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Crema de zanahorias light con Chef o Matic Pro

Ahora que la mayoría tenemos que empezar la operación bikini, estoy empezando a hacer en casa cocina más ligera y
esta es una de las recetas que estoy elaborando cada semana. A mis hijos les ha gustado y no es nada complicada de
hacer. Así que os animo a probarla y ya me contaréis si os ha gustado.

Ingredientes:

• 500 grs de zanahorias


• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo pollo
• agua y leche desnatada
Preparación:

Troceamos las zanahorias y las introducimos en la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro junto con 5 medidores de
agua, la cebolla troceada y la pastilla de caldo, programamos 30 minutos modo sopa. Una vez haya finalizado el
programa, colamos y ponemos la cebolla y las zanahorias en el vaso de la batidora, vamos mezclando y añadimos leche
hasta conseguir la consistencia deseada.
Os encantar y ya veis que es una receta que se puede hacer sin mucho esfuerzo.

Para todos los que no tengáis la Chef o Matic Pro, esta receta la podéis hacer cociendo las zanahorias con la cebolla y
una pastilla de caldo en una olla normal, cuando estén las zanahorias blandas, ya podéis proceder a acabar la crema
igual que indico arriba.

Os recuerdo que podéis encontrarme en mi página de facebook, en la que podéis realizar las preguntas que necesitéis,
así como si queréis podéis dejar vuestras sugerencias.
Pollo con almendras al estilo chino

Ingredie
ntes
• 1 kilo de pechuga de pollo troceada

• 2 dientes de ajo

• 1 calabacín pequeño

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 100 gr. de almendras crudas

• 1 vaso de caldo de pollo (puede ser de pastilla)


• 1 cucharadita rasa de harina de maíz

• 1 chorrito de salsa de soja (al gusto)

• Aceite de oliva suave, sal y pimienta negra recién molida

Elaboración
1. En un wok o cazuela salteamos en un fondo de aceite el pollo troceado y
ligeramente sazonado. Cuando esté dorado por todas sus caras lo retiramos.
2. En esa misma grasa salteamos las almendras con los ajos laminados. En el
momento que las almendras empiezan a dorarse incorporamos el resto de
verduras limpias y troceadas a tu gusto. Yo prefiero ponerlas grandes y laminadas.
Salpimentamos para que suelten el agua y se pochen con rapidez.
3. Incorportamos la harina, dejamos que dore, agregamos el caldo y volvemos a
poner el pollo en la salsa para que dé todo junto un hervor. No tiene que cocer
mucho, las verduras deben conservar una textura al dente. Al apartar del fuego
incorporamos la salsa de soja. Prueba el plato de sal antes de poner la soja porque
es una salsa que sala mucho.
4. Servimos caliente, recién hecho, acompañado de un arroz chino salteado.
Consejos y comentarios
Esta receta de pollo con almendras al estilo chino se puede preparar con las verduras que
tengas a mano, champiñones, setas (perfectas las shitake), puerros… También puedes añadir un
toque más asiático con brotes de soja o tallos de bambú. Es fácil encontrarlos en grandes
superficies y tiendas de comida internacional.
Pollo a la mostaza

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 600 gr de pollo troceado a tu gusto (puede ser pechuga, muslos…). Si no usas pollo
deshuesado aumenta la cantidad

• 1 cebolla

• 2 cucharadas de mostaza antigua (o cualquier mostaza a tu gusto)

• 1 vasito de vino blanco

• 2 hojas de laurel
• Sal (o un cubito de caldo de pollo) y pimienta recién molida

ELABORACIÓN

1. Salpimentamos el pollo y lo salteamos con el laurel en aceite de oliva al fuego en una


cazuela. Lo retiramos y reservamos.

2. En esa misma grasa rehogamos la cebolla picada hasta que esté bien pochada. Volvemos
a poner el pollo en la cazuela y añadimos el vino. Si usas cubitos de caldo este es el
momento de añadirlo. En ese caso no es necesario salpimentar el pollo antes de
saltearlo.

3. Una vez evaporado el alcohol añadimos la mostaza y revolvemos bien para que se
mezcle. Si has usado filetes o trozos de pechugas podrás retirar casi al momento. Si has
usado muslos o pollo troceado y con sus huesos tendrás que añadir agua y dejar que el
pollo cueza a fuego lento para que enternezca. No debe quedar muy caldoso.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Este pollo a la mostaza se puede preparar con cualquier clase de mostaza. Yo he usado mostaza
antigua porque es mi favorita pero adapta la receta a tus gustos. Si usas de Dijon reduce la
cantidad porque es demasiado fuerte.

Si quieres que la salsa tenga una textura más cremosa puedes añadir un chorrito de nata líquida
de cocina o leche evapoarada a la salsa al final de la cocción. Deja que dé todo un buen hervor
junto y retira cuando la nata haya reducido un poco.
Nuggets de pollo

500 gr de carne de pollo picada – 2 huevos – 1 rebanada de pan de molde sin corteza – 1 diente
de ajo – 1/4 de cebolla – Sal y pimienta – 75 gr de queso crema o queso suave rallado – Harina,
huevo batido y pan rallado

Elaboración
1. Pasamos por la picadora la cebolla con el ajo hasta reducirlo a puré. Desmenuzamos el
pan y lo remojamos con los huevos batidos, triturando con un tenedor. Añadimos la
carne y el puré de ajos y cebolla. Añadimos también el queso crema o rallado (el rallado
le da más sabor pero el crema respeta más el sabor del pollo y sólo aporta cremosidad).
Añade el queso suficiente para que la masa no quede demadiado floja, sino firme pero
jugosa.

2. Salpimentamos el conjunto y formamos los nuggets como croquetas un poco aplastadas


para que se hagan bien por dentro. Les puedes dar la forma que más te guste, como
pequeñas hamburguesas, o de forma más o menos triangular.

3. Pasamos las masitas de pollo por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite
caliente.

Consejos y comentarios
Estos nuggets de pollo caseros son fáciles de hacer y son más naturales y nutrtivos que los que
venden envasados. Se pueden congelar sin problema y cuando vayas a consumirlos puedes
freísrlos sin descongelarlos. Puedes servir con salsa barbacoa o ketchup casero y con una
ensalada verde.

Sandwichón de pollo con jamón.. etc...sin


huevo por fuera (Paso a Paso)

Ayer hice un sandwichón con pollo etc...y estaba muy bueno..pero hincha bastante...es mas que
suficiente para 4 personas....bueno depende de lo que coman claro jajajajaja.

Yo lo hornee en la olla Gm d, pero en una sartén se puede hacer exactamente igual.


El preparado lo podemos hacer en una picadora o Thermomix.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera de unos 250 g mas o menos


100 g de jamón de pavo, jamón york o pechuga de pavo ( yo puse jamón de pavo)
4 quesitos ( yo los puse lights)
4 lonchas de queso, mejor tipo tranchetes ( yo no tenia y le puse de lonchas)
1 huevo
40 de leche ( del vaso medidor) o medio vasito de cualquier vaso
8 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Margarina
Sal y aceite

En Gm d:

Ponemos un poco de aceite en la cubeta Daikin, troceamos la pechuga y ponemos menú horno, le
damos unas vueltas ligeras, no hay que dorarla, que se quede blanca, sacamos y reservamos.
Pasamos papel de cocina a la cubeta y la limpiamos del aceite.
En una picadora, ponemos los quesitos, el huevo y la leche, trituramos todo y lo pasamos a un bol.
Echamos sin limpiar la picadora, el jamón y la pechuga de pollo con un poco de sal, lo trituramos y
añadimos el picado al bol, donde hemos puesto lo anterior, mezclamos bien y reservamos.
Cortamos el pan de molde a la medida de la olla..( en las fotos podéis ver como lo hago ) tan simple
como poner 4 rodajas y una tapadera de la medida del fondo 21cm y la ponemos encima, cortando lo
sobrante que salda por el borde de la tapadera, repetimos con las otras 4 o hacerlas poniendo 4
rebanadas y las otras 4 encima y cortamos en un solo paso.
Pincelamos la olla con un poco de margarina, lados incluidos.
Ponemos margarina en un lado de cada rebanada de pan, ponemos las 4 primeras en la cubeta,
añadimos el triturado del bol, extendiéndolo con una cuchara, encima del preparado ponemos las
lonchas de queso, y encima del queso otra vez lo triturado, encima ponemos las otras rebanadas de
pan, con la parte de la margarina hacía fuera, con una cuchara acoplamos bien las rebanadas.
Cerramos la olla y ponemos menú horno, válvula abierta 7 minutos.
Abrimos la olla y metemos una tapadera y le damos la vuelta, poniendo 7 minutos mas en menú
horno.
Cuando pite, sacamos y listo para comer, esta bueno tanto frío como caliente...

NOTA:
Podemos a hacerlo como el sandwichón con huevo por fuera, haciendo igual que este del enlace, pero
con este relleno...http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/08/sandwichon-con-pate-jamon-y-
queso-paso.html yo lo hice sin huevos por que es un sandwich que hincha mucho

En Sartén:

el procedimiento seria el mismo, del preparado, haciendo en una sartén ligeramente un poco la
pechuga, el resto igual con una picadora y para hacer el sandwich, lo pondríamos en una sartén,
dejando unos 7 minutos y le damos la vuelta y 7 minutos mas, ya lo doramos a gusto de cada uno.

Preparado del picado en Thermomix:

Picariamos la pechuga ( previamente dada unas ligeras vueltas en sartén) y el jamón 10 segundos en
Velc 5 y añadiríamos, leche, huevo y quesitos, 5 segundos en Velc 5.

El resultado final y fotos del paso a paso...


Crema ligera de calabacín (Thermomix) -2pp-
Publicado por Eva Desdecerosaludable en 11:08
Os dejo con esta receta básica de crema de calabacín, la que suelo hacer más a menudo y
que en casa gusta mucho. Muy facilita, como todo lo que veréis por aquí.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 280 gr. de leche desnatada, 2pp
• 70 gr. de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo, 1pp
• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, 4pp
• 4 quesitos light, 2pp

Total: 9pp
Raciones: 4 a 2pp cada una

Preparación:
1. Pelamos y cortamos la cebolla en cuartos, pelamos parcialmente los calabacines
(dejando alguna parte con piel) y los cortamos primero a lo largo y luego en 3 trozos.
Lo ponemos todo en el vaso y trituramos en vel. 5-7-10 unos 3 o 4 segundos.
2. Añadimos la leche, el agua, la pastilla de caldo y las cucharaditas de aceite.
3. Programamos 30 min, 100º, vel. 5 unos segundos y bajamos a vel. 1.
4. Comprobamos que quede en el espesor que nos gusta, si está muy denso podemos
añadir un poco más de agua.
5. Dejamos enfriar destapado unos 15 minutos y después añadimos los quesitos. Por
último lo trituramos durante 1 min. vel. 5-7-10

PECHUGUITAS “LIGHT” RELLENAS AL VAROMA


Esta receta la he tomado del foro Mundorecetas. Hay muchas variantes (rellenas de jamón
york y queso, de jamón serrano, de verduras..); la más cercana a la mía es la de Sirona y
Mjmix.
Pero, como después de las Navidades todo el mundo estamos necesitados de “desengrasar”
un pelín, o de hacer un poquitito de dieta, las hice con ingredientes más ligeros, suprimiendo
las pasas, el foie y las nueces. Así que, si no tenéis problema con los kilos (¡afortunados
vosotros!), se lo podéis añadir tranquilamente:

INGREDIENTES:

8 filetes de pechuga de pollo.

200 gramos de espinacas cortadas (2 bloquecitos pequeños)


6 quesitos desnatados
4 lonchas finas de jamón de York (si la dieta es muy estricta, podéis poner jamón bajo en
grasas)
80 gramos de champiñones.
Aceite de oliva para rehogar las espinacas y champiñones.
Sal, ajo molido y pimienta.
(Opcional, para los que no las quieran tan “light”: 1 lata pequeña de foie o paté, 50 gramos de
nueces. 50 gramos de pasas de Corinto.)

PREPARACIÓN:

Limpiar bien las pechugas de grasa, y salpimentarlas. Limpiar los champiñones y secarlos
bien.
Picar bien las espinacas, y rehogarlas con aceite de oliva, un poquito de ajo molido, sal y
pimienta. Añadirles los champiñones picaditos, y rehogar 2 minutos. Reservar.
Extender 4 filetes de pollo y untarlos bien con los quesitos. Colocar después la loncha de
jamón de York; encima, la mezcla de espinacas y champiñones(aquí podréis añadir, si
queréis, las pasas y las nueces); y cubrir cada filete de pollo con otro (si ponéis foie, untad
este filete con él, y poned la cara untada por dentro).

Lo ponemos sobre film transparente, enrollamos con cuidado y lo envolvemos bien


apretadito, como si fuera un paquete.

Pinchamos el film con una aguja, y ponemos los paquetitos en el Varoma.

En el vaso de la Thermomix, echamos un litro de agua a temperatura ambiente, o


aprovechamos para hacer alguna crema o sopa (como, por ejemplo, la crema de setas ).

Colocamos el recipiente Varoma sobre el vaso, y programamos 35 minutos, velocidad 3,


temperatura Varoma.
Cuando acabe el tiempo, retiramos el Varoma con cuidado, dejamos enfriar las pechugas y
las cortamos en rodajitas.

SUGERENCIAS DE ACOMPAÑAMIENTO:
Si estamos a dieta, las tomaremos así, como un fiambre (están buenísimas), o acompañadas
de una ensalada. También podemos asar unas patatitas en el Varoma, al mismo tiempo que
se hacen las pechugas (ojo: patatas pequeñitas o troceadas, si no, no da tiempo a que se
cuezan)
Yo las acompañé con la siguiente salsa: piqué una cebolla finita, la rehogué a fuego suave en
aceite de oliva hasta que se puso transparente, añadí un poco de vino blanco (como un vaso
de chupito), una botellita de leche Ideal, y dejé reducir un ratito.
En el Varoma, aproveché para hacer una crema de calabacín. Ya os pondré la receta cuando
la descongele…

Recetas. Pollo al pimentón


POLLO AL PIMENTÓN

Aunque he estado casi un mes sin utilizar el ordenador y menos aun


introducir recetas en el blog, por varias circunstancias que no me dejaban
el tiempo suficiente para sentarme delante de el, así que os bombardeare
un poco con las recetas que he elaborado y fotografiado y que las tengo
en la base de datos.
Ingredientes

1 cebolla grande

2 Cucharadas de pimentón
1 pollo de 1 kilo y medio, troceado.

200 gramos de bacón (preferiblemente ahumado) cortaditos en dados.

240 gramos de nata

1 pastilla de caldo de pollo

Unas gotas de TABASCO

Un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Preparar el caldo (1/4 litro de agua con la pastilla de caldo) y reservarlo para
más tarde. En una olla, dorar el bacón a fuego suave con un chorreoncito de
aceite de oliva (muy poco), añadir la cebolla picada y dejarla que se dore
también. Retirarlo del fuego, añadir el pimentón y moverlo bien, a continuación
agregamos el pollo troceado y removemos para que este todo bien integrado.
Añadir el caldo, echar unas gotitas de TABASCO y taparlo. Dejar que se vaya
haciendo a fuego lento durante una hora, moviéndolo de vez en cuando.
Después de 45 minutos de cocción, añadir la crema; dejar que hierva y servir
caliente.
Usar como guarnición, arroz cocido, siempre a gusto del consumidor el tipo de
guarnición.

POLLO A LA ORIENTAL
Ingredientes

 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra


 4 pechugas de pollo
 2 dientes de ajo
 6 champiñones frescos laminados
 1 cta. de azúcar
 2 ctas. de curry
 100 grs. de almendras fileteadas
 1 taza de caldo
 1 cta. de fécula de arroz
 400 g de acelga
 3 cdas. de cebollino picado fino
 Sal, a gusto
Elaboración
1- Cortar las pechugas de pollo en bastones.

Colocar aceite en un recipiente, dejar calentar e incorporar los ajos fileteados y


el pollo hasta dorarlos.

2- Añadir los champiñones frescos laminados.

3- Condimentar con sal, azúcar y curry. Incorporar las almendras fileteadas.

4- Agregar el caldo caliente y la fécula de arroz diluida en el mismo.


Cocinar 5 minutos y añadir la acelga.

Espolvorear el cebollino y cocinar otros dos minutos.

Recetas. Terrina de pollo

TERRINA DE POLLO
Ingredientes:

-2 Kg. de pechuga de pollo.

-2 cebollas.

-1 zanahoria.
-2 puerros.

- 100 ml nata.

-150 grs. de gelatina sin sabor.

2- 2 dientes de ajo.

-2 hojas de laurel.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva virgen.

- Guisantes

Elaboración:

-Cocinar en una olla con agua hirviendo al pollo con sal, cebollas, laurel,
zanahorias y ajos todo cortado en trozos. Aproximadamente 40 minutos.

-Dejar enfriar el pollo en el caldo.

-Retirar el pollo y picar junto con el puerro y la cebolla.

-Añadir la nata, los guisantes, la pimienta, aceite y gelatina disuelta.

-Poner en un molde tipo budín inglés un film y rellenar con la mezcla de pollo,
diferentes verduras y condimentos

- Poner en la nevera varias horas antes de servir.

-Para desmoldar dar vuelta sobre una fuente y sacar el molde retirando el film.
La fuente con la terrina de pollo se puede decorar con verduras cortadas o
acompañar con una ensalada. También la podemos presentar con diferentes
tipos de salsas para que el comensal elija, siempre a gusto del que cocina (que
es el artista).

Recetas con una de mis


debilidades: el pan de pita sin
gluten Genius (pita con pollo
y pimientos y pita-burguer)
Publicado por Marga mundosinglutendemarga

Pues sí, tengo que confesarlo, me encanta el pan de pita Genius, ¡¡está delicioso!!
A veces me da pena no poder comer fuera de casa platos de este tipo como hacía
hace 9 años (antes de mi diagnóstico como celíaca), pero tenemos suerte de que
Genius tenga este pan para nosotros, para poder preparar nuestros bocatas en
casa y disfrutarlos.

Os traigo dos formas diferentes de rellenarlas:

Pita con pollo y pimientos

Ingredientes:
Pan de pita sin gluten Genius
Pechuga de pollo en tiras
Pimientos rojos en tiras
Perejil y sal
Aceite

Preparación:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y ponemos los pimientos en
tiras (podéis añadir cebolla, a vuestro gusto), cuando estén un poco hechos
añadimos el pollo. Añadimos la sal y el perejil, y dejamos que se haga.
Calentamos el pan de pita siguiendo las instrucciones del paquete, yo lo hice en la
tostadora. Abrimos con cuidado para no romperlo y rellenamos.
Mirad que buena pinta...

Pita-burguer

Ingredientes:
Pan de pita sin gluten Genius
Hamburguesa sin gluten
Queso en lonchas
Tomate
Lechuga
Cebolla
Aceite

Preparación:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y hacemos la hamburguesa a
nuestro gusto. Mientras limpiamos la lechuga, el tomate y la cebolla, y las
cortamos en lonchas.
Calentamos el pan de pita siguiendo las instrucciones del paquete. Abrimos con
cuidado para no romperlo y rellenamos con todo lo que nos guste.
También tiene un aspecto delicioso...
CHAMPIÑONES AL BRANDY

Flambear (del francés flamber: hacer llamas).

Esta técnica culinaria es un proceso que todo el mundo conoce, por el cual se baña una comida en algún
alcohol (ron, coñac, aguardiente, etc.) y se le prende fuego, con lo que se consigue deshacerse del
porcentaje alcohólico de la bebida y que ésta aporte el sabor y el aroma de la misma al plato; la llama
disipa la “acritud” del alcohol y permite que permanezca la esencia de la bebida.

Curiosamente fue a finales del siglo XIX, en Montecarlo, cuando se descubrió el flambeado por pura
casualidad.

Henri Carpentier, era el nombre del afortunado camarero que prendió fuego a la sartén de crepes, que
preparaba para el que sería Eduardo VII del Reino Unido, allá por el año 1895 ,descubriendo de ésta
forma que quemar una salsa afecta a su sabor de forma diferente.

En multitud de ocasiones he degustados platos, salsas y postres en restaurantes, pero nunca la habia
puesto en práctica en mi cocina, la razón es muy simple, me da pánico el fuego, hasta encender una
simple cerilla me da respeto; soy incapaz de encender la chimenea, ni preparar una barbacoa, incluso
poner en marcha la cocina pequeña de gas, lo hago cuando no tengo más remedio. Pero siempre hay
una primera vez, y viendo la receta que ocupa ésta entrada de mi blog (por cierto hace la número 600,
en poco más de dos añitos), me decidí a echarle valor y he de reconocer que ha merecido la pena el
experimentar ésta fantástica técnica.

La receta la ví hace unos dias en el blog de Chelo, a quien admiro como cocinera y tambien como
persona, no hay una sola de mis recetas que no me escriba un comentario, me tiene mal acostumbrada y
se lo agradezco enormemente.

Pués bien, fue ver la foto, leer la preparación y hacerla al día siguiente; sinceramente: exquisita,
buenísima y con total seguridad, a partir de ahora será un clásico de mi cocina, los filetes rellenos de
Chelo. Su blog: http://cogollosdeagua.blogspot.com/

He realizado un cambio, sustituí parte del relleno, puse espinaca en vez de queso; soy consciente de
que el queso le da una jugosidad insustituible al relleno, pero hay comensales en mi familia que no lo
puede comer, pero las espinacas, le han dado un toque de frescor y color al plato, en resumidas cuentas,
se pueden rellenar de lo que más guste, solamente disfrútenlo.

¿Como lo hice?

Abrir las pechugas de pollo de forma que queden totalmente plana formando un rectángulo (me la
preparó el carnicero, quedaron perfectas).
Salpimentar y colocar las lonchas de jamón serrano y las hojas de espinacas (lavadas y secas).
Enrollar y atar con hilo bramante.
En una cacerola plana poner aceite de oliva virgen (usé de Periana, malagueño) y dorar el rollo por
todos los lados; una vez doradito sacarlo y a fin de que se hagan por dentro meter en el horno
previamente calentado a 180º durante diez o quince minutos.
Sacar del horno y reservar.
En el mismo aceite pochar cebolla y puerro muy picadito, echar previamente un poco de sal a fin de
que la cebolla sude.
Una vez estén bien pochados, de color dorado, agregar champiñones cortados en láminas, mezclar y
cuando los champiñones tomen color, colocar encima el rollo de carne.
Regar el rollo con medio vaso de coñac (brandy) y prendemos para que arda y pierda el alcohol (si lo
hacen debajo del extractor, éste debe estar apagado...y cuidado con las pestañas...).
Una vez que se apague el fuego, añadir un vaso de leche y otro de nata (uso President, ligera especial
para cocinar), salpimentar y llevar a ebullición, dándole vueltas al rollo de carne a fin de que se
impregne por todos lados.
Dejar cocer unos minutos hasta obtener el espesor deseado.
Para servirlo, retirar el hilo y lonchear y emplatar salseando a gusto de cada comensal.

Pollo a la mostaza
Esta receta de pollo a la mostaza, es una forma muy fácil y rápida depreparar el pollo a la
mostaza, diferente a la forma mas tradicional. El pollo a la mostaza, es un plato sabroso y
económico, que nos permite dar una linda presentación y lucirnos al servirlo. Les recomiendo realizar
esta practicareceta de pollo a la mostaza, y acompañar con arroz. Espero les guste la opción y nos
cuenten que tal les fue con la receta de pollo a la mostaza.

Ingredientes para el Pollo a la mostaza:

- 2 pechugas de pollo
- 1/2 taza de mostaza
- 4 cucharadas de aceite vegetal

Porciones: 2 personas

Preparación del Pollo a la mostaza:

- Cortar las pechugas de pollo en dados, de 2cm, de lado aproximadamente.


- Colocar en un sartén un poco de aceite, cuando este caliente, colocamos los trozos de pollo.
- Mezclar la mostaza y el aceite.
- Cuando el pollo este cocido, añadir la mezcla de mostaza y aceite.
- Mantener en el fuego durante unos minutos.
- Tenemos listo el pollo a la mostaza para servir.

Sugerencias:
- El pollo a la mostaza es ideal para ser acompañada con arroz blancohervido.
- Para una presentación mas linda, podemos armar un molde de con el arroz y desmontarlo en
el plato.
- También podemos agregar a la presentación unas ramitas de ciboulette.

Si te gusto y te parecio util la receta de Pollo a la mostaza, puedes ayudarnos a crecer dejando un
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Pollo asado al limón


Pues andaba yo viendo algunos vídeos culinarios cuando apareció un pollo que tenía ganas de probar.
Un pollo asado al limón. Y es que con una salsa de limón el pollo adquiere un gusto especial,
extremadamente bueno y que es un auténtico placer al paladar.

Así, después de varias recetas, me quedé con ésta del canal recetasdecocina. Lo que he hecho es variar
un poco las cantidades para adaptarlas a un pollo más grande, ya que en casa somos 5 y con un pollo de
1,700 no comemos todos.

Os dejo una foto del resultado. La próxima vez que lo haga haré más, prometido.
Ingredientes
• 1 pollo de unos 2 kg o más.
• 2 limones
• 250 ml de agua
• 1 cucharadita de Maizena
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Media pastilla de caldo de pollo.
• Aceite, pimienta y sal.

Elaboración
Salpimentamos bien el pollo. Lo untamos todo bien con aceite en la misma bandeja de horno donde
vayamos a prepararlo.

Exprimimos un limón y se lo añadimos al pollo, un poco por dentro y el resto en la bandeja de horno, junto
con 150 ml de agua.

En horno precalentado a 180º, asamos 30 minutos y damos la vuelta; otros 30 minutos y volvemos a dar la
vuelta para terminar de hacerlo, 30 minutos más. Total, 1 hora y media, siempre dependiendo del tamaño
del pollo.

Trinchamos y troceamos el pollo en muslos, contramuslos, alitas y pechugas (2 trozos por pechuga). Así
tendremos 10 piezas, que si son grandes serán suficientes para toda la familia.

Colamos la salsa del pollo en un cazo, la desgrasamos un poco y la ponemos a calentar. Exprimimos el
otro limón y lo añadimos a la salsa. Luego añadimos a la salsa la media pastilla de caldo y el azúcar. Por
último, deshacemos la Maizena en el agua que nos queda y la añadimos también a la salsa. Hervimos
entonces hasta que espese y la servimos con el pollo.

La verdad es que está riquísimo, y si encima os sobra un poco os puedo asegurar que para el día
siguiente todavía es mejor, el sabor del limón se potencia muchísimo.
Tod@s sabemos que las recetas de platos chinos nos llegan
muy adaptadas a nuestros gustos, y sobre todo están
elaboradas en base a los alimentos que podemos encontrar
con facilidad en nuestros comercios especializados más
próximos. Yo no sé en vuestro pueblo, pero en el mío hay
cuatro supermercados donde venden productos asiáticos.
Además de los que ofrecen en todos los supermercados y
grandes superficies...
Hacía muchísimo tiempo que no utilizaba el wok, pero al
plantearme hacer un plato al estilo chino me parecía algo
irreverente no usarlo en esta ocasión. Es la manera mejor y
más fácil para que las hortalizas queden en su justo punto,
cocinadas pero crujientes.

En muchos de los libros de cocina asiática nos indican que


tamaño tienen que tener los alimentos antes de cocinarlos,
incluso en que dirección debemos cortarlos, sobre todo las
carnes.
Yo no he sido demasiado obediente a la hora de cortar el pollo
y he observado que se nota mucho la dirección del corte de la
carne.
Debería haber cortado las pechugas a tiras de arriba abajo,
en lugar de hacerlo al través de la veta.

Tenedlo en cuenta a la hora de elaborar ésta sabrosa y fácil


receta.
Ingredientes para 4 personas

400 g de pechuga de pollo, sin piel ni huesos


5 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de jerez seco, o vino de arroz
1, 1/2 cucharaditas de salsa de chile china
Aceite de girasol o sésamo
8 cucharaditas de maicena (rasas)
250 g de fideos de arroz chinos
2 tallos de apio blanco
Una bandeja pequeña de champiñones
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde mediano
200 g de guisantes
3 cebollas de verdeo medianas
50 g de almendras crudas
250 ml de caldo de pollo
Sal

Cortar las pechugas de pollo en tiras a lo largo, y luego hacer


dos o tres cortes más al través.

Poner las tiras de pollo a marinar con la salsa de soja, el jerez


seco, o vino de arroz, la salsa de chile, (Picante), tres
cucharadas de aceite, y la maicena. Mezclar bien y reservar
en la nevera un par de horas. Si no os gusta el picante
prescindid de él, pero la medida que os indico no molesta.

Sacar los guisantes de sus vainas. Poner a calentar agua con


sal y hervir por espacio de 5 minutos. Escurridlos y
reservadlos.

Freír las almendras a fuego lento en una sartén con un poco


de aceite, y reservadlas.
Lavar todas las hortalizas. Trocear el apio a rodajas
pequeñas. Quitar las simientes a los pimientos, y cortar a tiras
finas. Cortar las cebolletas y parte del tallo más tierno en
cuatro, u ocho trozos pequeños, dependiendo del tamaño
(Como son muy tiernas al saltear se deshojarán).

Quitad el tallo a los champiñones. Lavar rápidamente bajo el


grifo del agua, si están muy sucios, o con un paño limpio si
solo tienen un poco de tierra superficial. Cortar a trozos
regulares.

Calentar el wok. Cuando esté bien caliente echar otras tres


cucharadas de aceite, y saltear el apio y los pimientos durante
2/3 minutos. Añadir los champiñones, cocinar durante un
minuto sin dejar de remover.

Debemos voltear las hortalizas continuamente porque


queremos conseguir que se cocinen pero que a la vez queden
crujientes en lugar de pochas.

Agregar las cebollas. Justo cuando empiecen a verse


transparentes echar los guisantes. Mezclar todo unos
segundos, y reservar las hortalizas a parte. Condimentar con
un poco de sal.

Poner cuatro cucharadas de aceite en el wok. Cuando esté


caliente, echar el pollo y saltear unos instantes a fuego fuerte.
Bajar el fuego y añadir todo el jugo de la marinada. Sofreír
unos segundos y añadir el caldo de pollo. Llevar la mezcla a
ebullición hasta que espese ligeramente (Si espesa mucho
añadir un poquito más de caldo). A continuación introducir las
hortalizas en el wok. Mezclar bien. Rectificar de sal si hiciera
falta y reservar al calor.

Poner un litro de agua a calentar con tres cucharadas de


salsa de soja. Cuando hierva, echar los fideos de arroz. Dejar
en el caldo apenas un minuto. Escurrir.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sarten refractaria.


Saltear los fideos. Condimentar con unas gotitas de salsa de
soja.

Servir al momento bien calientes junto con el pollo


Pollo con almendras (mi receta)
Siempre que voy a un Restaurante Chino, uno de los platos que me gusta pedir es pollo con almendras. Adaptar
esta receta a Thermomix es algo que he intentado desde que adquirí la maquina, siendo una de las primeras que
hice. Intenté buscar por Internet recetas de este plato, pero ninguna me convencía, así que empecé a hacer mis
propios experimentos hasta conseguir un pollo con almendras que, si no es idéntico al servido en restaurantes, no
tiene nada que envidiarle y en casa nos encanta. Lo comemos bastante a menudo.

Ingredientes:
- 50 gr. de aceite de oliva
- una cebolla gordita
- 750 gr. de pechuga de pollo troceada
- 100 gr. de almendras tostadas y peladas
- 80 gr. de salsa de soja
- un chorro de ketchup
- un poquito de tabasco
- un chorrito de miel
- una cucharadita de Maizena
- sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la cebolla en el vaso en cuartos y toceamos 5 segundos vel. 4. Bajamos los restos. Añadimos aceite y
programamos 15 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara.
Ponemos la mariposa y añadimos las pechugas cortadas en tiras y salpimentadas. Programamos otros 15
minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos las almendras, la salsa de soja, ketchup, miel, tabasco y la Maizena disuelta en medio cubilete de agua
y programamos otros 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servimos acompañado con arroz blanco
Ingredientes:
-4 muslos de pollo con piel
-Aceite de Oliva
-2 cucharadas de salsa Woncesterhire
-4/5 ramitas de tomillo

Ingredientes Marinada:
-1 chile habanero sin semillas y finamente picado.
-2 dientes de Ajo, pelados y machacados
-1 cucharada de clavo molido
-1 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de nuez moscada rallada (El usa molida)
-2 cucharadas de Pimienta de Jamaica
-5/7 ramitas de tomillo
-Pimienta negra
-Aceite de oliva.

Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes.


Untamos el pollo con la marinada y dejamos reposar minimo 1 hora y
recomendado toda la noche para que tome más los sabores.
Precalentamos el horno a 220ºC
Calentamos en una cazuela resistente al horno un chorrito de aceite
de oliva y marcamos los trozos de pollo hasta que se doren bien por
todos los lados. Cuando estén listos añadimos un par de cucharadas
de la salsa Worcesterhire cocinamos unos minutos más.
Cubrimos con papel aluminio y asamos en el horno ya precalentado
unos 20 min.
Cuando aún falten 5 min para finalizar la coción retiraremos el papel
aluminio para que el pollo pueda dorarse.

Yo serví el pollo con guindilla troceada, menta fresca picada y un poco


de queso feta desmenuzado por encima para darle un toque salado.
También le añadí un chorrito de lima a mayores, pero estos toques ya
os los dejo a vuestro criterio!
Me contaréis verdad??

PESCADO AL PAPILLOTE
El "papillote" es una técnica culinaria, que procede de Francia, y que
consiste en envolver alimentos en papel de aluminio o papel
sulferizado y cocinarlos en el horno; se emplea sobre todo para hacer
pescado. El resultado es un plato muy jugoso y sabroso, ya que todos
los ingredientes se cocinan en su jugo.
Para preparar el papillote hay que tener en cuenta que todos los
ingredientes tengan, más o menos, el mismo tiempo de cocción y que
los alimentos que utilicemos estén pelados y cortados en tiras finas.

Ingredientes:
-4 filetes de pescado blanco (lenguado, perca, merluza...)
-2 tomates maduros
-2 zanahorias
-1 cebolleta
-1 ajo
-1 guindilla
-perejil seco
-unos granos de pimienta negra
-aceite de oliva
-sal fina
-sal gorda

Elaboración:
En la bandeja del horno ponemos trozos de papel de aluminio (tantos
como filetes de pescado), teniendo en cuenta que deben ser lo
suficiente mente grandes como para envolver los filetes de pescado y
hacer unos paquetitos con ellos.
Pelamos y rallamos los tomates, las zanahorias, la cebolleta y el ajo.
Colocamos un poquito, de cada verdura, sobre cada uno de los trozos
de papel de aluminio y sazonamos.
Sazonamos los filetes de pescado y los ponemos sobre las verduras.
Rociamos los filetes con un chorrito de aceite de oliva y cerramos el
papel de aluminio haciendo unos paquetitos (hay que tener cuidado
de que no quede ninguna fisura, para que no se salga el vapor de la
cocción).
Introducimos la bandeja en el horno, sin precalentar, una media hora
a 200º.
Sacamos el papillote y lo dejamos templar un poco.
En el mortero, machacamos la guindilla, el perejil seco, unos granos
de pimienta negra y sal gorda.
Abrimos los papillotes y espolvoreamos el pescado con el aderezo del
mortero.
Servimos en el papillote.

PESCADOS EN SALSA VERDE (Pescadilla &


Merluza)
INGREDIENTES (4 personas)

Para la pescadilla en salsa verde:


1 kg de pescadilla fresca cortada en rodajas
1 bote de espárragos blancos
Fumet de pescado
2 dientes de ajo
1 cda de harina
Medio vaso de vino blanco
Perejil picado
AOVE, sal y pimienta

Para la merluza en salsa verde:


1 kg de merluza fresca cortada en rodajas
1 bote de alcachofas
2 huevos duros
1 bote de guisantes
Fumet de pescado
2 dientes de ajo
1 cda de harina
Medio vaso de vino blanco
Perejil picado
AOVE, sal y pimienta

Hoy me he puesto bipolar. Teniendo en cuenta que el modo "salsa verde" me gusta
especialmente, me decidí a probar en dos pescados con variados acompañamientos para
ir probando texturas y mezclas. Lo bueno es que los resultados fueron muy buenos en
ambos casos. No hay un vencedor claro. Supongo que dependerá de si eres
más pescadillero omerluzo (desde el cariño). Aquí dejo un par de versiones desde alta
mar para que vuestros sabios paladares juzguen por sí mismos. Atención, que zarpamos
de pesca.

Se laminan los ajos y se ponen a dorar en una sartén con aceite de oliva. A fuego medio
que se queman a velocidad de vértigo. Incorporamos la harina y removemos bien para
que se haga pero no se queme. Enseguida echamos el vino blanco y sin dejar de
remover, subimos el fuego para que evapore todo el alcohol. Con un minuto bastará.

Se vierte el caldo de pescado (o agua pero perderemos sabor a mar, en cualquier caso
que esté caliente) en el sofrito. Vamos salpimentando la pescadilla por las dos caras.
Cuando el caldo esté hirviendo bajamos el fuego un poco y colocamos las rodajas.
Espolvoreamos el perejil fresco picadito. El truco es ir removiendo haciendo pequeños
círculos para que se vayan integrando todos los ingredientes. Dos minutos por cada lado
y listo.

Para la pescadilla es el momento de incorporar los espárragos cortados en trozos


grandes.

Para la merluza añadimos los guisantes y las alcachofas para que cojan calor (puesto
que ya están hechas) Luego añadimos el huevo cocido y cortado en gajos.

Emplatamos el pescado elegido para la ocasión y vertemos la salsa (si queda demasiado
espesa se le puede ir añadiendo algo más de caldo durante la cocción). Y ya tenemos
preparada una cena sana, rápida y aparente. Sólo queda zambullirse...

Película ideal para degustar este plato: "HELL IN THE PACIFIC" (Infierno en el
Pacífico, de John Boorman - 1968)
¿Por qué? En esta receta nos encontramos con dos seres (acuáticos en este caso) que
comparten un mismo entorno y luchan por hacer prevalecer su hegemonía. Si hacemos
girar los engranajes de nuestras cinéfilas mentes podemos toparnos con el equivalente a
este duelo en "Infierno en el Pacífico". Esta obra bicéfala del siempre interesante John
Boorman ("Deliverance" o "Excalibur") nos traslada a a la Segunda Guerra Mundial,
donde un soldado americano (Marvin) y uno del bando japonés (Mifune), son los
supervivientes de una campaña naval y acaban conviviendo de muy mala gana en un
islote del Pacífico. En nuestro plato damos con dos personajes que, aún perteneciendo al
mismo género (pescados y militares), se nos antojan bien distintos. Ambos acaban
compartiendo un mismo espacio (o salsa) y lucharán por destacar y hacer claudicar a su
supuesto enemigo, usando diversas armas, que aquí se nos presentan en forma de
espárragos, alcachofas, huevo duro, guisantes... Esta fábula con dejes
"robinsoncrusoianos" habla de la incomunicación, de la superación humana ante la
adversidad y de los grandes conflictos culturales e idealistas. Nuestra receta, nuestros
pescados enfrentados, viven su propio combate por hacerse notar (y vencer) ante el
paladar del comensal. El verde de la salsa nos evoca a la flora de ese islote perdido y el
Pacífico, el inmenso azul, sirve de telón de fondo (marino) para situar a nuestros
acuáticos personajes. Marvin y Mifune hacen gala de sus impresionantes dotes
interpretativas (ambos estaban en su época dorada) mientras la cámara de Boorman se
adentra en sus miserias y conflictos en un idílico paraje. Y así se redefine nuestro plato:
un duelo con sabor a mar.

Salmón horneado a la mostaza y la miel


Lo primero de todo, muchísimas gracias a todos por vuestros preciosos comentarios en nuestro pequeño
gran anuncio. Es alucinante sentir el amor y el cariño de la gente en toda esta gran aventurilla. De verdad,
¡mil millones de gracias!

Desde la última vez que nos vimos, la barriga me ha seguido creciendo, la báscula ha seguido dándome
cifras hasta ahora desconocidas y mi nena se mueve a todas horas. ¡No para quieta! Me la imagino como
una sirenita nadando todo el día en una piscina de agua calentita, haciendo piruetas y dando volteretas...
Jajaja. ¡La de moñadas y ñoñerías que se me ocurren desde que estoy embarazada!

En fin, vamos al lío. Salmón, oh querido, salmón. Qué pescado tan rico y tan sano. Porque mira que
es sano el salmón. Por su alto contenido en Omega 3 es bueno para tu corazón y tu cerebro y si
estás embarazada además es súper bueno para el cerebro del bebé.
La receta de hoy es sana, rápida y súper súper súper fácil. Es del libro 'A la carta: 100 menús para todas
las ocasiones', escrito por la gran María Jesús Gil de Antuñano (Premio Nacional de Gastronomía,
miembro de la Academia de Gastronomía, autora de mil libros de cocina...). Me los trajeron los Reyes
Magos cuando estaba en la universidad y lo saco a pasear muchísimo. Es una de las grandes referencias
de mi cocina porque las recetas son infalibles, siempre salen, de un gusto exquisito y están perfectamente
explicadas. La autora las ha ordenado por menús, así que en cada propuesta ofrece un primero, un
segundo y un postre, lo cual me parece tremendamente práctico. Y además, los menús están clasificados
según el tipo de cocina: española, diario, económica, importante, internacional.

Para mí, 'A la carta: 100 menús para todas las ocasiones' es de consulta obligada tanto si busco algo
sencillo de toda la vida, como unas lentejas, como algo un poquito más especial, como un pescado en
papillote. La edición es impecable y además incluye una sección muy útil sobre etiqueta y buenas
costumbres (cómo recibir invitados, cómo colocar la mesa, qué regalar a alguien que nos invita a cenar...),
pero sin pedantería ni cursilería. Lo dicho, 100% recomendable, un clásico que jamás pasará de moda.

Por cierto, este salmón a la mostaza y la miel es de la sección de Cocina Internacional, receta siberiana.
Tremendamente aromática y muy rica.

Salmón horneado a la mostaza y la miel


Ingredientes para 4 personas.
- 600 gr de salmón (lomos o rodajas)
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharadita de piel de limón rallada
- Eneldo
- Sal
- Pimienta

Se empieza poniendo en un bol una cucharada de aceite de girasol.

Añades una cucharada de miel. Esta es muy oscura porque es de caña pero utilizad la que tengáis en
casa.
-

Una cucharada de mostaza Dijon. También queda divino con una mostaza rústica de grano. Hagas lo que
hagas, no elijas una mostaza tipo 'hamburguesería de feria'. You know what I mean.

Una cucharadita de ralladura de limón. Mi microplane hace un trabajo fantástico.

Una cucharada de zumo de limón.

Y eneldo al gusto. En mi caso, como si no hubiera mañana.

Y bates todo frenéticamente.

Después, coges esos lomos de salmón preciosos que has comprado en la pescadería. Esos bellezones
llenos de color y vetitas maravillosas de grasa sanísima. Y les quitas las espinas que les puedan quedar
(aunque en la pescadería te lo suelen dar limpísimo).
Los salpimentas a tu gusto...

y los cubres con el marinado.

Los cubres hasta los topes, los empapuzas en salsa. Y lo dejas reposar unos 30 minutos. Después, al
horno caliente (200º) entre cinco y diez minutos, cerca del grill. Y me diréis, uy, 5 minutos de horno, qué
poco tiempo, no? Los tiempos de horneado son orientativos porque cada horno es un mundo y pueden
variar y porque también dependerá del tamaño de los trozos de salmón. En cualquier caso, el pescado
pasado de horno se queda seco y pierde sabor y textura.
Et voilà!

Una receta de salmón ideal para acompañar con una ensalada templada de patata cocida (esta que veis
tiene huevo duro y una vinagreta con cebollita muy picada y alcaparras).
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Salmón al horno con champiñones

Los beneficios del salmón:

 Entre los pescados ricos en Omega 3, el salmón es el rey. Una ración contiene cerca de
2 g de ácido eicosapentaenoico y acido docosahexanoico, que ayudan a disminuir el riesgo de
arritmia.
 También reducen LBD (lipo proteínas de baja densidad, muy peligrosas, que obstruyen
arterias).
 Calman la inflamación y evitan la arterosclerosis y la formación de coágulos que
amenazan al corazón.
 Reduce los depósitos de grasa.
 Intervienen en el desarrollo y la función del sistema nervioso y visual.
 Reducen la presión arterial elevada.
 Estos ácidos son altamente esenciales para las mujeres embarazadas, así como para el
bebé en su estado fetal y durante sus primeros meses de vida.
 Estos ácidos Omega 3 se asimilan muy bien en presencia de la vitamina E, por lo que

se recomienda su consumo simultáneo. Más información

Ingredientes:

• 2 colas de salmón
• 250 gr de champiñones de lata
• 1 cebolla pequeña
• El zumo de medio limón
• Vino blanco
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Mayonesa

Elaboración:
Limpiamos, lavamos y picamos la cebolla. La rehogamos con los champiñones en una sartén con un
chorreón de aceite, salpimentamos e incorporamos un chorreón de vino blanco y dejamos hervir.
Ponemos el salmón en una fuente apta para horno, salpimentamos y lo rociamos con el zumo de medio
limón. Extendemos el sofrito sobre las piezas y le echamos un poco de mayonesa, horneamos en el horno a
185º durante 15 minutos. Dejamos reposar unos instantes y servimos bien caliente, podemos acompañarlo
con una ensalada de tomate y lechuga.
(Os recomiendo no pasaros en el tiempo de cocción, si no quedará muy seco el salmón)

SALMON CON ACELGAS A LA VINAGRETA DE NARANJA


INGREDIENTES

Dos lomos de salmón por persona


125 grs de acelgas escaldadas por persona
1 diente de ajo
Aceite
Sal i pimienta
Una naranja
Huevo duro para adornar

PREPARACION

Prensar el ajo y sofreirlo junto con las acelgas en la sartén y un poco de sal. Si no están las acelgas
cortadas bien pequeñas cortarlas, tenerlas a poco fuego hasta que estén hechas (dependiendo si son
frescas congeladas etc)

Hacer los lomos de salmón al vapor. Desde que tengo el cofre de vapor de Lekué los hago ahí y salen
buenísimos y jugosos, pero anteriormente los ponía en un plato y directamente al microndas con
potencia media y combinado de grill, los resultados son buenísimos igualmente y la diferencia de
hacerlos en una sartén es aparte de no tener que fregar la sartén, que evitas el olor a pescado en la
casa.

Para la vinagreta colocar en un bol, aceite de oliva y el zumo de naranja, y una pizca de pimienta de
colores y batir con tenedor o pequeñas varillas hasta que emulsione.

Servir con la cama de acelgas en el fondo del plato, encima los lomos y regado con la vinagreta y
adornarlo con huevo rallad

Salmon con Salsa Teriyaki!!!

En dias pasados, hice unos Esparragos a mi manera y para


acompañarlo hice este salmoncito con salsa teriyaki que no
tuvo desperdicios, como estamos en cuaresma y muchas
veces no encontramos como combinar los vegetales y eso,
creo que esta opcion esta super saludable.

Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 1/2 taza de miel o agave
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/4 taza de salsa teriyaki
- 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación En un una bolsa resellable mezclar la miel,


agua, zumo de limon, soya y el jengibre, poner el salmon y
dejar marinar unas horas (mientras mas tiempo lo dejes
mejor)
Precalentar el horno a 325º. Cubrir una bandeja de horno
con papel antiadherente, poner el salmón encima con la piel
hacia arriba. Ve bañando el salmon con la marinada, hasta
que este cocido, retira el salmon y dejar cocer la salsa hasta
que espese.

SALMÓN CON FRUTOS SECOS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 lomos de salmón

50 g de pistachos
50 g de almendras *Imagen de Referencia

50 g de avellanas
1 pimiento choricero
Una pizca de eneldo
Una cuchara de perejil picado
1 chorrito de salsa de soja
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Pimienta molida
Sal

PARA LA GUARNICIÓN
Cala bacín pimiento verde, pimiento rojo, y cebolla, y jamón.

PREPARACIÓN
Poner el pimiento choricero en remojo para hidratarlo. Saca la pulpa de el pimiento raspando con un cuchillo.

Mezcla en un bol, la soja, el eneldo, el perejil, y la pulpa del pimiento.

Sal pi mentar el salmón y untar los lomos de salmón con la mezcla. Colocar los lomos y los tomates, en una bandeja
de horno untada con un chorro de aceite. Colocar los frutos secos machacados por encima y añadir el vino blanco.

Metemos en el horno a 180ºc durante 8 minutos. Saca los lomos de bacalao.

Rescata toda la salsa de la bandeja y monta la salsa con la batidora para luego acompañar.

Mientras saltear las verduras con el jamón. Rellenar las tartaletas con las verduras para acompañar.

argo entero relleno al horno


¿Cómo preparar Pargo entero relleno al horno?, a continuación te enseñaremos a preparar la receta
de Pargo entero relleno al horno.

Ingredientes
1 pargo entero grande
1 tomate cortado en rodajas
1 cebolla cortada en rodajas
1 barra de mantequilla
1 cdita. De perejil picado
1 cdita. De salsa inglesa
1 cdita. De curry
1 oz de vino blanco
1 cda. De mostaza Dijon
2 cdas. De jugo de limón

Para el relleno:
2 barras de mantequilla
1 cda. De cebolla picada
1 cda. De perejil picado
2 cdas. De ajo picado
2 cdas. De curry
2 oz de vino blanco
¼ taza de pan cortado en dados
1 cda. De jamón picado
2 ½ cdas. De hongos picados
1 huevo
1 cda. De salsa inglesa
1 taza de crema dulce
½ taza de camarones pelados y limpios
2 cdas. De consomé
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Corte las aletas del pargo con ayuda de una tijera. Haga una incisión en la parte baja del pescado
para retirarle el esqueleto. Corte el esqueleto y retírelo.

2. En un sartén, derrita un poco de mantequilla y saltee la cebolla, el perejil, el ajo y el curry.

3. Incorpore la mitad del vino blanco y deje que el alcohol se evapore.

4. Aparte, remoje el pan con el resto del vino y después agréguele el jamón, los hongos, el huevo,
la salsa inglesa y la crema dulce. Mezcle bien e incorpore los camarones, el consomé y más
mantequilla. Revuelva bien e incorpore el sofrito de cebolla. Salpimente y deje de lado.

5. Rellene el pargo con la mezcla y luego, con ayuda de pabilo, amarre el pargo para mantener el
relleno en el interior.

6. Sobre una bandeja, coloque una capa de tomate y de cebolla y ponga el pescado sobre la cama.

7. Aparte, mezcle la mantequilla, el perejil, la salsa inglesa, el curry, el vino blanco y la mostaza.
Agregue el jugo de limón y mezcle.
8. Unte el pescado con la mezcla y lleve al horno a 375°F (190°C) por 30 minutos.

9. Sirva y disfrute.