LOGISTICA COMERCIAL

HOJA DE UVA – (VITIS VINÍFERA)

Autores:

Laura Melissa Valencia Sinisterra

Carlos Andrés Sarria Cruz

Sugey Adriana Villa Ortiz

Brayner Rosero Hurtado

Administración de Negocios Internacionales

ANI5 – NOCTURNO 2

Universidad del Pacifico

Buenaventura / Valle del cauca

2020
 LOGISTICA COMERCIAL

HOJA DE UVA – (VITIS VINÍFERA)

Autores:

Laura Melissa Valencia Sinisterra

Carlos Andrés Sarria Cruz

Sugey Adriana Villa Ortiz

Brayner Rosero Hurtado

Presentada a la Lic. Luz Angélica Riascos Mosquera

Administración de Negocios Internacionales

ANI5 – NOCTURNO 2

Universidad del pacifico

Buenaventura / Valle del cauca

2020
 TABLA DE CONTENIDO

1. Describe el producto a exportar.

2. Ficha técnica del producto a exportar.
3. Planificación de compra de materiales o insumos para la elaboración del
producto (estudio a los proveedores)
4. Característica de empaque, embalaje y enmarcado para la exportación y
tipos de almacenes a utilizar.
5. Mencionar las plataformas logísticas a utilizar, modos y medios de
transportes.
6. Mercados potenciales, análisis y escogencia de un mercado (matriz de
mercados). Hacer el estudio de mercado del producto seleccionado y
representarlo en una matriz sencilla, teniendo en cuenta los siguientes ítems.
• Acuerdos comerciales
• Economía
• Cultura y costumbres
• Gustos y preferencias
• Cantidad de habitantes
• Demografía (para definir la ruta)
• Relaciones comerciales (¿como esta?, ¿positivas o negativas?)
• Porcentajes de exportaciones de su producto hacia el país que se le
está haciendo la investigación de mercados.

Matriz:

País 1 País 2 País 3

Ítem 1 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5

Ítem 2 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5
Ítem 3 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5
Ítem 4 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5
 Ítem5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5
Ítem 6 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5
Ítem 7 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5
Ítem 7 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5 Calificación de 1 a 5

Nota: poner los datos reales en la matriz, es decir los nombres de los países, los
nombres de los diferentes ítems y la calificación que se merezca cada país con
relación al ítem seleccionado, esto basado en la investigación. Una vez terminada
la matriz se debe argumentar cada uno de los ítems del país seleccionado, es decir
por que sobresalieron frente a los ítems de los otros países.

7. Posibles clientes compradores (canal de distribución), volúmenes.

=Seleccionar y mencionar el tipo de canal que utilizará para hacer llegar su
producto al consumidor final en el exterior, argumentar el por qué la selección
de dicho canal y sus ventajas competitivas.
8. Analice si su producto pertenece a los industriales, de servicio, o de consumo,
a partir de ahí diseñe el canal seleccionado, (usando imágenes, flechas,
uniones, etc.) teniendo en cuenta las entidades reales (con nombres propios)
que harán parte su canal seleccionado.
9. Análisis de cantidades a exportar y frecuencia (pronóstico de ventas).
10. Rutas logísticas desde la planta o cedis en país exportador al cliente final
país importador, con base en el mercado seleccionado. (diseñe gráficos).
11. Conclusiones y bibliografías.
 INTRODUCCION

La simulación de una exportación, permite desarrollar genialidades de destrezas en

el campo logístico, permitiendo tener una visión clara de hasta dónde se va a llegar
con las ideas planteadas, es por eso que la logística genera un control entorno a las
decisiones que se van a tomar en un futuro.

Determinar el producto a exportar y realizar los análisis previos de los posibles

mercados a los cuales se quiere penetrar, se convierte en un generador de
emociones que hacen que se indague cada vez más sobre informaciones que al
final abrirán los caminos hacia el objetivo final, que será el país donde se introducirá
determinado producto, para ser comercializado y competir en un mercado extenso.
 1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO A EXPORTAR

La Vid o comúnmente conocida como la hoja de uva es una planta que forma parte
de la familia de las vitáceas, caracterizadas por ramas muy sudorosas o sarmientos,
con tallo corto, pero muy leñoso. Se le conoce con un nombre científico que es el
de vitis vinífera cuyo nombre procede del latín y alude al árbol del conocimiento.

Es de gran relevancia resaltar que este arbusto sarmentoso puede llegar a vivir
hasta 100 años y está formado por las siguientes partes:

La raíz: Como en la mayoría de las plantas, la raíz está fijada en el suelo o

tierra y estabiliza la parte aérea. Esta raíz puede llegar a alcanzar metros de
profundidad.
El tronco: Es el apoyo principal que sujeta el arbusto. Su altura depende
mucho de la poda, pero suele medir entre 1 o 2 metros, las plantas más
maduras de vid suelen tener un tronco con tres brazos o ramas cortas. En
esta parte la vid se almacena las sustancias de reserva, además de servir
de conducto de la savia y el agua.
Los brazos: También se le llaman ramas y su función es conducir el alimento
por toda la vegetación hasta los frutos.
Los pulgares: Es la parte desde la que nacen los sarmientos o pámpanos
(brote verde y blando que tiene la vid cuando las hojas todavía no se han
abierto.
Las hojas: De los pámpanos brotan también las hojas de forma alterna,
formando un espiral alrededor del tallo. La hoja tiene 2 partes, el limbo y el
peciolo.
Las yemas: En la parte opuesta de las hojas se forma las yemas. Son los
órganos de la vid que posee los primordios de brotación que originaran las
primeras hojas, los racimos, los zarcillos y los nuevos pámpanos del año
siguiente.
Los zarcillos: Son estructuras parecidas a los tallos que cumplen la función
trepadora. Se sujetan a la superficie o a otras plantas para ir trepando.
La fruta: Es la fruta que brota de los racimos, la uva.
Aunque parezca un producto novedoso, no lo es. Las fuentes nos relatan que se
consumían en la época del Califato de Córdoba, donde los musulmanes
acostumbraban a degustarlas rellenas con diferentes ingredientes. A lo largo de la
historia también han estado presentes en la botica; de hecho, se usaban como
remedio para paliar los síntomas de los sabañones, las diarreas y las afecciones
que afectan a la microcirculación o transporte de nutrientes hacia los tejidos y la
eliminación de sustancias de desecho celular.

Aunque en nuestro país el consumo de hojas de parra no está demasiado extendido,

lo cierto es que en otras partes del globo protagonizan elaboraciones culinarias
desde tiempos inmemoriales. Por ejemplo, en Turquía y Grecia se utilizan para crear
el dolmade, uno de sus platos más representativos que consiste en hojas de parra
rellenas con una mezcla de arroz, carne picada, cebollas, piñones y algunas
especias. De esta nació el sarma, una receta muy extendida en la zona de los
Balcanes que, a diferencia de la anterior, lleva trigo y pimienta. No obstante, la hoja
de parra rellena es actualmente un plato muy recurrente en toda la cuenca oriental
del Mediterráneo. Al igual que en América del Sur, donde las utilizan para crear
rollitos rellenos, a los que han bautizado con el curioso nombre de 'niños envueltos'.

Pero no solamente su uso es para fines gastronómicos en el caso de Alemania que

importa cantidades de hojas de uva para usos farmacéuticos (grageas para los
riñones). En estados unidos la hoja de parra va destinada para la elaboración de
vino saludable, para el consumo principal de personas que padecen grandes
enfermedades como el cáncer, al igual que se pueden utilizar para tratar dolores de
cabeza, ardor en el estómago o disminuir las piedras en los riñones como lo es en
el caso de Brasil.
 2. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

La vid es popularmente La planta de la vid puede

cultivada en regiones adquirir diferente aspecto o
templadas. Las temperaturas forma en general y también
óptimas de desarrollo oscilan tamaños, dependiendo de la
entre los 18 y 26°C; poda, pero se ha reportado
temperaturas muy altas que puede llegar a alcanzar un
acompañados de vientos tamaño máximo de 35 metros
pueden ocasionar daños a los de altura.
cultivos. Es una planta poco La vid cultivada necesita un
exigente en relación a las lugar soleado y bien ventilado
características del suelo y al aunque protegido de los
riego, aunque crece vientos fuertes.
satisfactoriamente en aquellos
que poseen profundidad,
materia orgánica en forma
abundante y que presente
buen drenaje de las aguas.
Nombre: Hoja de Uva, Vid, Parra Color: Verde Ramas jóvenes llamadas

Nombre científico: Vitis Vinífera Uso: Gastronómico, sarmientos y sobre ellas

Farmacéutico, fines curativos. disponen la hojas de entre (14

por 12 cm).
Características: Semileñosa,
o trepadora.
 3. ESTUDIO A LOS PROOVEDORES

VIÑA LA AGRICOLA CASA

ESNEDA HIMALAYA GRAJALES

JUST AND TIME 3 4 4

OFERTA 4 2 5
LOCALIZACIÓN 2 4 4
COSTOS 3 4 3
CALIDAD 4 4 5
PRODUCTO
ATENCIÓN 4 3 5

Nota: Al realizar un detallado estudio a los diferentes proveedores, evaluando cada

uno de los ítems, se deduce que se debe adquirir un compromiso con la empresa
casa Grajales ya que manejan una gran eficiencia en cuanto a la calidad, precio y
entregas de sus productos, manejando una buena atención, factores que influyen
para la fidelización de los clientes.

4. CARACTERISTICA DE EMPAQUE, EMBALAJE Y ENMARCADO PARA

EXPORTACIÓN Y TIPOS DE ALMACENES A UTILIZAR

Para empacar la hoja de uva, se utiliza una bandeja a base de icopor, donde
reposaran las hojas secas y a continuación son selladas al vacío con plástico tipo
biofilm, el cual le va a generar una mejor conservación a las hojas.

En el Embalaje, serán utilizadas cajas de cartón, las cuales deben contener 24

unidades del producto. La mercancía debe ser estibada en un arrume de hasta 36
cajas por estibas, estas se emplean con el fin de que la mercancía en el momento
de ser manipulada, pueda resultar afectada con averías y daños en la operación,
por parte de la maquina “elevador”.
El enmarcado de nuestro producto, se define con etiquetas en el empaque, que
relacionan en la descripción la naturalidad del producto, su procedencia, su peso en
gramos y fecha. Esto con el fin de que se tenga información por parte de los
compradores.

Tipos de almacenes: para almacenar este tipo de mercancía “Hojas de uvas”, lo

más conveniente y recomendable son los “Almacenes” de Interior” los cuales
permiten mantener la mercancía en óptimas condiciones, bajo techo y sobre todo
de fácil alcance, mejorando el cuidado del producto.

CONTENEDOR A UTILIZAR
450 KILOS (150 GRAMOS C/U)
3.000 BANDEJAS (UNIDADES)
25 BANDEJAS X CAJA
3.000 / 25= 120 CAJAS
1 CONTENEDOR REEFER DE 20”

5. PLATAFORMAS LOGISTICAS, MODOS Y MEDIOS DE TRANSPORTE

Para realizar una debida exportación se debe tener en cuenta las plataformas
logísticas, modos y el medio de transporte por el cual se busca la manera que el
producto pueda llegar en óptimas condiciones y con los trámites pertinentes.

En el caso de la exportación de la hoja de uva se utiliza las siguientes plataformas

logísticas:

Plataforma logística de apoyo en frontera

Esta plataforma cuenta con los servicios logísticos adecuados que se ubica en los
pasos fronterizos de un país realizando actividades como:

• Trámites aduaneros
• Inspecciones fronterizas aduaneras
• Inspecciones sanitarias
• Inspecciones de seguridad
• Inspecciones migratorias de personas
Plataforma logística de Clúster productivos

Especializada en el manejo de mercancías que son insumos o materia prima.

Esta plataforma realiza actividades como:

• Maquila
• Envases y embalaje
• Etiquetado
• Recolección
• Almacenamiento
• Manipulación
• Despacho
• Distribución de mercancía

Modo: Multimodal, permitiendo la utilización de 2 medios de transporte.

Medio de transporte: Terrestre y marítimo.

6. MATRIZ DE MERCADO

ESTADOS ALEMANIA BRASIL

UNIDOS
Acuerdos comerciales 5 5 5
Economía 5 5 3
Cultura y Costumbres 4 4 4
Gustos y Preferencias 5 4 3
Cantidad de 4 5 2
Habitantes
Demografía 5 4 4
Relaciones 5 5 4
comerciales
Porcentajes de 3 3 2
exportación de su
producto
Nota: Teniendo en cuenta la matriz de selección del mercado de un país, se puede
deducir que Estados Unidos cumple con los requisitos necesarios y llena las
expectativas en cuanto a la valoración de los ítems, concluyendo que se ve viable
la exportación de la hoja de parra hacia este país por su excelente economía, y su
gran cantidad de habitantes, siendo uno de los países más habitados del mundo.

ESTADOS UNIDOS

Acuerdos Comerciales: Ciertos artículos o productos requieren de una

licencia o permiso de una de las agencias del Gobierno federal para su
importación. El importador es responsable por todos los impuestos federales
y otros costos aplicables. Esta información puede obtenerla de la agencia u
oficina con la que está tratando.

El "Permiso de Exportación" y la "Aprobación de Exportación" son necesarios,

aunque sólo hacen referencia a bienes internacionalmente reconocidos que
puedan estar sujetos a esas restricciones (armas, energía nuclear, misiles,
etc.). El objetivo de este TLC es la inserción de Colombia en el mercado
estadounidense con relaciones bilaterales que promoverán los intereses
económicos y comerciales, e incentivarán la inversión. En general, se busca
brindar a los inversionistas un ambiente de negocios más estable y lograr que
los acuerdos sean favorables para la prestación de bienes y servicios y
propiciar la exportación de estos.

El 12 de octubre de 2011 el Congreso de los Estados Unidos aprobó el

Acuerdo, hecho que fue seguido por la sanción de la ley aprobatoria por parte
del presidente Obama el 21 de octubre de 2011. Así se inició la etapa de
implementación normativa del Acuerdo en Colombia, el cual tuvo por objeto
verificar que se lleven a cabo los ajustes tendientes a garantizar que el
Acuerdo es compatible con nuestro ordenamiento jurídico.

Economía: Estados Unidos es la primera economía del mundo por volumen

de PIB. Su deuda pública en 2018 fue de 18.160.427 millones de euros, es
el país más endeudado del mundo, con una deuda del 104,26% del PIB está
entre los países con más deuda respecto al PÎB del mundo. Su deuda per
cápita es de 55.477€ euros por habitante, luego sus habitantes están entre
los más endeudados del mundo.

La última tasa de variación anual del IPC publicada en Estados Unidos es de

agosto de 2020 y fue del 1,3%.

Cultura y Costumbres: Según un estudio, el estadounidense promedio

comienza a despertar su gusto por el vino a partir de los 25 años, le gusta la
cultura del vino y prefiere los blancos Chardonnay que consume dos veces
por semana en su hogar al salir del trabajo.

Un estudio realizado en Estados Unidos entre 2.000 consumidores reveló

que el gusto por el vino se comienza a "despertar" hacia mediados-finales de
la veintena, sin embargo, el acercamiento al vino y los gustos personales
varía en gran medida entre sujetos. El 30% de los consumidores
estadounidenses aseguran que descubrieron el vino por medio de un amigo,
el 21% por ellos mismos y el 17% por un compañero de trabajo.

EE. UU. es famoso por muchas cosas, pero el deporte, la música y las artes
son unos de los elementos más importantes de la cultura norteamericana.

Gustos y Preferencias: Según un estudio de tendencias de Pro Colombia,

la demanda de productos de alta calidad, es decir té de hoja suelta, es cada
vez mayor, como el té de origen único o con historia.

Las casas de té han tenido éxito porque crean nuevas experiencias para el
consumidor quienes tienen la posibilidad de oler diferentes hojas, preparar
su propio té y dependiendo del olor, color y sabor, elijen la taza y la
temperatura del agua, también le dan oportunidades a la marca para que los
consumidores la conozcan y puedan comparar la calidad.
Las ventas de té, sin empacar o de hoja suelta, crecieron en el último año,
sobre todo en las ciudades grandes, debido al incremento de tiendas
especializadas de té, y a las variedades ofrecidas en este.

El té de hoja suelta ha adquirido una gran demanda porque su presentación

(sin bolsa) permite a los consumidores disfrutar de sabores y aromas más
fuertes, además pueden ver el contenido.
Cantidad de habitantes: Estados Unidos, con una población de
327.352.000 personas, es uno de los países más poblados del mundo 33
habitantes por Km2.

Demografía (para definir la ruta): situada en América del Norte, tiene una
superficie de 9.831.510 Km2, así pues, es uno de los países más grandes
del mundo. Su capital es Ciudad de Washington y su moneda Dólares USA.

Relaciones comerciales (¿Cómo está?, ¿positivas o negativas?):

Estados Unidos no sólo es actualmente el principal y más diversificado socio
comercial de Colombia, sino que lo es también para el conjunto del comercio
mundial. De hecho, ese país participa con una cuarta parte del intercambio
comercial a nivel global, importando cerca de US $441 mil millones. Así
mismo, la economía estadounidense sigue siendo la más fuerte y
diversificada del mundo, con un Producto Interno Bruto de US $4.862 miles
de millones y un PIB per cápita de casi US $20.000 al año.
 Porcentajes de exportaciones de su producto hacia el país que se le
está haciendo la investigación de mercado:

MATRIZ

PAÍS ESTADOS UNIDOS ALEMANIA EMIRATOS ÁRABES

PRODUCTO 5 4 3
MARCA 4 2 2
RENTABILIDAD 5 4 3
IMAGEN 4 4 5
CONSUMO 4 3 4
MARKETING 5 5 5

7. Los posibles clientes compradores, son fabricantes que requieran las Hojas
de uva, como su materia prima, para darle transformación a un producto
determinado como por ejemplo “Té”, el cual llevaran a los almacenes de
cadena para así poder ser alcanzados por los clientes finales que son en su
mayoría personas adultas.

CONSUMIDORES
MAYORISTAS MINORISTAS
FABRICANTES TIENDAS TODO TIPO DE
ALMACENES DE
COMERCIALIZADORAS PERSONAS MAYORES
CADENA
DE 12 AÑOS
Se opta por este canal, ya que las hojas se producen en los campos y estas
deben ser enviadas a las fabricas para que sean transformadas a un producto
específico, el cual va dirigido a los mayoristas como grandes tiendas de cadena
y poder llegar a los clientes que son nuestros consumidores finales.

Ventaja competitiva
Colombia es un país biodiverso, el cual contiene unas tierras muy fértiles
que producen diferentes tipos de plantas y bosques que generan diversos
frutos exóticos.

Es por esta razón que la producción de la hoja de uva, se da en campos

muy fértiles y cultivados naturalmente, sin químicos que generen cambios
bruscos en la plantación, lo que genera que las hojas de uvas se
reproduzcan completamente naturales y generen una mayor atracción y
conserva al momento de ser recogida por los cultivadores, para luego ser
llevadas a las diferentes fabricas que le darán una transformación en un
producto determinado. Por esta razón los fabricantes deciden adquirir el
producto ya que conocen su buena procedencia.

8. Para nuestro producto se utiliza el canal de Mayoristas, partiendo desde el

cultivo, con los productores, que luego venderán a las fabricas para que se
realice la transformación del producto, para luego ser llevados a los grandes
almacenes mayoristas, que permitirán que los consumidores finales puedan
obtener el producto como se detalla en esta explicación con imágenes de la
cadena de distribución real.
CULTIVOS DE HOJA DE UVA PRODUCTORES

FABRICANTES MAYORISTAS

CONSUMIDORES
9. Debido a su potencial exportador y al alto rendimiento que presentan los
cultivos, la superficie total cosechada de la hoja de uva ha crecido
sostenidamente los últimos años. Así, la superficie total cosechada de la hoja
de la uva se ha incrementado sostenidamente y ha alcanzado un rendimiento
promedio nacional de 42 toneladas métricas por hectárea.

En términos de volumen, la cantidad exportada de la hoja de la uva ha

experimentado una tendencia creciente desde el 2007, lo que la 2019
muestra una tasa de crecimiento promedio anual del 41%; por otro lado, la
producción total ha crecido a un ritmo promedio de 21% anual. Asimismo, se
observa que las exportaciones de la hoja de la uva han aumentado durante
los últimos años y la proporción de la producción de uva destinada al
mercado externo creció del 26% en el 2007 al 73% en el 2019. El mercado
de la hoja de la uva nacional se encuentra principalmente compuesto por
empresas de mediano y gran tamaño.

Asimismo, existe una concentración relativamente alta en el mercado: del

total de 134 empresas registradas productoras de la hoja de la uva, las
empresas más grandes atraen el 30% del total de ingresos por exportaciones
de su cultivo; si este número se extiende a las principales empresas, la
participación en el total de ingresos aumenta hasta 50%. Lo que a su vez
muestra un balance positivo para la continuidad en los procesos de
exportación; los porcentajes esclarecen los altos niveles de productividad y
comercialización en el exterior.

VOLUMENES / PREVISIONES DE EXPORTACIÓN

ENERO ABRIL JULIO OCTUBRE
2020 450 KG 520 KG 620 KG 800 KG
2021 1000 KG 1120 KG 1200 KG 1280 KG
2022 1100 KG 1050 KG 800 KG 1300 KG
 El primer y segundo año se nota un visible aumento de exportaciones.
El tercer año, sin embargo, las exportaciones decaen debido a las malas
relaciones entre los países.

10.

Buenaventura, valle del cauca – puerto marítimo SPRBUN a Los Ángeles,

California en USA, con tránsito de 14 días.
Buenaventura, valle del cauca – puerto marítimo SPRBUN al puerto de
Portland, Oregón en USA con transito marítimo de 19 días.
Cartagena, Atlántico – puerto marítimo SPRCTG al puerto de Houston,
Texas con tránsito de 6 días.
Cartagena, Atlántico – puerto marítimo SPRCTG al puerto de Miami,
florida con tránsito de 5 días.
Cartagena, Atlántico – puerto marítimo SPRCTG al puerto de New York
con tránsito de 6 días.
 CONCLUSIÓN

Existe cierto tipo de tendencia del crecimiento de la demanda de este producto en

el extranjero, específicamente en Estados unidos. Es importante identificar datos
específicos en este proceso de exportación como son la crisis internacional, y la
viabilidad de establecer los lazos comerciales con otros países para distribuir y dar
a conocer la importancia del producto en el mercado.

La hoja de la uva se ha convertido en tendencia, para muchos países en el mundo

al momento de realizar un debido proceso de exportación, es un producto que
dentro del mercado no estaba posicionado, pero teniendo en cuenta sus
características principales y las prioridades que brinda maraca un margen
significativo y producente para el consumo humano, lo que muestra y ejemplifica el
gran impulso y crecimiento que presenta.
 BIBLIOGRAFÍA

https://es.wikipedia.org/wiki/Vitis_vinifera
https://larepublica.pe/archivo/699840-exportan-hoja-de-uva-para-
fabricacion-de-medicinas/
https://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/comercio_exterior/facilitacion_comercio_exteri
or/P_Uva.pdf
https://www.senasa.gob.pe/senasa/descargasarchivos/2014/12/Procedimie
nto-exportacion-uva.pdf