UNIVERSIDAD DEL

SOCONUSCO
TRAMITACIÓN ADUANAL
Y COMERCIO EXTERIOR

PROYECTO DE EXPORTACIÓN
SNAKS DE PLATANO “FRIED
MULTIBANANA”
A BEIJIG, CHINA.

PRESENTAN:
GUADALUPE GISSEL MONZON FARFAN
DIANA ARISBETH GOMEZ PEREZ
JOSE EDUARDO MENDEZ GARCIA
LUIS ANTONIO ESCOBAR ALVAREZ
EDWUADR WUILFREDO LOPEZ SALAZAR
JHONATAN ARTURO ESCOBAR ALVAREZ

DOCENTE:
LIC. RAFAEL CHAY DIAZ
Tapachula, Chiapas. Octubre de 2020
Índice
 INTRODUCCIÓN

En 2010 India fue el principal productor de plátanos, con 31% del total, seguido

de China con 10% y Filipinas con 9%. México ocupó el noveno lugar con 2%. En
nuestro país para ese mismo año los principales productores fueron Chiapas con
35% de la producción nacional; Tabasco con 22%; Veracruz con 11%;
y Michoacán y Colima con 7% cada uno. También se produjeron plátanos en otros
estados del país, pero en una cantidad no tan importante. Esta fruta se produce
todo el año. Por eso, siempre podemos comer plátanos, sin importar el mes en
que nos encontremos.

Actualmente, uno de los cultivos más importantes en la agricultura es el banano o

plátano; el cual ocupa el primer lugar de las frutas tropicales, no sólo en México
sino también en el mundo. El plátano es considerado como una de las frutas
básicas en la alimentación humana, debido a su bajo precio, a la sensación de
saciedad que produce, así como por el elevado valor nutritivo que tiene. La
disponibilidad del producto durante todo el año, es otra ventaja adicional, ya que
permite que esté presente en la mayoría de los mercados. Aunque se cultiva en
cerca de 18 entidades, sólo dos regiones son las que se han destacado como
principales abastecedoras del mercado nacional y de exportación. Estas son la
zona Sur de Chiapas y la Sur de Tabasco. El mejoramiento en las técnicas de
producción, así como el manejo postcosecha en estas regiones, han permitido que
el producto mexicano incursione en el mercado internacional.
 RESUMEN EJECUTIVO
El siguiente trabajo presenta un plan de exportación de snacks de plátano a un
mercado internacional, para lo cual en el desarrollo del proyecto se ha realizado
un análisis general del producto y así como el estudio general de los mercados
potenciales.
Como alternativa atractiva e innovadora de proyecto de negocio surge la empresa
“FRIED MULTI BANANA S.A DE C.V”, la puesta en marcha del negocio tiene
como finalidad la producción y comercialización de snacks a base de plátanos,
esta idea nace de que los snacks están llegando a considerarse como sustitutos
de algunas botanas ya que son fuente de nutriente y pueden consumirse en
cualquier lugar y en todo momento.
Se especializará en ofrecer plátano macho frito en rebanadas, (verde y maduro)
que tiene como mercado objetivo, niños, jóvenes, adultos y personas mayores, a
partir de 5 años en adelante, tomando con medida personas con problemas
cardiovasculares y diabetes.
A diferencia de las demás asociaciones de esta misma actividad, nuestra empresa
FRIED MULTI BANANA se concentrará en realizar Plátano macho en frituras Y
nuestra principal diferencia será la variedad de sabores Cumpliendo con la Misión
“La misión de Banana Snack es producir, distribuir y vender la botana con una
amplia variedad de sabores innovadores, para satisfacer las expectativas de
nuestros diferentes clientes. Comprometiéndonos a mostrar normas elevadas de
integridad, proporcionando seguridad, calidad y eficiencia económica.
Contribuyendo con el mayor interés de nuestros empleados, para obtener
rendimientos significativos, y consolidando la Visión de Ser el productor y
proveedor de snack, preferido por clientes y consumidores gracias a nuestra
calidad de productos. Contribuyendo al desarrollo de nuestra rentabilidad y
posicionarnos como líder en el mercado, incrementando permanentemente la
productividad y flexibilidad para adaptarse al cambio.
Estará ubicada en Central norte núm. 138 entre 19 y 21 pote col centro.
estableciéndose legalmente bajo la estructura fiscal de Persona moral como S.A
DE C.V.
CAPITULOS
 1. LA EMPRESA Y EL PERSONAL CLAVE
1.1ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
La empresa FRIED MULTI BANANA fue desarrollada en el año 2020 en el
municipio de TAPACHULA, CHIAPAS, dada su iniciación por los alumnos de la
Universidad del Soconusco (CUCS) ubicado en Tapachula. Esta
idea surgió debido a que en la ciudad y los alrededores no venden frituras
saludables.
Iniciamos operaciones en 2020, lo que nos coloca como una empresa joven, pero
con gran motivación y capacitación en frituras. Somos una empresa 100%
mexicana, dedicada a la venta de productos de consumo, primordialmente las
frituras de plátano en diferentes presentaciones y sabores, siempre con la mejor
calidad posible.
El éxito de venta en los inicios de FRIED MULTI BANANA ha hecho que
mejoremos nuestra calidad en servicio y producto, ya que también somos
distribuidores de estos.
Contamos con un equipo excelente de conocedores del plátano verdadera. Esto
unido a la calidad de nuestros productos y servicios, una política de precios
competitiva, amplios conocimientos del mercado comercial y una esmerada
selección de nuestras alianzas de negocio, son factores fundamentales de nuestro
liderazgo en el sector.

1.2 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Los snacks a base de plátano se presentan en bolsa de polietileno de diferentes
pesos de 50 y 100 gramos. Estos plátanos en laminadas delgadas en forma
rectangular, saladas y dulces, crocantes y con olor y sabor característico propio
del proceso de elaboración. El chifle es una denominación usada en el ámbito
nacional.
Un snack que tiene bajo contenido graso, además es 0% colesterol, porque para
su elaboración se emplea aceite 100% vegetal, su materia prima son plátanos
verdes y maduros debidamente seleccionados, procesados y embolsados
mecánicamente y automáticamente, por lo tanto, no hay manipulación, la higiene,
calidad y sabor son características que nos diferencian de los similares del
mercado, además con dos variedades: salado y dulce, para compartir y disfrutar
con la familia y amigos.
 1.2

1
CRECIMIENTO DE MERCADO

0.8

0.6

0.4

0.2

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ESTÁ DEFINIDO POR CUATRO

ETAPAS:

 LA INTRODUCCIÓN: En este periodo nuestro producto se encuentra en un

lento crecimiento en las ventas, pues marca su lanzamiento en el mercado.
Al introducir por primera vez nuestro producto en el mercado se espera que esta
tenga un periodo una aceptación para poder sostenerse en los primeros tiempos,
hasta que alcance una rentabilidad. En esta etapa el producto iniciara con definir
las reglas de juegos en la calidad ofrecida, el nivel de precios estará fijado por el
mismo mercado, por lo que como estrategia se propone “Incrementar el
conocimiento del producto y el deseo de compra de los consumidores”, por lo que
el producto tendrá un fuerte apoyo mediante la publicidad, lo cual ayudara a que la
distribución de estos llegue al mayor número posible de puntos de venta
(mercados, cafetines, quioscos y bodegas). La estrategia para el lanzamiento será
incentivar el consumo del producto, por medio de promociones que resalten la
atención del consumidor.

 EL CRECIMIENTO: Es el período de rápida aceptación que tendrán los

snacks en el mercado y las ganancias que se convertirán cada día mayor.
En esta etapa nuestro producto va teniendo un incremento continuo en las ventas,
por lo que nuestro principal objetivo es establecernos con una posición fuerte en el
mercado, y de tal manera que se llegue a recuperar la inversión. Por lo que se
piensa crear un posicionamiento a través de publicidad que enfatice las
características del producto para los clientes meta. Por otra parte, manteniendo el
control sobre la calidad del producto. Por lo que el crear relaciones a largo plazo
con los clientes y socios es determinante.
ESTRATEGIAS
Incentivar el hábito de consumo a través de publicidad que muestre los beneficios
de los productos.
 Crear y mantener las buenas relaciones con los clientes.

 LA MADUREZ: Es el periodo de menor crecimiento en las ventas de los

snacks, pues aquí ya alcanzó la aceptación de la mayoría de los posibles
compradores. Por lo que la estrategia será de expandir nuevos segmentos
de mercados para evitar el estancamiento de las ventas.
ESTRATEGIAS
 Expandir nuestras ventas a nuevos mercados.

 LA DECLINACIÓN: Aquí se reflejará a una línea de nuestro producto que está

a punto de salir del mercado. Debido a sus bajas ventas del cual no es
costeable producirlo por lo que tiende a desaparecer del mercado.

ESTRATEGIAS

 Desarrollar nuevas características para el producto en cuanto a su valor

nutricional.
 Renovar la envoltura para que posteriormente se realice un relanzamiento.

1.3 PORTAFOLIO DE NEGOCIOS

1.4 CADENA DE VALOR Y PROCESOS

MEDULARES.

1.5 ORGANIZACIÓN ACTUAL Y EQUIPO

DIRECTIVO. POSICIONES CLAVE VACANTES
 1.6 FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Como parte fundamental del análisis del producto y la empresa es indispensable
tener en cuenta las fortalezas y debilidades que esta posee. Esto permitirá tener
un marco referencial más sólido sobre las verdaderas capacidades del proyecto y
su desempeño, tanto administrativo como productivo.
Adicionalmente, el análisis externo tiene vital importancia al momento de
considerar la internacionalización de cualquier producto. Al tomar en cuenta las
oportunidades y las amenazas que podría tener este se puede tener una visión
más clara y objetiva de las condiciones que se pueden presentar en el proceso de
exportación.
FORTALEZAS:

Personal capacitado.
Materia prima abundante.
Buen clima laboral entre los trabajadores.
Buenas relaciones con proveedores.

DEBILIDADES:

Alta Inversión en publicidad y marketing.

No contar con una cartera de clientes.
Capital limitado.

OPORTUNIDADES:

Tecnología.
Lugares propicios para la instalación de nuevas sucursales.
Aprovechar las fallas que deja la competencia en el mercado.
Crecimiento del mercado.

AMENAZAS:

Competencia nacional e internacional.

 Productos sustitutos en el mercado.

2. PRODUCTO
2.1 DEFINICIÓN GENERAL, TÉCNICA.
La producción de los snacks con lleva a una serie de procesos, los cuales se
detallan a continuación:

Recepción de Materia
prima (plátanos)

Lavado de la materia
prima (plátanos)

Pelado de la materia
prima (plátanos)

Rebanado de la materia
prima (plátano)

Fritura de la materia
prima (plátano)

Transporte Enfriamiento

Sazonador

Recepción del producto

terminado

Empaquetado Embalado
El proceso comienza cuando los plátanos son pelados y rebanados donde pasan
inmediatamente a una freidora INDUSTRIAL para ser cocida (aproximadamente 3
minutos) hasta alcanzar el punto adecuado de doración (color amarillo intenso), se
continua con el proceso de control de calidad donde se escogen los snacks que estén con
buena cocción. Luego los snacks pasan a un tambor donde se agrega sal. Finalmente,
como último paso está el empaque del producto en diferentes tamaños y variedades
usando una maquina empaquetadora.

A. PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE SNACKS SALADO

Se elaboran a partir de trozos de plátano verde los cuales se someten a fritura,
obteniéndose un producto de color amarillo dorado, de textura crujiente.

MATERIA PRIMA
Plátano bellaco en estado de coloración verde.

GRASA
De origen vegetal.

PROCESO

 Selección: En esta operación deberá separarse todo el producto que se

presente grados de maduración y que presente defectos que impidan su
procesamiento tales como rotura o daños.
 Lavado: Se realiza con el fin de eliminar todo tipo de material extraño o
contaminante.
 Pelado: Este proceso resulta un poco complejo debido a la adherencia de la
cáscara con la pulpa y la presencia de látex.
 Rebanado: Consiste en cortar transversalmente el producto en finas rodajas de
2-3 mm de ancho de la forma que se requiera.
 Fritura: Consiste en cocinar las rodajas a una temperatura de 150° C por 3
minutos.
 Transporte y enfriamiento: Su objetivo es eliminar el exceso de grasa
superficial del producto, con el fin de obtener un producto con mínimo de grasa
superficial.
 Sazonador: consiste en la agregación de sal.
  Empaquetado y embalado: El producto debe ser empacado en las bolsas de
polipropileno y embalado en las cajas.

 Almacenamiento: EL producto ya empacado y embalado deberá mantenerse

en un ambiente fresco y seco durante su almacenamiento y distribución con el
fin de mantener su calidad.

B. DIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESOS

Operación mixta
Operación

Transporte

Control

Almacén

Tiempo
Espera
DETALLES DEL METODO

Selección de la materia prima 15 min

Lavado 12 min

Pelado 25 min

Rebanado 8 min

Fritura 9 min

Transporte y enfriamiento 9 min

Saborizado 10 min

Recepción del producto terminado 10 min

Empaquetado y embalado 9 min

Transporte 7 min

Almacenado 6 min

Tiempo 120
min