grupos y preséntelo a su Instructor- Para hallar el área se multiplica la
Formador. base del triángulo por la altura y Área = b x h
se divide en dos. 2
1. ¿Cuál es su conocimiento sobre los tipos de galpones?

2. ¿Cómo cree que afectan la topografía, el clima y las vías de Área del círculo
comunicación el establecimiento de un galpón?
Para conocer la superficie del círculo se
3. ¿Cuál es la razón principal para orientar el galpón de acuerdo al clima? determinó que era suficiente conocer el
valor del radio elevado al cuadrado y Área = π
4. ¿Cuál es la importancia del cálculo del área de un galpón? multiplicado por un número constante
llamado Pi (π) con un valor de 3,1416.
5. ¿Qué actividades se deben programar con anterioridad para el
alistamiento de un galpón?

6. ¿Qué entiende usted por un cronograma de actividades?


2 CONDICIONES CONDICIONES 23
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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En los países donde se maneja la escala de


Celsius, los grados son centígrados, y a esta
4 DESARROLLO DEL CONTENIDO
unidad se le asignó el valor del punto de
congelación del agua 0ºC y su valor
máximo corresponde al punto de Estimado Alumno-Aprendiz; para el desarrollo de esta temática tenga en
cuenta el estudio y el desarrollo las siguientes actividades de aprendizaje:
ebullición del agua 100ºC.

La escala Fahrenheit se rige por los


valores que le asignó Daniel Gabriel Realice la lectura del texto técnico “El Galpón” y describa a
Fahrenheit su inventor, y se rige por los continuación los tipos de galpones.
valores del punto de congelación a una
temperatura de 32ºF y el de ebullición a Teniendo en cuenta la lectura de “Orientación”, “Localización” y
212ºF; ésta escala se utiliza principalmente en “Climatología” que aparecen en el Texto técnico; dibuje un galpón,
Estados Unidos. destacando la orientación correcta que debe tener el mismo.

A modo de información, se relaciona una breve biografía de los Señor Alumno-Aprendiz; para un mayor entendimiento de la temática
científicos que incursionaron en el campo de las escalas de medición del cálculo de áreas, desarrolle los siguientes ejercicios tomando
de temperatura: como referencia el Texto técnico “Cálculo de áreas”.

Anders Celsius: físico, nacido el 27 de noviembre de 1701 en Uppsala 1. Calcule el área de un galpón que tiene las siguientes medidas:
(Suecia). Investigó en el campo de las temperaturas y creó un ancho 12 metros y largo 105 metros.
termómetro de mercurio que mide en escala Celsius. Demostró junto
a Pierre Louis Morcau de Maupertius, la corrección de la hipótesis 2. En su sitio de trabajo tome las medidas de largo y ancho de un
acerca del achatamiento de la tierra establecida con anterioridad por galpón y calcule el área correspondiente.
Isaac Newton; fue el primero en medir el brillo de las estrellas.
3. Determine el área de un galpón con las siguientes medidas.
Daniel Gabriel Fahrenheit: fue el físico alemán que inventó la escala
utilizada para medir las temperaturas en países como Estados 32 m
Unidos. Fue un viajero incansable, se estableció en Holanda e 2m
Inglaterra y se dedicó allí a la elaboración de instrumentos científicos,

10 m
como el termómetro de alcohol y el de mercurio en 1714. Diez años

8m
más tarde ideó la escala que lleva su nombre; falleció en la Haya
(Holanda) en septiembre 16 de 1736.

Factores de conversión 40 m
Son aquellos métodos que se utilizan para pasar de una magnitud a
otra, o para convertir una unidad de medida en otra. 4. En su sitio de trabajo en la granja, ubique la bodega del alimento
anexa al galpón, tome las medidas necesarias y calcule el área.
ºF = 1,8ºC +32
°C = °F 32(5/9) 5. Ubique una granja en su sitio de trabajo que tenga equipo para
Medidas de volumen recepcionar pollitos, tome un comedero de bandeja y calcule el
3
área correspondiente.
Cm es el volumen contenido en un sólido de un cm de lado.
3
(1 litro = 1 000 cm )

22 CONDICIONES CONDICIONES 3
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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Realice una lectura comprensiva del Texto técnico “Programación” y Tiempo Unidad: segundo (seg)
“Actividades de alistamiento” y en su cuaderno de trabajo plantee un Longitud Unidad: metro (m o mts)
cronograma que relacione las actividades de alistamiento del galpón. Masa Unidad: kilogramo (Kg.)
Para su desarrollo tenga en cuenta el siguiente cuadro. Temperatura Unidad: grado (ºC) ó (ºF)

Semanas Plan Días


Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 1415 Medidas de tiempo
P
E Estas unidades han permanecido a
P
E
través de la historia con poca variación;
P día, mes lunar , año solar, hora, minuto,
E segundo.
P
E
P
Medidas de longitud
E
P
E
A lo largo de la historia, son las que han
tenido mayor variación. Inicialmente se
utilizaban como referencias de medida
Registre los resultados en un informe escrito, socialícelo con sus algunas partes del cuerpo: pie, palmo,
compañeros y preséntelo a su Instructor-Formador. pulgada.

Posteriormente se establece una unidad


5 APROPIACIÓN DEL APRENDIZAJE internacional denominada metro,
equivalente a la diezmillonésima parte del
1. Explicación y observación de los tipos de galpones por parte de su cuadrante de un meridiano terrestre. Un
Instructor-Formador, en visitas realizadas a diferentes granjas centímetro es 1/100 de un metro. La unidad
avícolas. utilizada para expresar tamaños mínimos de
2. partículas es el micrómetro o micrón.
Explicación y demostración por parte del Instructor-Formador en dos
granjas de diferentes pisos térmicos, para para la observación la Medidas de masa
orientación de galpones utilizando una lista de chequeo. La unidad más pequeña desde la
3. antigüedad fue la libra, y se mantiene en
Elabore un comentario sobre las actividades de alistamiento países como los de Latinoamérica, igual
observado en las granjas avícolas visitadas. a 454 g., También se conoce la onza
4. como unidad de medida que equivale a
De acuerdo a las actividades señaladas anteriormente, elabore un 30 g. El kilogramo (Kg.) representa la
cronograma que incluya todo el proceso desde el alistamiento del unidad de medida universal. Un
galpón hasta la entrega del lote de pollos. Recuerde que para realizar kilogramo equivale a 1 000 gramos.
esta actividad puede asesorarse con su Instructor-Formador.
Medidas de temperatura
Una vez terminado el desarrollo de las actividades, socialice con sus Se define como el traspaso de calor de un cuerpo A, a otro B; cuanto
compañeros cada respuesta y presente un informe escrito a su Instructor- mayor es la tendencia del calor que deja un cuerpo, mayor es su
Formador. temperatura. Se conocen dos escalas para medir la temperatura; la
escala de Celsius y la de Fahrenheit.
4 CONDICIONES CONDICIONES 21
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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Sistema internacional de unidades 6 AFIANZAMIENTO DEL APRENDIZAJE


Nombre adoptado por la XI Conferencia General de Pesas y Medidas 1. Observe en su región el tipo de galpones existentes y clasifíquelos de
(celebrada en París en 1960) para un sistema universal, unificado y acuerdo a la lectura realizada del material que tiene a disposición en
coherente de unidades de medida, basado en el sistema MKS (metro- el Texto técnico.
kilogramo-segundo). Este sistema se conoce como SI, iniciales de
Sistema Internacional. En la Conferencia de 1960 se definieron los 2. Observe varios galpones en diferentes pisos térmicos y determine su
patrones para seis unidades básicas o fundamentales y dos unidades orientación.
suplementarias (radián y estereorradián); en 1971 se añadió una
séptima unidad fundamental, el mol. Las dos unidades suplementarias 3. Visite varios galpones preferiblemente de diferente clima, observe su
se suprimieron como una clase independiente dentro del Sistema diseño, tome las medidas de largo, ancho, alto y calcule el área
Internacional en la XX Conferencia General de Pesas y Medidas correspondiente a cada uno; presente un informe a su Instructor-
(1995); estas dos unidades quedaron incorporadas al SI como Formador.
unidades derivadas sin dimensiones.
Magnitudes y unidades de medida 4. Visite en su región una granja avícola que esté en actividad de
alistamiento y aplique una lista de chequeo aportada por su Instructor-
El término magnitud, se refiere a todo lo que es medible, ponderable o Formador teniendo en cuenta lo observado.
cuantificable. Las magnitudes son fácilmente apreciables por nuestros
sentidos, como el tamaño y peso de las cosas. Medir es relacionar una Una vez finalizado el desarrollo de las actividades, registre los resultados en
magnitud con otra, utilizando patrones universales para establecer un informe escrito, socialícelo con sus compañeros y preséntelo a su
Instructor-Formador.
una comparación de igualdad, orden y número. El resultado de una
medida lleva en asociación tres factores:

Magnitud dimensiones. 7 MANEJO DE CONTINGENCIAS


Unidad.
Precisión. Amigo Alumno-Aprendiz; para la aplicación de la temática desarrollada se le
plantearán algunas situaciones que usted deberá analizar y discutir con su
Instructor-Formador y/o en grupos de trabajo.
Al medir se realiza un ejercicio de cuantificación y se utiliza algún
instrumento específico, reloj (tiempo), balanza (peso), termómetro
(temperatura). Es muy importante que las unidades en lo posible sean 1. Si en un galpón en clima caliente orientado de norte a sur, los rayos del
universales, es decir, que su valor sea independiente de una magnitud Sol penetran directamente ¿qué efectos ocasionan en las aves y qué
a otra, ejemplo: alternativa de solución plantearía usted?

La duración del día sea igual (24 horas). 2. En un caso extremo en el cual falle la programación de fechas de los
La temperatura del cuerpo humano (37ºC) no varía con la temperatura nacimientos en la planta de incubación y los pollitos lleguen a la granja
ambiente. antes de la fecha programada sin haber finalizado las actividades de
alistamiento ¿usted cómo lo enfrentaría?
Las normas para la utilización correcta de las magnitudes, unidades y
símbolos las propone el comité internacional de pesas y medidas y las 3. ¿Qué haría usted si los pollitos llegan y aún no se han revisado las
adoptan en cada país con el fin de facilitar el intercambio de redes de gas y las criadoras no están en la granja?
información y las transacciones entre organismos y empresas
multinacionales. 4. Sí se daña el sistema de ventilación en un galpón de ambiente
controlado en clima caliente, y hay 20 000 pollos de 35 días, ¿qué haría
Las unidades de medida fundamentales son cuatro: usted?

20 CONDICIONES CONDICIONES 5
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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8 EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE 5 MEDIDAS DE LONGITUD Y SUPERFICIE


Estimado Alumno-Aprendiz; las siguientes son las evidencias de aprendizaje Antecedentes históricos
que usted debe presentar:
La primera necesidad del hombre fue medir el tiempo para poder
De conocimiento planificar sus actividades agrícolas y así estableció el calendario y
adoptó como unidad básica de tiempo el día. Más adelante surge la
Respuesta a preguntas relacionadas con graficación y cálculo de necesidad de establecer una unidad de medida al desarrollarse el
áreas. comercio, pues había que cuantificar el intercambio de bienes y a
excepción de las cabezas de ganado, se presentó dificultad para
Respuesta a preguntas sobre programación de actividades. establecer una unidad para medir los granos de las cosechas o para
medir líquidos (vinos, aceites).
De desempeño
Se puede suponer que al comienzo se confundían las unidades de
Resultado de la observación en la identificación de la orientación de masa con las de volumen, debido al poco conocimiento de las
galpones. densidades de los líquidos y los sólidos. Surge luego la necesidad de
medir longitudes para la utilización de troncos y tallado de piedras en
Resultado de la elaboración de un cronograma de actividades. la construcción, pero las distancias largas se medían en unidades de
tiempo; días de viaje a pie o a caballo.

9 VALORACIÓN DE MI DESEMPEÑO Hoy se conocen las unidades de tiempo, longitud, masa y


temperatura, que con el paso del tiempo han permanecido con escasa
Amigo Alumno-Aprendiz; autoevalúese respondiendo si cumple o no su variación.
desempeño en cada una de las actividades que ha realizado y que aparecen en
una lista de chequeo suministrada por su Instructor-Formador. Sistema métrico decimal
Sistema decimal de unidades físicas,
que toma su nombre de su
Se considera logrado mi desempeño si: unidad de longitud, el metro (del
griego metron, 'medida'). El
Observo detalladamente las instalaciones de un galpón y deduzco su sistema métrico decimal fue
orientación. introducido y adoptado
legalmente en Francia en la
Grafico y calculo correctamente las áreas específicas de un galpón. década de 1790, y después
como sistema común de pesos
Elaboro ordenadamente las actividades de programación. y medidas por la mayoría de los
países.
FELICITACIONES, HA LOGRADO CULMINAR UNA ETAPA
IMPORTANTE PARA EL DESARROLLO DE SUS COMPETENCIAS En Gran Bretaña, Estados Unidos y
EN RELACIÓN CON EL ESTABLECIMIENTO DE CONDICIONES muchos otros países angloparlantes
SANITARIAS DEL GALPÓN todavía se emplean pulgadas, pies, millas,
libras o galones como unidades comunes para medir longitudes,
pesos y volúmenes. Sin embargo estas unidades tradicionales están
legalmente basadas en patrones métricos.

6 CONDICIONES CONDICIONES 19
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE

Cumbres Nevadas 10 VOCABULARIO


Confort: estado que ofrece mayor comodidad.
4 000 m Convencional: obedece a precedentes o costumbres.
Páramo Cumbrera: parte más alta del centro del techo del galpón.
Culata: parte final de la construcción donde se da el ángulo que toma la
33.000
000 m cumbrera.
Piso Frío Escalas: graduación para medir efectos de diversos instrumentos.
Oscilación: cada uno de los vaivenes de un movimiento oscilatorio.
2 000 m Estándar: hace referencia a la construcción de galpones con
Templado especificaciones técnicas iguales .
Termóstato: que se conecta con una fuente de calor y que mediante un
1 000 m mecanismo impide que la temperatura suba o baje del grado
conveniente.
Cálido Topografía: conjunto de particularidades de un terreno en cuanto a su
configuración superficial.
50 m
Costa
0m

Piso Cálido

Desde el nivel del mar hasta los 1 000 m. de altura, con una flexibilidad
de 400 m.; su temperatura es superior a 24ºC y puede ir de lluvioso a
seco.

Piso Templado

Entre 1 000 y 2 000 m.s.n.m., con un margen de 500 m. de altura en


cualquiera de sus límites; su temperatura está entre 24ºC y 17,5ºC.

Piso Frío

Entre 2 000 y 3 000 m.s.n.m., con un margen de 400 m. de altura;


temperatura media entre 17,5º y 12ºC.

Páramo

Dividido en páramo alto y páramo bajo; el bajo está entre 3 200 y 3 .700
m.s.n.m.; temperatura media entre 12 y 7ºC.

Páramo alto por encima de 3 700 m.s.n.m., con temperatura inferior a


los 7ºC y nieves perpetuas; en Colombia se ubican sobre 4 800
m.s.n.m.

18 CONDICIONES CONDICIONES 7
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE

aire. La humedad es fuente de lluvia y de múltiples fenómenos físicos y


biológicos, su distribución se relaciona con la del calor y las regiones
más lluviosas están en la zona tórrida. La humedad del aire se mide
con un instrumento llamado higrómetro.
Vientos
Es el desplazamiento de masas de aire producto de las diferencias de
temperatura y presión sobre un área, las masas de aire son partes de
la atmósfera que se forman cuando permanecen un tiempo suficiente
sobre un área determinada y adoptan sus características. Estas
masas de aire se desplazan y cambian la temperatura, la humedad y la
precipitación por donde pasan y pueden ser frías o calientes; no se
mezclan al encontrarse con otras y se desplazan entre sí generando
movimientos en la atmósfera.
Factores del clima
Son las condiciones que modifican el clima como: latitud, altitud y
continentalidad.
Latitud
Es la mayor o menor distancia que existe de un determinado punto de
la Tierra a la línea del Ecuador. La latitud determina el grado de
insolación y la duración del día y la noche, mientras más cerca esté un
punto de la línea del Ecuador habrá mayor insolación.
Altitud
Es la distancia en metros que separa un sitio del nivel del mar, se
expresa en metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m). La altitud se refiere
a la relación del menor o mayor calentamiento de las masas de aire. Es
más cálido el que está más próximo a la superficie terrestre, y
disminuyendo la temperatura a medida que nos elevamos unos 6,4ºC
cada 1 000 metros de altitud.
Continentalidad

Posición geográfica de un área y la influencia que reciba de la


proximidad de masas de agua, corrientes marinas y bosques.

Clasificación de los climas


El sabio neogranadino Francisco José de Caldas, descubrió la
variación de la temperatura de acuerdo con la altura y realizó la
clasificación de acuerdo a pisos térmicos.

8 CONDICIONES CONDICIONES 17
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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Clima
Los climas se han establecido con
las observaciones realizadas en
diversas estaciones
meteorológicas durante varios
años (mínimo 30).

La reunión de todos los datos


permite establecer las distintas
zonas climáticas en el planeta.
Para estudiar el clima es necesario
conocer todos sus elementos:
Temperatura

Se establece mediante promedios; Temperaturas medias, diarias,


mensuales, anuales.
Oscilación o amplitud térmica
Es la diferencia entre el mes más frío y el mes más cálido.
Precipitaciones

Se establecen mediante los totales recogidos en los pluviómetros


(instrumentos que sirven para medir la cantidad de agua que cae en un
lugar y tiempo determinado) en forma de nieve, lluvia o granizo; las
precipitaciones suceden cuando las nubes se enfrían y el vapor que
las forma se condensa en gotas y cae. La cantidad de precipitación
depende de factores como latitud, altitud y evaporación. TEXTO TÉCNICO
Presión atmosférica
El aire ejerce presión sobre la superficie terrestre, pero de manera
variable, ya que depende del grado de calor y de humedad de la
atmósfera y de la altitud del suelo sobre el nivel del mar.

La presión como la temperatura, está distribuida en forma desigual en


la superficie terrestre. Las regiones ecuatoriales son de alta
temperatura y baja presión, las regiones tropicales son de alta
temperatura y alta presión, por ser más seco el aire descendente. En
los continentes la presión es mayor en la estación fría, porque el aire
frío y seco es más pesado.
Humedad
La humedad es la cantidad de vapor de agua que se encuentra en la
atmósfera y tiene mucha relación con la temperatura y las masas de

16 CONDICIONES CONDICIONES 9
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE

Los fenómenos meteorológicos que componen el tiempo, nos hablan


1 EL GALPÓN de la atmósfera o masa gaseosa que constituye la capa externa y
envolvente de la tierra, tiene un espesor aproximado de dos mil
El galpón como principal construcción kilómetros, esto hace posible la vida en nuestro planeta siendo sus
para la cría de pollos debe brindar las principales características la conformación de los gases (Oxígeno) y
mejores condiciones para obtener su función como termostato que regula el calor sobre la superficie
un producto de excelente calidad, terrestre. La atmósfera no es uniforme, tiene una estructura en la que
teniendo en cuenta la rapidez de se pueden considerar las siguientes capas o estratos.
crecimiento del pollo y la
necesidad de mantenerlos en un Troposfera
ambiente confortable; es
indispensable contar con Capa que presenta una variación térmica constante; comenzando a
instalaciones adecuadas desde el nivel de la superficie la temperatura desciende 6,4º C por kilómetro en
comienzo de la cría. promedio hasta una altura que varía de 8 a 10 Km. sobre el Polo y de
15º a 18º C sobre el Ecuador.
No se puede establecer un galpón estándar para la cría de pollos Estratosfera
debido a que día a día son mejorados, pero, es importante manejar en
lo posible las medidas técnicas recomendadas, por ejemplo: Es una capa en la cual la temperatura aumenta, primero lentamente a
una altura de 30 Km., luego rápidamente hasta los 50 Km. Esta capa
Medidas Clima frío Clima medio Clima caliente es muy rica en ozono.
Ancho 10 - 12 m. 10 - 12 m. 10 - 12 m.
Altura pared
Mesosfera
1 m. 60 cm. 20 - 30 cm.
Altura lateral 2 - 2,20 m. 2,60 m. 3 m. La mesosfera es la tercera capa de la atmósfera de la Tierra. La
Altura combinada 3,50 m. 3,80 m. 4,5 - 5 m. temperatura disminuye a medida que se sube, como sucede en la
Alar 80 cm. 1 m. 1,20 m. troposfera. Puede llegar a ser hasta de -90° C. Es la zona más fría de la
Largo De acuerdo al número de aves por encasetar atmósfera. La mesosfera empieza después de la estratosfera.

Termosfera
Los galpones pueden ser de varias clases; para la producción a gran
escala es ideal un galpón tipo estándar, teniendo en cuenta que la
La termosfera es la cuarta capa de la atmósfera de la Tierra. Se
cantidad de pollos no será inferior a 5 000 aves. Los galpones pueden
encuentra arriba de la mesosfera. A esta altura, el aire es muy tenue y
diseñarse especialmente o tener la posibilidad de adecuarse teniendo
la temperatura cambia con la actividad solar. Si el Sol está activo, las
en cuenta las recomendaciones técnicas.
temperaturas en la termosfera pueden llegar a 1 500° C o más. La
termosfera de la Tierra también incluye la región llamada ionosfera.
En explotaciones pequeñas, los galpones se acondicionan al tamaño
de la explotación y la topografía del terreno.
Exosfera
Tipos de galpones
La última capa de la atmósfera de la Tierra es la exosfera. Esta es el
área donde los átomos se escapan hacia el espacio; es muy probable
Dependiendo de las necesidades del avicultor, de los costos de que las nubes sean de la troposfera y de la estratosfera, el borde del
construcción y de los requerimientos en cada zona, los galpones planeta (la curva azul y la orilla que corresponden a la mesosfera y la
pueden ser: galpones abiertos y galpones de ambiente controlado. termosfera), todo eso terminado por la exosfera (gris azulado) que se
continúa en el espacio.

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SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE RECEPCIÓN DE POLLITOS DE ENGORDE

4 CLIMATOLOGÍA Galpones abiertos

Son los de tipo convencional en los que la ventilación es natural


Es la ciencia encargada de estudiar las variedades climatológicas
dependiendo de la cantidad de aire que fluya a través de los laterales
producidas en la tierra y sus diferentes características relacionadas
recubiertos con malla; estos galpones deben cumplir algunas
con temperatura, precipitaciones, presión atmosférica y humedad.
recomendaciones mínimas en cuanto a las medidas para su
construcción:
Es fácil confundir el tiempo atmosférico con el clima de un lugar. El
tiempo atmosférico viene determinado por la temperatura, presión
Ancho de 10 a 12 m.; En relación al piso térmico de la zona, se
atmosférica, dirección y fuerza del viento, cantidad de nubes y
recomienda de 10m. en clima cálido para que exista mayor
humedad, registrados en el instante en que se estudie; ejemplo, a las
recirculación de aire y como consecuencia mayor ventilación. En
12 horas del mediodía.
climas calientes entre 4,5 y 5,0 metros de altura a la cumbrera,
teniendo en cuenta la ubicación con relación a las corrientes de aire.
El tiempo atmosférico cambia rápidamente al variar la temperatura y la
Un sobretecho o cámara de ventilación, para que se efectúe el
presión atmosférica. No es igual la temperatura a las 12 m, que a las 6
intercambio del aire interno con el externo; el aire caliente sube
a.m. El tiempo significa algo instantáneo, cambiante e irrepetible;
buscando la salida por el orificio de la cumbrera y a su vez entra el aire
mientras que el clima se refiere a los mismos fenómenos, pasados a
renovado por los laterales del galpón; la altura
una dimensión permanente y duradera. Entonces se puede definir
de la pared lateral es de 20 a 30 cm.
“tiempo” como el estado en un lugar y momento determinados y
“clima” como la sucesión periódica de tipos de tiempo.
En clima medio se pueden manejar las
siguientes medidas: 3,80 de altura a la
Por tanto, la mejor forma de realizar el análisis del clima sería por
cumbrera; altura lateral hasta donde
medio del estudio de los tipos de tiempo, para establecer sus
termina la malla 2,60; y 60 cms de
características, sucesión y articulación durante las estaciones. Para
altura de la pared.
poder tener una visión completa de los climas a nivel global, se
estudiarán separadamente los elementos del tiempo.
En clima frío los galpones deben ser
más bajos; la altura a la cumbrera de
3.5 m., la altura lateral de 2 a 2,20 m. y la
Atmósfera pared de 1 m., máximo.
La atmósfera sirve de filtro para
En galpones de clima cálido los aleros deben ser
impedir que los rayos del Sol lleguen
de 1 a 1,20 m. y en galpones de clima frío los aleros deben ser de 0,80
directamente a la tierra. En la
a 1 m.; su función es evitar la entrada directa de los rayos solares o de
troposfera tienen lugar los
la lluvia.
fenómenos atmosféricos; es la
capa más importante para la
Galpones de ambiente controlado
vida, en ella se encuentra el aire
que está compuesto de oxígeno Son aquellos que permiten el
en un 21%, nitrógeno 78% y control de la temperatura dentro del
otros gases; cualquier alteración galpón. Deben ser totalmente
en la atmósfera provocaría cerrados y su iluminación artificial.
trastornos en los seres vivos de la El sistema de ventilación consiste
superficie terrestre; pequeñas en introducir el oxígeno necesario al
variaciones de la temperatura del galpón y por mecanismos de
planeta llegan a producir cambios en el presión positiva o negativa sale el
clima de todo el mundo. aire viciado.
14 CONDICIONES CONDICIONES 11
SANITARIAS DEL GALPÓN SANITARIAS DEL GALPÓN
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Su manejo consiste en la utilización de extractores de aire para la


salida de éste y aberturas especiales para introducir el aire renovado;
3 ORIENTACIÓN DEL GALPÓN
el sistema se puede utilizar en épocas de invierno y en épocas de Es importante conocer el concepto
temperaturas muy elevadas. general de orientación, que es la
forma como podemos ubicarnos en
Su elevado costo de construcción y de mantenimiento impide que sea relación con las cuatro referencias
ESTE
la opción más utilizada. principales del horizonte o puntos NORTE ORIENTE
SALE
cardinales. Para determinar la
Construcciones anexas posición de estos puntos, se toma
como base el lugar por donde sale SUR
Todo galpón debe tener una OESTE MEDIODIA
el Sol llamado Este u Oriente; los OCCIDENTE
OCULTA
bodega lo más cerca posible,
otros puntos son el Oeste u
preferiblemente a un extremo del
Occidente por donde se oculta, el
mismo con facilidad de acceso
Norte que se halla al frente de nosotros y el Sur opuesto al Norte.
para los vehículos que
transportan el alimento, en
La orientación de los galpones en
galpones largos es
N las granjas avícolas es un factor
recomendable localizar la
que incide directamente para
bodega en la mitad para facilitar E brindar el ambiente adecuado a las
las labores de manejo.
aves; los galpones se orientan
teniendo en cuenta el clima, el
movimiento de rotación de la tierra
2 LOCALIZACIÓN DEL GALPÓN O
S alrededor del Sol y la dirección de
Calido los vientos predominantes.
Es un aspecto de gran importancia en la
explotación avícola; el sitio donde esté
localizada la granja debe cumplir algunas
Si se tiene en cuenta el movimiento
condiciones muy especiales:
de rotación de la tierra alrededor
del Sol, en clima frío y clima medio,
Contar con permiso sanitario.
el eje longitudinal del galpón se N Frío
Buenas vías de comunicación.
debe orientar de Norte a Sur para
Disponibilidad permanente de agua E
cortar las corrientes de aire;
y de luz eléctrica.
además, para que los rayos
Terrenos planos o ligeramente
solares penetren directamente en
inclinados y poca incidencia de
la mañana y en la tarde de manera
vientos. S
que proporcionen mayor O
Proximidad a los centros de consumo y
temperatura a las aves.
de producción de insumos.
Ubicación del terreno con relación a otras
En clima caliente el eje longitudinal y las culatas deben ir de Oriente a
granjas avícolas.
Occidente para evitar que los rayos solares penetren directamente en
Localizar el galpón en un medio ambiente adecuado.
el galpón por la mañana y por la tarde y para que exista mayor
El galpón se debe construir en terrenos que dispongan de desagües
circulación de aire.
naturales o de fácil drenaje.
Disposición de suficiente área para futuras ampliaciones.
Al orientar los galpones con relación a los vientos dominantes, el eje
del galpón debe ser perpendicular a la dirección que lleven los vientos
en la zona.
12 CONDICIONES
SANITARIAS DEL GALPÓN
CONDICIONES 13
SANITARIAS DEL GALPÓN