FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL

CHOCOFEST

AUTOR(ES):
Arizmendi Salinas, Arturo Alberth
Caccire Paredes, Dayana Angeline
Lozano Arana, Christopher Anthony
Mendoza Jambo, María Fernanda
Flores Salgado, Johan Aaron

ASESOR(A)(ES):
Ing. Luis Alfredo Mantilla Rodríguez

Fundamentos de Gestión de Organizaciones y

Emprendimiento.

CHIMBOTE — PERÚ
2023
1. Resumen ejecutivo

Nuestro proyecto de emprendimiento llamado CHOCOFEST se centra en la idea

de “sabores y formas distintias”, con esto se desea señalar que el proyecto está
enfocado a la originalidad, ya que sabemos que muchos productores o
vendedores de chocotejas solo se limitan a producir sabores comunes para el
público, estos sabores llegan a aburrir al consumidor lo que provoca que dejen de
consumirlo o dejar de hacerlo de manera constante. De modo que consiste en la
creación de chocotejas con sabores poco comunes o peculiares, logrando que el
público lo consuma de manera constante y sin llegar a aburrirle. Además, de las
variedad de formas en las que podamos vender este producto.

Por otra parte, nuestra principal fuente de ingreso va ser la venta de este producto,
así mismo nuestro principal mercado van a ser las universidades donde los
consumidores van a ser los jóvenes estudiantes, además se pueden ampliar los
lugares de venta provocando mayor reconocimiento y mayor demanda del
producto. Asimismo, la oportunidad de mercado que se encontró dentro de la
universidad es la venta directa, debido a que una universidad es un lugar donde
hay una gran cantidad de estudiantes que buscan meriendas y bocadillos. Se
pueden tomar como puntos de venta a aquellos lugares concurridos como
cafeterías, áreas de estudio y bibliotecas.

Como creadores de este proyecto estamos seguros que este negocio tiene una
rentabilidad muy amplia puesto que es algo innovador y muy llamativo, lo cual va
provocar una gran demanda especialmente en jóvenes universitarios, que buscan
un aperitivo o postre entre los recesos que tienen en sus clases. Cabe mencionar
que la venta de chocotejas se puede enfocar en diferentes segmentos de
mercado, tales como: chocotejas temáticas para ocasiones especiales como
bodas, bautizos o cumpleaños, o chocotejas saludables para personas que cuidan
su alimentación.

En resumen, la venta de chocotejas es una oportunidad de negocio atractiva que

ofrece varias posibilidades de mercado.
2. Introducción

2.1 La idea de negocio y la oportunidad.

La oportunidad radica en que las chocotejas son un producto muy popular y

consumido en todo el mundo, por lo que hay una demanda constante de este
tipo de dulces. Además, al ofrecer chocotejas gourmet, se puede diferenciar
el negocio de la competencia y atraer a un mayor público.

2.2 La descripción y el nombre del negocio.

El presente proyecto de emprendimiento se llama CHOCOFEST, que destaca

por sus sabores innovadores. Nuestro objetivo principal es ofrecer opciones
nuevas y diferentes a los clientes. Se sabe que las chocotejas aportan una
gran cantidad de energía, lo cual es especialmente útil en temporadas de frío,
ya que ayuda a mantener el cuerpo caliente y protegido. Además, las
chocotejas contienen antioxidantes que ayudan a mantener el flujo sanguíneo,
lo que contribuye a la salud en general.

2.3 Factores críticos para el éxito del negocio.

Los factores críticos para el éxito de nuestro de negocio conforman la calidad

del producto y la innovación.

3. Análisis FODA (Análisis de nuestras fortalezas y debilidades).

4. Análisis PESTEC (Análisis del Entorno)

4.1 Análisis del Entorno (Análisis PESTEC).

Político Económico Social

Inestabilidad del gobierno.
Facilidad para iniciar un
negocio.
Ayuda del estado.
Legislación y regulación
alimentaria.
Inflación de precios. Patrones culturales.
Competencia de precios. Tendencias demográficas.
Alta de prestamos. Monitoreo de los clientes.
Nivel de ingresos. Cambios en los hábitos de
consumo.
Inseguridad hacia el
producto.

Tecnológico Ecológico Competitivo

Innovación en la
producción.
Recursos tecnológicos.
Ventas online.
Sostenibilidad Escasa competencia
Amigable con el medio Competencia directa e
ambiente. indirecta
Preocupación por la Entrada de nuevos
contaminación ambiental. competidores

4.2 Análisis de la industria o sector.

 Investigación del mercado objetivo.

Segmentación Conductual: La segmentación conductual para la compra de

chocotejas se centra en el comportamiento de los consumidores. Se consideran
los beneficios que buscan al comprar chocotejas, como el placer, la indulgencia y
la conveniencia. También se analiza la frecuencia y las ocasiones en las que
compran chocotejas, como un snack diario o para momentos especiales.

Segmentación Psicográfica: La segmentación psicográfica para la venta de

chocotejas al público universitario se basa en comprender a fondo la personalidad,
estilo de vida y clase social de este grupo demográfico. En cuanto al estilo de vida
estudiantil, se presenta a las chocotejas como un acompañante energizante y
delicioso para el día a día, ideal para disfrutar durante los momentos de descanso
o como un regalo para compartir con amigos durante los momentos de ocio.

Segmentación Demográfica.

Edad: Los universitarios pertenecen a un rango de edad específico, generalmente

entre los 18 y 25 años. La segmentación demográfica puede adaptar las
estrategias de marketing considerando las preferencias y necesidades de este
grupo etario.

Ingreso: El nivel de ingresos de los universitarios puede variar dependiendo de

su situación personal, becas o apoyo financiero. Además, también se pueden
destacar las chocotejas como una opción asequible y de buena relación calidad-
precio.

Género: La venta de chocotejas puede dirigirse a ambos géneros, es posible

adaptar las estrategias de marketing según las preferencias y características
específicas.

Ocupación: Aunque los universitarios están principalmente enfocados en sus

estudios, algunos pueden tener ocupaciones a tiempo parcial o realizar prácticas
profesionales.

Segmentación Geográfica: La segmentación geográfica para el público

universitario que vive en provincia se basa en factores como la región, el tamaño
de la ciudad, el clima y el área urbana. De esta manera, la segmentación
geográfica asegura que las chocotejas se presenten de manera relevante y
atractiva para el público universitario en provincia, generando mayor interés y
participación en su compra.

5. Plan Estratégico de la Empresa:

Visión: Convertirnos en referencia en la venta de chocotejas, ofreciendo a

nuestros clientes una experiencia única y deliciosa. Nos comprometemos a crear
una amplia variedad de chocotejas artesanales, utilizando los mejores
ingredientes y cuidando cada detalle en su elaboración, por otra parte, queremos
establecer una relación de fidelidad, garantizando la satisfacción en cada compra.

Misión: Establecer una empresa en nuestra localidad de Nuevo Chimbote

buscando que nuestro producto obtenga una buena rentabilidad y a su vez buscar
constantemente innovar, como también buscando la competitividad con otras
empresas ya establecidas en el mercado

Valores: Diversidad, calidad, autenticidad, claridad y compromiso.

Slogan:
6. Plan de Marketing
Logo:

Slogan:
7. Plan de Operaciones

7.1 Descripción del Proceso de Producción. Elabore el DOP.

 7.2 Tamaño y localización del proyecto.

a. Plano de localización.

- Debería estar cerca de áreas residenciales o comerciales con un flujo constante

de personas. Además, consideramos la accesibilidad y la visibilidad del lugar.

- Contará con suficiente espacio para la producción de las chocotejas. Esto incluye
áreas para la preparación de ingredientes, mezcla, moldeado, enfriamiento y
empaque. También es importante contar con una zona de almacenamiento
adecuada.

- Podría ser una pequeña tienda o un mostrador dentro del mismo lugar de
producción. Asegurando de que sea atractivo y esté bien iluminado para generar
una vista atractiva.

- El plano indicará dónde se ubicarán los equipos necesarios para la producción.

Esto incluye mesas de trabajo, utensilios, moldeado y enfriamiento, y equipos de
empaque.

- Se designaría un área específica para almacenar los ingredientes necesarios para

la producción, como el chocolate, los frutos secos, el caramelo, el alcohol, etc. -
Incluiría un área para tareas administrativas, como una oficina o una zona para la
gestión de pedidos.

- Se ha considerado la comodidad de los empleados y, si es posible, incluiremos

una pequeña área de descanso con sillas y mesas.
 b. Plano de distribución, LAYOUT.

Especificaciones de:

a. Equipos que se necesitarían para producir.

EQUIPOS:

Cacerola o recipiente para derretir el chocolate: Utiliza una cacerola resistente al calor o
un recipiente apto para microondas para derretir el chocolate. Asegúrate de que sea lo
suficientemente grande para que puedas sumergir las chocotejas en él.

Espátula de silicona: Una espátula de silicona te ayudará a mezclar y trabajar el

chocolate derretido de manera suave y uniforme.

Termómetro de cocina: Es útil tener un termómetro de cocina para asegurarte de que el

chocolate alcance la temperatura adecuada para su manejo y temperado.

Molde para chocotejas: Puedes utilizar moldes de silicona especiales para chocotejas,
que tienen cavidades en forma de media esfera para darles su característica forma.
También puedes utilizar moldes de bombones o trufas si no tienes moldes específicos.

Pinzas o tenedores: Estos utensilios te ayudarán a sumergir y manipular las chocotejas

en el chocolate derretido.
 Recipiente para mezclar el relleno: Dependiendo de la receta, es posible que necesites
un recipiente para mezclar los ingredientes del relleno de las chocotejas, en este caso
sería el dulce de ron y diferentes combinaciones con el ron.

Cucharas o una manga pastelera: Para rellenar las chocotejas con la mezcla preparada,
puedes utilizar cucharas o una manga pastelera con una boquilla pequeña.

Papel de chocotejas o envoltura para chocotejas: Sirve como presentación de nuestro

producto la cual esta dirigido al publico universitario y posterior mente a la venta.

b. Mano de Obra, el personal que necesita para producir el producto.

La tarea de elaborar chocotejas involucra a un equipo de 2 o 3 personas, ya que no es

una labor especialmente difícil. Cada persona se encarga de diferentes etapas del
proceso, como la selección de ingredientes, el armado y moldeado de las formas de
chocolate, la preparación de los rellenos y la decoración final. Trabajando en conjunto,
logran crear chocotejas deliciosas y de calidad.

c. Materia Prima e insumos para 3 meses.

Chocolate: Es necesario utilizar chocolate de calidad, ya sea chocolate semiamargo, con

leche o blanco, según las preferencias. La cantidad dependerá de la capacidad de
producción y la demanda estimada.

Dulce de ron: El dulce de ron es el relleno principal de las chocotejas. Puede ser
comprado ya preparado o preparado en casa utilizando ingredientes como azúcar, ron y
otros aromatizantes.

Ron: El ron es el ingrediente clave para dar sabor al dulce de ron. Asegúrate de
seleccionar un ron de buena calidad y ajustar la cantidad según tu preferencia y la receta.

Esencia de vainilla (opcional): Para realzar el sabor del dulce de ron, puedes añadir
esencia de vainilla u otros aromatizantes según tu gusto.

8. Organización y Plan de Recursos Humanos.

En relación a la formación legal de la empresa:

a. Tipo de empresa:

El proyecto de emprendimiento de forma jurídica. Es una sociedad comercial de

responsabilidad limitada (S.R.L.), debido a que posee de cantidad den 2 accionistas. Sería
representada como CHOCOFEST S..R.L.
b. Régimen tributario

La empresa pagará atributos a la SUNAT.

En relación a la organización:

a. Puestos de TRABAJO:

• Gerente

• Administración

• Logística

• Producción

b. Organización funcional:

Diseñe el primer organigrama de su empresa.

Manual de Organización y Funciones (MOF):