Ingredientes para Champiñones empanados rellenos de bechamel de gambas:

 1 bandeja de champiñones ( yo prefiero de los grandes)

 1 puñado de gambas cocidas (de las grandes)
 2 huevos
 Pan rallado
 2 cucharadas colmadas de harina
 500ml de leche
 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
 Nuez moscada al gusto
 Sal

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) 

Sobre la receta Champiñones empanados rellenos de bechamel de gambas: Receta

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Añadida el 6 dic 2012

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Enviada por rebekita
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Cómo hacer Champiñones empanados rellenos de bechamel de gambas paso a

paso:
  Comenzamos preparando la bechamel ya que tendrá que enfriar para rellenar los
champiñones y, para ello, ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva y la
harina. Removemos bien y ponemos al fuego.
 Removemos durante un par de minutos la harina para, posteriormente, ir
añadiendo poco a poco la leche y sin dejar de remover. Agregamos también la
sal y la nuez moscada.
 Removemos hasta obtener una mezcla espesa momento en el que retiramos del
fuego, añadimos las gambas cortadas en trozos, mezclamos y llevamos al
frigorífico para que se enfríe.
 Por otro lado, lavamos los champiñones, les quitamos el tallo y les ponemos sal,
tanto por dentro como por fuera. Reservamos.
 Cuando la bechamel esté fría, rellenamos los champiñones colmandolos bien y
los rebozamos con pan rallado, huevo batidoy, de nuevo, pan rallado.
 Freímos en abundante aceite muy caliente. Servimos tanto en caliente como en
frío.

Consejos y trucos para cocinar Champiñones empanados rellenos de bechamel de gambas:

Los tallos de los champiñones, que no usamos en esta receta, los podemos congelar perfectamente y
reservar para otras recetas.