UNIVERSIDAD DEL VALLE

PERFIL DE TRABAJO
FINAL

Apellidos: Nombres:
CHIPANA SARAVIA JOEL CESAR
TIÑINI CARLA GISELA LAURA
CORA JALLASI ESTEFANI
ROJAS RIVERO LAURA FERNANDA
HILARI CHOQUE MARIA ELIZABETH
GOMEZ MENDOZA FABIO IGNACIO
COHARITE MAMANI KEVIN BILLY
Carrera: Fecha:
CONTADURIA PUBLICA 25/10/2023

Asignatura: Docente:
ADMINISTRACION E INNOVACIÓN Lic. Víctor Andreas O. Terán Leclere
DE NEGOCIOS

1.Presentación (10%)
Les presentamos nuestra empresa de yogurt, Frutigurt. En Frutigurt nos
apasiona ofrecer yogurt en sus diferentes presentaciones y sabores, saludables
y deliciosos para satisfacer los paladares más exigentes.
Sabemos que la alimentación saludable es una preocupación importante en la
sociedad actual, y es por eso que en Frutigurt nos esforzamos por crear yogures
que no solo sean deliciosos, sino que también brinden beneficios nutricionales
para el bienestar de nuestros consumidores.
Lo que destaca en nuestra empresa es nuestra estrategia global, que se basara
en llegar a diferentes partes de Sudamérica, creando sabores al gusto de cada
país. Ofreciendo la misma calidad en cada país que nos encontremos.
En esta presentación, les daremos un vistazo a nuestra misión, visión, nuestros
productos y nuestras metas como empresa comprometida con la calidad y la
innovación en la industria del yogurt.

2.Planeación (15%)
 A. Misión

Nuestra misión es crear y ofrecer yogures de la más alta calidad que

inspiren a las personas a llevar un estilo de vida saludable y sabroso.
Nos comprometemos a utilizar ingredientes naturales y frescos,
promover prácticas sostenibles, y ofrecer opciones nutritivas que
enriquezcan la vida de nuestros consumidores. Actuar como parte
integral de la sociedad y en armonía con el medio ambiente.

B. Visión

Nos esforzamos por convertirnos en lideres de la producción de yogurt,

siendo reconocidos por nuestra excelencia en ventas a nivel nacional e
internacional. Buscamos establecer relaciones a largo plazo con
nuestros clientes, superando constantemente sus expectativas y
adaptándonos a sus necesidades cambiantes. A través de estrategias
innovadoras y un equipo de ventas altamente capacitado, aspiramos a
lograr un crecimiento sostenible, aumentando nuestra cuota de mercado
y expandiendo nuestra presencia en nuevos territorios. Nuestra visión es
ser la primera elección de los consumidores cuando piensen en yogures
de calidad, contribuyendo al bienestar y la satisfacción de nuestros
clientes a través de nuestros productos y servicios.

C. Valores
 Calidad: Garantizamos el sabor y calidad de nuestro producto
 Respeto: Respetamos tanto a los clientes, cómo también a nuestro
personal
 Tolerancia: Tenemos tolerancia a nuestros clientes, puesto que varios
de ellos son exigentes
 Esfuerzo: Nuestro equipo demuestra esfuerzo y esmero por lo que hace
 Innovación: Obtendremos sabores poco comunes en nuestro producto,
cómo también se innovará en la presentación conforme a las tendencias
 Igualdad: Tratando a nuestros clientes de la misma forma
 Sostenibilidad: Nos comprometemos a operar de manera sostenible,
cuidando del medio ambiente y apoyando a las comunidades en las que
operamos.
 Integridad: Actuamos con honestidad, ética y transparencia en todas
nuestras interacciones y operaciones.

D. Objetivo General

Incrementar el margen anual de ingresos de manera responsable y proactiva.

asegurando el máximo retorno para nuestros inversionistas.
Este objetivo general se centra en la generación de ganancias como un
objetivo principal, pero también enfatiza la importancia de la calidad del
producto, la eficiencia en costos, el crecimiento de la cuota de mercado y la
sostenibilidad a largo plazo para alcanzar el éxito financiero.

E. Objetivos específicos
 Seleccionar un fuente adecuada de fibra
 Establecer niveles de fibra y calcio adecuados
 Evaluar las propiedades fisicoquímicas del producto
 Determinar los cambios reológicos del yogurt
 Evaluar la aceptabilidad sensorial del yogurt rico en fibra y calcio
 Realizar estudios de vida de anaquel del producto
 Mejorar la calidad y variedad de nuestros productos expandir nuestra
gama de productos para satisfacer las preferencias y necesidades
cambiantes de los consumidores, manteniendo los más altos estándares
de calidad.
 Hacer crecer nuestro mercado,aumentar nuestra cuota de mercado
durante los próximos años, a través de estrategias de marketing
efectivas y una mayor presencia en tiendas y supermercados.
 Fomentar la innovación en productos y procesos, desarrollando nuevas
líneas de yogur que destaquen en términos de sabor y beneficios para la
salud.

F. Dominio de la organización
Nuestro dominio de organización se enfocará en la producción y venta de
yogurt en los mercados de Bolivia y Argentina. Este plan se centra en la
estrategia que implementaremos para ingresar con éxito a estos países y
satisfacer la creciente demanda del producto del yogurt de alta calidad, y
estamos decididos a ofrecer este producto delicioso y productivo.
Nos enfocaremos en ofrecer una variedad de sabores y presentaciones para
satisfacer los gustos locales y fomentar un estilo de vida saludable en estos
países.
Realizaremos investigaciones exhaustivas para comprender las preferencias de
los consumidores, la competencia local y las tendencias del mercado en nuestro
país Bolivia y en el país donde también queremos ofrecer nuestro producto que
sería el país de Argentina. Esto nos permitirá adaptar nuestros productos y
estrategias a las necesidades específicas de estos mercados.
Nos asociaremos con proveedores locales de materias primas y hemos
estableceremos una sólida cadena de suministro para garantizar la frescura de
nuestros productos en ambos países. La logística eficiente nos permitirá llegar a
los consumidores de manera oportuna.
De la misma forma planeamos expandir nuestra línea de productos y considerar
futuras expansiones a otros mercados de Sudamérica con el pasar del tiempo
G. FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

- Cuidado al medio ambiente - Ampliación de sucursales en

- Variedad de sabores en
nuestro producto
- Capacitación a nuestro
personal
- Campañas de marketing
efectivas
- Gran experiencia en el sector
productivo
los diferentes países de
Latinoamérica
- Capacidad de crecimiento de
compra de nuestros clientes
- Mayor demanda en el
producto
- Alta demanda por los clientes
-

DEBILIDADES AMENAZAS

- Poca experiencia en el - Nuevas industrias en el

mercado
- Poca coordinación en las
sucursales
- Falta de gerencia empresarial
- Falta de interés por algunos
departamentos o países
mercado de Yogurt
- Competidores con mayor
avance tecnológico
- Crecimiento del precio de las
materias primas
- Bajo crecimiento industrial

3.Organización (15%)
a. Estructura (organigrama) con justificación
Nuestra empresa Frutigurt opera en Bolivia bajo una estructura organizativa que abarca desde
la producción y control de calidad hasta el marketing y las ventas. Nuestra empresa se esfuerza
por ofrecer yogures de alta calidad y deliciosos a nuestros clientes Por otra parte en nuestro
organigrama incluimos un departamento de exportación y una sucursal en Argentina para
gestionar la expansión a ese país. El Gerente de Sucursal en Argentina y su equipo son
responsables de las operaciones y ventas en el mercado argentino. Es importante adaptar la
estructura de la sucursal de acuerdo con las regulaciones y necesidades específicas del
mercado argentino.

Dirección General CEO (director ejecutivo):

Es responsable de la visión estratégica y toma de decisiones a nivel corporativo el cual

supervisa directamente a los gerentes de los diferentes departamentos en cada departamento
esta asignado un gerente los cuales están encargados del personal para el correcto
funcionamiento de la empresa. Los departamentos son los siguientes:

 Departamento de Producción:

Gerente de Producción:

Supervisa la fabricación del yogurt y garantiza la eficiencia operativa, coordina con otros
departamentos para asegurar la disponibilidad de materias primas.

Supervisor de Producción:

Supervisa y coordina las operaciones diarias en la línea de producción el cual se reporta

directamente al Gerente de Producción.

Personal de Línea de Producción:

Realiza tareas específicas en la producción de yogurt según los estándares establecidos.

A continuación, se muestran las áreas de producción y sectores de mantenimiento de las

máquinas para el proceso de creación de yogurt:

 Área de Recepción de Materias Primas:

En esta área se encarga de adquirir materias primas de alta calidad para la producción de
yogurt.

 Área de Preparación de Ingredientes:

Supervisa la preparación adecuada de los ingredientes necesarios para la producción de

yogurt.

 Área de Proceso de Fermentación:

Operan las máquinas de fermentación y supervisan el proceso.

 Área de Enfriamiento y Almacenamiento:

Gestiona el enfriamiento y el almacenamiento temporal de los productos terminados.

 Área de Envase y Etiquetado:

Maneja las máquinas de envasado y etiquetado.

Maquinarias Clave:

 Máquinas de Fermentación
 Máquinas de Envasado y Etiquetado
 Mantenimiento a cargo del responsable de Mantenimiento de Maquinaria de
Producción.
 Equipos de Refrigeración
 Mantienen los productos a temperaturas adecuadas.
 Maquinaria de Preparación de Ingredientes
 Responsable de Mantenimiento de Maquinaria de Producción

 Departamento de Calidad y Control de Calidad:

Gerente de Calidad:

Garantiza que los productos cumplan con los estándares de calidad este desarrolla y mejora
los procedimientos de control de calidad.

Control de Calidad:

Realiza inspecciones y pruebas para garantizar la calidad del yogurt.

 Departamento de Compras y Abastecimiento:

Gerente de Compras:

Responsable de adquirir materias primas y suministros necesarios, busca proveedores

confiables y negocia contratos.

Compradores:

Realizan las compras diarias y mantienen relaciones con proveedores.

Departamento de Marketing y Ventas (Bolivia):

Director de Marketing y Ventas:

Supervisa estrategias integrales de marketing y ventas coordina con otros departamentos para
alinear esfuerzos.

Gerente de Marketing:

Desarrolla estrategias de marca y campañas publicitarias, trabaja en colaboración con el

equipo de ventas.

Gerente de Ventas:

Supervisa estrategias de ventas y establece objetivos, coordina con el equipo de marketing

para maximizar las ventas.

Equipo de Ventas y Marketing:

Realizan actividades de venta y marketing

Responsable de Publicidad y Promoción:

Desarrolla campañas publicitarias y promocionales.

Departamento Financiero y Administrativo (Bolivia):

Director Financiero (CFO):

Supervisa las finanzas y estrategias financieras de la empresa se porta directamente al CEO.

Contabilidad y Finanzas:

Se encarga de la contabilidad, presupuestos y reportes financieros.

Personal Administrativo:

Apoyan en tareas administrativas y secretariales.

Departamento de Recursos Humanos (Bolivia):

Gerente de Recursos Humanos:

Encargado de la gestión integral del personal desarrolla políticas y programas de recursos

humanos.

Departamento de Exportación y Sucursal en Argentina:

Gerente de Exportación:

Coordinación de exportaciones y relaciones internacionales se reporta directamente al CEO.

Coordinador de Logística de Exportación:

Gestiona la logística para las exportaciones.

Personal de Documentación Aduanera:

Se encarga de la documentación necesaria para las exportaciones.

Gerente de Sucursal en Argentina:

Supervisa operaciones y estrategias específicas para la sucursal en Argentina.

Equipo de Ventas y Marketing en Argentina:

Adaptado para el mercado argentino.

Departamento de Desarrollo de Productos:

Gerente de Desarrollo de Productos:

Responsable de innovar y desarrollar nuevos productos de yogurt, trabaja estrechamente con

el equipo de I+D.

Investigación y Desarrollo (I+D):

Realiza investigaciones para mejorar la calidad y diversidad de productos.

Chef de Creación de Sabores:

Desarrolla nuevos sabores y mejora las recetas existentes.

Departamento de Logística y Distribución:

Gerente de Logística:

Supervisa la cadena de suministro y la distribución de productos.

Personal de Almacén:

Gestiona el inventario y la logística interna.

Conductores de Entrega:

Responsables de la entrega oportuna de productos a clientes.

Departamento de Sostenibilidad y Responsabilidad Social Corporativa (Bolivia):

Responsable de Sostenibilidad:

Desarrolla e implementa prácticas sostenibles en la empresa.

Responsable de Responsabilidad Social Corporativa:

Coordina iniciativas de responsabilidad social y participación comunitaria.

Servicio al Cliente:

Responde a consultas, gestiona quejas y brinda soporte al cliente

Por otra parte, en nuestro organigrama incluimos un departamento de exportación y una

sucursal en Argentina para gestionar la expansión a ese país. El Gerente de Sucursal en
Argentina y su equipo son responsables de las operaciones y ventas en el mercado argentino.
Es importante adaptar la estructura de la sucursal de acuerdo con las regulaciones y
necesidades específicas del mercado argentino.

b. Manuales Administrativos de las principales áreas

 Manual de Procedimientos de Producción
 Manual de Recursos Humanos
 Manual de Finanzas y Contabilidad
 Manual de Marketing y Ventas
 Manual de Operaciones
 Manual de Sistemas de Información y Tecnología
 Manual de Atención al Cliente
 Manual de Salud y Seguridad en el Trabajo
 Manual de Ética y Cumplimiento

Estos manuales administrativos son esenciales para mantener la eficiencia y la coherencia en

las operaciones de nuestra empresa de yogurt "Frutigurt". Además, nos ayudan a garantizar
que nuestra empresa cumpla con las regulaciones y brinde un servicio de alta calidad a
nuestros clientes. Cada manual será actualizado periódicamente conforme a los cambios en las
operaciones y las regulaciones que puedan suceder en nuestra empresa.

c. Roles de interconexión de fronteras (Kevin)

Exportación e Importación: Nuestra empresa de yogur se extiende más allá de las fronteras
nacionales en este caso es en el mercado de Argentina, la cual estará involucrada en procesos
de exportación e importación. Esto implica tratar con aduanas, regulaciones comerciales y
logística internacional.

Proveedores y Distribuidores Internacionales: La interconexión con proveedores y

distribuidores en otros países es crucial para garantizar un suministro constante de materias
primas y una distribución efectiva de los productos de yogur.

Cumplimiento de Normativas y Estándares Internacionales: La empresa debe conectarse con

organismos reguladores y de calidad en Argentina para garantizar el cumplimiento de las
normativas y estándares locales de ese país.

Logística Internacional: Establecer conexiones con empresas de logística y transporte

internacional es esencial para gestionar el movimiento eficiente de productos a través de las
fronteras.

Gestión de Divisas y Finanzas Internacionales: La empresa debe interconectarse con

instituciones financieras que faciliten la gestión de divisas, transacciones internacionales y
otros aspectos financieros relacionados con operaciones transfronterizas.

Adaptación Cultural y de Marketing: La empresa deberá adaptar su enfoque de marketing y

producto para satisfacer las preferencias culturales y necesidades específicas de los
consumidores en diferentes regiones.

Asociaciones Globales: Puede ser beneficioso establecer conexiones con asociaciones globales
de la industria alimentaria que faciliten la colaboración en cuestiones como investigación y
desarrollo, sostenibilidad y responsabilidad social corporativa.

Gestión de la Cadena de Suministro Global: Nuestra empresa de yogur estará interconectada

con proveedores y socios logísticos en Argentina para garantizar la eficiencia y la transparencia
en su cadena de suministro.

d. Interdependencia
i. Agrupada
ii. Secuencial
iii. Recíproca
e. Similitud institucional con otras empresas referentes (elly)
 Enfoque en la calidad: Muchas empresas de yogures comparten un
enfoque común en la calidad de sus productos. Esto implica estándares
elevados en la selección de materias primas, procesos de producción y
control de calidad para garantizar que el producto final cumpla con las
expectativas de los consumidores.
 Innovación en productos: La mayoría de las empresas en la industria de
yogures buscan continuamente innovar en términos de nuevos sabores,
ingredientes y formatos de productos. La capacidad de adaptarse a las
 tendencias del mercado y ofrecer productos novedosos puede ser una
similitud institucional.
 Énfasis en la salud y bienestar: Dada la creciente conciencia sobre la
salud y la nutrición, muchas empresas de yogures comparten un énfasis
en la creación de productos que se perciban como saludables. Esto puede
incluir yogures con probióticos, opciones bajas en grasas, sin azúcares
añadidos, entre otras características saludables.
 Cadenas de suministro eficientes: La eficiencia en la cadena de
suministro es crucial en la industria de alimentos. Las empresas de
yogures suelen buscar la optimización de la cadena de suministro desde
la adquisición de materias primas hasta la distribución de productos
terminados.
 Responsabilidad ambiental: Cada vez más, las empresas de alimentos,
incluidas las de yogures, están adoptando prácticas sostenibles y
socialmente responsables. Esto puede incluir la utilización de envases
ecoamigables, prácticas agrícolas sostenibles y otras iniciativas
destinadas a reducir el impacto ambiental.
 Desarrollo de marcas fuertes: La construcción y gestión de marcas
fuertes es una similitud institucional clave. Las empresas de yogures
suelen invertir en estrategias de marketing para fortalecer la percepción
de sus marcas y diferenciarse en un mercado competitivo.
 Cumplimiento normativo: Dada la naturaleza sensible de la industria
alimentaria, las empresas de yogures comparten la necesidad de cumplir
con regulaciones y normativas estrictas en cuanto a seguridad
alimentaria, etiquetado y otros aspectos legales.
 Adaptación a las preferencias del consumidor: Las empresas de yogures
tienden a adaptarse a las cambiantes preferencias del consumidor. Esto
puede incluir la oferta de productos específicos para grupos
demográficos particulares, como opciones para dietas específicas o
alternativas basadas en tendencias alimentarias emergentes.
Es importante tener en cuenta que aunque estas similitudes institucionales
existen, cada empresa de yogures también puede tener características únicas
que la diferencien en el mercado. La capacidad de adaptarse a las similitudes
comunes y diferenciarse de manera efectiva puede ser clave para el éxito en
esta industria.

4.Producción (Servucción) (25%)

a. Descripción (diseño, componentes)
b. propuesta de valor/diferenciación
La propuesta de valor de Fruitgrut se centra en la calidad, la salud, la
sostenibilidad y la variedad de opciones que ofrecemos, así como en
nuestro compromiso con la comunidad local. Nuestro objetivo es
proporcionar un producto delicioso y beneficioso que satisfaga las
necesidades y deseos de nuestros clientes, al tiempo que cuidamos el
medio ambiente y apoyamos a la comunidad.

Diferenciación:

 Calidad: Nuestra empresa está comprometida a ofrecer yogur de la más

alta calidad, utilizando ingredientes frescos y naturales en cada lote.
 Variedad de sabores: Ofrecemos sabores, como ser frutilla, durazno,
coco y con el pasar del tiempo esperamos incluir más sabores, opciones
tradicionales y creativos para satisfacer todos los gustos.
 Compromiso con nuestros consumidores: Nos esforzamos por ser una
empresa socialmente responsable, apoyando a comunidades locales a
través de programas de responsabilidad social corporativa.
 Innovar constantemente: Nuestro equipo de investigación y desarrollo
trabaja constantemente en el descubrimiento de nuevos sabores y
productos que sorprendan y deleitan a nuestros clientes.
 Aptos para todas las edades: Nuestra gama de productos es adecuada
para todas las edades, desde niños hasta adultos mayores.
 Apoyo a un estilo de vida activo: Promovemos la alimentación saludable
y el bienestar, respaldando a aquellos que llevan un estilo de vida activo
y se preocupan por su salud.

c. sistemas de información
El sistema de información nos ayudará en la gestión y administración de los
datos y la información de las diferentes sucursales de cada país.
 Inventarios. - Unificar la información de los inventarios para facilitar la
comprensión de los datos generados por cada sucursal de cada pais. Y
posteriormente ser evaluados
 Sistema de almacenamiento de datos. - Almacenar datos en soportes
digitales para que le plantel ejecutivo tenga acceso a ello para tener un
control sobre esa información
 Automatizar procesos internos. - Utilizar la tecnología para ejecutar
operaciones digitalmente en base a un sistema de procesamiento de
transacciones, como, por ejemplo: software, base de datos, el personal,
etc.
  Sistema de colaboración empresarial. - Esto se realizaría en base a una
automatización de procesos para un control del flujo de información de
cada área de la empresa
 Sistema de información ejecutiva. - Tener una plataforma para almacenar
información sobre cada área, por ejemplo, el área de administración,
contabilidad tenga acceso a la información financiera
d. Tecnología central
 Máquina de fermentación. -
Se utiliza para mantener la temperatura constante y controla el proceso de
fermentación del producto

 Máquina de pasteurización. -
Se utiliza para calentar la leche antes de la fermentación, esto ayuda a matar las
bacterias dañinas y preparar la leche para la fermentación

 Máquinas homogeneizadoras. -
Se utilizan para mezclar la leche para que tenga una textura uniforme antes de
la fermentación
  Máquinas envasadoras. -
Se utiliza para llena y sellar los envases de yogurt

 Máquina de mezcla y dosificación de sabores. -

Se utiliza para mezclar y agregar sabores al yogurt, una vez que se haya
completado la fermentación

e. Tipos de producción (elly)

I. Lotes pequeños o unidad
Generalmente se refiere a la producción o venta de cantidades más modestas
de productos.
 Producción en lotes pequeños: La empresa de frutigurt podría estar
fabricando sus productos en cantidades más pequeñas en comparación
 con la producción a gran escala. Esto puede permitir una mayor
flexibilidad en términos de variedad de productos, ingredientes
especiales o enfoque en la calidad.
 Variedad de productos o personalización: La producción en lotes
pequeños podría implicar la capacidad de ofrecer una variedad más
amplia de sabores, texturas o ingredientes. También puede permitir la
personalización de productos para satisfacer las preferencias específicas
de los clientes.
 Enfoque en la calidad: Las empresas que producen en lotes pequeños a
menudo se centran en la calidad en lugar de la cantidad. Esto puede
resultar en productos de yogurt más frescos y de mayor calidad, ya que la
producción se realiza en cantidades que permiten un mayor control
sobre el proceso.
 Ventas por unidad: En el contexto de la venta, "unidad" podría referirse
a la venta individual de productos, como envases individuales de yogurt.
Esto podría ser especialmente relevante si la empresa busca llegar a un
mercado más diverso o a consumidores que prefieren comprar en
cantidades más pequeñas.
La producción y venta en lotes pequeños o por unidad en una empresa de
yogurt pueden estar asociadas con la flexibilidad, la atención a la calidad y la
capacidad de adaptarse a las preferencias del consumidor.
Ii. Lotes grandes y en masa.
Se refiere a la fabricación de grandes cantidades de productos lácteos.
 Eficiencia de producción: La fabricación en lotes grandes suele estar
orientada a maximizar la eficiencia. Se emplean maquinarias y procesos
diseñados para manejar grandes volúmenes de ingredientes y producir
yogurt de manera continua.
 Economías de escala: La producción en lotes grandes a menudo permite
aprovechar las economías de escala, lo que significa que los costos
unitarios pueden reducirse a medida que aumenta la producción. Esto
puede llevar a precios más competitivos en el mercado.
 Distribución a gran escala: Las empresas que producen en lotes grandes
suelen tener una cadena de distribución bien establecida para llevar sus
productos a un mercado más amplio. Esto implica logística eficiente para
transportar grandes cantidades de yogurt a diversos puntos de venta.
 Estándares de calidad: Aunque se produzca en lotes grandes, las
empresas de yogurt suelen mantener altos estándares de calidad. Los
 controles de calidad y las prácticas de fabricación garantizan que cada
lote cumpla con los requisitos de sabor, textura y seguridad alimentaria.
 Variedad de productos: Aunque se produzca en lotes grandes, la
empresa puede ofrecer una variedad de productos y sabores para
satisfacer las preferencias del mercado. La producción eficiente no
necesariamente impide la diversidad en la oferta de productos.
La producción en lotes grandes en una empresa de yogurt implica procesos
eficientes, economías de escala, distribución a gran escala y, al mismo
tiempo, la posibilidad de ofrecer una variedad de productos de alta calidad
en grandes cantidades para satisfacer la demanda del mercado.
Iii. Proceso continuo
Este tipo de proceso tiene varias etapas, y la producción se lleva a cabo de
manera ininterrumpida para mantener una cadena de suministro constante. A
continuación, se describen las etapas típicas de un proceso continuo en una
empresa de yogur:
 Recepción de materias primas: La leche es la principal materia prima
para la producción de yogur. En una planta de yogur, la leche se recibe y
se somete a controles de calidad para asegurar su pureza y calidad.
 Pasterización: La leche se somete a un proceso de pasteurización para
eliminar bacterias y otros microorganismos no deseados. Este paso es
crucial para garantizar la seguridad alimentaria.
 Homogeneización: La leche pasteurizada se pasa a través de un proceso
de homogeneización para uniformar la textura y evitar la separación de la
crema.
 Enfriamiento: La leche se enfría a una temperatura adecuada para la
fermentación.
 Inoculación de cultivos: Se agregan cultivos de bacterias lácticas (como
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) al yogur para
iniciar el proceso de fermentación.
 Fermentación: La mezcla se deja fermentar a una temperatura
controlada durante un tiempo específico. Durante este proceso, las
bacterias lácticas convierten la lactosa en ácido láctico, lo que espesa y
acidifica la leche, formando el yogur.
 Enfriamiento adicional: Después de la fermentación, el yogur se enfría
para detener el proceso de fermentación y mejorar su textura.
 Mezcla y envasado: Se pueden agregar otros ingredientes, como frutas,
sabores o edulcorantes, y luego el yogur se envasa en recipientes
individuales.
  Almacenamiento y distribución: Los envases de yogur se almacenan en
condiciones adecuadas y se distribuyen a los puntos de venta.
Este proceso continuo permite que la producción de yogur se realice de manera
eficiente y constante asegurando un suministro regular de productos a los
consumidores. La automatización y el control de calidad son aspectos clave en
un proceso continuo para mantener la consistencia dl producto final
Iv. Manufactura flexible
La manufactura flexible en la producción de yogur se refiere a la capacidad de
adaptarse eficientemente a cambios en la demanda, variaciones en los
productos, y otras condiciones cambiantes sin comprometer la calidad y la
eficiencia del proceso de producción.
 Líneas de Producción Modulares: Utilizar equipos y líneas de producción
modulares que puedan ajustarse fácilmente para acomodar diferentes
tipos de yogur, envases o volúmenes de producción. Esto permite una
mayor flexibilidad para cambiar rápidamente de un producto a otro.
 Automatización y Control de Procesos: Implementar sistemas
automatizados y avanzados de control de procesos que permitan ajustar
parámetros de producción de manera rápida y precisa. La automatización
facilita cambios en la producción sin necesidad de realizar ajustes
manuales extensos.
 Gestión de Inventarios Eficiente: Mantener un sistema de gestión de
inventarios que permita manejar de manera eficiente las variaciones en
la demanda y los cambios en la gama de productos. Esto implica un
control adecuado de las materias primas y productos terminados.
 Flexibilidad en las Recetas: Tener la capacidad de ajustar fácilmente las
recetas para incorporar nuevos ingredientes, cambiar proporciones o
adaptarse a preferencias cambiantes del consumidor.
 Capacidad de Cambio Rápido: Diseñar la planta de producción de
manera que se pueda cambiar rápidamente de un tipo de yogur a otro.
Esto puede implicar la utilización de conexiones rápidas, sistemas de
limpieza eficientes y otros aspectos de diseño que faciliten la transición.
 Personal Multifuncional: Contar con un equipo de trabajo capacitado y
versátil que pueda realizar diversas tareas dentro de la línea de
producción. Esto permite asignar recursos de manera flexible según las
necesidades de producción.
 Tecnología de Etiquetado y Envasado Flexible: Utilizar tecnologías de
envasado y etiquetado que permitan cambios rápidos para adaptarse a
diferentes presentaciones y promociones de productos.
  Gestión de Calidad Integrada: Implementar un sistema integral de
gestión de calidad que garantice la consistencia en la calidad del yogur,
independientemente de las variaciones en la producción.
La manufactura flexible es clave para enfrentar los desafíos cambiantes del
mercado y la demanda del consumidor, permitiendo a las empresas de yogur
adaptarse y aprovechar oportunidades de manera eficiente.
v. Personalización en masa
Se refiere a la capacidad de ofrecer productos o servicios altamente
personalizados a gran escala, de manera que se ajusten a las preferencias y
necesidades individuales de los clientes. En el contexto de la industria
alimentaria, como la producción de yogur, la personalización en masa puede
aplicarse de diversas maneras.
 Sabores Personalizados: Permitir a los clientes crear sus propios sabores
de yogur al seleccionar entre una variedad de ingredientes y
combinaciones. Esto podría incluir opciones de frutas frescas, nueces,
salsas, o incluso opciones más inusuales para aquellos que buscan
experiencias de sabor únicas.
 Contenidos Nutricionales Personalizados: Ofrecer opciones de yogur con
perfiles nutricionales adaptados a las necesidades específicas de los
clientes, como yogures bajos en grasa, altos en proteínas, sin lactosa, o
enriquecidos con ciertos nutrientes.
 Envases Personalizados: Permitir a los clientes personalizar el empaque
de su yogur, ya sea con etiquetas personalizadas, empaques con diseños
únicos o incluso con mensajes personalizados en los envases.
 Programas de Recompensas Personalizados: Implementar programas de
lealtad que ofrezcan recompensas personalizadas basadas en las
preferencias y comportamientos de compra de cada cliente. Esto podría
incluir descuentos, ofertas exclusivas o productos gratuitos.
 Experiencia en Tienda Personalizada: Para las tiendas que ofrecen yogur
a la medida, proporcionar una experiencia personalizada en la tienda
donde los clientes puedan interactuar con el personal para crear su yogur
ideal.
 Opciones de Toppings Personalizados: Ofrecer una amplia gama de
toppings y adiciones para permitir que los clientes personalicen sus
yogures con ingredientes adicionales como granola, chocolate, frutas,
etc.
 Programas de Fidelización Adaptativos: Implementar programas de
fidelización que se adapten y evolucionen según las preferencias
 cambiantes de los clientes, brindando recompensas específicas que se
alineen con sus elecciones y comportamientos.
 Sistemas de Recomendación Personalizados: Utilizar tecnologías de
análisis de datos para ofrecer recomendaciones personalizadas a los
clientes basadas en sus historiales de compra, preferencias y
comportamientos anteriores.
La personalización en masa no solo implica la capacidad de producir productos
personalizados, sino también comprender y anticipar las necesidades de los
clientes para ofrecer experiencias más relevantes y significativas. Esto puede
conducir a una mayor satisfacción del cliente y a la construcción de relaciones
más sólidas con la marca.
f. Competencias clave (elly)
Son las habilidades, recursos y capacidades distintivas que le permiten
destacarse en el mercado y tener éxito en su industria.
 Calidad del producto: La capacidad para producir yogurt de alta calidad
es fundamental. Esto incluye factores como el sabor, la textura, la
consistencia y la frescura. La excelencia en la calidad del producto puede
generar lealtad de los clientes.
 Innovación en productos y sabores: La capacidad de introducir nuevos
productos y sabores, así como adaptarse a las tendencias del mercado, es
crucial. La innovación puede ayudar a mantener el interés de los
consumidores y diferenciar la marca en un mercado competitivo.
 Control de la cadena de suministro: Tener un control efectivo sobre la
cadena de suministro, desde la adquisición de materias primas hasta la
distribución, puede asegurar eficiencia y consistencia en la producción.
Esto incluye la gestión de la calidad de los ingredientes y la logística de
distribución.
 Marca y marketing: Desarrollar una marca fuerte y llevar a cabo
estrategias de marketing efectivas es esencial. La capacidad de
comunicar los valores de la marca, la historia y la calidad del producto
puede influir en la percepción del consumidor y generar lealtad.
 Relaciones con proveedores y socios: Establecer relaciones sólidas con
proveedores confiables de materias primas y posiblemente asociarse con
distribuidores y minoristas puede ser clave. La gestión de relaciones
efectiva puede asegurar un suministro constante y una presencia sólida
en el mercado.
 Enfoque en la salud y bienestar: Dada la creciente conciencia sobre la
salud y la nutrición, una competencia clave puede ser el desarrollo de
 productos que se perciban como saludables. Esto puede incluir opciones
bajas en grasas, sin azúcares añadidos o con probióticos beneficiosos
para la salud.
 Sostenibilidad: La adopción de prácticas sostenibles, tanto en términos
de producción como de envases, puede ser una competencia clave. La
responsabilidad ambiental se ha vuelto cada vez más importante para los
consumidores y puede influir en las decisiones de compra.
 Capacidad para adaptarse a regulaciones: Dado que la industria
alimentaria está sujeta a regulaciones estrictas, la capacidad de una
empresa para cumplir con normativas de seguridad alimentaria y otras
regulaciones es crucial. Esto incluye el etiquetado preciso y el
cumplimiento de estándares de calidad.
Estas competencias clave pueden variar según el mercado y las tendencias
específicas de la industria, pero proporcionan una base sólida para una empresa
de yogurt exitosa.

g. Dependencia de recursos externos (Joel)

 Leche y Materias Primas: En Frutigurt podemos depender de proveedores
externos para obtener la leche y otras materias primas necesarias como el
fermento lácteo para la producción de yogures. Esto podría incluir granjas
lecheras y proveedores de ingredientes como frutas, azúcares y cultivos
probióticos.
 Envases: Frutigurt podría depender de proveedores externos para obtener los
envases utilizados en el empaquetado nuestros productos, como los envases
individuales de yogur.
 Distribución y Logística: Frutigurt podría depender de socios externos para la
distribución y logística de sus productos lácteos, asegurando que lleguen de
manera eficiente a los puntos de venta.
 Marketing y Publicidad: En términos de marketing y publicidad, Frutigurt
podría depender de agencias externas para la creación de campañas publicitarias
y estrategias de comercialización de sus productos, tanto en el ámbito local
como global.

h. Relaciones en la cadena de suministro (Joel)

  Clientes (consumidores o minoristas): Los clientes finales pueden ser los
consumidores individuales que compran yogures para su consumo doméstico,
así como supermercados, tiendas de conveniencia o cafeterías que adquieren
yogures para la venta al público.
 Fabricantes o productores: Frutigurt opera en instalaciones de producción
donde fabrica sus yogures. Esto involucra la mezcla de ingredientes como leche,
cultivos probióticos, frutas, y otros aditivos según la receta específica.
 Proveedores de materias primas o componentes: Frutigurt depende de
proveedores para suministrar materias primas como leche fresca, frutas, cultivos
probióticos y envases para los yogures.
 Distribuidores y mayoristas: Frutigurt puede trabajar con distribuidores que
transportan sus yogures desde las instalaciones de producción hasta los puntos
de venta minoristas, como supermercados y tiendas de alimentos.
 Transportistas y logística: Las Empresas de transporte se encargan de llevar
los yogures desde la planta de producción hasta los centros de distribución y,
posteriormente, a los minoristas. La logística también involucra la gestión de
inventario y el aseguramiento de la calidad durante el transporte.

5.Estrategias de Globalización (25%) (Fabio)

a. Estrategia(s) i.globalización ii.Multidoméstica iii.Exportación iv.Franquicia v.E-
Commerce vi.App vii.Digital viii.Otras
b. Mercado Objetivo (lau)
i. Características demográficas
El yogurt es un producto que está dirigido a todas las edades, a partir de
los 2 años a más, de ambos sexos, Asimismo. para todos los grupos
familiares ya sean pequeñas o grandes con diferentes niveles de ingresos
económicos

Ii. Características psicográficas

Nuestro producto está dirigido para todas las personalidades y estilos de
vida personas con distintos rasgos y características

Iii. Perfil conductual

Ocasiones de compra como reemplazo en el consumo de la leche

iv. País (países) destino

v. Normativa
Nuestra empresa frutigurt, al ser una inversión extranjera y nosotros ser los
inversores necesitamos cumplir con los siguientes requisitos para poder adquirir
las acciones de una empresa:
 Ser titular de una cuenta, la cual debe ser cuenta corriente.
 Contar con DNI y constancia de CUIT o CUIL.
 Tener actualizadas las declaraciones juradas de ganancias y bienes
personales.
 Tener los recibos de sueldos o las constancias de monotributo.
 Contar con un agente de negociación y/o liquidación registrada ante la
Comisión Nacional de Valores, quien actuará como intermediario.
Teniendo el conocimiento de estos requisitos a continuacion se explicara como
se debe acceder a cada uno.
1. Tramite del DNI:
Se necesita:
 Carta de ciudadanía, testimonio original de la sentencia otorgante.
 DNI de tu país de origen o fotocopia.

Para obtener la carta de ciudadanía se necesita:

 Ser mayor de 18 años.

 Tener 2 años de residencia ininterrumpida y documentada en el país,
certificada por la Dirección Nacional de Migraciones (excepto si contrajo
matrimonio con un ciudadano argentino nativo y/o tiene un hijo nativo).
 Partida de nacimiento debidamente legalizada según corresponda, con
Apostilla y/o Legalización Internacional.
 Fotocopia de DNI, pasaporte.
 Certificado de antecedentes.
 Certificado de domicilio.
 Justificación de medios de vida: contrato de trabajo, certificado de
trabajo actual o recibo de sueldo. En caso de ser autónomo, fotocopia de
comprobante de aportes.

2. CUIT
La CUIT (Clave Única de Identificación Tributaria) es un código con el que la AFIP
identifica a trabajadores autónomos, comercios y empresas.

Se necesita:

 D.N.I. actualizado.
 Clave fiscal.

3. Adherir al monotributo
Se necesita:

 Tener número de CUIT.

 Haber tramitado tu clave fiscal.
 Tener registrados tus datos biométricos.
 Contar con una dirección de correo electrónico y una línea de telefonía
móvil vigentes.

4. Registrar una marca

Una marca es un signo distintivo que permite diferenciar de los demás aquellos
productos o servicios que son propiedad de una persona o empresa.

Se necesita:

 Declarar un domicilio legal electrónico.

 Ser mayor de edad (conforme lo estipulado en el Código Civil y Ley
26.579).
 Clave fiscal nivel 2: tienes que vincular el servicio del INPI en tu cuenta de
AFIP para registrarte en el portal.
 Apoderados: copia del poder firmada por el apoderado declarando bajo
juramento que es fiel a su original e instrumenta mandato vigente.
 Personas jurídicas: declaración jurada sobre las facultades del firmante,
donde se detallen los instrumentos societarios, con datos de inscripción y
expresión de que pueden realizar este acto.

5. Registro sanitario

Instituciones públicas o privadas

  Constancia de CUIT
 Sociedad: estatuto y poder / contrato y poder (original y copia).

c. Implicaciones de la estrategia de Globalización en la estructura de la

empresa
i. Cuantitativos
Ii. Cualitativos
6.Conclusiones (10%)
Viabilidad real, conclusiones y recomendaciones.